費立廣往鍋裏倒水，涮一涮，把殘餘的麵湯倒進碗裏，再配上一條黑黢黢的鹹菜，咯吱咯吱嚼著吃了，像是舌頭鼻子同時失靈。
但顯然，他的味覺和嗅覺都在。
四麵漏風的窩棚，一股鹹津津的燒雞香氣順著縫隙擠進來，直往人鼻子裏鑽。
費立廣下意識地抽動了兩下鼻子，苛刻地給出“也就一般”的評價，但口中已經誠實地開始分泌唾液。
窩棚的破門被人禮貌地敲響。
“費師傅您在家嗎？請您品鑒一下我自製的燒雞。”
是賀明珠的聲音。
費立廣從鼻子裏哼出一聲，什麽品鑒，不就是變著法子請他出山嗎？
哼，他才不上當！
“費師傅，我還帶了酒，農村自釀的高粱酒，度數高，入口辣得很，您嚐嚐這酒適不適合配著燒雞一起吃？”
費立廣以一種自以為很慢、實際迫不及待的速度站起了身，三步並作兩步來到門前，頓了頓，矜持了一下，緩緩打開門。
“今天我心情好，就幫你嚐嚐味兒吧——酒呢？”
一手燒雞一手酒，麵前還擺著幾隻冒著熱氣的雪白饅頭。
費立廣從含蓄的“我就嚐嚐”，到據案大嚼，前後隻花了不到三分鍾。
燒雞是賀明珠親手做的，用的是郝家村的小公雞，半大不小，肉質細嫩，看著焦黃油亮，吃起來鹹香撲鼻。
費立廣一邊撕扯雞大腿上的肉，一邊含糊不清地說：
“醬油放多了，再少一點就更香了！雞肉倒是還行，你年紀小，還挺會挑的……饅頭發酵時間太長，有點酸，下次記得早一點……”
賀明珠隻笑眯眯地聽著，也不反駁。
等費立廣吃完了，她才說：“費師傅，來我們店唄，您想做什麽菜就做什麽菜，我不插手，後廚的事都歸您管。”
費立廣吃得一臉油光，聽了她的話，一時想拒絕，一時又想同意，臉上表情變幻不定。
賀明珠加了碼，伸出三根手指頭，說：
“您來店裏，除了每個月的工資以外，再給您三成股份。”
這條件優厚極了，要知道之前招攬費立廣的飯店是寧願給他每月開兩三百塊的工資，也不會給他一分錢的股份。
費立廣可恥地心動了。
“你說的，後廚的事都歸我管？”
賀明珠說：“對，後廚您說了算。”
費立廣垂著頭，也不知在想什麽，最後一拍桌子。
“行，我幹了，不過你們飯店的股份我不要，我替你幹五年，五年後你得替我把費家酒樓開起來。”
賀明珠也幹脆：“行，以五年為期，五年後如果我沒能實現承諾，我的飯店就歸您，您可以把飯店改名為費家酒樓。”
費立廣從窩棚裏翻出紙筆，兩人認認真真地在皺巴巴紙上寫下關於五年的約定，簽了名，又摁了指印。
一式兩份的合同，費立廣仔細收好他那一份，這才想起來問賀明珠：
“你們家飯店叫什麽名？”
賀明珠卡殼了：“呃……新開的店，還沒起名呢。”
費立廣：……
費立廣開始思考現在毀約有沒有可行性。
費立廣：“你是在驢我吧？是不是你壓根就沒開飯店啊？怎麽會有飯店沒有名字呢？！”
賀明珠狡黠一笑，說：“我想到了，就叫烏金年代吧。”
專屬於八十年代煤礦的，烏金年代。
第105章 第105章芙蓉雞片與可塑之才……
“小賀，過來，我教你個菜，學著點，芙蓉雞片可是這麽做的。”
費立廣伸手招呼賀明軍，像招呼小狗，勾勾手指頭，讓他過來打下手。
賀明軍冷冷看他一眼，站在原地不動。
費立廣誇張地歎口氣：“哦喲哦喲，現在小年輕可了不得了，師傅教做菜都不來，想當年我家酒樓的學徒想學做菜，還要先給師傅端茶洗腳倒尿壺，真是一代不如一代嘍……你真不過來，那這菜我可就不做了啊，等會兒看你們怎麽和客人交代……”
賀明軍隻當他在放屁，自顧自走到案板前，從今天現殺的小公雞上割下一片雞胸肉。
他熟練的握著菜刀，衝掉血水，剔掉雞胸肉上的筋膜，正要將雞胸肉細細切成雞茸時，耳邊傳來費立廣大呼小叫的聲音。
“哎呀，你這是和誰學的廚，怎麽能拿菜刀切？這不把鐵鏽氣都滲到肉裏了？”
賀明軍手上動作頓了頓，隻當沒聽到，要繼續將雞胸肉切成小塊。
費立廣擠上前來，動作敏捷地抽走案板上的肉，讓賀明軍手上的刀揮了個空。
“嘖嘖嘖，好端端一塊肉，差點被你毀了，我可看不得浪費啊……”
賀明軍額頭上的青筋再次一根根爆出來。
“當”的一聲，刀頭被深深地剁進木頭案板裏。
賀明軍一字一頓地說：“要麽你做，要麽閉嘴，再多話就別怪我不尊老。”
見他真生氣了，費立廣見好就收，笑嗬嗬拔起菜刀。
“年輕人就是火氣大，說兩句都不行。得了得了，我不和你計較，邊兒呆著去，你費大爺給你表演個什麽叫正宗芙蓉雞片。”
費立廣擠開賀明軍，自己站到案板前，將雞胸肉平平放下。
接著，他一轉手上的菜刀，從刀背向上轉為刀鋒向上。
“看好了，這芙蓉雞片的肉是這麽切的——”
一開始做菜，費立廣臉上神色一肅，像是殼子裏換了個人。
他握著菜刀，用刀背剁肉，手臂猛然發力，動作快而穩定，不多時，一整塊的雞胸肉就被剁成了柔軟而連綿的肉泥。
費立廣手腕一翻，刀尖挑出肉泥中殘留的筋膜。
幾下工夫，原本還摻雜著白膜的肉泥變成了勻淨而無一絲雜色的淺淡橙紅。
這一套操作說起來不難，但卻要僅憑腕力便要將雞胸肉剁碎成泥，還不能切斷其中筋膜，對廚師功底的要求頗高。
一把刀，一張案板，一塊雞胸肉。
費立廣像是交響樂團的指揮大師，在他的指揮下，切肉也有種富有節奏的美感。
賀明軍雖然
挺嫌棄費老頭，為老不尊，口無遮攔，但此時也忍不住專心地看，心中一遍又一遍地揣摩他的手法。
剁好了雞茸，費立廣取了幾顆雞蛋，單手打蛋，將蛋清倒進碗中備用，完整的蛋黃放在一旁。
蛋清少量多次地加入雞茸，在不使蛋清打發的情況下，將二者均勻地攪在一起，直到融為一體。
鍋中倒油，油溫微熱時，費立廣舀了一勺蛋清雞茸，平穩地攤進油中。
灶台火小，鍋中發出輕微的滋啦聲，雞茸吃油後膨脹起來，變成一片大而薄的白片，緩緩浮在油上，如同一片芙蓉花瓣。
接連幾次下鍋油炸，直至碗裏所有蛋清雞茸都用光，旁邊盤中已經摞起一層白色花瓣。
賀明軍看得入神。
他之前也不是沒有做過芙蓉雞片這道菜，但出鍋的雞片要麽過厚，邊緣已經發焦了，內裏還是生的；要麽雞片過薄，下鍋就碎，撈出時不成形狀。
像費立廣這樣恰到好處將雞片炸得薄而不碎，熟而不焦，並不是件容易事。
這老頭子，還是有點本事的……
“嘿，小子，想什麽呢？給客人上菜啊！”
忽然傳來聒噪，賀明軍猛然回神，這才意識到費立廣已經完成最後的勾芡收汁，一盤潔白澄澈、上綴綠苗的芙蓉雞片懟到了他眼前。
“看傻了吧？我告訴你，看在賀老板的份上，打今兒起，你每天給我泡一壺茶，什麽時候這茶我喝的滿意了，什麽時候我就收你做徒弟。怎麽樣，這比洗腳倒尿壺簡單吧？”
做完了才，費立廣又變回那個嬉皮笑臉的臭老頭。
賀明軍悶不做聲，端起盤子就走。
“哎哎哎，別走啊，你先說你答不答應——”
把費立廣的話甩在身後，賀明軍端著盤子走進前廳，找到張向黨那一桌，將盤子放下。
“芙蓉雞片，慢用。”
張向黨驚喜道：“明軍兒！怎麽是你來上菜？”
賀明軍掛上一張笑臉，說：“你都帶人來吃飯了，我還能蹲在後廚假裝不知道？怎麽樣，吃的還滿意嗎？”
張向黨說：“滿意，那可太滿意了！”
賀明軍：“滿意就成，廚房還有事兒，我就不多聊了。”
張向黨拉著他不讓走，轉頭對桌上眾人介紹：
“這是我異父異母的親兄弟，賀明軍，你們喊他明軍兒就行。別看年紀不大，他可是飯店的大廚，你們吃的菜都是他做的！”
張向黨喊得親熱，損友們都笑起來。
“瞧你那德行，不知道的還以為大廚是你教出來的呢？”
損友一號看著賀明軍眼熟，忽然想起來，這不就是賣電子表那哥們嗎？
“你怎麽進飯店當廚師了？我還指望找你再買兩塊電子表呢，你那表的質量是真不錯，比百貨商場賣的都好。”
賀明軍笑笑說：“這有什麽難的，不就是塊表嗎？你想要的話，我再弄回來幾塊也不成問題。”
一聽這話，其他人來了精神。
“隻有電子表嗎？錄像機有沒有？那種美國電影裏，手裏拎的小錄音機有嗎？”
賀明軍和顏悅色：“有，都有，不管是想買什麽，我都能給你們找來。”
但顯然，他的味覺和嗅覺都在。
四麵漏風的窩棚，一股鹹津津的燒雞香氣順著縫隙擠進來，直往人鼻子裏鑽。
費立廣下意識地抽動了兩下鼻子，苛刻地給出“也就一般”的評價，但口中已經誠實地開始分泌唾液。
窩棚的破門被人禮貌地敲響。
“費師傅您在家嗎？請您品鑒一下我自製的燒雞。”
是賀明珠的聲音。
費立廣從鼻子裏哼出一聲，什麽品鑒，不就是變著法子請他出山嗎？
哼，他才不上當！
“費師傅，我還帶了酒，農村自釀的高粱酒，度數高，入口辣得很，您嚐嚐這酒適不適合配著燒雞一起吃？”
費立廣以一種自以為很慢、實際迫不及待的速度站起了身，三步並作兩步來到門前，頓了頓，矜持了一下，緩緩打開門。
“今天我心情好，就幫你嚐嚐味兒吧——酒呢？”
一手燒雞一手酒，麵前還擺著幾隻冒著熱氣的雪白饅頭。
費立廣從含蓄的“我就嚐嚐”，到據案大嚼，前後隻花了不到三分鍾。
燒雞是賀明珠親手做的，用的是郝家村的小公雞，半大不小，肉質細嫩，看著焦黃油亮，吃起來鹹香撲鼻。
費立廣一邊撕扯雞大腿上的肉，一邊含糊不清地說：
“醬油放多了，再少一點就更香了！雞肉倒是還行，你年紀小，還挺會挑的……饅頭發酵時間太長，有點酸，下次記得早一點……”
賀明珠隻笑眯眯地聽著，也不反駁。
等費立廣吃完了，她才說：“費師傅，來我們店唄，您想做什麽菜就做什麽菜，我不插手，後廚的事都歸您管。”
費立廣吃得一臉油光，聽了她的話，一時想拒絕，一時又想同意，臉上表情變幻不定。
賀明珠加了碼，伸出三根手指頭，說：
“您來店裏，除了每個月的工資以外，再給您三成股份。”
這條件優厚極了，要知道之前招攬費立廣的飯店是寧願給他每月開兩三百塊的工資，也不會給他一分錢的股份。
費立廣可恥地心動了。
“你說的，後廚的事都歸我管？”
賀明珠說：“對，後廚您說了算。”
費立廣垂著頭，也不知在想什麽，最後一拍桌子。
“行，我幹了，不過你們飯店的股份我不要，我替你幹五年，五年後你得替我把費家酒樓開起來。”
賀明珠也幹脆：“行，以五年為期，五年後如果我沒能實現承諾，我的飯店就歸您，您可以把飯店改名為費家酒樓。”
費立廣從窩棚裏翻出紙筆，兩人認認真真地在皺巴巴紙上寫下關於五年的約定，簽了名，又摁了指印。
一式兩份的合同，費立廣仔細收好他那一份，這才想起來問賀明珠：
“你們家飯店叫什麽名？”
賀明珠卡殼了：“呃……新開的店，還沒起名呢。”
費立廣：……
費立廣開始思考現在毀約有沒有可行性。
費立廣：“你是在驢我吧？是不是你壓根就沒開飯店啊？怎麽會有飯店沒有名字呢？！”
賀明珠狡黠一笑，說：“我想到了，就叫烏金年代吧。”
專屬於八十年代煤礦的，烏金年代。
第105章 第105章芙蓉雞片與可塑之才……
“小賀，過來，我教你個菜，學著點，芙蓉雞片可是這麽做的。”
費立廣伸手招呼賀明軍，像招呼小狗，勾勾手指頭，讓他過來打下手。
賀明軍冷冷看他一眼，站在原地不動。
費立廣誇張地歎口氣：“哦喲哦喲，現在小年輕可了不得了，師傅教做菜都不來，想當年我家酒樓的學徒想學做菜，還要先給師傅端茶洗腳倒尿壺，真是一代不如一代嘍……你真不過來，那這菜我可就不做了啊，等會兒看你們怎麽和客人交代……”
賀明軍隻當他在放屁，自顧自走到案板前，從今天現殺的小公雞上割下一片雞胸肉。
他熟練的握著菜刀，衝掉血水，剔掉雞胸肉上的筋膜，正要將雞胸肉細細切成雞茸時，耳邊傳來費立廣大呼小叫的聲音。
“哎呀，你這是和誰學的廚，怎麽能拿菜刀切？這不把鐵鏽氣都滲到肉裏了？”
賀明軍手上動作頓了頓，隻當沒聽到，要繼續將雞胸肉切成小塊。
費立廣擠上前來，動作敏捷地抽走案板上的肉，讓賀明軍手上的刀揮了個空。
“嘖嘖嘖，好端端一塊肉，差點被你毀了，我可看不得浪費啊……”
賀明軍額頭上的青筋再次一根根爆出來。
“當”的一聲，刀頭被深深地剁進木頭案板裏。
賀明軍一字一頓地說：“要麽你做，要麽閉嘴，再多話就別怪我不尊老。”
見他真生氣了，費立廣見好就收，笑嗬嗬拔起菜刀。
“年輕人就是火氣大，說兩句都不行。得了得了，我不和你計較，邊兒呆著去，你費大爺給你表演個什麽叫正宗芙蓉雞片。”
費立廣擠開賀明軍，自己站到案板前，將雞胸肉平平放下。
接著，他一轉手上的菜刀，從刀背向上轉為刀鋒向上。
“看好了，這芙蓉雞片的肉是這麽切的——”
一開始做菜，費立廣臉上神色一肅，像是殼子裏換了個人。
他握著菜刀，用刀背剁肉，手臂猛然發力，動作快而穩定，不多時，一整塊的雞胸肉就被剁成了柔軟而連綿的肉泥。
費立廣手腕一翻，刀尖挑出肉泥中殘留的筋膜。
幾下工夫，原本還摻雜著白膜的肉泥變成了勻淨而無一絲雜色的淺淡橙紅。
這一套操作說起來不難，但卻要僅憑腕力便要將雞胸肉剁碎成泥，還不能切斷其中筋膜，對廚師功底的要求頗高。
一把刀，一張案板，一塊雞胸肉。
費立廣像是交響樂團的指揮大師，在他的指揮下，切肉也有種富有節奏的美感。
賀明軍雖然
挺嫌棄費老頭，為老不尊，口無遮攔，但此時也忍不住專心地看，心中一遍又一遍地揣摩他的手法。
剁好了雞茸，費立廣取了幾顆雞蛋，單手打蛋，將蛋清倒進碗中備用，完整的蛋黃放在一旁。
蛋清少量多次地加入雞茸，在不使蛋清打發的情況下，將二者均勻地攪在一起，直到融為一體。
鍋中倒油，油溫微熱時，費立廣舀了一勺蛋清雞茸，平穩地攤進油中。
灶台火小，鍋中發出輕微的滋啦聲，雞茸吃油後膨脹起來，變成一片大而薄的白片，緩緩浮在油上，如同一片芙蓉花瓣。
接連幾次下鍋油炸，直至碗裏所有蛋清雞茸都用光，旁邊盤中已經摞起一層白色花瓣。
賀明軍看得入神。
他之前也不是沒有做過芙蓉雞片這道菜，但出鍋的雞片要麽過厚，邊緣已經發焦了，內裏還是生的；要麽雞片過薄，下鍋就碎，撈出時不成形狀。
像費立廣這樣恰到好處將雞片炸得薄而不碎，熟而不焦，並不是件容易事。
這老頭子，還是有點本事的……
“嘿，小子，想什麽呢？給客人上菜啊！”
忽然傳來聒噪，賀明軍猛然回神，這才意識到費立廣已經完成最後的勾芡收汁，一盤潔白澄澈、上綴綠苗的芙蓉雞片懟到了他眼前。
“看傻了吧？我告訴你，看在賀老板的份上，打今兒起，你每天給我泡一壺茶，什麽時候這茶我喝的滿意了，什麽時候我就收你做徒弟。怎麽樣，這比洗腳倒尿壺簡單吧？”
做完了才，費立廣又變回那個嬉皮笑臉的臭老頭。
賀明軍悶不做聲，端起盤子就走。
“哎哎哎，別走啊，你先說你答不答應——”
把費立廣的話甩在身後，賀明軍端著盤子走進前廳，找到張向黨那一桌，將盤子放下。
“芙蓉雞片，慢用。”
張向黨驚喜道：“明軍兒！怎麽是你來上菜？”
賀明軍掛上一張笑臉，說：“你都帶人來吃飯了，我還能蹲在後廚假裝不知道？怎麽樣，吃的還滿意嗎？”
張向黨說：“滿意，那可太滿意了！”
賀明軍：“滿意就成，廚房還有事兒，我就不多聊了。”
張向黨拉著他不讓走，轉頭對桌上眾人介紹：
“這是我異父異母的親兄弟，賀明軍，你們喊他明軍兒就行。別看年紀不大，他可是飯店的大廚，你們吃的菜都是他做的！”
張向黨喊得親熱，損友們都笑起來。
“瞧你那德行，不知道的還以為大廚是你教出來的呢？”
損友一號看著賀明軍眼熟，忽然想起來，這不就是賣電子表那哥們嗎？
“你怎麽進飯店當廚師了？我還指望找你再買兩塊電子表呢，你那表的質量是真不錯，比百貨商場賣的都好。”
賀明軍笑笑說：“這有什麽難的，不就是塊表嗎？你想要的話，我再弄回來幾塊也不成問題。”
一聽這話，其他人來了精神。
“隻有電子表嗎？錄像機有沒有？那種美國電影裏，手裏拎的小錄音機有嗎？”
賀明軍和顏悅色：“有，都有，不管是想買什麽，我都能給你們找來。”