蘭淵這邊，本來隻是對葉蓁會這道菜品感到好奇而已，聽葉蓁說是師傅教的，也不懷疑，直接就相信了，也沒有繼續問下去。
而旁邊聽著的周淩，心裏卻想的是之前調查了好久都沒有發現葉蓁旁邊有可能是飛雁刀主人的人，難道之前葉蓁說的飛雁刀就是她師傅給的？
厲明海和厲明山兄弟兩個還處於失落中。厲明海還記得，當初自己對於葉蓁這麽個小姑娘不屑一顧的樣子，還曾經想讓自己的女兒去打壓她。
可是現在，這個之前他看不起的小姑娘已經後來居上，成為比他還要厲害的特級廚師了。
作者有話要說： 今天晚上有事要出去，暫時隻有這麽多先放上來。如果晚上回來早就還有一章，回來晚就隻有明天補了。反正我會盡快回來噠！
第154章 九轉大腸
楚陌是剛從法國回來的， 他擅長的就是法式料理和中式料理的結合。
但是就在剛才， 喝到了袁誠的一碗馬賽魚湯，讓楚陌感覺到了深深的威脅。
馬賽魚湯楚陌當然也會做， 但是他向來認為這是一種平民料理，隻不過是幾種魚類混在一起做成湯而已， 不夠精緻。
可是就這一碗魚湯， 在袁誠的演繹之下， 讓品嚐著都有一種如夢似幻的感覺， 仿佛親身遊覽過馬賽一般。
楚陌的手緊緊握成了拳頭， 他知道，他是沒有辦法做成這樣的菜品的。
“都是那個老頭子！”楚陌心裏暗恨，就是因為當初黃大廚這個師傅留了一手，才讓他的廚藝好多年還卡在麟級廚師這裏。
我絕對不會輸！楚陌心裏默念著， 手上的動作卻優雅而快速，絲毫沒有受到影響。
楚陌準備的是一道普羅旺斯燴雞， 他去了幾個雞腿，放進碗裏， 加入了切好的新鮮的西芹還有胡蘿蔔。
然後加入百裏香和白葡萄酒， 將雞腿進行醃製。
葉蓁也抽取過白色品質的外國菜譜， 現場倒是沒有看過有人做燴雞的，正好可以看看和她接收的菜譜中有什麽不同。
＊
周淩作為紫金飯店的行政主廚，最擅長的就是宴席菜。
紫金飯店最著名的滿漢全席中的幾道最最有名的"大菜"，都是周淩最拿手的。
周淩要做的是一道清淡鮮美的菌菇類菜餚，名字叫做龍井竹蓀。
光看名字， 千萬不要以為這道菜是用竹蓀和龍井茶做的。
事實上，這裏的"龍井"指的是龍井魚。
周淩將溫水浸泡過又用清水仔細清洗過的竹蓀的下半部分切去，隻留上半部分放在盤子裏，根莖的部分撒上幹玉米粉。
然後將雞蛋清倒入平盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀。將魚茸放入碗中，加入炒酒、精鹽、熟豬油各少許，攪拌上勁後再放入雞蛋清和玉米粉，攪拌成糊。
將魚茸糊擠成龍井魚身子的樣子，放在竹蓀的撒有玉米粉的部位，用兩粒豌豆安在魚頭兩側做眼睛，背上撒些髮菜、火腿末、油菜末，即成龍井竹蓀。
按這樣的方法連做六個竹蓀，周淩把做好的龍井竹蓀放進蒸籠裏蒸熟，然後在三個海碗中每個碗裏放兩個，再注入旁邊煮好的清湯。
清湯清澈見底，裏麵的竹蓀旁邊仿佛有一條龍井魚隨著水波而不斷的遊動。
這碗龍井竹蓀，看起來如同一副畫一般。
這不僅需要廚師的廚藝做支撐，還需要廚師有很好的審美意趣。
做龍井竹蓀的材料都是擺在明麵上的，周淩這道菜的最大秘密，應該在一直在燉煮的清湯裏。
＊＊
謝天奇擅長的是川菜，他做的是一道水煮魚。
隻見謝天奇拿起一旁的中式菜刀，取一條草魚，殺好洗淨之後，"啪啪"兩刀，剁下魚頭和魚尾。
隻見他再橫切兩下，刀身撇過魚肉，就把魚骨頭全部去除，隻剩兩片魚肉。
把魚肉片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和蛋清抓勻進行醃製。頭尾及魚排另外裝盤，用同樣的方法醃製。
謝天奇明顯是個辣椒狂人，就葉蓁看著的時候，他準備的湯底裏放了雞心椒、七星椒、朝天椒三種辣椒剁成的辣椒末，之後還有花椒、山椒等香料。
紅紅的一大片，讓人一看就覺得心裏有點發麻。
葉蓁實在是懷疑放了這麽多辣椒的水煮魚真的會好吃嗎？
但是看看其他人的表情，好像對於謝天奇這樣的做法已經習慣了似的。
謝天奇旁邊的黃石走的是相反的路線，他的菜品裏幾乎沒有加任何的調味料。
黃石做的是栗子蓮藕湯，裏麵隻加了栗子、蓮藕還有葡萄幹。
將蓮藕表麵洗淨刮皮，切成片狀，藕節須切除棄用。栗子去殼、去膜後備用。
把蓮藕和栗子放進砂鍋中，加入清水，先煮至沸騰，然後小火慢燉。
葡萄幹需要在湯差不多燉好的時候放進砂鍋裏。
所以接下來的將近一個小時裏，就隻看見黃石抱臂站著，一直控製著火候，不大不小。
＊＊
林琛表麵上看起來是一個雅痞的帥大叔，萬萬沒想到的是他居然是個魯菜大廚。
林琛選的菜也相當的“與眾不同”。
九轉大腸，原名為紅燒大腸，魯菜中的一道名菜。
據說是清朝光緒初年由濟南九華林酒樓店主首創。做法是將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆製而成。
一看到這道菜，葉蓁就聽到身後的一群人裏麵有人在嗤笑，顯然對於林琛的選擇並不是很認同，畢竟，豬大腸這種菜也不是所有人都喜歡吃的。
但是。
葉蓁看向林琛，依然是那種痞氣的笑容，即使他手裏做的是魯菜九轉大腸，和他這白襯衫黑西褲相當的不搭調，依然掩蓋不住他本身的雅痞氣質。
葉蓁莫名的覺得，這道九轉大腸的味道一定很不錯。
還有花婉，看到花婉做的什麽東西的時候葉蓁是真的愣住了。
葉蓁萬萬沒有想到，作為麟級廚師的花婉居然是個甜點師。
她做的，是充滿了少女夢幻般感覺的馬卡龍。
馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點，其名字“少女的酥胸”就已經讓人產生無限遐想。
馬卡龍最初的配方追述到義大利文藝復興時期。最初的馬卡龍，隻是普通的杏仁蛋白餅，沒有內陷兒。
後來，一個對馬卡龍有著劃時代意義的巴黎甜點uduree出現，他在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍便開始一發不可收拾。
花婉做的也不是普通的馬卡龍，而是馬卡龍冰淇淋，就是在杏仁蛋白餅中間嵌入她自製的各種味道的冰淇淋。
油畫一般的色彩，清涼的口感，在色香味的"色"這一方麵，馬卡龍占盡了優勢。
但是，葉蓁卻覺得花婉有點危險，如同袁昆還有黃大廚這樣的傳統中式的廚師，其實對於這樣的點心可能並沒有太大的好感。
並且，花婉可能是考慮到現在的天氣炎熱，而選取了馬卡龍冰淇淋。可是像黃大廚這樣的年紀，明顯做這樣的高糖並且冰涼的甜點是不適合的。
而旁邊聽著的周淩，心裏卻想的是之前調查了好久都沒有發現葉蓁旁邊有可能是飛雁刀主人的人，難道之前葉蓁說的飛雁刀就是她師傅給的？
厲明海和厲明山兄弟兩個還處於失落中。厲明海還記得，當初自己對於葉蓁這麽個小姑娘不屑一顧的樣子，還曾經想讓自己的女兒去打壓她。
可是現在，這個之前他看不起的小姑娘已經後來居上，成為比他還要厲害的特級廚師了。
作者有話要說： 今天晚上有事要出去，暫時隻有這麽多先放上來。如果晚上回來早就還有一章，回來晚就隻有明天補了。反正我會盡快回來噠！
第154章 九轉大腸
楚陌是剛從法國回來的， 他擅長的就是法式料理和中式料理的結合。
但是就在剛才， 喝到了袁誠的一碗馬賽魚湯，讓楚陌感覺到了深深的威脅。
馬賽魚湯楚陌當然也會做， 但是他向來認為這是一種平民料理，隻不過是幾種魚類混在一起做成湯而已， 不夠精緻。
可是就這一碗魚湯， 在袁誠的演繹之下， 讓品嚐著都有一種如夢似幻的感覺， 仿佛親身遊覽過馬賽一般。
楚陌的手緊緊握成了拳頭， 他知道，他是沒有辦法做成這樣的菜品的。
“都是那個老頭子！”楚陌心裏暗恨，就是因為當初黃大廚這個師傅留了一手，才讓他的廚藝好多年還卡在麟級廚師這裏。
我絕對不會輸！楚陌心裏默念著， 手上的動作卻優雅而快速，絲毫沒有受到影響。
楚陌準備的是一道普羅旺斯燴雞， 他去了幾個雞腿，放進碗裏， 加入了切好的新鮮的西芹還有胡蘿蔔。
然後加入百裏香和白葡萄酒， 將雞腿進行醃製。
葉蓁也抽取過白色品質的外國菜譜， 現場倒是沒有看過有人做燴雞的，正好可以看看和她接收的菜譜中有什麽不同。
＊
周淩作為紫金飯店的行政主廚，最擅長的就是宴席菜。
紫金飯店最著名的滿漢全席中的幾道最最有名的"大菜"，都是周淩最拿手的。
周淩要做的是一道清淡鮮美的菌菇類菜餚，名字叫做龍井竹蓀。
光看名字， 千萬不要以為這道菜是用竹蓀和龍井茶做的。
事實上，這裏的"龍井"指的是龍井魚。
周淩將溫水浸泡過又用清水仔細清洗過的竹蓀的下半部分切去，隻留上半部分放在盤子裏，根莖的部分撒上幹玉米粉。
然後將雞蛋清倒入平盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀。將魚茸放入碗中，加入炒酒、精鹽、熟豬油各少許，攪拌上勁後再放入雞蛋清和玉米粉，攪拌成糊。
將魚茸糊擠成龍井魚身子的樣子，放在竹蓀的撒有玉米粉的部位，用兩粒豌豆安在魚頭兩側做眼睛，背上撒些髮菜、火腿末、油菜末，即成龍井竹蓀。
按這樣的方法連做六個竹蓀，周淩把做好的龍井竹蓀放進蒸籠裏蒸熟，然後在三個海碗中每個碗裏放兩個，再注入旁邊煮好的清湯。
清湯清澈見底，裏麵的竹蓀旁邊仿佛有一條龍井魚隨著水波而不斷的遊動。
這碗龍井竹蓀，看起來如同一副畫一般。
這不僅需要廚師的廚藝做支撐，還需要廚師有很好的審美意趣。
做龍井竹蓀的材料都是擺在明麵上的，周淩這道菜的最大秘密，應該在一直在燉煮的清湯裏。
＊＊
謝天奇擅長的是川菜，他做的是一道水煮魚。
隻見謝天奇拿起一旁的中式菜刀，取一條草魚，殺好洗淨之後，"啪啪"兩刀，剁下魚頭和魚尾。
隻見他再橫切兩下，刀身撇過魚肉，就把魚骨頭全部去除，隻剩兩片魚肉。
把魚肉片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和蛋清抓勻進行醃製。頭尾及魚排另外裝盤，用同樣的方法醃製。
謝天奇明顯是個辣椒狂人，就葉蓁看著的時候，他準備的湯底裏放了雞心椒、七星椒、朝天椒三種辣椒剁成的辣椒末，之後還有花椒、山椒等香料。
紅紅的一大片，讓人一看就覺得心裏有點發麻。
葉蓁實在是懷疑放了這麽多辣椒的水煮魚真的會好吃嗎？
但是看看其他人的表情，好像對於謝天奇這樣的做法已經習慣了似的。
謝天奇旁邊的黃石走的是相反的路線，他的菜品裏幾乎沒有加任何的調味料。
黃石做的是栗子蓮藕湯，裏麵隻加了栗子、蓮藕還有葡萄幹。
將蓮藕表麵洗淨刮皮，切成片狀，藕節須切除棄用。栗子去殼、去膜後備用。
把蓮藕和栗子放進砂鍋中，加入清水，先煮至沸騰，然後小火慢燉。
葡萄幹需要在湯差不多燉好的時候放進砂鍋裏。
所以接下來的將近一個小時裏，就隻看見黃石抱臂站著，一直控製著火候，不大不小。
＊＊
林琛表麵上看起來是一個雅痞的帥大叔，萬萬沒想到的是他居然是個魯菜大廚。
林琛選的菜也相當的“與眾不同”。
九轉大腸，原名為紅燒大腸，魯菜中的一道名菜。
據說是清朝光緒初年由濟南九華林酒樓店主首創。做法是將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆製而成。
一看到這道菜，葉蓁就聽到身後的一群人裏麵有人在嗤笑，顯然對於林琛的選擇並不是很認同，畢竟，豬大腸這種菜也不是所有人都喜歡吃的。
但是。
葉蓁看向林琛，依然是那種痞氣的笑容，即使他手裏做的是魯菜九轉大腸，和他這白襯衫黑西褲相當的不搭調，依然掩蓋不住他本身的雅痞氣質。
葉蓁莫名的覺得，這道九轉大腸的味道一定很不錯。
還有花婉，看到花婉做的什麽東西的時候葉蓁是真的愣住了。
葉蓁萬萬沒有想到，作為麟級廚師的花婉居然是個甜點師。
她做的，是充滿了少女夢幻般感覺的馬卡龍。
馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點，其名字“少女的酥胸”就已經讓人產生無限遐想。
馬卡龍最初的配方追述到義大利文藝復興時期。最初的馬卡龍，隻是普通的杏仁蛋白餅，沒有內陷兒。
後來，一個對馬卡龍有著劃時代意義的巴黎甜點uduree出現，他在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍便開始一發不可收拾。
花婉做的也不是普通的馬卡龍，而是馬卡龍冰淇淋，就是在杏仁蛋白餅中間嵌入她自製的各種味道的冰淇淋。
油畫一般的色彩，清涼的口感，在色香味的"色"這一方麵，馬卡龍占盡了優勢。
但是，葉蓁卻覺得花婉有點危險，如同袁昆還有黃大廚這樣的傳統中式的廚師，其實對於這樣的點心可能並沒有太大的好感。
並且，花婉可能是考慮到現在的天氣炎熱，而選取了馬卡龍冰淇淋。可是像黃大廚這樣的年紀，明顯做這樣的高糖並且冰涼的甜點是不適合的。