第74章 水煮魚片
穿越到古代之人間百味 作者：永州小米辣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豬油冒著泡，素秋叫來阿雅，將一根筷子插入油中，筷子冒出小氣泡，“你看，這油大約燒到這個程度，就可以放肉了，記住放肉的時候要散著放，不要一大坨直接丟進去。”素秋一邊說，一邊用筷子夾著肉往鍋裏放。
肉一放進鍋裏，就發出滋滋啦啦的聲音，還不時濺出一點。素秋生怕被油濺到，小心地捏著筷子尾端。阿雅實在看不下去，接過她手裏的肉。
“你再這麽慢吞吞的，一會前麵的炸熟了，後麵的還沒放下去，我來。”她用筷子將已經飄起來的小酥肉趕到一邊，直接將裝肉的盆提到鍋裏，傾斜著用筷子將豬肉撥到鍋裏。
油花四處亂濺，阿雅完全沒再怕的，將小酥肉都分散著倒進油鍋裏。陣陣肉香飄散在空氣中，素秋心裏感慨，看來自己還是太弱了，要不是有前世的記憶打底，自己在這古代，真的很難生存下去。
“師傅，你們、你們竟然不等我。”文斌一手提著處理好的魚，一手拿著菜刀，一副被背叛，深受打擊的模樣。
“誰叫你那麽慢的，你看，我們這道菜都快做好了。”阿雅用竹筷撥弄著鍋裏的小酥肉。
文斌氣得不行，他將魚重重放在案板上，氣呼呼地說：“你試試，你試試，看你殺魚能有多快。”
他看向素秋，眼裏的哀怨都要溢出來了。
“沒關係的，這兩道菜最後都要教給興隆酒樓，大家都可以學，早學晚學都一樣。”素秋安慰道。
見鍋裏的肉都已經飄起來了，拿過竹製的漏勺，交給阿雅，“這肉可以撈出來了，你來，你不怕被油濺。”
文斌將手放在圍兜上擦著，不服氣道：“我也可以，我不怕被油濺，下回有什麽菜可以先教給我嗎？我可是你的大徒弟。”
阿雅接過漏勺撈肉，連個眼神都沒給他。素秋攔住文斌，“讓她來吧，下次，下次一定先教你。”素秋覺得頭大啊，這倆真是誰也不服誰，明明分開來都是那麽成熟穩重的人。
湊在一起卻像兩個不講理的小孩子，自己這個“真小孩”，還得夾在中間，天天勸架。
為了不讓他們倆吵起來，素秋拉著文斌到案板前，“這魚殺得不錯，很幹淨。做水煮魚片，得先將魚切成薄片。”素秋先將魚頭切掉，把魚分開成兩半，去掉中間的主刺，切下一片魚肉。
她撚起魚肉，對著窗外的陽光，魚肉潔白剔透。這魚真不錯，就算做生魚片也是可行的。
“你來吧，都切成這樣的薄片。”素秋滿意地點頭，將魚片擺在案板上給文斌做對照。
鍋裏大量的油，一會兒還要用，隻能先倒在一邊，留了一點底油。阿雅撈完肉，又自覺地去燒火了，素秋拿來魚頭和魚尾，乘著熱油，煎得焦黃。
倒入清水，放些薑片和鹽等調味料，蓋上木質鍋蓋，吩咐阿雅燒小火慢煮。
素秋轉悠到案板處，見文斌細致地切著魚肉，切好後還整齊地擺在碟子裏。出口讚道：“真不錯，這魚肉切得薄厚一致，文斌你刀工果然了得，比我切得還好。”
文斌直起身子，謙虛地笑著伸手摸摸鼻子，卻被自己手上的腥味熏得直皺眉。
擺得這樣好看的魚片，如果能直接上桌就好了。素秋思索著，正好李管事來廚房尋素秋，她乘機問李管事有沒有小爐子。
“素秋小娘子，靈秀小姐已經到了，少東家讓我來找你。”李管事說完，鼻子抽了抽，看向灶台邊擺的小酥肉，問道：“這又是新的菜式嗎？素秋小娘子可真是讓人佩服。”
“李叔過獎了，我隻是比較愛做菜，總愛尋思新的菜式而已。這手藝嘛，一般般，還得靠人幫我才行。”素秋謙虛。
鍋裏不斷冒出熱氣，素秋算算時間差不多了，便道：“李叔先回吧，幫我把小爐子找出來。我這菜也快好了，告訴靈秀，我一會就能去找她了。”
在碗櫃裏一陣翻找，素秋才勉強找到一個陶製的大缽。也不知能不能在火上燒，不管了，先湊合用吧。看來酒樓裏，還得再添一些特質的餐具才行。
從別的師傅那裏抓了一把豆芽墊在底部，素秋將鍋裏的魚湯舀在陶缽裏，放在灶台上。
“阿雅，阿雅，你將這鍋洗幹淨，然後把這些小酥肉再炸一遍。我出去看看靈秀，都好久沒見她了。”
“好。”
素秋哼著小曲往酒樓前廳走去，上樓時，遇見一個熟人。素秋原以為這人會認不得自己，好整以暇地站在一邊，想讓他先上。
不想那人卻停在她身前，將折扇收起，雙手交叉前伸行禮道：“娘子怎會在這酒樓，咱們真是有緣。”
？他怎會認識自己，不是說隻認衣裳不認人的嗎？素秋滿腦子疑問，尷尬地也回了一禮，“嗯，有緣，有緣，公子您先請。”
他身後幾位作公子哥打扮的人，其中一人身著紅衣，攀上方廷玉的肩膀道：“這難道就是你那位知己？如今一見，也不過如此嘛，我還以為是哪個絕代佳人，讓你那般記掛。”
素秋皺眉，冷著臉說道：“我並非什麽絕代佳人，也不勞公子記掛，你們不走，我走。”
丫的，什麽人嘛，上來就攻擊人家的長相，再說自己的樣貌長得也不算差，那紅衣小弟真是沒教養。素秋心裏窩著火，快步往樓上走去。
停在在二樓的樓梯口看了一圈，素秋沒見到靈玉兄妹二人，便提著裙子往三樓走去。
身後的一眾公子哥，見素秋直直上了三樓，不免有些羨慕。
“傳聞興隆酒樓三樓，從不對外開放，那三樓都是大人物才能去的。有些新鮮菜式，隻有上邊能吃到。”紅衣公子哥用手裏折扇指指頭頂，“也不知這小娘子什麽來曆，竟然能上三樓去。”
他看向方廷玉，等著他回答自己。方廷玉展開手裏的折扇，悠然扇了幾下，正色道：“我也不知這小娘子是何來曆，不過是有緣得見幾麵。走吧，嚴兄，去晚了又吃不上糖醋排骨了。”
一聽此言，紅衣少年急匆匆拉著方廷玉去找空位了，生怕晚了，會真的吃不上糖醋排骨。
肉一放進鍋裏，就發出滋滋啦啦的聲音，還不時濺出一點。素秋生怕被油濺到，小心地捏著筷子尾端。阿雅實在看不下去，接過她手裏的肉。
“你再這麽慢吞吞的，一會前麵的炸熟了，後麵的還沒放下去，我來。”她用筷子將已經飄起來的小酥肉趕到一邊，直接將裝肉的盆提到鍋裏，傾斜著用筷子將豬肉撥到鍋裏。
油花四處亂濺，阿雅完全沒再怕的，將小酥肉都分散著倒進油鍋裏。陣陣肉香飄散在空氣中，素秋心裏感慨，看來自己還是太弱了，要不是有前世的記憶打底，自己在這古代，真的很難生存下去。
“師傅，你們、你們竟然不等我。”文斌一手提著處理好的魚，一手拿著菜刀，一副被背叛，深受打擊的模樣。
“誰叫你那麽慢的，你看，我們這道菜都快做好了。”阿雅用竹筷撥弄著鍋裏的小酥肉。
文斌氣得不行，他將魚重重放在案板上，氣呼呼地說：“你試試，你試試，看你殺魚能有多快。”
他看向素秋，眼裏的哀怨都要溢出來了。
“沒關係的，這兩道菜最後都要教給興隆酒樓，大家都可以學，早學晚學都一樣。”素秋安慰道。
見鍋裏的肉都已經飄起來了，拿過竹製的漏勺，交給阿雅，“這肉可以撈出來了，你來，你不怕被油濺。”
文斌將手放在圍兜上擦著，不服氣道：“我也可以，我不怕被油濺，下回有什麽菜可以先教給我嗎？我可是你的大徒弟。”
阿雅接過漏勺撈肉，連個眼神都沒給他。素秋攔住文斌，“讓她來吧，下次，下次一定先教你。”素秋覺得頭大啊，這倆真是誰也不服誰，明明分開來都是那麽成熟穩重的人。
湊在一起卻像兩個不講理的小孩子，自己這個“真小孩”，還得夾在中間，天天勸架。
為了不讓他們倆吵起來，素秋拉著文斌到案板前，“這魚殺得不錯，很幹淨。做水煮魚片，得先將魚切成薄片。”素秋先將魚頭切掉，把魚分開成兩半，去掉中間的主刺，切下一片魚肉。
她撚起魚肉，對著窗外的陽光，魚肉潔白剔透。這魚真不錯，就算做生魚片也是可行的。
“你來吧，都切成這樣的薄片。”素秋滿意地點頭，將魚片擺在案板上給文斌做對照。
鍋裏大量的油，一會兒還要用，隻能先倒在一邊，留了一點底油。阿雅撈完肉，又自覺地去燒火了，素秋拿來魚頭和魚尾，乘著熱油，煎得焦黃。
倒入清水，放些薑片和鹽等調味料，蓋上木質鍋蓋，吩咐阿雅燒小火慢煮。
素秋轉悠到案板處，見文斌細致地切著魚肉，切好後還整齊地擺在碟子裏。出口讚道：“真不錯，這魚肉切得薄厚一致，文斌你刀工果然了得，比我切得還好。”
文斌直起身子，謙虛地笑著伸手摸摸鼻子，卻被自己手上的腥味熏得直皺眉。
擺得這樣好看的魚片，如果能直接上桌就好了。素秋思索著，正好李管事來廚房尋素秋，她乘機問李管事有沒有小爐子。
“素秋小娘子，靈秀小姐已經到了，少東家讓我來找你。”李管事說完，鼻子抽了抽，看向灶台邊擺的小酥肉，問道：“這又是新的菜式嗎？素秋小娘子可真是讓人佩服。”
“李叔過獎了，我隻是比較愛做菜，總愛尋思新的菜式而已。這手藝嘛，一般般，還得靠人幫我才行。”素秋謙虛。
鍋裏不斷冒出熱氣，素秋算算時間差不多了，便道：“李叔先回吧，幫我把小爐子找出來。我這菜也快好了，告訴靈秀，我一會就能去找她了。”
在碗櫃裏一陣翻找，素秋才勉強找到一個陶製的大缽。也不知能不能在火上燒，不管了，先湊合用吧。看來酒樓裏，還得再添一些特質的餐具才行。
從別的師傅那裏抓了一把豆芽墊在底部，素秋將鍋裏的魚湯舀在陶缽裏，放在灶台上。
“阿雅，阿雅，你將這鍋洗幹淨，然後把這些小酥肉再炸一遍。我出去看看靈秀，都好久沒見她了。”
“好。”
素秋哼著小曲往酒樓前廳走去，上樓時，遇見一個熟人。素秋原以為這人會認不得自己，好整以暇地站在一邊，想讓他先上。
不想那人卻停在她身前，將折扇收起，雙手交叉前伸行禮道：“娘子怎會在這酒樓，咱們真是有緣。”
？他怎會認識自己，不是說隻認衣裳不認人的嗎？素秋滿腦子疑問，尷尬地也回了一禮，“嗯，有緣，有緣，公子您先請。”
他身後幾位作公子哥打扮的人，其中一人身著紅衣，攀上方廷玉的肩膀道：“這難道就是你那位知己？如今一見，也不過如此嘛，我還以為是哪個絕代佳人，讓你那般記掛。”
素秋皺眉，冷著臉說道：“我並非什麽絕代佳人，也不勞公子記掛，你們不走，我走。”
丫的，什麽人嘛，上來就攻擊人家的長相，再說自己的樣貌長得也不算差，那紅衣小弟真是沒教養。素秋心裏窩著火，快步往樓上走去。
停在在二樓的樓梯口看了一圈，素秋沒見到靈玉兄妹二人，便提著裙子往三樓走去。
身後的一眾公子哥，見素秋直直上了三樓，不免有些羨慕。
“傳聞興隆酒樓三樓，從不對外開放，那三樓都是大人物才能去的。有些新鮮菜式，隻有上邊能吃到。”紅衣公子哥用手裏折扇指指頭頂，“也不知這小娘子什麽來曆，竟然能上三樓去。”
他看向方廷玉，等著他回答自己。方廷玉展開手裏的折扇，悠然扇了幾下，正色道：“我也不知這小娘子是何來曆，不過是有緣得見幾麵。走吧，嚴兄，去晚了又吃不上糖醋排骨了。”
一聽此言，紅衣少年急匆匆拉著方廷玉去找空位了，生怕晚了，會真的吃不上糖醋排骨。