第154章：賽場逐風念寄宇安
日子一晃就到了5月30號。
淩晨四點多，窗外還沉在化不開的濃黑裏，隻有天邊勉強滲著一絲極淡的魚肚白。鬧鍾還沒響，江霖卻早已醒透，睜著眼平躺在床上，渾身僵硬得像塊石頭，連指尖都不敢動，怕驚擾了身邊熟睡的心玥，更怕一動，那堵在胸口的情緒就會決堤。隔壁房間，女兒念念偶爾翻個身，傳來一聲細碎的夢囈，他指尖輕輕摩挲著枕邊的手機，屏幕暗著，裏麵存著他兒子弘宇唯一的一張嬰兒照。今天，是孩子的四周年忌日。
弘宇走的時候，才剛滿三個月，還不會說話，隻會窩在他懷裏，用軟乎乎的小手攥著他的手指，發出細碎的咿呀聲，溫熱的呼吸輕輕拂過他的下巴，軟得像一片雲。
也是今天，全市第十二屆中式烹調特二級技師資格賽正式開賽。
這場考核由市餐飲協會與人社局聯合主辦，是川菜行業裏含金量頂格的職業認證，全市近兩百名廚師曆經初選、淘汰賽，最後隻有三十二人能站上決賽賽場。錯過這一次，就要再等整整一年。
為了這場比賽，江霖幾乎拚上所有休息時間。大師兄陳敬東在雲境酒店擔任主廚，特意給他騰出後廚場地，方便他專心練習。江霖又特意登門，麻煩師傅謝明誌抽出一整天時間，專門陪他進行全真模擬考試，從賽場流程、時間把控到菜品呈現，全都嚴格按照正式比賽的標準來。師傅對他要求極嚴，冷拚差一絲刀工、熱菜差一秒火候，都要他推倒重來。那段日子他日夜苦練，手上的燙傷和刀傷疊了一層又一層，隻為在賽場上拿出最穩的狀態。師傅最後跟他說，賽場之上變數很多，手可以忙，心不能亂。這句話他一直記在心裏。
一邊是師傅傾囊相授的期盼，是一家人的指望，是他作為川菜廚師必須站穩的前路；一邊是早逝的孩子，是一年僅有一次、想安安靜靜陪在他身邊的日子。兩邊都重如性命，放棄哪一邊，都像剜心一樣疼。
從昨夜躺下，他就沒合過眼，心裏反複掙紮想要棄考，想守在弘宇的衣冠塚前，安安靜靜陪他一天。可一閉眼，就是師傅鬢角的白發，是自己在雲境酒店後廚無數個日夜的苦練，是心玥默默為他整理刀具的模樣，那份不甘心又一次次把他拉回來。整夜反複拉扯，胸口悶得發慌，眼眶一陣陣發熱。
他輕手輕腳起身，沒有驚動任何人。指尖按亮手機，屏幕上弘宇熟睡的小臉清晰浮現，他靜靜看了許久，才把手機揣進兜裏。從衣櫃最深處，拿出弘宇生前攥到起球的草莓小玩偶，又仔細洗了一盒孩子生前最愛吃的奶油草莓，帶上一束素淨的白菊，輕輕推門走進淩晨的風裏。
他先開車來到弘宇當年出事的醫院。
車停路邊，他沒有下車，隻是坐在駕駛座上，死死盯著那棟熟悉又刺眼的急診樓。風從車窗縫隙鑽進來，帶著淩晨的涼意，也卷著當年他抱著孩子狂奔而來時的撕心裂肺。這段記憶他平日碰都不敢碰，可在忌日這天，他必須直麵，算是給自己一個交代。
他在車裏坐了整整四十分鍾，指尖攥得發白，眼淚在眼眶裏打轉，終究還是沒掉下來。直到天邊泛起魚肚金，他才發動車子，開往城南那片漫山遍野的花海。
那是弘宇還在時，他常常抱著孩子去的地方。風軟，花香，陽光暖和，弘宇總是安安靜靜躺在他懷裏，小手抓著他的手指，不哭不鬧，眼睛亮得像星星。後來，他便把弘宇的衣冠塚安在了這裏，想讓孩子永遠待在舒服、安靜、沒有病痛的地方。
清晨的花海在風裏輕輕起伏，金色的陽光灑在小小的墓碑上。江霖蹲下身，指尖一點點擦去碑上的浮塵，動作輕得怕驚擾了孩子，再小心擺好草莓和白菊，把那隻草莓小玩偶輕輕靠在碑邊。
“弘宇，爸爸來看你了。”
他一開口，聲音就啞了，喉嚨像堵著一團浸水的棉花。“爸爸對不起你，今天不能一直陪著你。爸爸要去考試，考特二級廚師，是爸爸準備了好久好久的考試，是爸爸的飯碗，也是你師公一輩子的心願。”
“可是爸爸真的不想走。”他的肩膀控製不住地發顫，“爸爸就想陪著你，跟你說說話，爸爸想你了，弘宇。”
他就那樣蹲在那裏，遲遲邁不開腳步。賽場檢錄時間越來越近，手機裏師兄的消息一條接一條震動，他卻像沒看見一樣，眼睛死死盯著墓碑上的名字，心裏又恨又痛。恨為什麽偏偏是今天，為什麽生命裏最重要的兩件事，非要撞在一起。他甚至已經摸到車鑰匙，想給師傅打電話，說他不比了。
就在這時，一陣輕柔的風穿過花海，拂過他的臉頰，卷起幾片細碎的白色花瓣，輕輕落在草莓玩偶的耳朵上，晃了晃，像弘宇小時候總用小手輕輕抓著他手指的模樣。
風很軟，很輕，帶著陽光和花草的香氣，像弘宇趴在他懷裏，對著他臉輕輕呼出的氣息。
江霖猛地一顫，眼淚終於落了下來。
那一刻，他清晰地覺得，弘宇知道了。孩子知道爸爸有多為難，知道爸爸心裏有多痛，所以用這陣風告訴他：爸爸，去吧。
堵在胸口的千斤重擔，一下子散了。糾結沒了，猶豫沒了，隻剩下徹徹底底的堅定。
他抬手抹掉眼淚，指尖輕輕碰了碰那隻小玩偶，聲音發顫卻字字篤定：“爸爸知道了，弘宇。你保佑爸爸順順利利，爸爸一定拿第一。拿了證書，第一時間回來看你，帶著媽媽和妹妹一起來。”
他又在碑前站了五分鍾，深深看了一眼墓碑，才轉身快步上車，油門踩到底，朝著賽場疾馳而去。
等他趕到賽場時，這裏早已戒備森嚴，檢錄口的工作人員正在核對選手信息。巨大的紅色橫幅掛在正門：全市第十二屆中式烹調特二級技師資格賽決賽現場。賽場內，三十二個標準化不鏽鋼灶台一字排開，每個灶台都配有獨立計時器、專用猛火灶、恒溫水箱和統一規格的備料台，所有食材調料均由組委會密封提供，考官巡回監督，四角高清監控全程拍攝。
本次賽事分上下午兩場考核：上午八點半開賽，考冷拚、熱菜兩道；中場休息三小時；下午一點半繼續，考傳統硬菜、湯品兩道。全天從清晨比到傍晚，每道菜單獨計時打分，最終以四道綜合得分排名。能走到這裏的，全是蓉城各大餐飲機構的老手、頂尖中生代廚師，個個眼神銳利，帶著背水一戰的狠勁。
賽場音響裏，主持人依次介紹評委團，每報一個名字，台下都肅然起敬：
“本次大賽主評委、川菜非遺傳承人、國家級烹飪考評員，謝明誌先生；”
“市餐飲協會會長、資深川菜大師，張茂林先生；”
“市職業技能鑒定中心主任、國家職業技能考評組組長，李建斌先生；”
“蓉城酒店行政總廚、川菜中生代領軍人物，周啟華先生；”
“國家級冷拚考評員、川菜麵點大師，王淑琴女士；”
“百年老字號榮城現任主廚、川菜傳統技法傳承人，趙海峰先生；”
“省旅遊學院烹飪係教授、川菜理論研究專家，劉鬆濤先生。”
七位評委端坐席上，神情嚴肅，目光銳利，桌上評分表早已備好，沒有半分情麵可講。
檢錄口，大師兄陳敬東和小師妹林曉棠早已急得團團轉，見他衝進來，立刻迎了上去。
“小師弟，你可算來了！還有十分鍾檢錄截止，急死我們了！”陳敬東聲音都在抖，“早上七點半統一備料吊湯，我們跟考官幫你申請過了，食材按你平時的配比下鍋恒溫吊著，沒動過，你放心！”
林曉棠也連忙點頭：“快，我幫你係圍裙，馬上就要開賽了。”
江霖剛接過東西，就看見心玥牽著念念從不遠處走來。念念一看見他，立刻掙脫媽媽的手，噠噠噠跑過來，一把抱住他的腿，仰著小臉喊：“爸爸加油！爸爸最厲害！”
心玥走到他身邊，輕輕拍了拍他的手臂，聲音輕而穩：“別緊張，也別給自己太大壓力，正常發揮就好。不管結果怎麽樣，我和念念，還有弘宇，都陪著你。”
江霖鼻尖一酸，剛要說話，師傅謝明誌從評委席方向走了過來。他壓下翻湧的情緒，平日裏愛跟師傅開玩笑的性子又冒了出來，往前湊了湊，嬉皮笑臉道：“師傅，等下打分可得手下留情啊，我能不能拿證，全靠您了。”
謝明誌抬手輕輕拍了他胳膊一下，臉色一板，語氣嚴肅：“留情？想都別想！場上都是行內人，國家考核規矩擺在這，公平公正，半分私情都不能有。”
頓了頓，他盯著江霖，眼神裏藏著不易察覺的期許，語氣沉了下來：“我隻說一句，把你全部本事拿出來，不準丟我的臉，更不能辱沒了咱們川菜的手藝。記住沒有？”
“記住了師傅！保證不給您丟人！”江霖立刻收了笑，鄭重點頭。
就在這時，一道冷硬的聲音插了進來。
“江霖。”
江霖轉頭，看見十七號選手高峻靠在檢錄台邊，一邊擦著自己的定製刀具，一邊眼神帶著針鋒相對的較勁。高峻是另一位川菜老師傅的關門弟子，和江霖同歲，預選賽裏兩人分數咬得極緊，江霖僅以零點五分優勢拿了第一，高峻一直憋著勁要在決賽贏回來。
高峻抬眼看向他，嘴角勾起一抹冷硬的笑：“我聽說你今天遲到了。家裏有事別帶到場上，賽場不信私事，不同情眼淚。預選賽你壓我一頭，今天決賽，這本特二級證書，我拿定了。”
江霖係好圍裙，指尖還帶著花海的涼意，抬眼迎上他的目光，語氣平靜卻堅定：“能不能拿到，不是靠嘴說的。手底下見真章。”
尖銳的哨聲劃破賽場，上午場比賽正式開始！
灶台上方計時器瞬間跳動，紅色數字從一百二十分鍾開始倒計時。
三十二個灶台同時點火，猛火轟鳴，刀刃切菜聲密集如雨，整個賽場瞬間被緊張氣氛吞沒。身邊選手個個動作飛快，全神貫注，爭分奪秒進入備料狀態，壓力撲麵而來，壓得人幾乎喘不過氣。
可所有人都在動的時候，三十二號灶台的江霖，卻站著沒動。
他垂著眼，手指輕搭在刀柄上，不磨刀，不拆料，不開火，就那樣靜靜立著，仿佛完全沒聽見哨聲，沒看見周圍飛速運轉的對手。旁邊的高峻早已進入狀態，低頭凝神備料，刀速比平時更快，全場選手都在和時間賽跑，隻有江霖像被按下了暫停鍵。
一分鍾，兩分鍾，五分鍾……計時器跳到一百一十三分鍾，整整七分鍾過去，三十一位選手都完成了冷拚基礎備料，甚至有人已經開始擺盤，江霖依舊紋絲不動。
全場瞬間嘩然。
觀眾席上，陳敬東和林曉棠猛地站起來，林曉棠抓著師兄的胳膊，聲音都抖了：“師兄，小師弟怎麽了？他不會真要棄賽吧？都七分鍾了，怎麽還不動啊！”
台下議論此起彼伏：“這廚師怎麽回事？傻了嗎？”“是不是心態崩了，不想比了？”“那可是謝明誌的徒弟，怎麽能這樣？”
評委席上，七道目光齊刷刷落在江霖身上。
李建斌皺眉翻看名單，側頭看向謝明誌：“謝老，三十二號江霖，是您徒弟？按規則，開賽十五分鍾無操作，直接按棄賽處理，現在已經七分鍾了。”
張茂林也湊過來，眉頭緊鎖：“老謝，你這徒弟預選賽穩得很，今天決賽怎麽回事？鬧著玩嗎？”
謝明誌緊緊盯著江霖的背影，眉頭擰成一團，握著鋼筆的手微微收緊，低聲自語：“這小子到底在幹什麽？”
就連隔壁灶台的高峻，也忍不住側目瞥了一眼，看見江霖一動不動，嘴角勾起不屑的嗤笑，心裏篤定，江霖心態崩了，徹底放棄了。
沒人知道，江霖不是慌了，更不是不想比了。
他站在那裏，腦海裏閃過的，是花海的風，是弘宇軟軟的小手，是孩子在他懷裏熟睡的模樣。他之前準備的所有菜品、所有流程，全是為了考試、為了高分設計的，可就在剛才那一瞬間，他想通了。今天他站在這裏，不是隻為一張證書，是為弘宇，為那個曾安安靜靜躺在他懷裏、被他小心翼翼抱在手心的孩子。他要做的每一道菜，都要帶著心意，帶著思念，而不是冷冰冰的考試流程。
他用這七分鍾，想明白了所有菜品的調整，想清楚了今天站在這裏的意義。
計時器跳到一百一十二分四十七秒時，江霖動了。
他緩緩抬手，握緊刀柄，深吸一口氣，手腕一轉，刀刃在陽光下劃過一道冷光，穩穩落在砧板上。
全場瞬間安靜，所有目光，再次聚到他身上。
上午場第一道考核菜：孔雀開屏冷拚，限時二十五分鍾。
江霖用川菜冷拚經典的斜刀推片和平刀疊擺技法，先把鹵製到位的牛腱子逆著肌纖維片成零點一五毫米厚的薄片，每一片大小、弧度、薄厚完全一致，鋪在月光盤底做孔雀身，邊緣嚴絲合縫，沒有一絲破綻。再把醬鴨胗用平刀批成透光不碎的薄片，層層疊擺成孔雀尾羽底座，蛋白糕、蛋黃糕用v型戳刀精準修出翎眼，每個翎眼大小、間距分毫不差。黃瓜用蓑衣花刀切開拉成細絲，做尾鑲邊，紅椒修形，勾勒出孔雀頭頸。
整道冷拚從備料到裝盤，隻用了二十二分十七秒，比規定時間快了近三分鍾。孔雀昂首開屏，造型生動，盤邊幹淨利落，無半點多餘湯汁，刀工整得無可挑剔。巡回考官駐足看了兩眼，忍不住在記錄表上劃了個記號。評委席上，冷拚權威王淑琴看著監控傳來的畫麵，緩緩點頭，在紙上寫下備注。
上午場第二道考核菜：幹煸牛肉絲，限時三十分鍾。
這是川菜幹煸技法的代表，要求幹香不柴、酥嫩化渣、亮油不見汁。江霖選用牛後腿元寶肉，逆紋切成八厘米長、零點三厘米見方的肉絲，粗細均勻，無連刀，無碎段。隻用少許鹽、料酒、生抽抓勻入味三分鍾，全程不放嫩肉粉，全靠火候控口感。
旺火燒鍋，菜籽油燒至九成熱冒青煙，下入肉絲快速煸炒，大翻鍋讓每一根肉絲均勻受熱，直到肉絲收汗吐油、水分收幹、微黃起酥，立刻盛出。鍋底留少許底油，下入剁得無顆粒的郫縣豆瓣、幹辣椒節、漢源花椒，小火慢炒出紅油和椒香，絕不炒糊。再下入肉絲，旺火快翻，調入少許白糖、醪糟汁中和麻辣，最後撒入芹菜段翻兩下立刻出鍋。
全程火候精準，出鍋時肉絲根根鬆散不粘連，幹香酥嫩，麻辣回甜，盤底無多餘湯汁，標準得堪稱範本。評委席上，趙海峰看著監控，對身邊的周啟華低聲說：“這小子，幹煸功底是真紮實，老謝沒白教。”
上午場結束，哨聲響起，所有選手停手。
打分很快公布，江霖兩道菜近乎滿分，直接衝到積分榜第二，僅次於零失誤的高峻，開場浪費的七分鍾，竟被他硬生生追了回來。全場議論從質疑變成驚歎。
午休時間，賽場開放休息區。
陳敬東和林曉棠一結束打分就快步跑過來，臉上滿是擔心。
“小師弟，你上午到底怎麽了？開場站著不動那麽久，我們快嚇死了。”陳敬東壓低聲音，“還有你今天怎麽遲到這麽久？出什麽事了？”
林曉棠也跟著點頭：“是啊師兄，你要是有難處就說，我們都能幫你。”
江霖張了張嘴，卻不知道該怎麽開口。今天是弘宇忌日這件事，他實在沒法在這種場合說出口。
心玥見狀，立刻上前一步，輕輕拉住江霖的胳膊，笑著對兩人打圓場：“師兄，曉棠，沒事的，他就是昨晚沒睡好，早上起來有點懵，狀態沒調整過來。讓他自己坐一會兒靜靜，緩一緩就好了，下午還要比賽呢。”
隻有心玥一個人清楚，江霖今天經曆了什麽。
她不能說，也不敢說，隻能用最溫和的方式，把這份沉重替他擋一擋。
陳敬東和林曉棠看了看心玥，又看了看臉色依舊有些沉的江霖，也不好再多問，隻能點點頭：“那你好好休息，下午千萬別再走神了。”
兩人剛走沒多久，高峻端著水杯，慢悠悠走了過來。
他往江霖麵前一站，帶著幾分挑釁的意味：“可以啊，開場愣七分鍾還能追上來。不過我看你也就是強撐著，心思根本不在比賽上。”
江霖閉著眼靠在椅背上，壓根沒打算理他，權當沒聽見。
高峻見狀，語氣更冷了幾分：“怎麽，被我說中了？不敢回了？下午幹燒岩鯉和開水白菜，你拿什麽跟我比？我勸你趁早認輸，還能體麵點。”
這句話，終於讓江霖睜開了眼。
他抬眼看向高峻，聲音平靜，卻帶著不容置疑的堅定：“賽場是做菜的地方，不是耍嘴皮子的地方。你想比，我們就鍋鏟上見真章。其他廢話，沒必要說。”
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高峻冷笑一聲，不再多言，轉身離去。
江霖望著他的背影，深吸一口氣，起身走進湯品備料間，查看早上就下鍋的吊湯食材。老母雞、老鴨、豬排、火腿肘子，在恒溫湯桶裏小火慢吊一上午，湯體濃白鮮香，正是掃湯提清的最佳時機，為下午的開水白菜做好了萬全準備。
下午一點半，哨聲準時響起，下午場開賽，計時器從一百八十分鍾開始跳動。日頭西斜，賽事進入全天最關鍵的階段。
下午場第三道考核菜：幹燒岩鯉，限時六十分鍾。
這是川菜招牌硬菜，核心是自來芡，全程不勾芡，全靠魚的膠質和調料自然收汁，紅亮濃稠，最講究魚身完整、火候精準、味型醇厚，一步錯，全盤皆輸。
江霖按流程把處理幹淨的岩鯉吸幹水分，熱鍋滑油，六成油溫下鍋。可就在翻鍋的前一秒，腦海裏突然閃過弘宇在墓碑前的模樣，指尖微微一頓，翻鍋慢了零點一秒。魚皮瞬間粘在鍋底，他猛地回神，卻已經來不及——魚腹正麵的皮破了一大塊，魚尾邊緣也因油溫過高煎焦。
全場倒抽一口冷氣。
林曉棠捂住嘴，陳敬東臉色瞬間慘白，僵在原地。幹燒岩鯉最看重魚身完整，破皮焦尾，在比賽裏是致命失誤，造型分基本扣光。
評委席上，幾位評委同時皺眉。
劉鬆濤搖搖頭：“可惜了，前麵那麽穩，這一下失誤太大了。”
趙海峰也歎道：“幹燒岩鯉，魚身不整，魂就沒了。”
謝明誌眉頭擰得更緊，指節泛白，滿臉不解。他想不通，一向沉穩的徒弟，今天為何接連失常，從開場愣神到如今低級失誤，他從頭到尾都不知道，江霖所有的恍惚，都源於對孩子的思念，更不知道今天是弘宇的忌日。
隔壁灶台的高峻，剛好完成自己的幹燒岩鯉，魚身完整，色澤紅亮，看見江霖的失誤，臉上露出勝券在握的笑，動作更加穩了。
可誰也沒想到，即便出現致命失誤，江霖也沒有停手。
他指尖隻頓了半毫秒，不關火，不盛魚，沒有一絲慌亂。左手立刻轉鍋收火，把猛火調成中小火，右手持炒勺，舀起熱油反複淋在魚身破損處，定型鎖鮮。同時另一隻手快速下入薑蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油，全程動作連貫，節奏絲毫不亂。
就在這時，賽場通風口吹進一陣風，兩片從場外花壇飄來的白色雛菊花瓣，輕輕落在他握勺的手背上，涼絲絲，軟乎乎，像弘宇小時候用小手指輕輕勾著他指尖的樣子。
江霖身子一顫，原本緊繃的手腕瞬間穩了。
他深吸一口氣，所有慌亂煙消雲散，隻剩下絕對專注。他一邊用中小火慢煨魚身，讓鮮味充分滲入，一邊臨時調整收汁方案，把原本整魚收汁，改成邊煨邊淋汁，讓紅亮的自來芡均勻裹滿魚身，用極致味型和火候，彌補造型缺陷。同時微調味型，多加少許醪糟汁回甜，讓味道多一層溫柔。
從破皮到出鍋，他一秒沒停，不換魚，不關火，最終出鍋時間隻比原定晚了不到十秒。成品雖然魚身微有破損，但醬汁紅亮濃鬱，香氣鋪滿賽場，魚肉嫩而不爛，味型醇厚飽滿，失誤被他壓到了最低。
可評委打分時，依舊扣光造型分，這道重頭菜，他隻拿到八十二分。而高峻憑借完美成品，拿到九十五分滿分，兩人瞬間拉開十三分差距。
所有人都覺得，江霖輸定了。
但他沒有慌，立刻投入最後一道菜的製作。
下午場第四道考核菜：開水白菜，限時九十分鍾。
這是川菜湯品天花板，考驗吊湯、清湯、治菜的極致功底，是川菜“以清見珍、以簡見功”的最高體現，也是江霖藏了一個半月的壓箱底絕技，是他逆風翻盤的唯一底牌。
絕大多數選手的常規做法，都是提前把菜心蒸透入味，連湯帶菜裝盅上桌，穩妥卻無亮點。而江霖要做的，是近乎失傳的開花白菜絕技。
他先取出吊了一上午的高湯，濾去殘渣，再把雞脯肉剁成細膩無筋的雞茸，分三次下入湯中掃湯。第一遍去浮油雜質，第二遍去懸浮微粒，第三遍吸盡最後一絲渾濁，全程微火慢養，絕不沸騰。三遍掃湯過後，高湯清透如水，透光無渣，鮮醇入骨，這便是開水白菜的靈魂。
治菜更是關鍵。他隻取黃芽菜最中心的嫩菜心，剝去外層葉片，隻留六層未舒展的嫩葉，長度精準八厘米，根部修圓。再用極細的銀針，順著菜幫纖維在每層根部紮細密小孔，孔深隻到中段，不紮破葉尖，既保證入味，又控製舒展速度。紮完後，三十度溫水輕焯十秒，立刻入冰水激涼，利用熱脹冷縮，讓菜心緊緊收攏成花苞狀，嚴絲合縫。
隨後，他隻在燉盅底倒少許清湯，沒過菜根一厘米，把花苞狀菜心垂直立在中央，封膜上籠，小火微蒸三分鍾，隻讓根部吸鮮定型，葉片依舊緊閉，絕不提前舒展。
隔壁的高峻，早已完成常規開水白菜，菜心蒸透，湯菜一體，品相標準穩妥，他看著江霖還在擺弄菜心，笑意更濃，隻當江霖已經放棄。
九十分鍾時限最後十秒，兩人菜品同時完成，封盅送上評委席。
全場目光聚焦評委席。主持人先打開高峻的燉盅，湯清菜整，香氣清鮮，評委依次品嚐，紛紛點頭，給出中上分數。
緊接著，主持人掀開江霖的燉盅。
蓋子一開，全場安靜——盅裏隻有一顆緊緊閉合的白菜花苞，立在淺湯裏，無多餘裝飾，甚至湯都很少，完全不像開水白菜。
台下竊語四起，評委們也皺起眉，謝明誌指尖微微收緊，不明白徒弟在做什麽。
就在所有人以為他徹底輸了時，江霖上前一步，拿起手邊恒溫九十五度的頂級清湯，當著全場評委和觀眾，緩緩沿著盅內壁注入。
奇跡，在這一刻發生。
滾燙清湯沒過花苞，高溫穿透針孔，原本緊閉的菜葉，從外層開始，一層、兩層、三層……順著水流緩緩舒展，像一朵白牡丹在水中蘇醒，層層疊疊，不偏不倚，不卷不皺，最終在清湯裏，完全綻放成一朵完整瑩潤的白菜花。
全場死寂三秒，隨後爆發出雷鳴般的驚呼和掌聲！
林曉棠激動得跳起來，陳敬東猛地站起，滿臉不敢置信。評委席七位評委全都瞪大雙眼，看著湯中盛放的白菜花，滿臉震撼。謝明誌也猛地坐直，眼中迸出驚喜光芒——這手開花白菜，他隻在年輕時見過前輩施展，沒想到自己的徒弟，竟練到了如此境界。
高峻站在選手區，看著那朵綻放的白菜花，臉上笑容瞬間僵住，臉色一點點發白。他比誰都清楚這技法的難度，自己根本做不到，這場比賽，他輸得徹底。
評委們依次俯身觀賞，再舀湯品嚐，湯清鮮醇，菜葉脆嫩回甘，技法、味型、呈現，無一不完美。
最終打分，這道開水白菜，江霖拿到全場唯一的九十五分滿分。而高峻的常規做法，隻拿到八十八分。
憑借這手絕技，江霖硬生生追回十三分差距。
下午五點，全天正賽結束，哨聲響起。夕陽西下，賽場燈光次第亮起，這場從清晨比到傍晚的賽事，終於到了最終時刻。
工作人員核算分數，五分鍾後，主持人拿著成績單，聲音激動地宣布：
“現在，宣布本次大賽正賽最終綜合得分！”
“十七號選手高峻，去掉一個最高分九十六分，去掉一個最低分九十三分，最終得分：九十四點六分！”
“三十二號選手江霖，去掉一個最高分九十六分，去掉一個最低分九十二分，最終得分：九十四點六分！”
全場炸開！
兩人同分，並列第一！
評委組緊急合議十分鍾，李建斌起身拿起話筒：“經評委團合議，按照賽事規則，兩位選手總分持平，即刻啟動加時賽！加時十五分鍾，即興命題——初心。組委會提供通用食材與預製清湯，不限技法味型，完成一道體現烹飪初心的菜品，最終打分決出冠軍及特二級技師資格！”
全場氣氛推向頂點。
加時賽哨聲響起，計時器從十五分鍾跳動。
高峻毫不猶豫，選擇拿手的宮保雞丁，動作行雲流水，穩定發揮，全場掌聲不斷。
而三十二號灶台的江霖，又一次停下。
他閉眼站立，不看食材，不看時間，不開火。
腦海裏隻有花海、風聲、弘宇小小的模樣。
幾秒後，他在心底輕輕、鄭重地默念：
孩子，你在天上看著，爸爸要開始了。這道菜，爸爸是特意為你做的。
一分鍾，兩分鍾，四分鍾……計時器跳到十一分鍾，高峻已經完成雞丁滑油，進入調汁收汁，江霖依舊不動。
全場再次嘩然。
林曉棠急得快哭：“師兄，他怎麽又不動了？加時隻有十五分鍾啊！”
觀眾議論紛紛，說他江郎才盡，說他放棄比賽。評委席上，謝明誌臉色一沉，把筆重重放在桌上，低聲怒道：“這小子又在搞什麽！”
沒人知道，江霖閉眼時，腦海裏沒有輸贏，沒有證書，沒有評委目光，隻有對弘宇的思念。他做這道菜不為比賽，不為名次，隻為天上的孩子。
四分鍾後，計時器跳到十分五十八秒，江霖猛地睜眼。
眼神沒有一絲慌亂，隻有極致的溫柔與堅定。他抬手，穩穩拿起案板上的雞蛋，和組委會準備的新鮮草莓。
他要做的，是今天第五道菜——一道隻為弘宇而做的菜。
他動作快而穩，步驟同步推進，卡死時間：
蛋清蛋黃分離，隻用蛋清，加少許溫清湯，同一方向攪勻，密漏過三遍去氣泡筋膜，封膜上籠小火蒸製，一分三十秒完成。
蒸蛋羹的八分鍾裏，同步處理：草莓去蒂，小火加冰糖熬醬，過篩細膩，川菜溜芡收至濃稠；同時把蒸熟的土豆壓成泥，在盤底抹平做底。
蛋羹出鍋，放在土豆泥上，淋草莓醬畫出風紋，草莓片切星星點綴，一分二十秒裝盤完成。
從動手到成品，隻用十分五十秒，算上思考時間，總耗時十四分五十秒，一秒未超時。
最終成品，沒有複雜造型，沒有名貴食材，幹淨又溫柔。盤底土豆泥像漫山花海，嫩白蛋羹像風落雲端，草莓醬紋如風流轉，中央星星如孩子眼眸，藏著無聲的思念，藏著一個父親最溫柔的承諾。
十五分鍾哨響，兩道菜同時送上評委席。
主持人看向兩人：“兩位選手，分別說說你們做這道菜的初心與緣由。”
高峻先開口，語氣直接，帶著毫不掩飾的好勝：
“我做這道菜，就是為了贏。從預選賽到決賽，我一直盯著冠軍，今天這場加時，我要憑手藝拿下名次，證明我比所有人都強。我的初心，就是贏下這場比賽，拿到這本證書。”
說完，他看向江霖。
全場安靜下來，等著江霖開口。
江霖目光落在自己的菜上，聲音輕卻沉穩：
“我入這行，從來不是為了輸贏，也不是為了名頭。鍋鏟在我手裏，是用來給在意的人做一頓熱飯，給心裏記掛的人留一份溫暖。今天這道菜，我是做給我逝去的孩子的。菜裏有技，更要有心，這才是一個廚師，真正的初心。”
話音落下，場內一片安靜。
評委席迅速進入合議。
謝明誌率先開口，聲音沉穩有力：
“高峻的菜，技法規範、火候精準、味型標準，是完美的比賽作品。但我們評特二級，不止評手藝，更評廚心。”
趙海峰跟著點頭：
“江霖這道菜，用料極簡，卻處處見功力。蛋羹滑嫩無孔，草莓醬酸甜平衡，口感溫潤幹淨。更重要的是，他的菜裏有溫度、有牽掛、有對食材與食客的敬畏。”
王淑琴淡淡總結：
“高峻為贏而做菜，江霖為心而做菜。廚德比技巧更重要，這就是我們判江霖勝出的理由。”
其他評委紛紛點頭，最終結果一致敲定。
最終打分出爐。
主持人聲音清亮，傳遍全場：
“加時賽最終得分！”
“十七號選手高峻，去掉一個最高分九十七分，去掉一個最低分九十四分，最終得分：九十五點六分！”
“三十二號選手江霖，去掉一個最高分九十七分，去掉一個最低分九十五分，最終得分：九十五點八分！”
“我宣布，本次全市第十二屆中式烹調特二級技師資格賽，最終冠軍——三十二號選手，江霖！”
掌聲瞬間淹沒全場。
江霖握著獎杯與證書，望向窗外吹來的風，眼眶微微發熱。
弘宇，爸爸做到了。
頒獎一結束，他便謝絕了所有應酬，驅車直奔城南花海。
夕陽把天空染成溫柔的橘色，晚風掠過花海，輕輕晃動。
他蹲在小小的墓碑前，把證書輕輕放在一旁，又拿出新鮮的草莓，輕聲道：“弘宇，爸爸回來了，爸爸拿了第一。爸爸沒有食言。”
一陣風輕輕拂過，花瓣落在證書上，像是小小的掌聲。
江霖笑著，眼淚輕輕落下。
風還在，思念也在。往後的每一道菜裏，他都會帶著這份初心，一直走下去。
“正是在下。”葉澤抬頭，眼底的波瀾隨之而起，不僅驚歎她的容貌與氣質，更驚歎她看似柔弱卻擁有這麽高深的內力。
就這樣，又過了半個時辰，楚紹英還是沒回來，時間進入後半夜，虞顏姬坐不住了。
話音一落，台上81一人，同時爆發氣勢，每人都警惕看著四周之人。
“你當我的萬有引力是做樣子的嗎？”終於聽到有人說這個了，若依也懶得掙紮，得意的說道。
“已經到b市了，二十分鍾後應該就可以到c大了！”樂婧看李銘優醒了，便轉過頭看了眼李銘優。
陸承楓不語，根本沒有搭訕的意思，生死戰台上，口舌之爭沒有任何意義。
木葉敏子呆了一呆看著趙傑，滿臉疑問之色暗道：他真的可以醫治好我的頑疾麽。
第二天一早，柏雲就發出了招人的信息，因為給的工錢不低，來接受考核的人不少。
但說是這樣說，故事都是天悠安排的，到底有沒有她還能不知道嘛。
到時候作待售的樓房，先把鄒傳誌的帳搞平衡。我給千年預製廠的古老板打了電話，他說請求了建材協會，不同意矮二塊，全市一價誰也不敢違反，否則一幫年輕人會封你門的。
曹操見曹彰忿忿離開，看著帳中眾人，又道：“子廉，汝可帶所部兵馬速往長安，協助鍾元常督守雍涼。”曹洪忙起身應諾。
她走進電梯，腳步還未踏進去，突然猛地一下，被一個大力氣的手臂拉著走向了一邊。
百裏‘惑’手上動作不停，既沒有說些什麽，也沒有抬眼看一看薑逸，那模樣，就好像是對薑逸等人是否離開根本毫不關心似的。
我倒是沒管那些個，看著張芙蓉，覺得她時日無多了，活人是看不見陰人的，就算我懂風水之法，道家妙術我都看不見，通陰陽的人都是奇人，或者真的是道術高超，我胡半仙爺爺牛了一輩子，但是他也沒說自己能看見陰人。
我的話讓那些人都為之側目的瞪著我，一時間居然說不出話來，整個屋子的氣氛有些凝重起來了。
她不是迷信的人，但是夢這個東西真的說不清楚，它有時候真的會預示一些什麽。
他這話說出來，其他人等臉上都現出痛苦之色，不少人拳頭已握得緊緊，關節喀崩直響。
“爸，對不起。”，蘇夫人低低的叫了一聲，手指死死地攥著手心，心裏越來越緊，對上蘇老爺子那雙飽含威壓的眼睛，她甚至能感覺到自己身體在微微的顫栗，而自己根本無法讓這種顫栗停止。
麵對前後迥然不同的巨大差別，別說是心髒並不好的漢密爾頓了，就算一項康健的第七旅旅長也是頓覺胸中的那顆心髒疼的要命。
素依隻肩頭微微顫抖並未出聲，背過雲柔朝榻上裏麵躺了躺，拉起被子遮住了頭，雲柔歎了口氣，再不說什麽。
昨晚的好事，李辰本沒打算隱瞞她們，看她們眼神，都知道了。也是，昨夜後來關丫頭放開之後，聲音捂都捂不住。
日子一晃就到了5月30號。
淩晨四點多，窗外還沉在化不開的濃黑裏，隻有天邊勉強滲著一絲極淡的魚肚白。鬧鍾還沒響，江霖卻早已醒透，睜著眼平躺在床上，渾身僵硬得像塊石頭，連指尖都不敢動，怕驚擾了身邊熟睡的心玥，更怕一動，那堵在胸口的情緒就會決堤。隔壁房間，女兒念念偶爾翻個身，傳來一聲細碎的夢囈，他指尖輕輕摩挲著枕邊的手機，屏幕暗著，裏麵存著他兒子弘宇唯一的一張嬰兒照。今天，是孩子的四周年忌日。
弘宇走的時候，才剛滿三個月，還不會說話，隻會窩在他懷裏，用軟乎乎的小手攥著他的手指，發出細碎的咿呀聲，溫熱的呼吸輕輕拂過他的下巴，軟得像一片雲。
也是今天，全市第十二屆中式烹調特二級技師資格賽正式開賽。
這場考核由市餐飲協會與人社局聯合主辦，是川菜行業裏含金量頂格的職業認證，全市近兩百名廚師曆經初選、淘汰賽，最後隻有三十二人能站上決賽賽場。錯過這一次，就要再等整整一年。
為了這場比賽，江霖幾乎拚上所有休息時間。大師兄陳敬東在雲境酒店擔任主廚，特意給他騰出後廚場地，方便他專心練習。江霖又特意登門，麻煩師傅謝明誌抽出一整天時間，專門陪他進行全真模擬考試，從賽場流程、時間把控到菜品呈現，全都嚴格按照正式比賽的標準來。師傅對他要求極嚴，冷拚差一絲刀工、熱菜差一秒火候，都要他推倒重來。那段日子他日夜苦練，手上的燙傷和刀傷疊了一層又一層，隻為在賽場上拿出最穩的狀態。師傅最後跟他說，賽場之上變數很多，手可以忙，心不能亂。這句話他一直記在心裏。
一邊是師傅傾囊相授的期盼，是一家人的指望，是他作為川菜廚師必須站穩的前路；一邊是早逝的孩子，是一年僅有一次、想安安靜靜陪在他身邊的日子。兩邊都重如性命，放棄哪一邊，都像剜心一樣疼。
從昨夜躺下，他就沒合過眼，心裏反複掙紮想要棄考，想守在弘宇的衣冠塚前，安安靜靜陪他一天。可一閉眼，就是師傅鬢角的白發，是自己在雲境酒店後廚無數個日夜的苦練，是心玥默默為他整理刀具的模樣，那份不甘心又一次次把他拉回來。整夜反複拉扯，胸口悶得發慌，眼眶一陣陣發熱。
他輕手輕腳起身，沒有驚動任何人。指尖按亮手機，屏幕上弘宇熟睡的小臉清晰浮現，他靜靜看了許久，才把手機揣進兜裏。從衣櫃最深處，拿出弘宇生前攥到起球的草莓小玩偶，又仔細洗了一盒孩子生前最愛吃的奶油草莓，帶上一束素淨的白菊，輕輕推門走進淩晨的風裏。
他先開車來到弘宇當年出事的醫院。
車停路邊，他沒有下車，隻是坐在駕駛座上，死死盯著那棟熟悉又刺眼的急診樓。風從車窗縫隙鑽進來，帶著淩晨的涼意，也卷著當年他抱著孩子狂奔而來時的撕心裂肺。這段記憶他平日碰都不敢碰，可在忌日這天，他必須直麵，算是給自己一個交代。
他在車裏坐了整整四十分鍾，指尖攥得發白，眼淚在眼眶裏打轉，終究還是沒掉下來。直到天邊泛起魚肚金，他才發動車子，開往城南那片漫山遍野的花海。
那是弘宇還在時，他常常抱著孩子去的地方。風軟，花香，陽光暖和，弘宇總是安安靜靜躺在他懷裏，小手抓著他的手指，不哭不鬧，眼睛亮得像星星。後來，他便把弘宇的衣冠塚安在了這裏，想讓孩子永遠待在舒服、安靜、沒有病痛的地方。
清晨的花海在風裏輕輕起伏，金色的陽光灑在小小的墓碑上。江霖蹲下身，指尖一點點擦去碑上的浮塵，動作輕得怕驚擾了孩子，再小心擺好草莓和白菊，把那隻草莓小玩偶輕輕靠在碑邊。
“弘宇，爸爸來看你了。”
他一開口，聲音就啞了，喉嚨像堵著一團浸水的棉花。“爸爸對不起你，今天不能一直陪著你。爸爸要去考試，考特二級廚師，是爸爸準備了好久好久的考試，是爸爸的飯碗，也是你師公一輩子的心願。”
“可是爸爸真的不想走。”他的肩膀控製不住地發顫，“爸爸就想陪著你，跟你說說話，爸爸想你了，弘宇。”
他就那樣蹲在那裏，遲遲邁不開腳步。賽場檢錄時間越來越近，手機裏師兄的消息一條接一條震動，他卻像沒看見一樣，眼睛死死盯著墓碑上的名字，心裏又恨又痛。恨為什麽偏偏是今天，為什麽生命裏最重要的兩件事，非要撞在一起。他甚至已經摸到車鑰匙，想給師傅打電話，說他不比了。
就在這時，一陣輕柔的風穿過花海，拂過他的臉頰，卷起幾片細碎的白色花瓣，輕輕落在草莓玩偶的耳朵上，晃了晃，像弘宇小時候總用小手輕輕抓著他手指的模樣。
風很軟，很輕，帶著陽光和花草的香氣，像弘宇趴在他懷裏，對著他臉輕輕呼出的氣息。
江霖猛地一顫，眼淚終於落了下來。
那一刻，他清晰地覺得，弘宇知道了。孩子知道爸爸有多為難，知道爸爸心裏有多痛，所以用這陣風告訴他：爸爸，去吧。
堵在胸口的千斤重擔，一下子散了。糾結沒了，猶豫沒了，隻剩下徹徹底底的堅定。
他抬手抹掉眼淚，指尖輕輕碰了碰那隻小玩偶，聲音發顫卻字字篤定：“爸爸知道了，弘宇。你保佑爸爸順順利利，爸爸一定拿第一。拿了證書，第一時間回來看你，帶著媽媽和妹妹一起來。”
他又在碑前站了五分鍾，深深看了一眼墓碑，才轉身快步上車，油門踩到底，朝著賽場疾馳而去。
等他趕到賽場時，這裏早已戒備森嚴，檢錄口的工作人員正在核對選手信息。巨大的紅色橫幅掛在正門：全市第十二屆中式烹調特二級技師資格賽決賽現場。賽場內，三十二個標準化不鏽鋼灶台一字排開，每個灶台都配有獨立計時器、專用猛火灶、恒溫水箱和統一規格的備料台，所有食材調料均由組委會密封提供，考官巡回監督，四角高清監控全程拍攝。
本次賽事分上下午兩場考核：上午八點半開賽，考冷拚、熱菜兩道；中場休息三小時；下午一點半繼續，考傳統硬菜、湯品兩道。全天從清晨比到傍晚，每道菜單獨計時打分，最終以四道綜合得分排名。能走到這裏的，全是蓉城各大餐飲機構的老手、頂尖中生代廚師，個個眼神銳利，帶著背水一戰的狠勁。
賽場音響裏，主持人依次介紹評委團，每報一個名字，台下都肅然起敬：
“本次大賽主評委、川菜非遺傳承人、國家級烹飪考評員，謝明誌先生；”
“市餐飲協會會長、資深川菜大師，張茂林先生；”
“市職業技能鑒定中心主任、國家職業技能考評組組長，李建斌先生；”
“蓉城酒店行政總廚、川菜中生代領軍人物，周啟華先生；”
“國家級冷拚考評員、川菜麵點大師，王淑琴女士；”
“百年老字號榮城現任主廚、川菜傳統技法傳承人，趙海峰先生；”
“省旅遊學院烹飪係教授、川菜理論研究專家，劉鬆濤先生。”
七位評委端坐席上，神情嚴肅，目光銳利，桌上評分表早已備好，沒有半分情麵可講。
檢錄口，大師兄陳敬東和小師妹林曉棠早已急得團團轉，見他衝進來，立刻迎了上去。
“小師弟，你可算來了！還有十分鍾檢錄截止，急死我們了！”陳敬東聲音都在抖，“早上七點半統一備料吊湯，我們跟考官幫你申請過了，食材按你平時的配比下鍋恒溫吊著，沒動過，你放心！”
林曉棠也連忙點頭：“快，我幫你係圍裙，馬上就要開賽了。”
江霖剛接過東西，就看見心玥牽著念念從不遠處走來。念念一看見他，立刻掙脫媽媽的手，噠噠噠跑過來，一把抱住他的腿，仰著小臉喊：“爸爸加油！爸爸最厲害！”
心玥走到他身邊，輕輕拍了拍他的手臂，聲音輕而穩：“別緊張，也別給自己太大壓力，正常發揮就好。不管結果怎麽樣，我和念念，還有弘宇，都陪著你。”
江霖鼻尖一酸，剛要說話，師傅謝明誌從評委席方向走了過來。他壓下翻湧的情緒，平日裏愛跟師傅開玩笑的性子又冒了出來，往前湊了湊，嬉皮笑臉道：“師傅，等下打分可得手下留情啊，我能不能拿證，全靠您了。”
謝明誌抬手輕輕拍了他胳膊一下，臉色一板，語氣嚴肅：“留情？想都別想！場上都是行內人，國家考核規矩擺在這，公平公正，半分私情都不能有。”
頓了頓，他盯著江霖，眼神裏藏著不易察覺的期許，語氣沉了下來：“我隻說一句，把你全部本事拿出來，不準丟我的臉，更不能辱沒了咱們川菜的手藝。記住沒有？”
“記住了師傅！保證不給您丟人！”江霖立刻收了笑，鄭重點頭。
就在這時，一道冷硬的聲音插了進來。
“江霖。”
江霖轉頭，看見十七號選手高峻靠在檢錄台邊，一邊擦著自己的定製刀具，一邊眼神帶著針鋒相對的較勁。高峻是另一位川菜老師傅的關門弟子，和江霖同歲，預選賽裏兩人分數咬得極緊，江霖僅以零點五分優勢拿了第一，高峻一直憋著勁要在決賽贏回來。
高峻抬眼看向他，嘴角勾起一抹冷硬的笑：“我聽說你今天遲到了。家裏有事別帶到場上，賽場不信私事，不同情眼淚。預選賽你壓我一頭，今天決賽，這本特二級證書，我拿定了。”
江霖係好圍裙，指尖還帶著花海的涼意，抬眼迎上他的目光，語氣平靜卻堅定：“能不能拿到，不是靠嘴說的。手底下見真章。”
尖銳的哨聲劃破賽場，上午場比賽正式開始！
灶台上方計時器瞬間跳動，紅色數字從一百二十分鍾開始倒計時。
三十二個灶台同時點火，猛火轟鳴，刀刃切菜聲密集如雨，整個賽場瞬間被緊張氣氛吞沒。身邊選手個個動作飛快，全神貫注，爭分奪秒進入備料狀態，壓力撲麵而來，壓得人幾乎喘不過氣。
可所有人都在動的時候，三十二號灶台的江霖，卻站著沒動。
他垂著眼，手指輕搭在刀柄上，不磨刀，不拆料，不開火，就那樣靜靜立著，仿佛完全沒聽見哨聲，沒看見周圍飛速運轉的對手。旁邊的高峻早已進入狀態，低頭凝神備料，刀速比平時更快，全場選手都在和時間賽跑，隻有江霖像被按下了暫停鍵。
一分鍾，兩分鍾，五分鍾……計時器跳到一百一十三分鍾，整整七分鍾過去，三十一位選手都完成了冷拚基礎備料，甚至有人已經開始擺盤，江霖依舊紋絲不動。
全場瞬間嘩然。
觀眾席上，陳敬東和林曉棠猛地站起來，林曉棠抓著師兄的胳膊，聲音都抖了：“師兄，小師弟怎麽了？他不會真要棄賽吧？都七分鍾了，怎麽還不動啊！”
台下議論此起彼伏：“這廚師怎麽回事？傻了嗎？”“是不是心態崩了，不想比了？”“那可是謝明誌的徒弟，怎麽能這樣？”
評委席上，七道目光齊刷刷落在江霖身上。
李建斌皺眉翻看名單，側頭看向謝明誌：“謝老，三十二號江霖，是您徒弟？按規則，開賽十五分鍾無操作，直接按棄賽處理，現在已經七分鍾了。”
張茂林也湊過來，眉頭緊鎖：“老謝，你這徒弟預選賽穩得很，今天決賽怎麽回事？鬧著玩嗎？”
謝明誌緊緊盯著江霖的背影，眉頭擰成一團，握著鋼筆的手微微收緊，低聲自語：“這小子到底在幹什麽？”
就連隔壁灶台的高峻，也忍不住側目瞥了一眼，看見江霖一動不動，嘴角勾起不屑的嗤笑，心裏篤定，江霖心態崩了，徹底放棄了。
沒人知道，江霖不是慌了，更不是不想比了。
他站在那裏，腦海裏閃過的，是花海的風，是弘宇軟軟的小手，是孩子在他懷裏熟睡的模樣。他之前準備的所有菜品、所有流程，全是為了考試、為了高分設計的，可就在剛才那一瞬間，他想通了。今天他站在這裏，不是隻為一張證書，是為弘宇，為那個曾安安靜靜躺在他懷裏、被他小心翼翼抱在手心的孩子。他要做的每一道菜，都要帶著心意，帶著思念，而不是冷冰冰的考試流程。
他用這七分鍾，想明白了所有菜品的調整，想清楚了今天站在這裏的意義。
計時器跳到一百一十二分四十七秒時，江霖動了。
他緩緩抬手，握緊刀柄，深吸一口氣，手腕一轉，刀刃在陽光下劃過一道冷光，穩穩落在砧板上。
全場瞬間安靜，所有目光，再次聚到他身上。
上午場第一道考核菜：孔雀開屏冷拚，限時二十五分鍾。
江霖用川菜冷拚經典的斜刀推片和平刀疊擺技法，先把鹵製到位的牛腱子逆著肌纖維片成零點一五毫米厚的薄片，每一片大小、弧度、薄厚完全一致，鋪在月光盤底做孔雀身，邊緣嚴絲合縫，沒有一絲破綻。再把醬鴨胗用平刀批成透光不碎的薄片，層層疊擺成孔雀尾羽底座，蛋白糕、蛋黃糕用v型戳刀精準修出翎眼，每個翎眼大小、間距分毫不差。黃瓜用蓑衣花刀切開拉成細絲，做尾鑲邊，紅椒修形，勾勒出孔雀頭頸。
整道冷拚從備料到裝盤，隻用了二十二分十七秒，比規定時間快了近三分鍾。孔雀昂首開屏，造型生動，盤邊幹淨利落，無半點多餘湯汁，刀工整得無可挑剔。巡回考官駐足看了兩眼，忍不住在記錄表上劃了個記號。評委席上，冷拚權威王淑琴看著監控傳來的畫麵，緩緩點頭，在紙上寫下備注。
上午場第二道考核菜：幹煸牛肉絲，限時三十分鍾。
這是川菜幹煸技法的代表，要求幹香不柴、酥嫩化渣、亮油不見汁。江霖選用牛後腿元寶肉，逆紋切成八厘米長、零點三厘米見方的肉絲，粗細均勻，無連刀，無碎段。隻用少許鹽、料酒、生抽抓勻入味三分鍾，全程不放嫩肉粉，全靠火候控口感。
旺火燒鍋，菜籽油燒至九成熱冒青煙，下入肉絲快速煸炒，大翻鍋讓每一根肉絲均勻受熱，直到肉絲收汗吐油、水分收幹、微黃起酥，立刻盛出。鍋底留少許底油，下入剁得無顆粒的郫縣豆瓣、幹辣椒節、漢源花椒，小火慢炒出紅油和椒香，絕不炒糊。再下入肉絲，旺火快翻，調入少許白糖、醪糟汁中和麻辣，最後撒入芹菜段翻兩下立刻出鍋。
全程火候精準，出鍋時肉絲根根鬆散不粘連，幹香酥嫩，麻辣回甜，盤底無多餘湯汁，標準得堪稱範本。評委席上，趙海峰看著監控，對身邊的周啟華低聲說：“這小子，幹煸功底是真紮實，老謝沒白教。”
上午場結束，哨聲響起，所有選手停手。
打分很快公布，江霖兩道菜近乎滿分，直接衝到積分榜第二，僅次於零失誤的高峻，開場浪費的七分鍾，竟被他硬生生追了回來。全場議論從質疑變成驚歎。
午休時間，賽場開放休息區。
陳敬東和林曉棠一結束打分就快步跑過來，臉上滿是擔心。
“小師弟，你上午到底怎麽了？開場站著不動那麽久，我們快嚇死了。”陳敬東壓低聲音，“還有你今天怎麽遲到這麽久？出什麽事了？”
林曉棠也跟著點頭：“是啊師兄，你要是有難處就說，我們都能幫你。”
江霖張了張嘴，卻不知道該怎麽開口。今天是弘宇忌日這件事，他實在沒法在這種場合說出口。
心玥見狀，立刻上前一步，輕輕拉住江霖的胳膊，笑著對兩人打圓場：“師兄，曉棠，沒事的，他就是昨晚沒睡好，早上起來有點懵，狀態沒調整過來。讓他自己坐一會兒靜靜，緩一緩就好了，下午還要比賽呢。”
隻有心玥一個人清楚，江霖今天經曆了什麽。
她不能說，也不敢說，隻能用最溫和的方式，把這份沉重替他擋一擋。
陳敬東和林曉棠看了看心玥，又看了看臉色依舊有些沉的江霖，也不好再多問，隻能點點頭：“那你好好休息，下午千萬別再走神了。”
兩人剛走沒多久，高峻端著水杯，慢悠悠走了過來。
他往江霖麵前一站，帶著幾分挑釁的意味：“可以啊，開場愣七分鍾還能追上來。不過我看你也就是強撐著，心思根本不在比賽上。”
江霖閉著眼靠在椅背上，壓根沒打算理他，權當沒聽見。
高峻見狀，語氣更冷了幾分：“怎麽，被我說中了？不敢回了？下午幹燒岩鯉和開水白菜，你拿什麽跟我比？我勸你趁早認輸，還能體麵點。”
這句話，終於讓江霖睜開了眼。
他抬眼看向高峻，聲音平靜，卻帶著不容置疑的堅定：“賽場是做菜的地方，不是耍嘴皮子的地方。你想比，我們就鍋鏟上見真章。其他廢話，沒必要說。”
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第154章：賽場逐風念寄宇安(第2/2頁)
高峻冷笑一聲，不再多言，轉身離去。
江霖望著他的背影，深吸一口氣，起身走進湯品備料間，查看早上就下鍋的吊湯食材。老母雞、老鴨、豬排、火腿肘子，在恒溫湯桶裏小火慢吊一上午，湯體濃白鮮香，正是掃湯提清的最佳時機，為下午的開水白菜做好了萬全準備。
下午一點半，哨聲準時響起，下午場開賽，計時器從一百八十分鍾開始跳動。日頭西斜，賽事進入全天最關鍵的階段。
下午場第三道考核菜：幹燒岩鯉，限時六十分鍾。
這是川菜招牌硬菜，核心是自來芡，全程不勾芡，全靠魚的膠質和調料自然收汁，紅亮濃稠，最講究魚身完整、火候精準、味型醇厚，一步錯，全盤皆輸。
江霖按流程把處理幹淨的岩鯉吸幹水分，熱鍋滑油，六成油溫下鍋。可就在翻鍋的前一秒，腦海裏突然閃過弘宇在墓碑前的模樣，指尖微微一頓，翻鍋慢了零點一秒。魚皮瞬間粘在鍋底，他猛地回神，卻已經來不及——魚腹正麵的皮破了一大塊，魚尾邊緣也因油溫過高煎焦。
全場倒抽一口冷氣。
林曉棠捂住嘴，陳敬東臉色瞬間慘白，僵在原地。幹燒岩鯉最看重魚身完整，破皮焦尾，在比賽裏是致命失誤，造型分基本扣光。
評委席上，幾位評委同時皺眉。
劉鬆濤搖搖頭：“可惜了，前麵那麽穩，這一下失誤太大了。”
趙海峰也歎道：“幹燒岩鯉，魚身不整，魂就沒了。”
謝明誌眉頭擰得更緊，指節泛白，滿臉不解。他想不通，一向沉穩的徒弟，今天為何接連失常，從開場愣神到如今低級失誤，他從頭到尾都不知道，江霖所有的恍惚，都源於對孩子的思念，更不知道今天是弘宇的忌日。
隔壁灶台的高峻，剛好完成自己的幹燒岩鯉，魚身完整，色澤紅亮，看見江霖的失誤，臉上露出勝券在握的笑，動作更加穩了。
可誰也沒想到，即便出現致命失誤，江霖也沒有停手。
他指尖隻頓了半毫秒，不關火，不盛魚，沒有一絲慌亂。左手立刻轉鍋收火，把猛火調成中小火，右手持炒勺，舀起熱油反複淋在魚身破損處，定型鎖鮮。同時另一隻手快速下入薑蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油，全程動作連貫，節奏絲毫不亂。
就在這時，賽場通風口吹進一陣風，兩片從場外花壇飄來的白色雛菊花瓣，輕輕落在他握勺的手背上，涼絲絲，軟乎乎，像弘宇小時候用小手指輕輕勾著他指尖的樣子。
江霖身子一顫，原本緊繃的手腕瞬間穩了。
他深吸一口氣，所有慌亂煙消雲散，隻剩下絕對專注。他一邊用中小火慢煨魚身，讓鮮味充分滲入，一邊臨時調整收汁方案，把原本整魚收汁，改成邊煨邊淋汁，讓紅亮的自來芡均勻裹滿魚身，用極致味型和火候，彌補造型缺陷。同時微調味型，多加少許醪糟汁回甜，讓味道多一層溫柔。
從破皮到出鍋，他一秒沒停，不換魚，不關火，最終出鍋時間隻比原定晚了不到十秒。成品雖然魚身微有破損，但醬汁紅亮濃鬱，香氣鋪滿賽場，魚肉嫩而不爛，味型醇厚飽滿，失誤被他壓到了最低。
可評委打分時，依舊扣光造型分，這道重頭菜，他隻拿到八十二分。而高峻憑借完美成品，拿到九十五分滿分，兩人瞬間拉開十三分差距。
所有人都覺得，江霖輸定了。
但他沒有慌，立刻投入最後一道菜的製作。
下午場第四道考核菜：開水白菜，限時九十分鍾。
這是川菜湯品天花板，考驗吊湯、清湯、治菜的極致功底，是川菜“以清見珍、以簡見功”的最高體現，也是江霖藏了一個半月的壓箱底絕技，是他逆風翻盤的唯一底牌。
絕大多數選手的常規做法，都是提前把菜心蒸透入味，連湯帶菜裝盅上桌，穩妥卻無亮點。而江霖要做的，是近乎失傳的開花白菜絕技。
他先取出吊了一上午的高湯，濾去殘渣，再把雞脯肉剁成細膩無筋的雞茸，分三次下入湯中掃湯。第一遍去浮油雜質，第二遍去懸浮微粒，第三遍吸盡最後一絲渾濁，全程微火慢養，絕不沸騰。三遍掃湯過後，高湯清透如水，透光無渣，鮮醇入骨，這便是開水白菜的靈魂。
治菜更是關鍵。他隻取黃芽菜最中心的嫩菜心，剝去外層葉片，隻留六層未舒展的嫩葉，長度精準八厘米，根部修圓。再用極細的銀針，順著菜幫纖維在每層根部紮細密小孔，孔深隻到中段，不紮破葉尖，既保證入味，又控製舒展速度。紮完後，三十度溫水輕焯十秒，立刻入冰水激涼，利用熱脹冷縮，讓菜心緊緊收攏成花苞狀，嚴絲合縫。
隨後，他隻在燉盅底倒少許清湯，沒過菜根一厘米，把花苞狀菜心垂直立在中央，封膜上籠，小火微蒸三分鍾，隻讓根部吸鮮定型，葉片依舊緊閉，絕不提前舒展。
隔壁的高峻，早已完成常規開水白菜，菜心蒸透，湯菜一體，品相標準穩妥，他看著江霖還在擺弄菜心，笑意更濃，隻當江霖已經放棄。
九十分鍾時限最後十秒，兩人菜品同時完成，封盅送上評委席。
全場目光聚焦評委席。主持人先打開高峻的燉盅，湯清菜整，香氣清鮮，評委依次品嚐，紛紛點頭，給出中上分數。
緊接著，主持人掀開江霖的燉盅。
蓋子一開，全場安靜——盅裏隻有一顆緊緊閉合的白菜花苞，立在淺湯裏，無多餘裝飾，甚至湯都很少，完全不像開水白菜。
台下竊語四起，評委們也皺起眉，謝明誌指尖微微收緊，不明白徒弟在做什麽。
就在所有人以為他徹底輸了時，江霖上前一步，拿起手邊恒溫九十五度的頂級清湯，當著全場評委和觀眾，緩緩沿著盅內壁注入。
奇跡，在這一刻發生。
滾燙清湯沒過花苞，高溫穿透針孔，原本緊閉的菜葉，從外層開始，一層、兩層、三層……順著水流緩緩舒展，像一朵白牡丹在水中蘇醒，層層疊疊，不偏不倚，不卷不皺，最終在清湯裏，完全綻放成一朵完整瑩潤的白菜花。
全場死寂三秒，隨後爆發出雷鳴般的驚呼和掌聲！
林曉棠激動得跳起來，陳敬東猛地站起，滿臉不敢置信。評委席七位評委全都瞪大雙眼，看著湯中盛放的白菜花，滿臉震撼。謝明誌也猛地坐直，眼中迸出驚喜光芒——這手開花白菜，他隻在年輕時見過前輩施展，沒想到自己的徒弟，竟練到了如此境界。
高峻站在選手區，看著那朵綻放的白菜花，臉上笑容瞬間僵住，臉色一點點發白。他比誰都清楚這技法的難度，自己根本做不到，這場比賽，他輸得徹底。
評委們依次俯身觀賞，再舀湯品嚐，湯清鮮醇，菜葉脆嫩回甘，技法、味型、呈現，無一不完美。
最終打分，這道開水白菜，江霖拿到全場唯一的九十五分滿分。而高峻的常規做法，隻拿到八十八分。
憑借這手絕技，江霖硬生生追回十三分差距。
下午五點，全天正賽結束，哨聲響起。夕陽西下，賽場燈光次第亮起，這場從清晨比到傍晚的賽事，終於到了最終時刻。
工作人員核算分數，五分鍾後，主持人拿著成績單，聲音激動地宣布：
“現在，宣布本次大賽正賽最終綜合得分！”
“十七號選手高峻，去掉一個最高分九十六分，去掉一個最低分九十三分，最終得分：九十四點六分！”
“三十二號選手江霖，去掉一個最高分九十六分，去掉一個最低分九十二分，最終得分：九十四點六分！”
全場炸開！
兩人同分，並列第一！
評委組緊急合議十分鍾，李建斌起身拿起話筒：“經評委團合議，按照賽事規則，兩位選手總分持平，即刻啟動加時賽！加時十五分鍾，即興命題——初心。組委會提供通用食材與預製清湯，不限技法味型，完成一道體現烹飪初心的菜品，最終打分決出冠軍及特二級技師資格！”
全場氣氛推向頂點。
加時賽哨聲響起，計時器從十五分鍾跳動。
高峻毫不猶豫，選擇拿手的宮保雞丁，動作行雲流水，穩定發揮，全場掌聲不斷。
而三十二號灶台的江霖，又一次停下。
他閉眼站立，不看食材，不看時間，不開火。
腦海裏隻有花海、風聲、弘宇小小的模樣。
幾秒後，他在心底輕輕、鄭重地默念：
孩子，你在天上看著，爸爸要開始了。這道菜，爸爸是特意為你做的。
一分鍾，兩分鍾，四分鍾……計時器跳到十一分鍾，高峻已經完成雞丁滑油，進入調汁收汁，江霖依舊不動。
全場再次嘩然。
林曉棠急得快哭：“師兄，他怎麽又不動了？加時隻有十五分鍾啊！”
觀眾議論紛紛，說他江郎才盡，說他放棄比賽。評委席上，謝明誌臉色一沉，把筆重重放在桌上，低聲怒道：“這小子又在搞什麽！”
沒人知道，江霖閉眼時，腦海裏沒有輸贏，沒有證書，沒有評委目光，隻有對弘宇的思念。他做這道菜不為比賽，不為名次，隻為天上的孩子。
四分鍾後，計時器跳到十分五十八秒，江霖猛地睜眼。
眼神沒有一絲慌亂，隻有極致的溫柔與堅定。他抬手，穩穩拿起案板上的雞蛋，和組委會準備的新鮮草莓。
他要做的，是今天第五道菜——一道隻為弘宇而做的菜。
他動作快而穩，步驟同步推進，卡死時間：
蛋清蛋黃分離，隻用蛋清，加少許溫清湯，同一方向攪勻，密漏過三遍去氣泡筋膜，封膜上籠小火蒸製，一分三十秒完成。
蒸蛋羹的八分鍾裏，同步處理：草莓去蒂，小火加冰糖熬醬，過篩細膩，川菜溜芡收至濃稠；同時把蒸熟的土豆壓成泥，在盤底抹平做底。
蛋羹出鍋，放在土豆泥上，淋草莓醬畫出風紋，草莓片切星星點綴，一分二十秒裝盤完成。
從動手到成品，隻用十分五十秒，算上思考時間，總耗時十四分五十秒，一秒未超時。
最終成品，沒有複雜造型，沒有名貴食材，幹淨又溫柔。盤底土豆泥像漫山花海，嫩白蛋羹像風落雲端，草莓醬紋如風流轉，中央星星如孩子眼眸，藏著無聲的思念，藏著一個父親最溫柔的承諾。
十五分鍾哨響，兩道菜同時送上評委席。
主持人看向兩人：“兩位選手，分別說說你們做這道菜的初心與緣由。”
高峻先開口，語氣直接，帶著毫不掩飾的好勝：
“我做這道菜，就是為了贏。從預選賽到決賽，我一直盯著冠軍，今天這場加時，我要憑手藝拿下名次，證明我比所有人都強。我的初心，就是贏下這場比賽，拿到這本證書。”
說完，他看向江霖。
全場安靜下來，等著江霖開口。
江霖目光落在自己的菜上，聲音輕卻沉穩：
“我入這行，從來不是為了輸贏，也不是為了名頭。鍋鏟在我手裏，是用來給在意的人做一頓熱飯，給心裏記掛的人留一份溫暖。今天這道菜，我是做給我逝去的孩子的。菜裏有技，更要有心，這才是一個廚師，真正的初心。”
話音落下，場內一片安靜。
評委席迅速進入合議。
謝明誌率先開口，聲音沉穩有力：
“高峻的菜，技法規範、火候精準、味型標準，是完美的比賽作品。但我們評特二級，不止評手藝，更評廚心。”
趙海峰跟著點頭：
“江霖這道菜，用料極簡，卻處處見功力。蛋羹滑嫩無孔，草莓醬酸甜平衡，口感溫潤幹淨。更重要的是，他的菜裏有溫度、有牽掛、有對食材與食客的敬畏。”
王淑琴淡淡總結：
“高峻為贏而做菜，江霖為心而做菜。廚德比技巧更重要，這就是我們判江霖勝出的理由。”
其他評委紛紛點頭，最終結果一致敲定。
最終打分出爐。
主持人聲音清亮，傳遍全場：
“加時賽最終得分！”
“十七號選手高峻，去掉一個最高分九十七分，去掉一個最低分九十四分，最終得分：九十五點六分！”
“三十二號選手江霖，去掉一個最高分九十七分，去掉一個最低分九十五分，最終得分：九十五點八分！”
“我宣布，本次全市第十二屆中式烹調特二級技師資格賽，最終冠軍——三十二號選手，江霖！”
掌聲瞬間淹沒全場。
江霖握著獎杯與證書，望向窗外吹來的風，眼眶微微發熱。
弘宇，爸爸做到了。
頒獎一結束，他便謝絕了所有應酬，驅車直奔城南花海。
夕陽把天空染成溫柔的橘色，晚風掠過花海，輕輕晃動。
他蹲在小小的墓碑前，把證書輕輕放在一旁，又拿出新鮮的草莓，輕聲道：“弘宇，爸爸回來了，爸爸拿了第一。爸爸沒有食言。”
一陣風輕輕拂過，花瓣落在證書上，像是小小的掌聲。
江霖笑著，眼淚輕輕落下。
風還在，思念也在。往後的每一道菜裏，他都會帶著這份初心，一直走下去。
“正是在下。”葉澤抬頭，眼底的波瀾隨之而起，不僅驚歎她的容貌與氣質，更驚歎她看似柔弱卻擁有這麽高深的內力。
就這樣，又過了半個時辰，楚紹英還是沒回來，時間進入後半夜，虞顏姬坐不住了。
話音一落，台上81一人，同時爆發氣勢，每人都警惕看著四周之人。
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素依隻肩頭微微顫抖並未出聲，背過雲柔朝榻上裏麵躺了躺，拉起被子遮住了頭，雲柔歎了口氣，再不說什麽。
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