謝玉珠點頭：“這五種麵粉，有三種出自南臨本地，兩種是從外頭買來的，我想試試看口感上會不會有什麽不同。”
迎香看著顏色更白的兩款麵粉，說道：“看起來1號和2號或許會更好。”
至少在盛京，越白的麵粉是越值錢的。
謝玉珠這麽瞧著卻道：“那也不一定，主要是看他們的蛋白質含量，研磨的精細程度，延展度的不同。“
對於“蛋白質含量”這種說法，迎香雖然從前也聽過，但再次聽到還是覺得陌生，並且無法真的理解。不過對她來說，這些不重要，她隻知道大約和麵粉能用來做什麽有關係。
謝玉珠看了看每個麵粉拿過來的量，決定每個麵粉都分成三份，用來做麵包、蛋糕以及饅頭，通過做出來的食物的模樣和口感，來判斷這幾種麵粉的不同。
在現代，商家會直接將麵粉分為高中低筋三種麵粉，但在這裏卻是不會的。準確來說，整個大雍都沒有哪個人有這樣的概念，大家覺得麵粉都是差不多的，都是可以用來做麥飯、包子饅頭、麵條，饃饃一類的食物。
但是謝玉珠卻會自己想辦法來區分它們。在盛京時，她一開始也讓下人將糧鋪裏的麵粉分別買一些回來試驗，從而挑選出高中低筋麵粉。
而到了南臨，除了要區分麵粉的筋度外，她還要看看麵粉的質量，包括吸水度，做成食物後的蓬鬆度等等。
在謝玉珠看來，若是需要種植小麥，她會選擇種植能研磨成優質中筋麵粉的小麥，這樣它的運用範疇會更廣，也會更受百姓們歡迎。
這麽想著，謝玉珠已經開始動手。為了測試的準確性，她沒有讓迎香來幫忙，決定每一樣都自己親力親為，這樣才能排除製作的人的不同帶來的差異化。
靈夏一回頭，看到院中擺放的長桌上放了麵粉，謝玉珠也已經挽起袖子開始和麵了，不由心情更激動起來。
謝玉珠如今居住的地方名為寶明苑，伺候的人上上下下加起來有二十個。除了幾個正在小廚房裏忙活著燒水添柴的以及幾個正在後院灑掃的、沐休的，其他的基本上就都在這院中了。
大家瞧著謝玉珠忙活，卻連迎香也插不上手，他們便越發覺得不安。
或許是感覺到了大家這種氛圍，迎香抬眼看了眼他們，說道：“你們也別杵在這兒了，你們幾個去幫靈夏那邊的忙，看看柴火夠不夠，火候如何。你過來給娘娘擦汗扇風，別叫娘娘熱著了。”
說著迎香又看了眼謝玉珠手裏的麵團，對剩下的兩個道：“你們倆去小廚房準備著籠屜一類的，等會兒娘娘做的東西還得上鍋蒸。”
大家領了命，立即就去幹活了，人也鬆快了不少。
迎香見謝玉珠揉著麵團，額角都微微滲了汗，正要掏手帕給她擦汗，摸了摸袖口處，卻發現手帕居然忘記帶了。
正準備返回屋子裏去拿，從謝玉珠身後卻伸過來一隻手，手裏拿著一方手帕。那手帕雖然素得很，用的布匹也算不上好，但勝在幹淨。
迎香抬眼看了眼正站在謝玉珠另一側負責給謝玉珠扇風的婢子，她甚至都沒有朝迎香看來，一雙眼睛還是盯在謝玉珠身上，隨時注意著她。
迎香略一挑眉，不動聲色地接過帕子，帕子上傳來淡淡的皂角香，她抿嘴微微一笑，而後伸手替謝玉珠擦拭汗珠。
迎香沒有說什麽多餘的話，她知道這種時候謝玉珠一心撲在自己的測試上，恐怕也不想閑聊，隻想好好記錄揉麵的手感。
等將一號麵粉的三樣東西全部做完，謝玉珠便停下來，叫迎香拿來紙筆，然後自己口述，叫迎香記錄下來。
一旁為謝玉珠扇風的婢子表情就沒有變換過，好像不管主子在聊什麽，她隻專心做好自己的事。
謝玉珠拿起麵團叫迎香聞了聞，叫迎香說了下自己的感受。問完迎香，她又忽地朝右邊遞去，叫給自己扇風的婢子也聞了聞。
“你覺的味道如何？”謝玉珠問她。
婢子仔細聞了下，然後認真回答道：“回娘娘，奴婢嚐過的白麵也不多，但這白麵聞著比先前奴婢吃過的白麵都要更有麥香一些。隻是似乎還泛著微微的酸。”
謝玉珠聽了她的話，放到鼻子旁又聞了聞，道：“的確有淡淡的酸，是這麵粉自帶的。”
畢竟這麽短的時間，不可能是麵粉壞了。
謝玉珠看著她：“你鼻子很厲害，我先前都沒注意到，這個味道很淡。”
婢子被她這麽一誇，有些不好意思地抿嘴笑。
謝玉珠打量著她，見她年歲瞧著也不過十七八歲，便問：“你多大了？”
婢子忙答：“奴婢今年雙十了。”
竟然有二十歲了？
謝玉珠又問：“你入宮多少年了？”
婢子舔了舔嘴唇，微微低下頭，小聲說道：“奴婢……奴婢是一個月前才入宮的。”
“你才剛入宮？”謝玉珠有些驚訝，一旁迎香也露出訝異之色。
婢子見她們這般反應有些害怕，於是忙說道：“行宮裏的人本就不多，聽聞太上皇要定居此處，行宮才趕緊招了人進來。奴婢與不少人都是這一次招進來的。進來後宮中的老嬤嬤調教了一個月，然後才放我們到各處……”
“你們是宮中雇的？”謝玉珠第一反應便是這個。
婢子卻搖了搖頭：“宮中是不雇人的，奴婢們都是賣身才能進來。”
“你都二十了，是可以嫁人的年紀，怎的還願賣身入宮？”謝玉珠微微皺眉。
大雍雖然不是謝玉珠記憶裏任何一個朝代，但是據她所知，大雍皇宮裏的宮女們也都是年歲到了二十五便可以放出宮去嫁人歸鄉，大家都是很小的時候就入了宮，沒有人到了二十還願進宮的。
婢子臉上的表情並沒有變多少，她隻老老實實回答：“奴婢家中窮，娘親早逝，我阿爹一人拉扯我和弟弟妹妹長大。如今他身子骨也不大好了，弟妹還小，我賣身入宮不但能得到一筆銀子給家中，每個月還能有月俸，我攢著些便能托人送回家，讓他們過得好些。”
謝玉珠聽著久久沒有說話。
這個時代似乎有不少人都是這樣賣身為奴的。即便他們有家人，可也正是為了家人，他們才會走出這一步。
謝玉珠不由想，雖然後世也有不少窮苦的人，可大家至少不用賣身為奴，靠勤勞的雙手能求個飽腹。若還能有機遇，沒準能飛出雞窩變鳳凰。
若是這兒的人能靠自身的勤勞努力就能讓自己和家人吃飽飯，想來這世道能少一些被迫與家人分離的人。
迎香看著顏色更白的兩款麵粉，說道：“看起來1號和2號或許會更好。”
至少在盛京，越白的麵粉是越值錢的。
謝玉珠這麽瞧著卻道：“那也不一定，主要是看他們的蛋白質含量，研磨的精細程度，延展度的不同。“
對於“蛋白質含量”這種說法，迎香雖然從前也聽過，但再次聽到還是覺得陌生，並且無法真的理解。不過對她來說，這些不重要，她隻知道大約和麵粉能用來做什麽有關係。
謝玉珠看了看每個麵粉拿過來的量，決定每個麵粉都分成三份，用來做麵包、蛋糕以及饅頭，通過做出來的食物的模樣和口感，來判斷這幾種麵粉的不同。
在現代，商家會直接將麵粉分為高中低筋三種麵粉，但在這裏卻是不會的。準確來說，整個大雍都沒有哪個人有這樣的概念，大家覺得麵粉都是差不多的，都是可以用來做麥飯、包子饅頭、麵條，饃饃一類的食物。
但是謝玉珠卻會自己想辦法來區分它們。在盛京時，她一開始也讓下人將糧鋪裏的麵粉分別買一些回來試驗，從而挑選出高中低筋麵粉。
而到了南臨，除了要區分麵粉的筋度外，她還要看看麵粉的質量，包括吸水度，做成食物後的蓬鬆度等等。
在謝玉珠看來，若是需要種植小麥，她會選擇種植能研磨成優質中筋麵粉的小麥，這樣它的運用範疇會更廣，也會更受百姓們歡迎。
這麽想著，謝玉珠已經開始動手。為了測試的準確性，她沒有讓迎香來幫忙，決定每一樣都自己親力親為，這樣才能排除製作的人的不同帶來的差異化。
靈夏一回頭，看到院中擺放的長桌上放了麵粉，謝玉珠也已經挽起袖子開始和麵了，不由心情更激動起來。
謝玉珠如今居住的地方名為寶明苑，伺候的人上上下下加起來有二十個。除了幾個正在小廚房裏忙活著燒水添柴的以及幾個正在後院灑掃的、沐休的，其他的基本上就都在這院中了。
大家瞧著謝玉珠忙活，卻連迎香也插不上手，他們便越發覺得不安。
或許是感覺到了大家這種氛圍，迎香抬眼看了眼他們，說道：“你們也別杵在這兒了，你們幾個去幫靈夏那邊的忙，看看柴火夠不夠，火候如何。你過來給娘娘擦汗扇風，別叫娘娘熱著了。”
說著迎香又看了眼謝玉珠手裏的麵團，對剩下的兩個道：“你們倆去小廚房準備著籠屜一類的，等會兒娘娘做的東西還得上鍋蒸。”
大家領了命，立即就去幹活了，人也鬆快了不少。
迎香見謝玉珠揉著麵團，額角都微微滲了汗，正要掏手帕給她擦汗，摸了摸袖口處，卻發現手帕居然忘記帶了。
正準備返回屋子裏去拿，從謝玉珠身後卻伸過來一隻手，手裏拿著一方手帕。那手帕雖然素得很，用的布匹也算不上好，但勝在幹淨。
迎香抬眼看了眼正站在謝玉珠另一側負責給謝玉珠扇風的婢子，她甚至都沒有朝迎香看來，一雙眼睛還是盯在謝玉珠身上，隨時注意著她。
迎香略一挑眉，不動聲色地接過帕子，帕子上傳來淡淡的皂角香，她抿嘴微微一笑，而後伸手替謝玉珠擦拭汗珠。
迎香沒有說什麽多餘的話，她知道這種時候謝玉珠一心撲在自己的測試上，恐怕也不想閑聊，隻想好好記錄揉麵的手感。
等將一號麵粉的三樣東西全部做完，謝玉珠便停下來，叫迎香拿來紙筆，然後自己口述，叫迎香記錄下來。
一旁為謝玉珠扇風的婢子表情就沒有變換過，好像不管主子在聊什麽，她隻專心做好自己的事。
謝玉珠拿起麵團叫迎香聞了聞，叫迎香說了下自己的感受。問完迎香，她又忽地朝右邊遞去，叫給自己扇風的婢子也聞了聞。
“你覺的味道如何？”謝玉珠問她。
婢子仔細聞了下，然後認真回答道：“回娘娘，奴婢嚐過的白麵也不多，但這白麵聞著比先前奴婢吃過的白麵都要更有麥香一些。隻是似乎還泛著微微的酸。”
謝玉珠聽了她的話，放到鼻子旁又聞了聞，道：“的確有淡淡的酸，是這麵粉自帶的。”
畢竟這麽短的時間，不可能是麵粉壞了。
謝玉珠看著她：“你鼻子很厲害，我先前都沒注意到，這個味道很淡。”
婢子被她這麽一誇，有些不好意思地抿嘴笑。
謝玉珠打量著她，見她年歲瞧著也不過十七八歲，便問：“你多大了？”
婢子忙答：“奴婢今年雙十了。”
竟然有二十歲了？
謝玉珠又問：“你入宮多少年了？”
婢子舔了舔嘴唇，微微低下頭，小聲說道：“奴婢……奴婢是一個月前才入宮的。”
“你才剛入宮？”謝玉珠有些驚訝，一旁迎香也露出訝異之色。
婢子見她們這般反應有些害怕，於是忙說道：“行宮裏的人本就不多，聽聞太上皇要定居此處，行宮才趕緊招了人進來。奴婢與不少人都是這一次招進來的。進來後宮中的老嬤嬤調教了一個月，然後才放我們到各處……”
“你們是宮中雇的？”謝玉珠第一反應便是這個。
婢子卻搖了搖頭：“宮中是不雇人的，奴婢們都是賣身才能進來。”
“你都二十了，是可以嫁人的年紀，怎的還願賣身入宮？”謝玉珠微微皺眉。
大雍雖然不是謝玉珠記憶裏任何一個朝代，但是據她所知，大雍皇宮裏的宮女們也都是年歲到了二十五便可以放出宮去嫁人歸鄉，大家都是很小的時候就入了宮，沒有人到了二十還願進宮的。
婢子臉上的表情並沒有變多少，她隻老老實實回答：“奴婢家中窮，娘親早逝，我阿爹一人拉扯我和弟弟妹妹長大。如今他身子骨也不大好了，弟妹還小，我賣身入宮不但能得到一筆銀子給家中，每個月還能有月俸，我攢著些便能托人送回家，讓他們過得好些。”
謝玉珠聽著久久沒有說話。
這個時代似乎有不少人都是這樣賣身為奴的。即便他們有家人，可也正是為了家人，他們才會走出這一步。
謝玉珠不由想，雖然後世也有不少窮苦的人，可大家至少不用賣身為奴，靠勤勞的雙手能求個飽腹。若還能有機遇，沒準能飛出雞窩變鳳凰。
若是這兒的人能靠自身的勤勞努力就能讓自己和家人吃飽飯，想來這世道能少一些被迫與家人分離的人。