14、餐館服務電子化
一個奧斯汀榮譽市民的美國生活 作者：畢勝福 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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14、餐館服務電子化
在電影、電視節目裏，我們看到，在過去很多年前的中國的餐館裏，客人進門後，服務人員上前打招呼接待，問清客人要的酒菜後，高聲地重複一遍，即可把信息傳到了廚房內，廚房師傅即可製作。[..info超多好看小說]16中文電影中經常出現的台詞：“來啦！裏邊請！”“油炸花生米，涼拌豬頭肉，半斤老白幹！”很多老年人都熟知。
近些年來，國內的飯店服務，大多是客人點菜，服務人員拿著紙、筆，記錄下客人的需求後，把菜單送到後廚，由廚師下料製作。有意思的是，現代電子技術中，把電子產品的操作程序也說成“菜單”。
在美國生活、旅行期間，我看到一些中餐館裏，已經用上了電子計算機和無線傳輸係統。waiter（服務員）手持掌上電腦，來到客人麵前，客人點要的菜品，waiter（服務員）用電子筆一點，立刻會在廚房的電子顯示屏上出現，幾號桌子的客人，點要的菜品全部一目了然。廚師下料製作後，即可送到餐桌上，準確、快捷。回到國內後，聽說上海、北京也有類似的利用計算機係統服務的飯店。雖然，這一套計算機餐飲服務係統，也要不少投資，但是，現代化的優質服務，也會吸引更多的用餐者。
在美國，有些中餐館，甚至把古老的付小費的方法，也電子化了。餐館明確地告訴用餐者，15%的小費，一並在結算時，從信用卡裏扣除，客人省了一道單獨付小費的手續。
除此之外，很多餐館在互聯網上開辟欄目，介紹自己餐館的風味食品，菜品名稱，銷售價格，顧客可以在網上訂購，餐館有專門送外派的人員，會開車把客人在網上訂購的食品送上門去，我們看到許多中餐館的門匾上，除了餐館字號名稱，還多了一行英文的餐館的網址信息。
在美國的許多中餐館為了薄利多銷，還對中國留學生和其他客人實行連票製，預定一周或一個月的午餐或晚餐，可以有“買七贈一”的優惠，對於學習、工作繁忙的中國留學生也很有吸引力，不但中國留學生是中餐館的常客，美國人也常來光顧。在德克薩斯的奧斯汀，有一家叫“金湖餐館”的中餐館，我們在那用餐後，曾拍照留念。
這家餐館每天中午都吸引了位於附近的ibm公司的美國白領人士，我們在這用餐時，經常看到ibm公司的雇員身上穿著印有ibm字樣的工作裝，三五成群前來就餐。當然許多菜品也都是經過改造過的中餐，多數按照美國人的口味，或甜、或酸，早已不是原汁原味的中餐了。
餐飲服務在幾十年間經曆了信息的聲音“口耳相傳”，書麵文字“單據傳送”和“電子信息傳送”三大曆史性步驟，體現了餐飲服務與科技發展同步前進。
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14、餐館服務電子化
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近些年來，國內的飯店服務，大多是客人點菜，服務人員拿著紙、筆，記錄下客人的需求後，把菜單送到後廚，由廚師下料製作。有意思的是，現代電子技術中，把電子產品的操作程序也說成“菜單”。
在美國生活、旅行期間，我看到一些中餐館裏，已經用上了電子計算機和無線傳輸係統。waiter（服務員）手持掌上電腦，來到客人麵前，客人點要的菜品，waiter（服務員）用電子筆一點，立刻會在廚房的電子顯示屏上出現，幾號桌子的客人，點要的菜品全部一目了然。廚師下料製作後，即可送到餐桌上，準確、快捷。回到國內後，聽說上海、北京也有類似的利用計算機係統服務的飯店。雖然，這一套計算機餐飲服務係統，也要不少投資，但是，現代化的優質服務，也會吸引更多的用餐者。
在美國，有些中餐館，甚至把古老的付小費的方法，也電子化了。餐館明確地告訴用餐者，15%的小費，一並在結算時，從信用卡裏扣除，客人省了一道單獨付小費的手續。
除此之外，很多餐館在互聯網上開辟欄目，介紹自己餐館的風味食品，菜品名稱，銷售價格，顧客可以在網上訂購，餐館有專門送外派的人員，會開車把客人在網上訂購的食品送上門去，我們看到許多中餐館的門匾上，除了餐館字號名稱，還多了一行英文的餐館的網址信息。
在美國的許多中餐館為了薄利多銷，還對中國留學生和其他客人實行連票製，預定一周或一個月的午餐或晚餐，可以有“買七贈一”的優惠，對於學習、工作繁忙的中國留學生也很有吸引力，不但中國留學生是中餐館的常客，美國人也常來光顧。在德克薩斯的奧斯汀，有一家叫“金湖餐館”的中餐館，我們在那用餐後，曾拍照留念。
這家餐館每天中午都吸引了位於附近的ibm公司的美國白領人士，我們在這用餐時，經常看到ibm公司的雇員身上穿著印有ibm字樣的工作裝，三五成群前來就餐。當然許多菜品也都是經過改造過的中餐，多數按照美國人的口味，或甜、或酸，早已不是原汁原味的中餐了。
餐飲服務在幾十年間經曆了信息的聲音“口耳相傳”，書麵文字“單據傳送”和“電子信息傳送”三大曆史性步驟，體現了餐飲服務與科技發展同步前進。
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