第22章 殺豬
穿越到古代之人間百味 作者：永州小米辣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在這宋朝的肉攤子上，肉和骨頭都是分開賣的，要想找到帶肉的排骨，其實是一件比較難的事。
李管事從街頭找到街尾，從原本的信心滿滿，到最後的愁容滿麵。眼看著日頭都要落山了，他拖著沉重的步伐走進興隆酒樓，看一眼站在櫃台後的黃掌櫃，他無視黃掌櫃期待的眼神，上樓去找張靈玉少東家了。
此時張靈玉兄妹倆，正和素秋在二樓聊天。隻聽得素秋說到：“那一大片一大片的神仙菌子，看著可好了，要不是帶的竹籃裝滿了，我肯定要采到太陽落山才肯回。”
靈玉淡笑著抿茶，靈秀聽得雙眼發光，似乎恨不得下一秒就出現在山裏，提著竹籃，麵前是一大片神仙菌子。
李管事上樓，徑直走到張靈玉麵前匯報情況。他接過張靈玉遞過來的茶杯，一口氣喝光才道：“我是真沒想到，買一塊排骨能這麽難。我同兩個夥計，從街頭走到街尾，問了好些家豬肉鋪都沒買到，好不容易問到一家有的。好家夥，我一看，那排骨上的肉被剔得光溜溜的，蒼蠅在上邊都站不住腳。”
隨即他擔憂地問：“怎麽辦，少東家，要是今天弄不到排骨，你豈不是就失信於白縣令了。”
張靈玉眉頭也是一皺，看向素秋，似乎是在詢問她有沒有什麽辦法。
其實，就在李管事匯報的時候，素秋已經在想辦法了。見此神秘一笑，道：“有個很簡單的辦法，殺豬。”
“殺豬？！”眾人齊齊看向她，反問。
“沒錯，既然市場上找不到符合要求的排骨，那麽，我們何不買一頭豬現殺呢。到時候，想要什麽樣的排骨，就可以切出什麽樣的排骨。”素秋找了把椅子坐下，接著道：“更何況，酒樓生意這麽好，一頭豬的肉，一頓晚飯都可以用掉了。”
靈玉聞言，眉頭也舒展開了，他端起茶杯，輕抿了一口茶。
“如此甚好，聽聞你家三嬸就在鎮上開的豬肉鋪，我們可以直接買一頭豬，去那邊現殺，你看如何？”靈玉道。
素秋點頭表示讚同，李管事也連連點頭，又急忙跑下樓去安排人買活豬了。
素秋還沒去過三嬸家，也許以前的大丫是去過的，但是素秋還是第一次去三嬸家。何父帶路，走在最前麵，後邊跟著素秋和靈秀。
本來是不讓靈秀跟來的，畢竟是殺豬這樣血腥的場景，但靈秀抓著靈玉的袖子撒嬌，再加上素秋在一旁勸說，便把她帶上了。其後跟著靈玉和李管事，最後是幾個夥計，趕著一頭豬。
這豬看著沒有現代的飼料豬肥，也不是粉色的，而是黑色長毛的。素秋打一眼看過去，還以為是野豬，但看那豬溫馴的性子，又沒有獠牙。這才明白過來，現在可是在古代，那這豬，就是純純中國本土黑豬啦，還是吃菜長大的。
三嬸家的豬肉鋪在集市的最末端，算不上熱鬧，但生意還不錯。下午去的時候，因為沒有提前通知，案桌上的豬肉已經賣完了。
三叔正在打水洗桌案，見突然來了這麽多人，一時間顯得有些手足無措。何父連忙上前解釋來意，三叔連連點頭，隨後打開大門，領著眾人來到後院。
原來三嬸家是兩進的宅子，前麵賣豬肉，後麵是一個院子。裏邊打了一口井，擺著各式殺豬用的器具，再後邊則是住房。
三叔朝房內喊了一嗓子，立馬迎出了一個矮胖婦人，就是三嬸，和一個同樣矮胖的老頭子，估計就是三嬸的爹了。
那矮胖婦人一見素秋，立馬提著裙子跑過來，笑得見牙不見眼。
“今早你爹過來買排骨時，我就問了，他道你在酒樓忙著做菜，沒空出來。那時我心裏還挺失落的，想著你好不容易來一次青寧鎮，怎麽著也得來三嬸這兒玩玩。”她走到跟前，放下裙擺，搭著素秋的肩膀道：“我就盼啊盼，可算把你盼來了，今晚就在三嬸這兒住吧，明兒再回不遲。”
話畢，這才看到後頭眾人趕著的黑豬，疑惑地問：“你們這麽多人趕著豬來做什麽？這二位貴人是？”
“這位是興隆酒樓少東家，叫張靈玉，這是他妹妹張靈秀。”素秋一一介紹眾人。兄妹倆也隨著素秋的輩分打招呼，靈秀最是嘴甜，笑道：“三嬸子好，我們是素秋的朋友，今日冒昧過來，真是打擾您了。”
直把三嬸迷得一愣一愣地，誇讚道：“這位小娘子長得真真水靈，就如同那仙女下凡似的。”
素秋趕緊接過話茬解釋道：“今日做的糖醋排骨很受歡迎，可是排骨不夠了，晚上還有客人預定糖醋排骨。便隻好帶了豬到三嬸這兒來，請三嬸幫忙殺了。”
三嬸擺擺手道：“好說好說，三嬸這兒，一天兩頭豬，有水又有工具，殺豬快得很。”
說罷便安排起來，燒水逮豬磨刀一氣嗬成。三叔的嶽父殺豬的手藝很嫻熟，隻見殺豬刀一進一出，豬還未來得及發出慘叫，就已經殺好了。接下來眾夥計同三叔幾人褪豬毛，很快那頭黑豬就變成了兩半豬肉。
靈秀二人是第一回殺豬的場景，一點也不覺得害怕，反而都眨著神似的大眼睛好奇地看著。靈秀還躍躍欲試想去上手幫忙，不過被素秋勸住了。
“看這裏，豬耳朵，豬耳朵可是一道極其美味的下酒菜，最適合涼拌以及香鹵，還有這豬裏脊，適合油炸，從這裏到這裏，看到沒，一根一根的就是排骨……”
素秋領著兄妹二人，同他們介紹豬的不同部位，以及各部位最合適的吃法。
靈玉欣賞地看著滔滔不絕的素秋，內心直呼自己找到寶藏了，照這樣下去，將興隆酒樓再開回東京，指日可待。
李管事則是毫不吝惜讚美素秋：“小娘子真是太會做菜了，我等可是虛長這些歲數了，專門做酒樓生意的還不如小娘子懂得多。”
一旁三叔的嶽父答話：“別說你了，我殺了這麽多年豬，吃了這麽多年的豬肉。豬的各個部位都嚐試過，自覺對吃豬肉算是個中行家了，也還是不及小娘子對豬肉的見解。上回一道糖醋排骨，小春花到現在還惦記著。”
他在三嬸的指揮下，拿著小尖刀將排骨連帶著一層薄薄的肉剔下來，丟在案桌上，吆喝一聲：“一扇排骨！”
又接著去剔第二扇排骨，第二扇排骨剔出來，半個太陽已經落到山後邊了。靈玉眯眼看了看那即將落下的夕陽，拉著素秋的袖子，道：“答應了白縣令，這時候估摸著他已經到酒樓了，我們該回去了。”
素秋“哎呀”一聲，急忙對何父道：“爹，豬肉你們先收拾著，我們帶著排骨先回酒樓了，要是晚了怕會來不及做糖醋排骨。”
李管事從街頭找到街尾，從原本的信心滿滿，到最後的愁容滿麵。眼看著日頭都要落山了，他拖著沉重的步伐走進興隆酒樓，看一眼站在櫃台後的黃掌櫃，他無視黃掌櫃期待的眼神，上樓去找張靈玉少東家了。
此時張靈玉兄妹倆，正和素秋在二樓聊天。隻聽得素秋說到：“那一大片一大片的神仙菌子，看著可好了，要不是帶的竹籃裝滿了，我肯定要采到太陽落山才肯回。”
靈玉淡笑著抿茶，靈秀聽得雙眼發光，似乎恨不得下一秒就出現在山裏，提著竹籃，麵前是一大片神仙菌子。
李管事上樓，徑直走到張靈玉麵前匯報情況。他接過張靈玉遞過來的茶杯，一口氣喝光才道：“我是真沒想到，買一塊排骨能這麽難。我同兩個夥計，從街頭走到街尾，問了好些家豬肉鋪都沒買到，好不容易問到一家有的。好家夥，我一看，那排骨上的肉被剔得光溜溜的，蒼蠅在上邊都站不住腳。”
隨即他擔憂地問：“怎麽辦，少東家，要是今天弄不到排骨，你豈不是就失信於白縣令了。”
張靈玉眉頭也是一皺，看向素秋，似乎是在詢問她有沒有什麽辦法。
其實，就在李管事匯報的時候，素秋已經在想辦法了。見此神秘一笑，道：“有個很簡單的辦法，殺豬。”
“殺豬？！”眾人齊齊看向她，反問。
“沒錯，既然市場上找不到符合要求的排骨，那麽，我們何不買一頭豬現殺呢。到時候，想要什麽樣的排骨，就可以切出什麽樣的排骨。”素秋找了把椅子坐下，接著道：“更何況，酒樓生意這麽好，一頭豬的肉，一頓晚飯都可以用掉了。”
靈玉聞言，眉頭也舒展開了，他端起茶杯，輕抿了一口茶。
“如此甚好，聽聞你家三嬸就在鎮上開的豬肉鋪，我們可以直接買一頭豬，去那邊現殺，你看如何？”靈玉道。
素秋點頭表示讚同，李管事也連連點頭，又急忙跑下樓去安排人買活豬了。
素秋還沒去過三嬸家，也許以前的大丫是去過的，但是素秋還是第一次去三嬸家。何父帶路，走在最前麵，後邊跟著素秋和靈秀。
本來是不讓靈秀跟來的，畢竟是殺豬這樣血腥的場景，但靈秀抓著靈玉的袖子撒嬌，再加上素秋在一旁勸說，便把她帶上了。其後跟著靈玉和李管事，最後是幾個夥計，趕著一頭豬。
這豬看著沒有現代的飼料豬肥，也不是粉色的，而是黑色長毛的。素秋打一眼看過去，還以為是野豬，但看那豬溫馴的性子，又沒有獠牙。這才明白過來，現在可是在古代，那這豬，就是純純中國本土黑豬啦，還是吃菜長大的。
三嬸家的豬肉鋪在集市的最末端，算不上熱鬧，但生意還不錯。下午去的時候，因為沒有提前通知，案桌上的豬肉已經賣完了。
三叔正在打水洗桌案，見突然來了這麽多人，一時間顯得有些手足無措。何父連忙上前解釋來意，三叔連連點頭，隨後打開大門，領著眾人來到後院。
原來三嬸家是兩進的宅子，前麵賣豬肉，後麵是一個院子。裏邊打了一口井，擺著各式殺豬用的器具，再後邊則是住房。
三叔朝房內喊了一嗓子，立馬迎出了一個矮胖婦人，就是三嬸，和一個同樣矮胖的老頭子，估計就是三嬸的爹了。
那矮胖婦人一見素秋，立馬提著裙子跑過來，笑得見牙不見眼。
“今早你爹過來買排骨時，我就問了，他道你在酒樓忙著做菜，沒空出來。那時我心裏還挺失落的，想著你好不容易來一次青寧鎮，怎麽著也得來三嬸這兒玩玩。”她走到跟前，放下裙擺，搭著素秋的肩膀道：“我就盼啊盼，可算把你盼來了，今晚就在三嬸這兒住吧，明兒再回不遲。”
話畢，這才看到後頭眾人趕著的黑豬，疑惑地問：“你們這麽多人趕著豬來做什麽？這二位貴人是？”
“這位是興隆酒樓少東家，叫張靈玉，這是他妹妹張靈秀。”素秋一一介紹眾人。兄妹倆也隨著素秋的輩分打招呼，靈秀最是嘴甜，笑道：“三嬸子好，我們是素秋的朋友，今日冒昧過來，真是打擾您了。”
直把三嬸迷得一愣一愣地，誇讚道：“這位小娘子長得真真水靈，就如同那仙女下凡似的。”
素秋趕緊接過話茬解釋道：“今日做的糖醋排骨很受歡迎，可是排骨不夠了，晚上還有客人預定糖醋排骨。便隻好帶了豬到三嬸這兒來，請三嬸幫忙殺了。”
三嬸擺擺手道：“好說好說，三嬸這兒，一天兩頭豬，有水又有工具，殺豬快得很。”
說罷便安排起來，燒水逮豬磨刀一氣嗬成。三叔的嶽父殺豬的手藝很嫻熟，隻見殺豬刀一進一出，豬還未來得及發出慘叫，就已經殺好了。接下來眾夥計同三叔幾人褪豬毛，很快那頭黑豬就變成了兩半豬肉。
靈秀二人是第一回殺豬的場景，一點也不覺得害怕，反而都眨著神似的大眼睛好奇地看著。靈秀還躍躍欲試想去上手幫忙，不過被素秋勸住了。
“看這裏，豬耳朵，豬耳朵可是一道極其美味的下酒菜，最適合涼拌以及香鹵，還有這豬裏脊，適合油炸，從這裏到這裏，看到沒，一根一根的就是排骨……”
素秋領著兄妹二人，同他們介紹豬的不同部位，以及各部位最合適的吃法。
靈玉欣賞地看著滔滔不絕的素秋，內心直呼自己找到寶藏了，照這樣下去，將興隆酒樓再開回東京，指日可待。
李管事則是毫不吝惜讚美素秋：“小娘子真是太會做菜了，我等可是虛長這些歲數了，專門做酒樓生意的還不如小娘子懂得多。”
一旁三叔的嶽父答話：“別說你了，我殺了這麽多年豬，吃了這麽多年的豬肉。豬的各個部位都嚐試過，自覺對吃豬肉算是個中行家了，也還是不及小娘子對豬肉的見解。上回一道糖醋排骨，小春花到現在還惦記著。”
他在三嬸的指揮下，拿著小尖刀將排骨連帶著一層薄薄的肉剔下來，丟在案桌上，吆喝一聲：“一扇排骨！”
又接著去剔第二扇排骨，第二扇排骨剔出來，半個太陽已經落到山後邊了。靈玉眯眼看了看那即將落下的夕陽，拉著素秋的袖子，道：“答應了白縣令，這時候估摸著他已經到酒樓了，我們該回去了。”
素秋“哎呀”一聲，急忙對何父道：“爹，豬肉你們先收拾著，我們帶著排骨先回酒樓了，要是晚了怕會來不及做糖醋排骨。”