好像忘記了點什麽來著，王天青撓撓頭看著眼前的魚丸。
“小少爺快來看看這花椒油怎麽樣，不行的話我再研究研究。”
王天青搖搖頭暫時壓下心裏的疑問，轉身朝美婦走去。
花椒被熱油炸出的香味讓他有點陶醉，獨屬於藍星記憶當中火鍋底料的專屬味道呀。
“不錯，彭姨你油溫控製得很好，沒有把花椒炒糊掉，否則會有苦味。”
“那麻煩彭姨熬製鍋牛油吧，待會要用到的。”
“再準備些幹辣椒，幹花椒，蔥薑蒜，百年佳釀，果糖也熬製些，一些香料，算了，有的全能過來基本都能用上。”
“今天多製作些火鍋底料，以後想吃火鍋就容易多了。”
“好。”
美婦雖然有點摸不著頭腦，可該給的麵子一分都不落小少爺的。
“嗯，麻煩彭姨了，你先起鍋燒熱，我去把牛油端過來。”
走回大鐵盆堆中王天青很快就鎖定住任務目標，想了想他幹脆把另外幾盆類似的也捎帶上。
“彭姨麻煩你了，把這幾盆也熬成油，留著我們以後自己用，記得分門別類下。”
“沒問題，小少爺請放心。”
王天青咧了咧嘴，感覺有點不習慣。
少爺就少爺，偏偏要加個小字，也不知道自己哪裏小了，真令人鬱悶呐。
繼續製作魚丸要緊，還有倆種口味的沒弄呢。
時間緊迫得加快速度了，先從簡單的馬鮫魚開始。
刮鱗的手法顯得異常嫻熟，接著片肉時也非常幹脆利落。
拿著鑷子挑刺是王天青不由得感歎，難怪最適合製作魚丸的原材料是馬鮫魚。
肉多刺少僅此一條就足以，對於製作者來說省事不少。
剁成蓉加入調味料，雙手下盆瘋狂攪拌。
隨後來到灶台起鍋燒水準備入鍋，一邊準備好新的大鐵盆備好冷水。
王天青拿著漏網攪動著雪白的魚丸，不時網起一網放入旁邊的大鐵盆當中。
貌似比草魚做的q彈些，就是不知道口感怎麽樣。
罷了不急，等吃火鍋時再慢慢嚐試。
眼下更重要的是搞定第三種魚丸，這鰻魚也不知道是河鰻還是海鰻。
不過倒是蠻大隻的，一隻就頂的上數條草魚。
就是刺太他瞄多了，多到自己想砍人。
一堆魚骨頭緩緩升高，王天青不時甩甩手緩解下疲勞。
為求不留下一根魚刺，他再挑完一遍後又複查了好幾遍。
沒辦法這鰻魚的刺小，更容易被忽略掉。
剁魚蓉時他是快樂的，積累下來的火氣迅速發泄出去。
希望味道可以吸引到我，不然這波血虧。
端起精心調配好的魚蓉，王天青來到灶台起鍋燒水。
不知不覺中灶台的位置已經剩下不多，二十個大炒鍋中大半已使用過。
待會得清理一下，等煮完這鍋魚丸就動手。
抄起一坨魚蓉王天青開始捏魚丸，魚丸入水立馬發現變化。
漸漸地魚丸布滿鍋麵，他拿著漏網緩緩攪動。
忽然他身子一顫，立馬切斷對豬蹄湯的真元供應。
也不知道味道如何，想來也差不到哪去。
帶著絲絲迫切他加快手上的速度，沒等魚丸完全熟透便全部撈出。
反正又不馬上吃先撈起來備用，問題不大待會還得入火鍋中煮上一會呢。
端起手中的大炒鍋到水池旁倒掉剩下的湯水，來回十數趟後才朝美婦走去。
“小少爺您過來檢查的嘛，也對看看有沒有哪個不滿意的？”
商羊油的味道有點奇特，完全沒有羊膻味還帶有點點清香。
平時拿來炒炒菜應該不錯，豬油也熬好了估計能用上很長一段時間。
牛油居然已經凝固了，看來品質上佳呀。
草果，蔥薑蒜三件套，八角，茴香。。。。
香料蠻齊全的嘛，這次的火鍋底料穩了。
“沒，我是那邊忙完了，來弄下火鍋底料，等會還需要你接手呢。”
“哦。”
美婦沒有多言，手頭上的有事情沒忙完。
王天青則開始處理起自己需要的香料，率先遭遇毒手的便是蔥薑蒜三兄弟。
接著他從底下拿出個小幾號的大鐵盆，往裏麵加入青花椒與百年佳釀。
現在的泡製是為了讓青花椒能發揮出更好的效果，另起一鍋燒牛油足足加入大半鍋牛油後才停手。
加強火焰的強度讓牛油盡快達到最佳滿意的溫度，王天青卻在旁邊收拾起大蔥段薑片與蒜瓣。
統統裝入大鐵盆當中，待到油溫足夠是統統倒入進去。
轉小火炸香撈出，繼續朝裏麵加入準備好的幹辣椒與香料。
王天青拿著大鐵勺不停攪動，反止出現粘鍋現象發生。
濃鬱的香味愈發迷人，很快眾人都忍不住圍了過來。
連酒帶著青花椒倒入油鍋，王天青那雙手依舊穩健。
“穎兒要不你來幫我下，就這樣拉一會就可以。”
東方穎向前幾步接過王天青手中的大鐵勺，然後被手把手教導了一番。
王天青走到熬製湯區，先是品嚐了一下豬蹄湯。
一勺子濃湯入喉，滾燙而香氣撲鼻。
鹹淡適中就是不夠鮮美，要不加點海帶再燉會？
取出海帶放到案板上，王天青抽出自己的銀白菜刀開始工作。
菱形的海帶塊方便夾取，更適合嘴小的人食用。
切了滿滿一大鐵盆後，他分出小半倒入豬腳湯中。
繼續加入靈液直到八分滿，有撒了些海靈鹽重新起小火慢燉。
給自己定下個“生物鬧鍾”，王天青將旁邊的大骨湯直接端走。
貌似還沒有準備火鍋的鍋呢，尷尬臨時鍛造有點來不及了。
幹脆讓娘親出手直接熔煉一個，方便又快速。
重新回到炒鍋區後王天青重新接管鐵勺，又翻攪幾下後他把火焰散去。
靠，缺少模具，怎麽將火鍋底料分開呢，難不成要一整鍋凍好？
王天青拿出一塊空白玉簡，朝裏麵填充火鍋的鍋具信息。
終究他還是對老北京火鍋的造型比較中意，畢竟其他造型需要電磁爐什麽的才能用。
大小的話分三等吧，一家三口就用小的吃，直徑二尺就差不多，直徑三尺的適合一家子人比較多的。
半丈大的十來個人圍在一起吃剛剛好，材料的話就用銅下去熔煉。
先讓娘親搞個半丈大的，剩下的自己後麵再研究研究。
“小少爺快來看看這花椒油怎麽樣，不行的話我再研究研究。”
王天青搖搖頭暫時壓下心裏的疑問，轉身朝美婦走去。
花椒被熱油炸出的香味讓他有點陶醉，獨屬於藍星記憶當中火鍋底料的專屬味道呀。
“不錯，彭姨你油溫控製得很好，沒有把花椒炒糊掉，否則會有苦味。”
“那麻煩彭姨熬製鍋牛油吧，待會要用到的。”
“再準備些幹辣椒，幹花椒，蔥薑蒜，百年佳釀，果糖也熬製些，一些香料，算了，有的全能過來基本都能用上。”
“今天多製作些火鍋底料，以後想吃火鍋就容易多了。”
“好。”
美婦雖然有點摸不著頭腦，可該給的麵子一分都不落小少爺的。
“嗯，麻煩彭姨了，你先起鍋燒熱，我去把牛油端過來。”
走回大鐵盆堆中王天青很快就鎖定住任務目標，想了想他幹脆把另外幾盆類似的也捎帶上。
“彭姨麻煩你了，把這幾盆也熬成油，留著我們以後自己用，記得分門別類下。”
“沒問題，小少爺請放心。”
王天青咧了咧嘴，感覺有點不習慣。
少爺就少爺，偏偏要加個小字，也不知道自己哪裏小了，真令人鬱悶呐。
繼續製作魚丸要緊，還有倆種口味的沒弄呢。
時間緊迫得加快速度了，先從簡單的馬鮫魚開始。
刮鱗的手法顯得異常嫻熟，接著片肉時也非常幹脆利落。
拿著鑷子挑刺是王天青不由得感歎，難怪最適合製作魚丸的原材料是馬鮫魚。
肉多刺少僅此一條就足以，對於製作者來說省事不少。
剁成蓉加入調味料，雙手下盆瘋狂攪拌。
隨後來到灶台起鍋燒水準備入鍋，一邊準備好新的大鐵盆備好冷水。
王天青拿著漏網攪動著雪白的魚丸，不時網起一網放入旁邊的大鐵盆當中。
貌似比草魚做的q彈些，就是不知道口感怎麽樣。
罷了不急，等吃火鍋時再慢慢嚐試。
眼下更重要的是搞定第三種魚丸，這鰻魚也不知道是河鰻還是海鰻。
不過倒是蠻大隻的，一隻就頂的上數條草魚。
就是刺太他瞄多了，多到自己想砍人。
一堆魚骨頭緩緩升高，王天青不時甩甩手緩解下疲勞。
為求不留下一根魚刺，他再挑完一遍後又複查了好幾遍。
沒辦法這鰻魚的刺小，更容易被忽略掉。
剁魚蓉時他是快樂的，積累下來的火氣迅速發泄出去。
希望味道可以吸引到我，不然這波血虧。
端起精心調配好的魚蓉，王天青來到灶台起鍋燒水。
不知不覺中灶台的位置已經剩下不多，二十個大炒鍋中大半已使用過。
待會得清理一下，等煮完這鍋魚丸就動手。
抄起一坨魚蓉王天青開始捏魚丸，魚丸入水立馬發現變化。
漸漸地魚丸布滿鍋麵，他拿著漏網緩緩攪動。
忽然他身子一顫，立馬切斷對豬蹄湯的真元供應。
也不知道味道如何，想來也差不到哪去。
帶著絲絲迫切他加快手上的速度，沒等魚丸完全熟透便全部撈出。
反正又不馬上吃先撈起來備用，問題不大待會還得入火鍋中煮上一會呢。
端起手中的大炒鍋到水池旁倒掉剩下的湯水，來回十數趟後才朝美婦走去。
“小少爺您過來檢查的嘛，也對看看有沒有哪個不滿意的？”
商羊油的味道有點奇特，完全沒有羊膻味還帶有點點清香。
平時拿來炒炒菜應該不錯，豬油也熬好了估計能用上很長一段時間。
牛油居然已經凝固了，看來品質上佳呀。
草果，蔥薑蒜三件套，八角，茴香。。。。
香料蠻齊全的嘛，這次的火鍋底料穩了。
“沒，我是那邊忙完了，來弄下火鍋底料，等會還需要你接手呢。”
“哦。”
美婦沒有多言，手頭上的有事情沒忙完。
王天青則開始處理起自己需要的香料，率先遭遇毒手的便是蔥薑蒜三兄弟。
接著他從底下拿出個小幾號的大鐵盆，往裏麵加入青花椒與百年佳釀。
現在的泡製是為了讓青花椒能發揮出更好的效果，另起一鍋燒牛油足足加入大半鍋牛油後才停手。
加強火焰的強度讓牛油盡快達到最佳滿意的溫度，王天青卻在旁邊收拾起大蔥段薑片與蒜瓣。
統統裝入大鐵盆當中，待到油溫足夠是統統倒入進去。
轉小火炸香撈出，繼續朝裏麵加入準備好的幹辣椒與香料。
王天青拿著大鐵勺不停攪動，反止出現粘鍋現象發生。
濃鬱的香味愈發迷人，很快眾人都忍不住圍了過來。
連酒帶著青花椒倒入油鍋，王天青那雙手依舊穩健。
“穎兒要不你來幫我下，就這樣拉一會就可以。”
東方穎向前幾步接過王天青手中的大鐵勺，然後被手把手教導了一番。
王天青走到熬製湯區，先是品嚐了一下豬蹄湯。
一勺子濃湯入喉，滾燙而香氣撲鼻。
鹹淡適中就是不夠鮮美，要不加點海帶再燉會？
取出海帶放到案板上，王天青抽出自己的銀白菜刀開始工作。
菱形的海帶塊方便夾取，更適合嘴小的人食用。
切了滿滿一大鐵盆後，他分出小半倒入豬腳湯中。
繼續加入靈液直到八分滿，有撒了些海靈鹽重新起小火慢燉。
給自己定下個“生物鬧鍾”，王天青將旁邊的大骨湯直接端走。
貌似還沒有準備火鍋的鍋呢，尷尬臨時鍛造有點來不及了。
幹脆讓娘親出手直接熔煉一個，方便又快速。
重新回到炒鍋區後王天青重新接管鐵勺，又翻攪幾下後他把火焰散去。
靠，缺少模具，怎麽將火鍋底料分開呢，難不成要一整鍋凍好？
王天青拿出一塊空白玉簡，朝裏麵填充火鍋的鍋具信息。
終究他還是對老北京火鍋的造型比較中意，畢竟其他造型需要電磁爐什麽的才能用。
大小的話分三等吧，一家三口就用小的吃，直徑二尺就差不多，直徑三尺的適合一家子人比較多的。
半丈大的十來個人圍在一起吃剛剛好，材料的話就用銅下去熔煉。
先讓娘親搞個半丈大的，剩下的自己後麵再研究研究。