第73章 老鴨冬瓜湯
擺攤賣煎餅果子後，我開始暴富了 作者：伊人清夢壓星河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
麵漿搖勻後，她蓋上鍋蓋小火燜兩分鍾。
沒多久，麵皮就凝固成型了，宋清歌看到涼皮表麵稍微鼓起，連忙打開鍋蓋。
她把涼皮小心翼翼的揭了出來，涼皮薄薄的晶瑩剔透，
把涼皮放到幹淨的砧板上，用菜刀切成長段後放入盆中。
放入宋母剛剛切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，油爆花生米，麵筋，大蒜水，辣椒油，調味醬，用筷子充分攪拌均勻。
攪拌均勻後，裝入盤中，撒上蔥花和香菜，這時候做出來的涼皮紅亮亮的，搭配著爽口小菜，賣相絕佳。
婦人站在攤位前看的連連讚歎，“老板，你這手藝堪稱一絕，做的速度還挺快的啊，這涼皮做出來看的我都流口水了。”
“哈哈，這涼皮好看更好吃，今天頭一份，來，您的涼皮好了，請慢用！”
宋清歌端著做好的涼皮遞給婦人，笑意盈盈的說道。
“好嘞，謝謝老板，我去嚐嚐你的手藝。”
婦人端過涼皮，坐在桌前迫不及待的打算嚐起來。
細細一看，涼皮白潤光滑，上麵裹滿著鮮紅油亮的辣椒油，散發著香辣的味道，看起來格外美味誘人。
婦人拿起筷子吃上一口，閉眼享受起來。
涼皮裏麵還包裹著清爽的黃瓜絲和胡蘿卜絲，夾雜著油爆的花生米，彈牙美味的麵筋，豐富的口感體驗蔓延開來。
宋清歌笑著問道，“怎麽樣？味道如何？”
“好吃！這涼皮吃起來香辣酸爽，爽滑勁道，帶著絲絲的麻味，黃瓜絲和胡蘿卜絲的加入讓涼皮一點也不膩，非常開胃！”
婦人劈裏啪啦的說了一大堆。
她一直以來都是吃包子饅頭，再不濟就是麵條餃子之類的早餐，這涼皮是她第一次拿來當早食的食物，是一次非常好的早食體驗了。
身旁的小孩手捧著煎餅果子，埋頭吃餅，也跟著嘟囔著，“好吃。”
小孩邊吃邊說，口水都流了出來。
宋清歌跟婦人相視一笑。
這時，店裏的客人越來越多。
許多來吃早食的客人看到婦人吃的涼皮，看著賣相不錯，紛紛問宋清歌這是什麽。
街上人多嘈雜，宋清歌隻能放開嗓子吆喝，大家才能聽得清。
“今日新品紅油涼皮啊！香辣爽滑，好吃不膩！”
“客官，這涼皮做出來香辣爽口，配菜豐富，裏麵加有黃瓜絲，胡蘿卜絲，花生米，拌上辣油，吃起來那叫一個香呢！昨天知縣才在店裏吃了，他都拍手稱絕呢！大家來一份吧？”宋母看著這麽多客人，連忙推銷道。
“真的假的啊？連知縣大人都來吃過，他都說好吃那應該錯不了。”
“是啊，我聽說現在衙門的午飯都是宋家小吃店供應呢，口味肯定是沒得說，就是這涼皮確實還是第一次吃。”
“他們家哪一次出新品不好吃啊，我覺得這次也肯定好吃！老板娘，給我來一碗涼皮！”
“我也要來一份！在這裏吃。”
“我不要煎餅果子了，也來一份涼皮吧，嚐嚐新口味。”
“好嘞好嘞，馬上啊，爹，你幫我把廚房的蒸鍋拿來，現在人太多了，我要用蒸鍋做涼皮。”
宋清歌一邊做涼皮一邊朝宋父喊道。
“哎，好，我馬上去拿來。”
現在正好是客人吃早食的高峰期，店裏點涼皮的客人實在有點多，如果還是用平底鍋一份一份的弄，實在太費時間了。
宋清歌想了想，換上她的蒸鍋來做涼皮，這樣一次就可以出鍋很多份，就跟做腸粉一樣。
宋父從廚房拿來蒸鍋和幾個蒸盤，放到攤位桌上。
宋清歌從裏麵拿出蒸盤，在蒸盤底部用刷子塗抹上一層油，防止粘到盤上。
舀上麵漿分別放入幾個蒸盤裏麵，兩手端著蒸盤左右晃蕩一圈，讓麵漿平整的鋪勻在蒸盤上。
等到蒸鍋裏麵的水蒸沸騰以後，把蒸盤放入蒸籠，大火蒸製。
蒸熟以後，用手將麵皮輕鬆揭起，放入盤中，用刷子在涼皮上再刷一層油，防止涼皮粘皮。
幾層涼皮疊在一起，用菜刀切成條狀，一起放在盆裏攪拌均勻。
食客們並沒有等太久，站在攤位前看宋清歌製作涼皮就是一種很治愈的過程。
宋清歌一下就做好了七八份涼皮，開始裝盤。
涼皮香辣美味，食客們好評不斷。
宋清歌聽了心裏挺高興的，想到待會還要準備午飯，必須要有人接手，她叫來宋母過來在邊上看著。
“娘，待會我去廚房做午飯，隻能你來接手做涼皮了。”
“好，沒問題，我昨天在你做涼皮的時候就在觀察怎麽做了，心裏已經看會了，怎麽做的過程我都知道，就是還沒親手上手做過，心裏有點沒底。”
“沒事兒，做涼皮簡單，待會您練幾次就會了，這樣，我邊做邊給您講解一些要注意的細節。”
“好，我聽著。”宋母點點頭，認真看著女兒做。
今天買涼皮的生意這麽紅火，可不能因為她不會做，或者做不好吃，流失客人。
宋母在一旁看了一會兒，開始慢慢上手，涼皮操作簡單，半個時辰後，她已經可以熟練操作了。
宋清歌放心的把涼皮攤位交給她，叮囑道，“娘，等到客人少些的時候，你也要教會爹爹做，這樣您就有個幫手，沒那麽累了。”
“你說的對，我正想著這件事呢，畢竟煎餅果子和涼皮攤子我一個人分不出兩個人來，是應該教會你爹，你放心去做午飯吧，這裏交給我看了。”
“好，有什麽事就叫我。”
宋清歌點點頭，朝廚房走去。
今天她打算做簡單點，做一個酸辣土豆絲，肉末茄子，涼拌菜，一份冬瓜老鴨湯。
這幾天天氣陰晴不定，雖然昨天才下了雨，今天又是一個豔陽天，天氣又開始恢複炎熱。
這種大暑天氣，煲一鍋清熱去火的老鴨冬瓜湯最合適不過了，鴨肉跟冬瓜都是寒性食物。
主要是江知縣他們平時吃的飲食也比較偏辣，昨晚上她還看到江雲卿臉上長痘痘了，就當給他們解暑下下火吧。
再說了，昨晚上係統才獎勵她粵菜煲湯食譜，這個老鴨冬瓜湯就是在食譜裏挑選的，今天做了的話說不定還會有獎勵呢。
沒多久，麵皮就凝固成型了，宋清歌看到涼皮表麵稍微鼓起，連忙打開鍋蓋。
她把涼皮小心翼翼的揭了出來，涼皮薄薄的晶瑩剔透，
把涼皮放到幹淨的砧板上，用菜刀切成長段後放入盆中。
放入宋母剛剛切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，油爆花生米，麵筋，大蒜水，辣椒油，調味醬，用筷子充分攪拌均勻。
攪拌均勻後，裝入盤中，撒上蔥花和香菜，這時候做出來的涼皮紅亮亮的，搭配著爽口小菜，賣相絕佳。
婦人站在攤位前看的連連讚歎，“老板，你這手藝堪稱一絕，做的速度還挺快的啊，這涼皮做出來看的我都流口水了。”
“哈哈，這涼皮好看更好吃，今天頭一份，來，您的涼皮好了，請慢用！”
宋清歌端著做好的涼皮遞給婦人，笑意盈盈的說道。
“好嘞，謝謝老板，我去嚐嚐你的手藝。”
婦人端過涼皮，坐在桌前迫不及待的打算嚐起來。
細細一看，涼皮白潤光滑，上麵裹滿著鮮紅油亮的辣椒油，散發著香辣的味道，看起來格外美味誘人。
婦人拿起筷子吃上一口，閉眼享受起來。
涼皮裏麵還包裹著清爽的黃瓜絲和胡蘿卜絲，夾雜著油爆的花生米，彈牙美味的麵筋，豐富的口感體驗蔓延開來。
宋清歌笑著問道，“怎麽樣？味道如何？”
“好吃！這涼皮吃起來香辣酸爽，爽滑勁道，帶著絲絲的麻味，黃瓜絲和胡蘿卜絲的加入讓涼皮一點也不膩，非常開胃！”
婦人劈裏啪啦的說了一大堆。
她一直以來都是吃包子饅頭，再不濟就是麵條餃子之類的早餐，這涼皮是她第一次拿來當早食的食物，是一次非常好的早食體驗了。
身旁的小孩手捧著煎餅果子，埋頭吃餅，也跟著嘟囔著，“好吃。”
小孩邊吃邊說，口水都流了出來。
宋清歌跟婦人相視一笑。
這時，店裏的客人越來越多。
許多來吃早食的客人看到婦人吃的涼皮，看著賣相不錯，紛紛問宋清歌這是什麽。
街上人多嘈雜，宋清歌隻能放開嗓子吆喝，大家才能聽得清。
“今日新品紅油涼皮啊！香辣爽滑，好吃不膩！”
“客官，這涼皮做出來香辣爽口，配菜豐富，裏麵加有黃瓜絲，胡蘿卜絲，花生米，拌上辣油，吃起來那叫一個香呢！昨天知縣才在店裏吃了，他都拍手稱絕呢！大家來一份吧？”宋母看著這麽多客人，連忙推銷道。
“真的假的啊？連知縣大人都來吃過，他都說好吃那應該錯不了。”
“是啊，我聽說現在衙門的午飯都是宋家小吃店供應呢，口味肯定是沒得說，就是這涼皮確實還是第一次吃。”
“他們家哪一次出新品不好吃啊，我覺得這次也肯定好吃！老板娘，給我來一碗涼皮！”
“我也要來一份！在這裏吃。”
“我不要煎餅果子了，也來一份涼皮吧，嚐嚐新口味。”
“好嘞好嘞，馬上啊，爹，你幫我把廚房的蒸鍋拿來，現在人太多了，我要用蒸鍋做涼皮。”
宋清歌一邊做涼皮一邊朝宋父喊道。
“哎，好，我馬上去拿來。”
現在正好是客人吃早食的高峰期，店裏點涼皮的客人實在有點多，如果還是用平底鍋一份一份的弄，實在太費時間了。
宋清歌想了想，換上她的蒸鍋來做涼皮，這樣一次就可以出鍋很多份，就跟做腸粉一樣。
宋父從廚房拿來蒸鍋和幾個蒸盤，放到攤位桌上。
宋清歌從裏麵拿出蒸盤，在蒸盤底部用刷子塗抹上一層油，防止粘到盤上。
舀上麵漿分別放入幾個蒸盤裏麵，兩手端著蒸盤左右晃蕩一圈，讓麵漿平整的鋪勻在蒸盤上。
等到蒸鍋裏麵的水蒸沸騰以後，把蒸盤放入蒸籠，大火蒸製。
蒸熟以後，用手將麵皮輕鬆揭起，放入盤中，用刷子在涼皮上再刷一層油，防止涼皮粘皮。
幾層涼皮疊在一起，用菜刀切成條狀，一起放在盆裏攪拌均勻。
食客們並沒有等太久，站在攤位前看宋清歌製作涼皮就是一種很治愈的過程。
宋清歌一下就做好了七八份涼皮，開始裝盤。
涼皮香辣美味，食客們好評不斷。
宋清歌聽了心裏挺高興的，想到待會還要準備午飯，必須要有人接手，她叫來宋母過來在邊上看著。
“娘，待會我去廚房做午飯，隻能你來接手做涼皮了。”
“好，沒問題，我昨天在你做涼皮的時候就在觀察怎麽做了，心裏已經看會了，怎麽做的過程我都知道，就是還沒親手上手做過，心裏有點沒底。”
“沒事兒，做涼皮簡單，待會您練幾次就會了，這樣，我邊做邊給您講解一些要注意的細節。”
“好，我聽著。”宋母點點頭，認真看著女兒做。
今天買涼皮的生意這麽紅火，可不能因為她不會做，或者做不好吃，流失客人。
宋母在一旁看了一會兒，開始慢慢上手，涼皮操作簡單，半個時辰後，她已經可以熟練操作了。
宋清歌放心的把涼皮攤位交給她，叮囑道，“娘，等到客人少些的時候，你也要教會爹爹做，這樣您就有個幫手，沒那麽累了。”
“你說的對，我正想著這件事呢，畢竟煎餅果子和涼皮攤子我一個人分不出兩個人來，是應該教會你爹，你放心去做午飯吧，這裏交給我看了。”
“好，有什麽事就叫我。”
宋清歌點點頭，朝廚房走去。
今天她打算做簡單點，做一個酸辣土豆絲，肉末茄子，涼拌菜，一份冬瓜老鴨湯。
這幾天天氣陰晴不定，雖然昨天才下了雨，今天又是一個豔陽天，天氣又開始恢複炎熱。
這種大暑天氣，煲一鍋清熱去火的老鴨冬瓜湯最合適不過了，鴨肉跟冬瓜都是寒性食物。
主要是江知縣他們平時吃的飲食也比較偏辣，昨晚上她還看到江雲卿臉上長痘痘了，就當給他們解暑下下火吧。
再說了，昨晚上係統才獎勵她粵菜煲湯食譜，這個老鴨冬瓜湯就是在食譜裏挑選的，今天做了的話說不定還會有獎勵呢。