第466章 流心鹵雞蛋
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
而自己辛苦了大半輩子，也就憑著一手家傳的絕學，才拿到一個一星級的高級廚師。
而且，之所以評級，自己這百年的鹵水還占據了很大部分的功勞。
這真是人比人氣死人。
不過圓臉老板也是見多識廣的人。
他也並沒有妒忌李瀟。
畢竟一旦兩者的差距實在太大。
其實很難產生妒忌情緒。
更多的是羨慕和崇拜。
不過崇拜和羨慕的情緒也沒有持續太久。
圓臉老板看著越來越長的排隊人流，也沒有繼續多待。
知道李瀟對自己並無惡意。
他剛才的擔心立刻煙消雲散，笑嗬嗬地將桌上的小吃往前推了推。
“難得和小兄弟有緣，小兄弟又這麽懂吃。”
“這幾份小吃都是送給小兄弟的。”
“我那邊還要忙就先走了。”
說完也沒和李瀟客氣，笑嗬嗬地回到了攤位後麵開始繼續賣著他的青岩豬腳。
看著老板的背影。
李瀟一臉迷惑，完全不知道老板的葫蘆裏到底賣的是什麽藥。
不過既然不是來找自己打廣告的，那自己也不用多管。
看了一眼圓臉老板送的小吃。
鹵雞蛋，鹽水花生。
不是什麽值錢玩意，不過終歸是別人的一番心意。
而且還是免費的，李瀟居然笑嗬嗬地笑納了。
用竹簽插起一個鹵雞蛋。
雞蛋的個頭很小，比普通的雞蛋足足小了兩三圈。
那也就隻有食指和拇指圈起來那麽大。
搖晃著竹簽上麵的鹵雞蛋，李瀟笑嗬嗬地炫耀道
“帥哥特權，這是老板送的鹵雞蛋，讓我來嚐嚐好不好吃。”
直播間。
“惡心心，還帥哥特權，不要臉！”
“雖然主播還是有那麽一點小帥的，但是這驕傲的樣子是怎麽回事？”
“o(╥﹏╥)o，我瀟哥本來就是顏值主播，說自己帥，有什麽不對勁的地方嗎？”
“主播帥倒是挺帥的，但這男老板送主播雞蛋這是什麽道理？”
“笑死，看來那位胖老板對主播有非分之想啊！”
······
看著直播間的調侃。
李瀟嘴角微微抽搐，算了是自己不配。
唉，人心不古！
無視了直播間的調侃，他一口咬下了小半顆鹵雞蛋。
鹵雞蛋的表皮很軟，牙齒剛用力，醬色的蛋白就裂了開來。
李瀟有些疑惑，這蛋白有些太軟了。
正常來說，經過鹵煮的雞蛋表皮都比較強韌。
這是因為鹵水中的鹽，和蛋白產生化學反應。
煮得越久，蛋白的結構就會越緊實。
而煮的時間越短，那麽蛋白就越軟。
換做是普通的水煮雞蛋，這火候就恰到好處。
但換做是一顆鹵蛋，火候就稍顯不足。
畢竟這麽短的時間，鹵水的味道恐怕都沒辦法滲入雞蛋之中。
原本他準備打算吃完了就批評一下這鹵蛋的味道。
然後下一秒他臉上就露出驚喜的表情。
因為在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黃。
蛋黃將熟未熟，一口咬下沒有了蛋白的保護。
蛋黃就從裏麵緩緩的流了出來。
濃濃的蛋香味立刻在舌尖上蔓延。
李瀟的表情變得異常精彩。
這猝不及防的流心，蛋黃實在過分驚喜。
原來並非火候不夠，而是特意這樣處理。
而且軟嫩的蛋白味道鹵香味也毫不示弱。
李瀟一下子就明白過來。
這是老板使用的冷泡技術。
所謂冷泡，就是這樣已經煮好的食物，放入常溫或是冰凍的鹵水中。
讓鹵水的味道，自然地滲入食物裏麵。
這種烹調手法通常是為了讓食物保持鮮嫩，不會因煮得太久而變老。
隻是沒想到對方居然把這樣的烹飪手法，用在烹飪雞蛋上麵。
“這鹵雞蛋意外好吃。”
“蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，這個是一個流心鹵雞蛋。”
說著他就把鹵雞蛋翻轉過來，展示在了觀眾麵前。
直播間。
“？？？鹵雞蛋還能是流心的？”
“鹵雞蛋當然可以是流心的，很多櫻花國的料理店不是就有這玩意嗎？”
“流心鹵雞蛋yyds！”
“這鹵雞蛋一看就好吃，口水都流了一地！”
·······
一口將剩下的鹵雞蛋解決，李瀟又拿起幾顆鹽水花生。
鹽水花生的味道就有些差強人意了。
花生殼很大，肉卻不算多，甚至有些幹癟。
顯然是挑選的時候，並沒有認真挑選又或是儲存不當，出現了意外情況。
“剛才的鹵雞蛋很好吃，不過這鹽水花生就有些差強人意了。”
吃完了免費的小吃。
李瀟繼續給觀眾介紹著還沒介紹完的青岩豬腳。
“他這豬腳也配了一點貴州最常用的蘸醬。”
說著李瀟把旁邊的小碟子舉了起來。
這蘸醬，正是昨天李瀟吃豆腐丸子時候粘過的蘸醬。
不過昨天的蘸醬的底料是用的酸湯，而眼前的蘸醬用的則是醬油。
而且裏麵多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎，聞起來更香。
“不過其實我覺得這豬腳的鹹香味道已經很足了，其實點不點這蘸醬都是可以的。”
“不過既然老板配了這麽一小碟蘸醬，那肯定是有他的原因的。”
“我就來嚐嚐這配上蘸醬的豬腳味道到底如何。”
李瀟把沾上蘸醬的青岩豬腳塞進嘴裏。
入口確實有些偏鹹。
但是多吃兩口就發現，醬汁滲入豬腳之後。
越久就越香，特別是豬腳中的軟筋。
由於它的結構比較結實，所以在其他部位已經入味的情況下。
豬腳裏麵的軟筋還會顯得有些不太夠味，但沾上這醬汁之後。
這輕微的不足就立刻被彌補了。
一邊蘸著醬，一邊吃完整個豬腳。
李瀟不禁伸出大拇指：
“雖然蘸著醬吃，有點鹹。”
“但真的是越嚼越香，越嚼就越有味道。”
“如果說沒有蘸醬之前的青岩豬腳是85分。”
“那麽沾了醬之後的青岩豬腳就能拿到90分。”
“果然不愧是傳承了200年的老字號，非常值得一試。”
“要是大家有機會來，一定要過來親自嚐一下。”
直播間。
“論你說的天花亂墜我也沒辦法去，400多公裏擺在那裏。”
“才400多公裏而已，飛機一兩個小時就能到了。”
“主播這是吃人的嘴軟，拿人的手短吧！”
“各單位注意，這是一條收了錢的推廣！”
“這家的青年豬手確實不錯，真的很好吃，我每次去那邊玩都會來上兩斤帶回家。”
而且，之所以評級，自己這百年的鹵水還占據了很大部分的功勞。
這真是人比人氣死人。
不過圓臉老板也是見多識廣的人。
他也並沒有妒忌李瀟。
畢竟一旦兩者的差距實在太大。
其實很難產生妒忌情緒。
更多的是羨慕和崇拜。
不過崇拜和羨慕的情緒也沒有持續太久。
圓臉老板看著越來越長的排隊人流，也沒有繼續多待。
知道李瀟對自己並無惡意。
他剛才的擔心立刻煙消雲散，笑嗬嗬地將桌上的小吃往前推了推。
“難得和小兄弟有緣，小兄弟又這麽懂吃。”
“這幾份小吃都是送給小兄弟的。”
“我那邊還要忙就先走了。”
說完也沒和李瀟客氣，笑嗬嗬地回到了攤位後麵開始繼續賣著他的青岩豬腳。
看著老板的背影。
李瀟一臉迷惑，完全不知道老板的葫蘆裏到底賣的是什麽藥。
不過既然不是來找自己打廣告的，那自己也不用多管。
看了一眼圓臉老板送的小吃。
鹵雞蛋，鹽水花生。
不是什麽值錢玩意，不過終歸是別人的一番心意。
而且還是免費的，李瀟居然笑嗬嗬地笑納了。
用竹簽插起一個鹵雞蛋。
雞蛋的個頭很小，比普通的雞蛋足足小了兩三圈。
那也就隻有食指和拇指圈起來那麽大。
搖晃著竹簽上麵的鹵雞蛋，李瀟笑嗬嗬地炫耀道
“帥哥特權，這是老板送的鹵雞蛋，讓我來嚐嚐好不好吃。”
直播間。
“惡心心，還帥哥特權，不要臉！”
“雖然主播還是有那麽一點小帥的，但是這驕傲的樣子是怎麽回事？”
“o(╥﹏╥)o，我瀟哥本來就是顏值主播，說自己帥，有什麽不對勁的地方嗎？”
“主播帥倒是挺帥的，但這男老板送主播雞蛋這是什麽道理？”
“笑死，看來那位胖老板對主播有非分之想啊！”
······
看著直播間的調侃。
李瀟嘴角微微抽搐，算了是自己不配。
唉，人心不古！
無視了直播間的調侃，他一口咬下了小半顆鹵雞蛋。
鹵雞蛋的表皮很軟，牙齒剛用力，醬色的蛋白就裂了開來。
李瀟有些疑惑，這蛋白有些太軟了。
正常來說，經過鹵煮的雞蛋表皮都比較強韌。
這是因為鹵水中的鹽，和蛋白產生化學反應。
煮得越久，蛋白的結構就會越緊實。
而煮的時間越短，那麽蛋白就越軟。
換做是普通的水煮雞蛋，這火候就恰到好處。
但換做是一顆鹵蛋，火候就稍顯不足。
畢竟這麽短的時間，鹵水的味道恐怕都沒辦法滲入雞蛋之中。
原本他準備打算吃完了就批評一下這鹵蛋的味道。
然後下一秒他臉上就露出驚喜的表情。
因為在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黃。
蛋黃將熟未熟，一口咬下沒有了蛋白的保護。
蛋黃就從裏麵緩緩的流了出來。
濃濃的蛋香味立刻在舌尖上蔓延。
李瀟的表情變得異常精彩。
這猝不及防的流心，蛋黃實在過分驚喜。
原來並非火候不夠，而是特意這樣處理。
而且軟嫩的蛋白味道鹵香味也毫不示弱。
李瀟一下子就明白過來。
這是老板使用的冷泡技術。
所謂冷泡，就是這樣已經煮好的食物，放入常溫或是冰凍的鹵水中。
讓鹵水的味道，自然地滲入食物裏麵。
這種烹調手法通常是為了讓食物保持鮮嫩，不會因煮得太久而變老。
隻是沒想到對方居然把這樣的烹飪手法，用在烹飪雞蛋上麵。
“這鹵雞蛋意外好吃。”
“蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，這個是一個流心鹵雞蛋。”
說著他就把鹵雞蛋翻轉過來，展示在了觀眾麵前。
直播間。
“？？？鹵雞蛋還能是流心的？”
“鹵雞蛋當然可以是流心的，很多櫻花國的料理店不是就有這玩意嗎？”
“流心鹵雞蛋yyds！”
“這鹵雞蛋一看就好吃，口水都流了一地！”
·······
一口將剩下的鹵雞蛋解決，李瀟又拿起幾顆鹽水花生。
鹽水花生的味道就有些差強人意了。
花生殼很大，肉卻不算多，甚至有些幹癟。
顯然是挑選的時候，並沒有認真挑選又或是儲存不當，出現了意外情況。
“剛才的鹵雞蛋很好吃，不過這鹽水花生就有些差強人意了。”
吃完了免費的小吃。
李瀟繼續給觀眾介紹著還沒介紹完的青岩豬腳。
“他這豬腳也配了一點貴州最常用的蘸醬。”
說著李瀟把旁邊的小碟子舉了起來。
這蘸醬，正是昨天李瀟吃豆腐丸子時候粘過的蘸醬。
不過昨天的蘸醬的底料是用的酸湯，而眼前的蘸醬用的則是醬油。
而且裏麵多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎，聞起來更香。
“不過其實我覺得這豬腳的鹹香味道已經很足了，其實點不點這蘸醬都是可以的。”
“不過既然老板配了這麽一小碟蘸醬，那肯定是有他的原因的。”
“我就來嚐嚐這配上蘸醬的豬腳味道到底如何。”
李瀟把沾上蘸醬的青岩豬腳塞進嘴裏。
入口確實有些偏鹹。
但是多吃兩口就發現，醬汁滲入豬腳之後。
越久就越香，特別是豬腳中的軟筋。
由於它的結構比較結實，所以在其他部位已經入味的情況下。
豬腳裏麵的軟筋還會顯得有些不太夠味，但沾上這醬汁之後。
這輕微的不足就立刻被彌補了。
一邊蘸著醬，一邊吃完整個豬腳。
李瀟不禁伸出大拇指：
“雖然蘸著醬吃，有點鹹。”
“但真的是越嚼越香，越嚼就越有味道。”
“如果說沒有蘸醬之前的青岩豬腳是85分。”
“那麽沾了醬之後的青岩豬腳就能拿到90分。”
“果然不愧是傳承了200年的老字號，非常值得一試。”
“要是大家有機會來，一定要過來親自嚐一下。”
直播間。
“論你說的天花亂墜我也沒辦法去，400多公裏擺在那裏。”
“才400多公裏而已，飛機一兩個小時就能到了。”
“主播這是吃人的嘴軟，拿人的手短吧！”
“各單位注意，這是一條收了錢的推廣！”
“這家的青年豬手確實不錯，真的很好吃，我每次去那邊玩都會來上兩斤帶回家。”