第68章 楊師傅掌勺
重回86：噓！這個獵人有點猛 作者：不偷腥的狸貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“表弟，來啦？”宋美麗嗓子有些沙啞。
楊小軍點點頭，安慰道：“表姐，節哀！”
“嗯，這兩天家裏人手不夠，辛苦你跟慧了。”
“沒事兒。”
宋美麗跟他打了聲招呼，眼淚又不自覺的掉落下來，扭頭又去守靈了。
說話間，哭聲連成一片。
淑慧帶著楊小軍來到院子外。
楊小軍小聲問道：“嫂子，剛才表姐說這兩天辛苦什麽意思？”
“哦，這事兒啊，我還沒來得及跟你說呢，她家裏出了這茬事兒，今晚和明天不是有席嗎，人手不太夠，讓咱們幫忙搭把手。”
“哦，這事你倒是行，但我沒做過啊，別搞砸了。”
這可不是小事情，一次席得好幾十口子人，萬一出了什麽紕漏的話，那可不是鬧著玩的。
淑慧鼓勵道：“軍兒，你手藝我是清楚的，不會有問題，而且這次可是美麗親自點的名，如果你過來一定讓你掌勺。”
“還…還掌勺？”
楊小軍更慌了。
“嫂子，我要不打打雜吧，做個小工。”
“不行，再說了，掌勺大師傅可不白忙，煙酒少不了你的。”
淑慧一再堅持，楊小軍也隻好硬著頭皮上。
他倒不在乎煙酒，就是怕搞砸了。
幸好，家裏大小事都有大支操持著，也不至於太亂，他聽安排就行。
現在是下午三點半，晚上就開始有流水席了，淑慧給他找了條圍裙戴上。
楊小軍來到臨時搭的炤台旁。
七八個男女老少在忙活著，摘菜的摘菜，洗碗的洗碗，還有在給長條凳做標記的。
不管是碟碟碗碗，還是長條凳，大都是從村子裏的各家各戶借過來的，用完還得給人還回去。
英子也在這裏，看到他們過來，招呼道：“慧姐，涼盤子都切好了，你掌勺啊？”
淑慧把楊小軍推上前，道：“軍兒來了，你們倆上手吧，我給你們打下手。”
“那行，反正晚上菜也不多。”
今晚都是親戚朋友吃的，做點便飯就行，明天左鄰右舍的才會過來吃席，那叫正席。
一共兩口鍋，英子跟楊小軍一人站一個。
爐膛裏的火頭竄了上來，鍋裏的水燒開了。
英子端著一盆肉糊，可能是太重了，憋的滿臉通紅。
楊小軍連忙過去搭把手，幫她把盆給端到凳子上。
“謝謝啊。”
英子笑了笑，把手臂上的套袖往往上擼了擼，準備做肉丸子。
楊小軍看盆裏的肉盡是瘦的，一點兒肥膘都看不見，問道：“英子，做獅子頭也用這個？”
“不是，這是從隔壁家借的肉，隻做丸子，今晚美麗姐家自己殺豬，明天用那個做獅子頭。
“哦，我就說嘛。”
獅子頭至少也得七分瘦三分肥才行，不然做出來幹巴巴的，如同嚼草一般。
鍋裏水開了，英子拿起小湯勺開始做肉丸子。
隻見她左手捏起一團肉糊，右手持勺，一擠一個，放進水裏。
沒一會兒，成型的肉丸子就漂浮了起來。
都忙活起來了，他也不能閑著，楊小軍也動了起來。
還有不到兩個小時就開席了，還好菜不多。
這時候的席不像後世一桌幾十道菜，正席也就是八個熱菜，五個涼菜。
今晚是流水席，熱涼加一塊兒也就十個。
楊小軍雖然是頭一次做這種大鍋菜，但換湯不換藥，適應了一下也還行。
忙活了一個多小時，五個熱菜已經好了四個，還有最後一道小炒，芹菜炒肉絲。
大支興衝衝的過來，給楊小軍發了支煙，恭敬道：“楊師傅，菜準備的怎麽樣了？快到開席時間了。”
“能開席了，叫人端菜吧。”
“好嘞，辛苦啊。”
大支急匆匆的過去招呼人，忙得兩腳不沾地。
楊小軍把最後一道菜炒完，英子遞了條毛巾過來。
“擦擦汗。”
“謝謝。”
楊小軍接過毛巾擦了擦腦門的汗水。
這種大鍋菜雖然不費事兒，但確實是個耗費體力的活，不比扛大包輕鬆多少。
菜上齊了，大支又過來塞了兩包華子給他。
“楊師傅，辛苦啊。”
“客氣客氣。”
楊小軍也沒客套，把華子給揣進兜裏。
這年代會手藝的都受人尊敬，廚子也比較吃香，不管到哪那都是好吃好喝招待，不像後世廚子也隻是個廚子。
大支給的華子是白色盒子，比紅色的盒子便宜一塊錢。
饒是如此，兩包華子也十來塊錢呢，算得上排名前三的煙了。
所謂：“一雲二貴三中華，馬馬虎虎阿詩瑪。”
忙活完，楊小軍跟淑慧還有英子也沒上桌，就在下麵弄點菜隨便對付了一口。
吃完飯。
大支又急匆匆的過來，招呼道：“楊師傅，那邊豬已經圈好了，能過去殺了。”
“哦。”
楊小軍隨口應了一句，隨口反應了過來。
“嫂子，他剛才說讓我去殺豬？”
淑慧撇了撇嘴：“不然呢，人家給你兩包煙是白給的啊。”
“不是，敢情煙不是掌勺給的啊？”
“想什麽呢，掌勺給你那麽好的煙啊，你沒看大支手裏發的都是大前門嗎。”
楊小軍耷拉著臉，早知道他也不要兩包煙了，又不會抽。
算了，拿回去給二大爺吃吧。
話說回來，畢竟是宋美麗家的事情，就算不給他煙，也得跟上忙活。
英子走了過來，說道：“楊小軍，我帶你過去吧，豬在我們家的圈裏呢。”
“嗯，走吧。”
楊小軍還沒去過英子家，正好過去看看。
英子家距離宋美麗家也就五六十米遠，兩間泥巴房，邊上還有一個十來個平方小鍋屋。
“英子，這邊。”
剛過來，一個四十多歲、留著平頭的男人喊了她一聲，手裏拿著麻繩。
“舅，東西準備好了沒？”
“都準備好了，你舅母水都燒開了，就等著宰豬了。”
“嗯。”
英子扭頭道：“楊小軍，豬圈好了，你跟我舅他們逮吧。”
“行。”
楊小軍探頭看了看豬圈，裏麵有一頭一百多斤的黑豬，膘度不錯，而且是頭公豬。
這豬要是長到年底的話，最少還得再加五六十斤的膘上去。
三人進了豬圈，楊小軍剛跳進去就踩了一腳的豬屎。
野豬打習慣了，逮這種圈養的家豬還是有點兒不太習慣。
英子舅宋成奎把手中的麻繩遞給了楊小軍，招呼道：“聽英子說你叫楊小軍是吧？”
楊小軍點點頭，安慰道：“表姐，節哀！”
“嗯，這兩天家裏人手不夠，辛苦你跟慧了。”
“沒事兒。”
宋美麗跟他打了聲招呼，眼淚又不自覺的掉落下來，扭頭又去守靈了。
說話間，哭聲連成一片。
淑慧帶著楊小軍來到院子外。
楊小軍小聲問道：“嫂子，剛才表姐說這兩天辛苦什麽意思？”
“哦，這事兒啊，我還沒來得及跟你說呢，她家裏出了這茬事兒，今晚和明天不是有席嗎，人手不太夠，讓咱們幫忙搭把手。”
“哦，這事你倒是行，但我沒做過啊，別搞砸了。”
這可不是小事情，一次席得好幾十口子人，萬一出了什麽紕漏的話，那可不是鬧著玩的。
淑慧鼓勵道：“軍兒，你手藝我是清楚的，不會有問題，而且這次可是美麗親自點的名，如果你過來一定讓你掌勺。”
“還…還掌勺？”
楊小軍更慌了。
“嫂子，我要不打打雜吧，做個小工。”
“不行，再說了，掌勺大師傅可不白忙，煙酒少不了你的。”
淑慧一再堅持，楊小軍也隻好硬著頭皮上。
他倒不在乎煙酒，就是怕搞砸了。
幸好，家裏大小事都有大支操持著，也不至於太亂，他聽安排就行。
現在是下午三點半，晚上就開始有流水席了，淑慧給他找了條圍裙戴上。
楊小軍來到臨時搭的炤台旁。
七八個男女老少在忙活著，摘菜的摘菜，洗碗的洗碗，還有在給長條凳做標記的。
不管是碟碟碗碗，還是長條凳，大都是從村子裏的各家各戶借過來的，用完還得給人還回去。
英子也在這裏，看到他們過來，招呼道：“慧姐，涼盤子都切好了，你掌勺啊？”
淑慧把楊小軍推上前，道：“軍兒來了，你們倆上手吧，我給你們打下手。”
“那行，反正晚上菜也不多。”
今晚都是親戚朋友吃的，做點便飯就行，明天左鄰右舍的才會過來吃席，那叫正席。
一共兩口鍋，英子跟楊小軍一人站一個。
爐膛裏的火頭竄了上來，鍋裏的水燒開了。
英子端著一盆肉糊，可能是太重了，憋的滿臉通紅。
楊小軍連忙過去搭把手，幫她把盆給端到凳子上。
“謝謝啊。”
英子笑了笑，把手臂上的套袖往往上擼了擼，準備做肉丸子。
楊小軍看盆裏的肉盡是瘦的，一點兒肥膘都看不見，問道：“英子，做獅子頭也用這個？”
“不是，這是從隔壁家借的肉，隻做丸子，今晚美麗姐家自己殺豬，明天用那個做獅子頭。
“哦，我就說嘛。”
獅子頭至少也得七分瘦三分肥才行，不然做出來幹巴巴的，如同嚼草一般。
鍋裏水開了，英子拿起小湯勺開始做肉丸子。
隻見她左手捏起一團肉糊，右手持勺，一擠一個，放進水裏。
沒一會兒，成型的肉丸子就漂浮了起來。
都忙活起來了，他也不能閑著，楊小軍也動了起來。
還有不到兩個小時就開席了，還好菜不多。
這時候的席不像後世一桌幾十道菜，正席也就是八個熱菜，五個涼菜。
今晚是流水席，熱涼加一塊兒也就十個。
楊小軍雖然是頭一次做這種大鍋菜，但換湯不換藥，適應了一下也還行。
忙活了一個多小時，五個熱菜已經好了四個，還有最後一道小炒，芹菜炒肉絲。
大支興衝衝的過來，給楊小軍發了支煙，恭敬道：“楊師傅，菜準備的怎麽樣了？快到開席時間了。”
“能開席了，叫人端菜吧。”
“好嘞，辛苦啊。”
大支急匆匆的過去招呼人，忙得兩腳不沾地。
楊小軍把最後一道菜炒完，英子遞了條毛巾過來。
“擦擦汗。”
“謝謝。”
楊小軍接過毛巾擦了擦腦門的汗水。
這種大鍋菜雖然不費事兒，但確實是個耗費體力的活，不比扛大包輕鬆多少。
菜上齊了，大支又過來塞了兩包華子給他。
“楊師傅，辛苦啊。”
“客氣客氣。”
楊小軍也沒客套，把華子給揣進兜裏。
這年代會手藝的都受人尊敬，廚子也比較吃香，不管到哪那都是好吃好喝招待，不像後世廚子也隻是個廚子。
大支給的華子是白色盒子，比紅色的盒子便宜一塊錢。
饒是如此，兩包華子也十來塊錢呢，算得上排名前三的煙了。
所謂：“一雲二貴三中華，馬馬虎虎阿詩瑪。”
忙活完，楊小軍跟淑慧還有英子也沒上桌，就在下麵弄點菜隨便對付了一口。
吃完飯。
大支又急匆匆的過來，招呼道：“楊師傅，那邊豬已經圈好了，能過去殺了。”
“哦。”
楊小軍隨口應了一句，隨口反應了過來。
“嫂子，他剛才說讓我去殺豬？”
淑慧撇了撇嘴：“不然呢，人家給你兩包煙是白給的啊。”
“不是，敢情煙不是掌勺給的啊？”
“想什麽呢，掌勺給你那麽好的煙啊，你沒看大支手裏發的都是大前門嗎。”
楊小軍耷拉著臉，早知道他也不要兩包煙了，又不會抽。
算了，拿回去給二大爺吃吧。
話說回來，畢竟是宋美麗家的事情，就算不給他煙，也得跟上忙活。
英子走了過來，說道：“楊小軍，我帶你過去吧，豬在我們家的圈裏呢。”
“嗯，走吧。”
楊小軍還沒去過英子家，正好過去看看。
英子家距離宋美麗家也就五六十米遠，兩間泥巴房，邊上還有一個十來個平方小鍋屋。
“英子，這邊。”
剛過來，一個四十多歲、留著平頭的男人喊了她一聲，手裏拿著麻繩。
“舅，東西準備好了沒？”
“都準備好了，你舅母水都燒開了，就等著宰豬了。”
“嗯。”
英子扭頭道：“楊小軍，豬圈好了，你跟我舅他們逮吧。”
“行。”
楊小軍探頭看了看豬圈，裏麵有一頭一百多斤的黑豬，膘度不錯，而且是頭公豬。
這豬要是長到年底的話，最少還得再加五六十斤的膘上去。
三人進了豬圈，楊小軍剛跳進去就踩了一腳的豬屎。
野豬打習慣了，逮這種圈養的家豬還是有點兒不太習慣。
英子舅宋成奎把手中的麻繩遞給了楊小軍，招呼道：“聽英子說你叫楊小軍是吧？”