天熱一點，花開得早，結果就早，要遇上春天來得晚，一直都冷，那就要晚一些。
所以民間百姓，尤其是山野、鄉村，隻能靠天吃飯。
“我今天做的，都是運氣好，不過果子也沒熟透，等再過半個月，果子更紅，做出來的味道會稍微沒這麽酸。”
薑寧說著頓了頓，“但可以一次性多做些。”
顧苗聽得新奇，“就跟做鹹菜、豆醬一樣的？”
“差不多。”薑寧說完，一下才反應過來，“豆醬和鹹菜？易安樓的豆醬有哪些？”
顧苗表情一怔，眼珠子提溜轉，“你不會又想到什麽生財之道了吧？”
薑寧笑他掉進錢眼裏了，“你怎麽聽到生財和好吃的，就兩眼放光？”
顧苗不服地反駁，“你才是呢，坐在錢眼裏摸錢邊。”
“對啊，我是愛錢。”薑寧大方承認，“好日子的前提，不就是得賺錢。”
顧苗這下讚同了，“我覺得你說的對。”
說話間，鐵鍋燒熱，油溫升了起來，有煙往上竄。
薑寧看差不多可以下酸湯料，示意朱氏和顧苗躲開些，別被油濺到。
兩人躲開，薑寧先把薑片和蒜一塊放進去炒，等炒香了，再把碗裏的酸湯底料倒進鍋裏。
“滋啦”一聲響，薑寧握著鍋鏟往旁邊挪了一步，等竄起來的一團油霧散了，才站回去。
底料一進鍋，香味瞬間飄開。
不止廚房裏，直接和聲音一塊兒，飄到了外邊院子。
“這是什麽味道？”
“有一點酸，是苗哥兒說的酸湯？”
秦掌櫃和沈明堯對視一眼，一起看向衛長昀，眼底隱隱有期待。
衛長昀拿起桌上杯子，“嗯，這就是酸湯魚的底料。”
他話說完，其他兩人對視一眼，而後更是期待了。
秦掌櫃朝廚房看去，心中已經有了定論。
此番合作，易安樓不吃虧。
先不說辣椒和酸湯的定價合理，就是分成這一法子，若賣不出去，他們自然也不用給薑寧錢。
雙方受益，他們有得賺，薑寧才有錢拿，自然也不會有所保留，這道菜一定是拿手的。
“看來今天我們都跟著少東家有口福了。”
秦掌櫃笑起來，端起茶杯，說了一句。
旁邊沈明堯有同感地點點頭，來之前他還當顧苗是為了出門遊玩，如今看來，是他狹隘了。
“寧哥兒，這味道炒過竟然還不一樣，好香啊！”顧苗一臉好奇地往鍋裏看，他也不認得這些食材，就看薑寧往裏放，湯越炒越香。
“你也太厲害了。”
薑寧往鍋裏扔了一把葉子，稍微靠近聞了聞，確定底料炒好了，就往裏加水。
灶裏燒的柴火，水加進去還沒一會兒，就燒開了。
薑寧立即重新洗了一遍手，直接用手拿起盆裏的魚塊，沿著鍋邊緣往下放。
做菜這事，其實不僅是火候的問題，有時候還講細節。
比如怎麽處理原材料。
他這魚在切塊之後，用之前泡過茶的曬幹野茶葉煮水泡了泡。
大約一盞茶的功夫，就能去掉魚的土腥味。
這還是從爸媽那兒學來的，因為他總好奇，家裏每次都把泡過茶的茶葉瀝出來曬幹是為什麽。
他媽就說，可以拿來做枕頭，也可以放衣櫃裏除異味，還有就是做魚的時候去腥。
黃酒雖然也能去腥，但茶葉去腥，肉不會沾上酒味，清蒸的魚這樣處理更好。
顧苗實在饞，在廚房裏待不住，“我覺得，我能連鍋一起吃了。”
薑寧從籃子裏摸出半截黃瓜，“去地裏的時候，趙家嬸子給的，你先解解饞。”
顧苗拿著黃瓜，一口咬下去，清甜清甜的。
鼓著腮幫往外走，“我還是不在這兒了，饞得要命，我去外麵等。”
薑寧說了聲“好”，拿著鍋鏟輕輕撥弄鍋裏的魚塊，免得粘鍋。
“寧哥兒，這個易安樓的東家，瞧著心眼實在。”朱氏等人走了，開口道：“你跟他一塊做事，也不會吃虧。”
薑寧知道朱氏在擔心什麽，點點頭，“我便是看中他這一點，還有跟他投緣，這才敢把人往家裏引。”
換作旁人，說來家裏考察這事兒，薑寧就不會答應。
人心隔肚皮，涉及到錢財的事，自是要更為慎重。
不然擱他那世界，都法治社會多少年了，還能為了經濟糾紛鬧出滅門慘案。
“阿娘你就放寬心，等日子再好一些，我還想把家裏的牆和屋頂刷一遍。”
薑寧後半句話說得小聲，“咱們就一家人好好的過日子，長昀前一陣去村裏學堂代課，我覺得他是讀書的料，況且還讀了那麽些年，不能半途而廢，總要去院試裏試一試。”
“是這個理，不能耽誤人家孩子讀書。”朱氏歎了一聲，“不過你這些想法，長昀那孩子知道嗎？”
魚肉不經煮，容易煮老。
薑寧用筷子，筷尖在肉上戳了一下，往旁邊掰開，裏邊的肉完全變了色，再煮一會兒就可以出鍋。
他聽到朱氏的話，扭頭看去，隻說：“他知道。”
酸湯魚出鍋，盛在兩口平一點的陶盆裏。
重新刷了鍋，薑寧先炸了花生，再把多的油舀出來，剩下的去炒素菜，最後再涼拌一個刺五加。
沒等薑寧叫衛長昀來幫忙端菜，人已經到了廚房。
“我先把這些端出去。”衛長昀拿旁邊掛著的布擦了擦手，“幸好前陣子打了椅子，不然今天不夠坐。”
平時五個人還不覺得熱鬧，正正好。
今天一下變成十個人，得把兩張桌子拚起來才夠坐。
“你把魚端走就行，一張桌一盆，菜我都分成兩份裝的，一桌一盤。”
薑寧擦幹淨手，才用手背去蹭了蹭臉，“等會兒讓小小他們跟阿娘挨著坐，也免得人小夾不到菜。”
“嗯。”衛長昀點頭，端著一盆魚出去。
朱氏也數好了碗筷，拿著往外走。
他倆才出廚房，小小跟著小寶就進來了，“有什麽我們可以幫忙的嗎？”
薑寧驚訝地看著他倆，笑著彎腰摸了摸他們的頭，“當然有了，一人拿一盤花生，一張桌子放一盤。”
小小、小寶齊聲道：“好！”
兩小孩也拿掛著的布擦了擦手，才去端盤子。
“我也有活幹吧？”
薑寧才安排完，扭頭看去，顧苗扒在廚房門口，頓時哭笑不得，“你湊什麽熱鬧？”
“怎麽到我就是湊熱鬧了？他倆都能幫忙，我也能。”顧苗說完，擼起袖子走進來，“這兩盤菜，我端走了。”
薑寧：“行，一邊一盤，麻煩少東家了。”
顧苗努嘴，“你真煩人。”
菜全部端上桌，碗筷也擺好，一桌人全盯著那兩盆魚。
薑寧入座後，見大家都不動筷子，怔了怔，努力回想以前過年時候，家裏親戚來拜年，他爸媽在飯桌上的樣子。
雖然他每次都是被問那個，從學習成績到報考誌願，每逢家裏聚餐都得問一遍。
薑寧琢磨了一下，他是主人家，又是合夥人，應該也得代表說兩句。
“那個，就希望我們做大做強，再創輝煌，走上人生巔峰，不發脾氣隻發財。”
“……”
在座的眾人，雖然不是很懂，但似乎聽明白了意思。
小小和小寶對視一眼，忽地“啪啪啪”鼓起掌來。
小手鼓搗得還挺快，一聲接一聲的。
薑寧拿著茶杯，突然有一點點尷尬，正準備緩解一下氣氛，就聽衛長昀開了口。
“今日景陽慶雲，正是抬頭見喜。”
衛長昀從容說完，對上薑寧看來的目光，默契一笑。
第41章
酸湯魚味鮮而不膩，湯汁裹在魚肉裏，入口綿軟，不止是酸的味道，肉味完全沒有被掩蓋，反而很突出。
秦掌櫃經營易安樓多年，每逢大廚研發新的菜式，他都會先嚐過。
可今天這湯裏，不說酸湯的原材他不知道，還有從未嚐過的調味料，辛辣卻不是辣椒的味道。
秦掌櫃猶豫了一下，忍不住問：“薑小公子，這湯裏，可是加了什麽提味的香料？”
“確有。”薑寧也不遮掩，伸筷子從陶盆裏夾起一片碎葉，“就是這個。”
木薑子，西南的確慣用的香料。
但其實大部分本地人也吃不慣，或者用量都很小。
唯獨在酸湯和水豆豉的做法上，木薑子發揮了不小的作用，提鮮、提味，讓原本就不俗的味道，更上一層。
車夫老張雖不懂這些，卻也吃得暢快，“這魚肉一點都不腥，吃起來也沒有醃過酒的味道，小公子好廚藝啊。”
所以民間百姓，尤其是山野、鄉村，隻能靠天吃飯。
“我今天做的，都是運氣好，不過果子也沒熟透，等再過半個月，果子更紅，做出來的味道會稍微沒這麽酸。”
薑寧說著頓了頓，“但可以一次性多做些。”
顧苗聽得新奇，“就跟做鹹菜、豆醬一樣的？”
“差不多。”薑寧說完，一下才反應過來，“豆醬和鹹菜？易安樓的豆醬有哪些？”
顧苗表情一怔，眼珠子提溜轉，“你不會又想到什麽生財之道了吧？”
薑寧笑他掉進錢眼裏了，“你怎麽聽到生財和好吃的，就兩眼放光？”
顧苗不服地反駁，“你才是呢，坐在錢眼裏摸錢邊。”
“對啊，我是愛錢。”薑寧大方承認，“好日子的前提，不就是得賺錢。”
顧苗這下讚同了，“我覺得你說的對。”
說話間，鐵鍋燒熱，油溫升了起來，有煙往上竄。
薑寧看差不多可以下酸湯料，示意朱氏和顧苗躲開些，別被油濺到。
兩人躲開，薑寧先把薑片和蒜一塊放進去炒，等炒香了，再把碗裏的酸湯底料倒進鍋裏。
“滋啦”一聲響，薑寧握著鍋鏟往旁邊挪了一步，等竄起來的一團油霧散了，才站回去。
底料一進鍋，香味瞬間飄開。
不止廚房裏，直接和聲音一塊兒，飄到了外邊院子。
“這是什麽味道？”
“有一點酸，是苗哥兒說的酸湯？”
秦掌櫃和沈明堯對視一眼，一起看向衛長昀，眼底隱隱有期待。
衛長昀拿起桌上杯子，“嗯，這就是酸湯魚的底料。”
他話說完，其他兩人對視一眼，而後更是期待了。
秦掌櫃朝廚房看去，心中已經有了定論。
此番合作，易安樓不吃虧。
先不說辣椒和酸湯的定價合理，就是分成這一法子，若賣不出去，他們自然也不用給薑寧錢。
雙方受益，他們有得賺，薑寧才有錢拿，自然也不會有所保留，這道菜一定是拿手的。
“看來今天我們都跟著少東家有口福了。”
秦掌櫃笑起來，端起茶杯，說了一句。
旁邊沈明堯有同感地點點頭，來之前他還當顧苗是為了出門遊玩，如今看來，是他狹隘了。
“寧哥兒，這味道炒過竟然還不一樣，好香啊！”顧苗一臉好奇地往鍋裏看，他也不認得這些食材，就看薑寧往裏放，湯越炒越香。
“你也太厲害了。”
薑寧往鍋裏扔了一把葉子，稍微靠近聞了聞，確定底料炒好了，就往裏加水。
灶裏燒的柴火，水加進去還沒一會兒，就燒開了。
薑寧立即重新洗了一遍手，直接用手拿起盆裏的魚塊，沿著鍋邊緣往下放。
做菜這事，其實不僅是火候的問題，有時候還講細節。
比如怎麽處理原材料。
他這魚在切塊之後，用之前泡過茶的曬幹野茶葉煮水泡了泡。
大約一盞茶的功夫，就能去掉魚的土腥味。
這還是從爸媽那兒學來的，因為他總好奇，家裏每次都把泡過茶的茶葉瀝出來曬幹是為什麽。
他媽就說，可以拿來做枕頭，也可以放衣櫃裏除異味，還有就是做魚的時候去腥。
黃酒雖然也能去腥，但茶葉去腥，肉不會沾上酒味，清蒸的魚這樣處理更好。
顧苗實在饞，在廚房裏待不住，“我覺得，我能連鍋一起吃了。”
薑寧從籃子裏摸出半截黃瓜，“去地裏的時候，趙家嬸子給的，你先解解饞。”
顧苗拿著黃瓜，一口咬下去，清甜清甜的。
鼓著腮幫往外走，“我還是不在這兒了，饞得要命，我去外麵等。”
薑寧說了聲“好”，拿著鍋鏟輕輕撥弄鍋裏的魚塊，免得粘鍋。
“寧哥兒，這個易安樓的東家，瞧著心眼實在。”朱氏等人走了，開口道：“你跟他一塊做事，也不會吃虧。”
薑寧知道朱氏在擔心什麽，點點頭，“我便是看中他這一點，還有跟他投緣，這才敢把人往家裏引。”
換作旁人，說來家裏考察這事兒，薑寧就不會答應。
人心隔肚皮，涉及到錢財的事，自是要更為慎重。
不然擱他那世界，都法治社會多少年了，還能為了經濟糾紛鬧出滅門慘案。
“阿娘你就放寬心，等日子再好一些，我還想把家裏的牆和屋頂刷一遍。”
薑寧後半句話說得小聲，“咱們就一家人好好的過日子，長昀前一陣去村裏學堂代課，我覺得他是讀書的料，況且還讀了那麽些年，不能半途而廢，總要去院試裏試一試。”
“是這個理，不能耽誤人家孩子讀書。”朱氏歎了一聲，“不過你這些想法，長昀那孩子知道嗎？”
魚肉不經煮，容易煮老。
薑寧用筷子，筷尖在肉上戳了一下，往旁邊掰開，裏邊的肉完全變了色，再煮一會兒就可以出鍋。
他聽到朱氏的話，扭頭看去，隻說：“他知道。”
酸湯魚出鍋，盛在兩口平一點的陶盆裏。
重新刷了鍋，薑寧先炸了花生，再把多的油舀出來，剩下的去炒素菜，最後再涼拌一個刺五加。
沒等薑寧叫衛長昀來幫忙端菜，人已經到了廚房。
“我先把這些端出去。”衛長昀拿旁邊掛著的布擦了擦手，“幸好前陣子打了椅子，不然今天不夠坐。”
平時五個人還不覺得熱鬧，正正好。
今天一下變成十個人，得把兩張桌子拚起來才夠坐。
“你把魚端走就行，一張桌一盆，菜我都分成兩份裝的，一桌一盤。”
薑寧擦幹淨手，才用手背去蹭了蹭臉，“等會兒讓小小他們跟阿娘挨著坐，也免得人小夾不到菜。”
“嗯。”衛長昀點頭，端著一盆魚出去。
朱氏也數好了碗筷，拿著往外走。
他倆才出廚房，小小跟著小寶就進來了，“有什麽我們可以幫忙的嗎？”
薑寧驚訝地看著他倆，笑著彎腰摸了摸他們的頭，“當然有了，一人拿一盤花生，一張桌子放一盤。”
小小、小寶齊聲道：“好！”
兩小孩也拿掛著的布擦了擦手，才去端盤子。
“我也有活幹吧？”
薑寧才安排完，扭頭看去，顧苗扒在廚房門口，頓時哭笑不得，“你湊什麽熱鬧？”
“怎麽到我就是湊熱鬧了？他倆都能幫忙，我也能。”顧苗說完，擼起袖子走進來，“這兩盤菜，我端走了。”
薑寧：“行，一邊一盤，麻煩少東家了。”
顧苗努嘴，“你真煩人。”
菜全部端上桌，碗筷也擺好，一桌人全盯著那兩盆魚。
薑寧入座後，見大家都不動筷子，怔了怔，努力回想以前過年時候，家裏親戚來拜年，他爸媽在飯桌上的樣子。
雖然他每次都是被問那個，從學習成績到報考誌願，每逢家裏聚餐都得問一遍。
薑寧琢磨了一下，他是主人家，又是合夥人，應該也得代表說兩句。
“那個，就希望我們做大做強，再創輝煌，走上人生巔峰，不發脾氣隻發財。”
“……”
在座的眾人，雖然不是很懂，但似乎聽明白了意思。
小小和小寶對視一眼，忽地“啪啪啪”鼓起掌來。
小手鼓搗得還挺快，一聲接一聲的。
薑寧拿著茶杯，突然有一點點尷尬，正準備緩解一下氣氛，就聽衛長昀開了口。
“今日景陽慶雲，正是抬頭見喜。”
衛長昀從容說完，對上薑寧看來的目光，默契一笑。
第41章
酸湯魚味鮮而不膩，湯汁裹在魚肉裏，入口綿軟，不止是酸的味道，肉味完全沒有被掩蓋，反而很突出。
秦掌櫃經營易安樓多年，每逢大廚研發新的菜式，他都會先嚐過。
可今天這湯裏，不說酸湯的原材他不知道，還有從未嚐過的調味料，辛辣卻不是辣椒的味道。
秦掌櫃猶豫了一下，忍不住問：“薑小公子，這湯裏，可是加了什麽提味的香料？”
“確有。”薑寧也不遮掩，伸筷子從陶盆裏夾起一片碎葉，“就是這個。”
木薑子，西南的確慣用的香料。
但其實大部分本地人也吃不慣，或者用量都很小。
唯獨在酸湯和水豆豉的做法上，木薑子發揮了不小的作用，提鮮、提味，讓原本就不俗的味道，更上一層。
車夫老張雖不懂這些，卻也吃得暢快，“這魚肉一點都不腥，吃起來也沒有醃過酒的味道，小公子好廚藝啊。”