桃枝點頭如搗蒜。
她絕對會管好自己這張嘴的，萬不能給姑娘招惹事端。
“好啦，我列個單子，薔薇你帶著桃枝去把東西買回來。”
原本她打算請人先將招牌製出來就開業，現下康王爺直接就命人送了一塊，那她明日便能正式開門迎客。
那該備的東西今日都得備全。
最重要的是她還要給相熟的人下帖子，請他們明日來食肆裏一起揭牌。
康王爺和小王爺需分開請，另外雪瑩那裏也要知會一聲，再就是身在永安王府的靜姝和靜柔妹妹。
按理說邀請的都該是同輩人才對，奈何康王爺不能以常理推論，她若不請他老人家，那怕是才會惹惱他呢。
有了安排，孟素錦就緊鑼密鼓的教起林娘子做菜。
能在禦膳房一待二十年的人，林娘子的手藝絕不可能差，但王公貴族對於宮宴的菜式都是吃膩了的，想要出彩不僅要手藝好，還得有招牌菜。
食肆的招牌菜，不固定，且隨時會錄入新菜。
見識到孟素錦刀功的那一刹那，林娘子便知自己主子為何會那般有自信。
“化繁為簡，越簡單的菜越能體現出做菜人的本事。”孟素錦說話間就開始吊高湯。
還是與豐永郡問客居一樣，照舊要有隨時能取用的湯，然也有不同之處，便是前一晚吊好的湯隻用第二日一天。
為了保證湯的鮮美，每日都要重新熬製。
林娘子最擅長的就是煲湯，隻是看到孟素錦放進去的佐料依舊被震驚到了，“姑娘，這是您自己想出來的配方嗎？”
“自然不是。”孟素錦可不會攬旁人的功勞，但是菜譜配方的來源是絕不可能說的，她也隻笑笑就沒往下說。
做菜，試菜，親自寫請帖，這一忙就又忙到夕陽西下。
翌日清晨，又起了個大早。
即將進入臘月的隆冬，就連老百姓都會窩在被窩裏多睡一會兒，街上隻零星有幾人迎著冷風匆匆前行。
當孟素錦坐著馬車抵達食肆時，昨日定好送新鮮食材的夥計挑著擔子在門口凍的直跺腳，見到她們就像是見到救星一樣。
鋪子裏麵也冷得很，抱著手爐都沒多少熱氣兒，好在昨日特意備了不少銀絲碳，燃起來後屋子裏慢慢的便暖和起來。
讓桃枝給夥計舀了碗溫熱的雞湯，一股腦的喝進肚子裏，那夥計才覺得活了過來，“多謝姑娘，您這雞湯可真好喝。”
“那可不，單這碗雞湯就抵得上十斤豬肉呢。”桃枝隨意回了句。
夥計聽的直咂舌，“十隻老母雞都抵不過十斤豬肉呢，難不成這雞湯還是金子做的不成。”
可不就是金子。
放在裏麵的珍稀藥材比金子還值錢呢。
原本她隻想盛碗普通的鮮雞湯就夠了，姑娘非得說天寒地凍的天氣別吝嗇，特意讓她舀的添加藥材的那一鍋，就當是給夥計小哥補補身子。
桃枝撇撇嘴也不解釋，隻吩咐道，“今日送來的東西都不錯，能看出來是精心挑選出來的新鮮上等貨，以後都得按這個標準來。”
“你可記好了，每隔九日歇一日，按時按點送過來，萬萬不能遲，知道嗎？”
“這是今日的銀錢，且收好嘍。”
沉甸甸的銀子裝在普通的靛藍色荷包裏，夥計打開一瞧笑的呲牙咧嘴，“桃枝姑娘隻管放心，這差事我虎頭絕對辦的漂漂亮亮。”
食肆的東家姑娘可真是個敞亮人兒。
這銀子給的痛快又大方，他可得牢牢抓住這份差事，絕不能糊弄了事。
翠兒她娘說聘禮要十兩銀子呢，照現在這個勁頭攢下去，明年入夏他就能風風光光把翠兒娶進門。
他話說的漂亮，桃枝可不會放鬆，“以後貨錢還是提前給三成，驗了貨沒問題立馬就結清，你心裏有數就好，別想著敷衍了事。”
虎頭點頭哈腰樂滋滋的挑著空擔子離開。
在旁邊瞧見桃枝處理事情遊刃有餘的模樣，孟素錦欣慰的點頭，往後多教教，桃枝還是能擔得起大任的，她轉身就去了後廚。
幾個灶的火都燒起來了。
今日食肆開業，孟素錦早就擬好了席麵的菜單，有林娘子一起做，她著實是輕鬆許多。
五味杏酪鵝，酒蒸雞，剪雲斫魚羹，開門待客的頭一天，必得做些硬菜出來讓客人們記在心裏，如此才能留住真正來食肆用飯的客人。
除此以外，她另備了幾樣小食，隻送不賣。
永安王府莊子上送來的蔬菜裏有小半筐蠶豆，她琢磨後就做成了爛蠶豆，別看這名兒聽著似乎不怎麽好聽，味道確實別有一番風味。
做法倒是不難，隻看個人手藝高低，差之毫厘謬以千裏這話是半點都不做假的。
燜好後的爛蠶豆被孟素錦放在藤心編織而成的一個個小笸籮裏，翠綠的豆子上覆蓋了一層浸濕的厚布，便也不怕冷風吹幹。
她做的時候特意讓林娘子跟在身後看，更是仔細的講解與她聽，“火候是極重要的，豆子必得一粒一粒能分得開，且要保證爛而不糜，入口酥融。”
“香料我會寫個配方給你，一時半會恐怕你也難以把握的恰到好處，按我上麵的比重來，基本上不會出現問題。”
林娘子看的認真，聽的仔細。
她心裏也有數。
姑娘是要嫁進永安王府做王妃的，不出意外的話，食肆往後會讓她來掌勺，她不能辱沒了招牌。
“咱們這些小食不管是今日還是哪一日，是永遠不賣的，爛蠶豆白嘴當零食不會太鹹，配幾口小酒當下酒菜也不算淡，可是個好東西呢。”
做好後眼尖手快的桃枝當即往嘴裏塞了個，頓時眼前一亮，“就憑這小食，客人們都得常來咱們食肆裏用膳。”
“還有我昨日熬的豬皮凍，你們定是藏了滿肚子疑惑，對豬皮怎麽能入嘴這事兒百思不得其解吧，我這就做成一道菜讓你們來嚐一嚐。”
凝固後的豬皮凍彈軟透亮，不腥不膩，切成薄片放入盤中，孟素錦將調好的料汁澆上去，撒一把細碎的蔥葉和紅椒，顏色瞬間就提了上來。
她絕對會管好自己這張嘴的，萬不能給姑娘招惹事端。
“好啦，我列個單子，薔薇你帶著桃枝去把東西買回來。”
原本她打算請人先將招牌製出來就開業，現下康王爺直接就命人送了一塊，那她明日便能正式開門迎客。
那該備的東西今日都得備全。
最重要的是她還要給相熟的人下帖子，請他們明日來食肆裏一起揭牌。
康王爺和小王爺需分開請，另外雪瑩那裏也要知會一聲，再就是身在永安王府的靜姝和靜柔妹妹。
按理說邀請的都該是同輩人才對，奈何康王爺不能以常理推論，她若不請他老人家，那怕是才會惹惱他呢。
有了安排，孟素錦就緊鑼密鼓的教起林娘子做菜。
能在禦膳房一待二十年的人，林娘子的手藝絕不可能差，但王公貴族對於宮宴的菜式都是吃膩了的，想要出彩不僅要手藝好，還得有招牌菜。
食肆的招牌菜，不固定，且隨時會錄入新菜。
見識到孟素錦刀功的那一刹那，林娘子便知自己主子為何會那般有自信。
“化繁為簡，越簡單的菜越能體現出做菜人的本事。”孟素錦說話間就開始吊高湯。
還是與豐永郡問客居一樣，照舊要有隨時能取用的湯，然也有不同之處，便是前一晚吊好的湯隻用第二日一天。
為了保證湯的鮮美，每日都要重新熬製。
林娘子最擅長的就是煲湯，隻是看到孟素錦放進去的佐料依舊被震驚到了，“姑娘，這是您自己想出來的配方嗎？”
“自然不是。”孟素錦可不會攬旁人的功勞，但是菜譜配方的來源是絕不可能說的，她也隻笑笑就沒往下說。
做菜，試菜，親自寫請帖，這一忙就又忙到夕陽西下。
翌日清晨，又起了個大早。
即將進入臘月的隆冬，就連老百姓都會窩在被窩裏多睡一會兒，街上隻零星有幾人迎著冷風匆匆前行。
當孟素錦坐著馬車抵達食肆時，昨日定好送新鮮食材的夥計挑著擔子在門口凍的直跺腳，見到她們就像是見到救星一樣。
鋪子裏麵也冷得很，抱著手爐都沒多少熱氣兒，好在昨日特意備了不少銀絲碳，燃起來後屋子裏慢慢的便暖和起來。
讓桃枝給夥計舀了碗溫熱的雞湯，一股腦的喝進肚子裏，那夥計才覺得活了過來，“多謝姑娘，您這雞湯可真好喝。”
“那可不，單這碗雞湯就抵得上十斤豬肉呢。”桃枝隨意回了句。
夥計聽的直咂舌，“十隻老母雞都抵不過十斤豬肉呢，難不成這雞湯還是金子做的不成。”
可不就是金子。
放在裏麵的珍稀藥材比金子還值錢呢。
原本她隻想盛碗普通的鮮雞湯就夠了，姑娘非得說天寒地凍的天氣別吝嗇，特意讓她舀的添加藥材的那一鍋，就當是給夥計小哥補補身子。
桃枝撇撇嘴也不解釋，隻吩咐道，“今日送來的東西都不錯，能看出來是精心挑選出來的新鮮上等貨，以後都得按這個標準來。”
“你可記好了，每隔九日歇一日，按時按點送過來，萬萬不能遲，知道嗎？”
“這是今日的銀錢，且收好嘍。”
沉甸甸的銀子裝在普通的靛藍色荷包裏，夥計打開一瞧笑的呲牙咧嘴，“桃枝姑娘隻管放心，這差事我虎頭絕對辦的漂漂亮亮。”
食肆的東家姑娘可真是個敞亮人兒。
這銀子給的痛快又大方，他可得牢牢抓住這份差事，絕不能糊弄了事。
翠兒她娘說聘禮要十兩銀子呢，照現在這個勁頭攢下去，明年入夏他就能風風光光把翠兒娶進門。
他話說的漂亮，桃枝可不會放鬆，“以後貨錢還是提前給三成，驗了貨沒問題立馬就結清，你心裏有數就好，別想著敷衍了事。”
虎頭點頭哈腰樂滋滋的挑著空擔子離開。
在旁邊瞧見桃枝處理事情遊刃有餘的模樣，孟素錦欣慰的點頭，往後多教教，桃枝還是能擔得起大任的，她轉身就去了後廚。
幾個灶的火都燒起來了。
今日食肆開業，孟素錦早就擬好了席麵的菜單，有林娘子一起做，她著實是輕鬆許多。
五味杏酪鵝，酒蒸雞，剪雲斫魚羹，開門待客的頭一天，必得做些硬菜出來讓客人們記在心裏，如此才能留住真正來食肆用飯的客人。
除此以外，她另備了幾樣小食，隻送不賣。
永安王府莊子上送來的蔬菜裏有小半筐蠶豆，她琢磨後就做成了爛蠶豆，別看這名兒聽著似乎不怎麽好聽，味道確實別有一番風味。
做法倒是不難，隻看個人手藝高低，差之毫厘謬以千裏這話是半點都不做假的。
燜好後的爛蠶豆被孟素錦放在藤心編織而成的一個個小笸籮裏，翠綠的豆子上覆蓋了一層浸濕的厚布，便也不怕冷風吹幹。
她做的時候特意讓林娘子跟在身後看，更是仔細的講解與她聽，“火候是極重要的，豆子必得一粒一粒能分得開，且要保證爛而不糜，入口酥融。”
“香料我會寫個配方給你，一時半會恐怕你也難以把握的恰到好處，按我上麵的比重來，基本上不會出現問題。”
林娘子看的認真，聽的仔細。
她心裏也有數。
姑娘是要嫁進永安王府做王妃的，不出意外的話，食肆往後會讓她來掌勺，她不能辱沒了招牌。
“咱們這些小食不管是今日還是哪一日，是永遠不賣的，爛蠶豆白嘴當零食不會太鹹，配幾口小酒當下酒菜也不算淡，可是個好東西呢。”
做好後眼尖手快的桃枝當即往嘴裏塞了個，頓時眼前一亮，“就憑這小食，客人們都得常來咱們食肆裏用膳。”
“還有我昨日熬的豬皮凍，你們定是藏了滿肚子疑惑，對豬皮怎麽能入嘴這事兒百思不得其解吧，我這就做成一道菜讓你們來嚐一嚐。”
凝固後的豬皮凍彈軟透亮，不腥不膩，切成薄片放入盤中，孟素錦將調好的料汁澆上去，撒一把細碎的蔥葉和紅椒，顏色瞬間就提了上來。