十月下旬，洛家作坊第一批菜幹正式運往京城，由趙順和白捕頭一起負責押送。
洛家作坊門口，李家鏢局的人正將一壇壇的醬菜，和一袋袋的菜幹裝車。
李家鏢局是縣城一個最大的鏢局，縣城這個是分店。洛二哥和李家鏢局的管事談妥了，以後運送菜幹的事就都由他們鏢局負責。
因這一單是個大單子，鏢局的人特別重視，這不連李鏢頭都親自來了。
“二公子，放心吧！這一單由我親自運送，保管安安全全的送往京城。”李鏢頭抱拳對洛二哥道。
“辛苦李鏢頭了！”洛二哥道，指著身旁的趙順道，“這個是我趙叔，他將和你們一起去京城，還請李鏢頭多加照顧！”
“趙順，這一路還要麻煩李捕頭了！”趙順施以抱拳。
李捕頭不動聲色的上下打量著趙順，身強體壯，動作有力，看上去就是一個練家子。
“兄弟客氣了！同行本就應該相互照顧！”還要繼續說，聽到鏢局的人喊他了，就抱歉的對他們笑笑，轉身向對方走去。
“趙叔，這一趟麻煩你了！”洛二哥對著趙順道。
“趙叔，趙叔！”
正要說話的趙順抬頭望去，隻見安寧正興衝衝的向他跑來，後麵跟著九月。
“小姐！”趙順綻放出笑容，“慢點！”
安寧噠噠噠的跑到趙順旁邊，指指後麵九月手上的東西道，“趙叔，我給你帶了好多好吃的糕點和幹糧，你帶著路上吃！”
“多謝小姐了！”趙順聞言，臉上的笑容更大了，接過九月遞過來的食盒。
“趙叔，這些都是馬嬸特地根據你的口味做的哦！”安寧笑的賊兮兮的。
趙順這個大老粗聽到安寧這麽說，黑黑的臉上爬上了可疑的紅雲。
“小寧兒，你隻是來送糕點的？”洛二哥瞪了安寧一眼，轉移話題道。
“啊呀，瞧我這記性！”安寧輕輕的捶了一下自己的腦袋，然後從口袋裏掏出幾個瓷瓶，遞給趙順，“趙叔，這裏麵是一些常用藥，瓶子上麵都有名字！”
趙順接過瓷瓶，有止血的，有解毒的，有清熱的……五花八門的。
“這個金瘡藥是我和我師傅一起做的，我倆試驗過了，效果很好的哦！”安寧笑嘻嘻的道，這些藥她都是用空間的藥材製作的，效果比一般的好太多了。
趙順點點頭，將藥塞入胸懷，小姐對他真好！小姐製作的藥要比藥鋪裏麵買來的效果好。
“還有這個是加強版泡澡藥包，晚上直接放到熱水裏麵就行了，保管藥到疲勞消！”安寧開始王婆賣瓜，自賣自誇了。
趙順接過那一大包藥包，樂的是合不攏嘴。小姐對他真好，還特地為他製作加強版的藥包。
“趙順，我們要出發了！”李鏢頭在一旁喊道。
“好的，馬上就來了！”趙順應道，又對著一旁的洛二哥道，“二少爺，我走了！”
洛二哥點點頭，囑咐道，“趙叔，一路順風，什麽都沒有你重要！”
“嗯！好的！”趙順感動的點點頭，又對一旁的安寧道，“小姐，要是有人負你，等趙叔回來，一定把他揍得找不著南北！”
安寧笑著道，“趙叔，放心吧，沒有人敢欺負我的！”
沒一會，鏢隊浩浩蕩蕩的從大樟樹村出發了。
“走吧，我們回家！”洛二哥在鏢隊走遠之後，揉揉旁邊安寧的頭發道。
“好！”
“二哥，接下來天氣冷了，蔬菜的價格漲上去了，不適合收了！”安寧拉著洛二哥的手，兩人邊走邊聊。
“嗯，我知道的！”洛二哥點頭，“小寧兒有什麽意見麽？”
“唔，接下來應該隻有蘿卜了！”安寧喃喃道，思考著作坊可以做什麽？
洛二哥也不打擾她，就靜靜的拉著她往家的方向走去。
安寧想著以前吃過的東西，冬天對涼皮的需求少了，麵筋的需求也沒那麽多。麵筋……麵筋……有了，安寧眼睛一亮，她怎麽把豆製品忘記了。
豆製品那可是一個很龐大的家族，豆腐隻是其中很小的一種。
“二哥，接下來我們做豆製品吧！”安寧抬頭看向洛二哥，整個眼睛亮晶晶的。
“豆製品？你說的是豆腐？現在馬嬸製作的豆腐就夠酒樓用的了！”
“不是，豆腐隻是都是豆製品裏麵的一種！”安寧解釋，“我們還可以做豆腐皮，臭豆腐，凍豆腐，豆腐幹，油豆腐……它可以變成好多好多的菜。”
洛二哥耐心的聽著安寧說著豆製品這一個龐大的家族成員。
“除了豆製品，冬天的時候我們還可以醃製肉製品。”吃貨的標準，就是做什麽東西，百分之九十以上都是因為自己想吃。
安寧滔滔不絕的介紹完豆製品，又介紹了幾樣醃製的肉製品。
洛二哥看著喋喋不休的安寧，臉上漾著自豪的笑容。
一路上就聽到安寧在說話，偶爾洛二哥插個一兩句。
直到走進洛家，安寧才停下來，像自己美麗的娘撲過去。
“你呀，別整天瘋瘋癲癲的，哪有姑娘家像你這樣的！”洛夫人接住安寧，笑著道。
“娘親！我很好啊！”她可不是她家大嫂那種性子，“像大嫂那樣的溫柔端莊，我可學不來！”
“娘，你也別拘著小寧兒，該有的規矩學好了就成！”
洛夫人一臉無奈的看著自個的兒子，“娘也沒說什麽啊，你就開始幫寧兒說話了！”
“二哥最疼我了！”安寧埋進洛夫人懷裏，撒嬌。
“娘就不疼你了？”
“怎麽會，我是洛家最最可愛的人，誰會舍得不疼我？”安寧一臉得意的看著洛夫人，那副得意模樣都快拽上天了。
“是是是！”洛夫人笑了，鬆開安寧，拿起一旁的衣服在安寧身上比了比，“寧兒，你是不是又長高了？”這衣擺有點短了，洛夫人比劃著。
“咦，是嘛！我比比！”安寧興匆匆的拿著尺子，走到一邊的柱子旁，“二哥，你來給我比比！”說著還掏出了硬筆。
洛二哥笑著走過去，接過筆和尺，對照著安寧的身高在柱子上畫了一橫。
等洛二哥一畫好，安寧就迫不及待的轉過身去看自己有沒有長高。
“二哥，你看，我真的長高了！”隻見柱子上的線條又比上一條高了。
“小寧兒果然是又長高了！”洛二哥應和著誇獎道。
洛夫人笑著看了看安寧，尋思把衣擺邊再放長半寸。
“四哥和軒哥哥他們在書房？”安寧問道，她要去和他們分享這個消息。
“他們和你三哥去山上了！”洛夫人笑著回道。
安寧不開心了，“他們真壞，不帶我去！”
“你去山上的時間還少？”洛夫人掃了安寧一眼，“李郎中隔一陣子就帶你去采藥！”
“那怎麽能一樣？”安寧嘟嘴。
洛夫人拿著剪刀，開始拆衣擺的線，“哦，對了，征兒，今兒個村長夫人古嬸子來找我，說咱們下次招人的時候能不能用王三柱！”
“王三柱？”洛二哥不解，一下子沒想起來是誰！
“就是二狗子他爹！”洛夫人歎了口氣道，聽古嬸子說的，這王三柱也是個可憐的，娶了那麽個媳婦。
說道二狗子，洛二哥的記憶就很快出來了。
“這王三柱也是個可憐的，之前發生了二狗子事之後。王三柱就求了村長做主，將他媳婦休了。前些日子，他找到了被賣的大妞，大妞被賣給一個瘸子做了續弦，日子過的很是艱難。他就想著賺些錢將大妞買回來。”說起二狗子，洛夫人怎麽可能不恨。
洛二哥聞言，沒吭聲。
屋內的氣氛安靜下來了，隻有偶爾響起洛夫人剪子的聲音。
安寧也不喜歡那個二狗子，這個二狗子就不是個好的，當初他要大妞去給他抵債的時候，就可以看出來了。就是沒想到最後大妞不是被她哥賣了，反而是被何氏偷偷賣掉了，雖然這裏麵肯定少不了二狗子的慫恿。
“二哥，咱們就用他吧！不是幫他，我想幫大妞！”安寧道，“大妞真的是很好的一個人！”後來大妞還特地買了一朵絹花給她，她還記得那時候大妞站在她麵前，將絹花給她的時候羞紅著臉讓她不要嫌棄，她不知道應該怎麽感謝她，去鎮上的時候一眼看到這朵絹花很漂亮就決定買回來感謝她。
洛二哥靜靜的看著安寧，仿佛要從她眼中看出什麽。
“小寧兒，你不介意？”
“我討厭二狗子！”安寧道，“可是大妞是無辜的，上回我幫了他們，她還給我買了絹花！”
“是那朵紫色絹花？”洛夫人問道。
“嗯，我本來是不好意思收的，大旺說這是大妞用她平時攢下來的錢特地給我買的，我不收的話，她心裏會不安！”安寧想起那個靦腆的大妞，好人沒好報啊！
洛夫人感慨，“在那種家裏麵，要攢下買絹花的錢，真的太不容易了！”
“娘，你怎麽看？”洛二哥看向洛夫人。
“能幫就幫一把吧！那個二狗子還在大牢裏關著呢！”洛夫人停下手中的動作，“依古嬸子說的，這個王三柱確實是個好的，自從大妞被賣後，他就一直在四處打聽！他有錯，錯在太縱容何氏了，才由得何氏將兒子寵成這麽個無法無天的樣子。”
洛二哥點頭，在這個家裏，他是不會拒絕自己娘和小寧兒的要求的。
“不知道那個買了大妞的人是哪裏的？”
洛夫人搖頭，“這娘就不知道了，古嬸子沒說！”
“二哥，你是想把大妞買回來？”安寧張大了雙眼，驚喜的看向洛二哥。
“如果情況是真的話，可以這麽做！”洛二哥道，“讓王三柱和大妞在作坊裏做工抵債！依娘說的，那大妞經常被打，等王三柱攢夠了銀子，還不知道大妞還能不能活著呢！”
安寧點點頭，這也是她擔心的，娘剛剛可是說了，那個瘸子前一個媳婦就是被他虐待死的。
“二哥，你是個大好人！”安寧開啟吹彩虹屁模式。
洛夫人麵帶微笑的看著一雙兒女，心裏很是安慰，都說兒女都是債，債也分情況的，像她的幾個兒女就是甜蜜的債。
翌日，洛二哥就去找村長問王三柱家的事了。
洛二哥的行動力不是一般的高，兩天後，就和村長一塊將大妞帶回來了，並在村長的見證下，和王三柱簽訂了契約。
日子這麽一天天過去了，天氣也漸漸涼下來了。
洛家的作坊現在除了做幹蘿卜絲和梅幹菜，其他的菜幹都不做了，這個時期的梅幹菜則是用蘿卜纓做的。
“閨女，你二哥說你要的東西都好了！”洛老爺走進書房，樂嗬嗬的對安寧說道。
“太好了！”安寧放下筆，這幾天除了蘿卜就不收菜了，作坊裏的人都擔心是不是沒活了。
“四哥，軒哥哥，我們去做好吃的去！”安寧喊道。
“妹妹，等會，我這還沒寫完呢！”洛天程說道。
安寧吐吐舌頭，“那四哥，你先寫，我回房間一趟！”
等安寧三人來到作坊的時候，作坊裏已經忙開了。
豆製品最重要的一步就是磨漿了，作坊裏，幾個大石磨正由驢拉著轉。
一旁的幾個婦人正將磨好的生豆漿倒在紗布裏過濾，這一步需要用力擠壓，過濾出來的豆渣可以做菜吃，也可以經過發酵後當做飼料或者肥料。
這次最主要做的就是腐竹了，儲存方便又好吃。
幾個灶上，已經生起了火，正有人將過濾好的漿放到鍋裏麵煮。
在灶的另一邊，是一個類似於北方加長加寬版的炕，上麵是一格一格的長方格，炕已經燒熱了。
煮開的豆漿就倒道這些格子裏麵，過一段時間，豆漿表麵就會結出一層黃黃的皮，這層黃黃的皮就是腐竹了。用棒子將皮挑起來掛在上方，一直涼到不滴水了，就可以拿到外麵曬幹，或者晚上的時候炕不停，烘烤腐竹。
腐竹一般隔一盞茶時間就可以挑一次，能挑很多次，撈一段時間後格子裏的豆漿變少了，就繼續往格子裏麵補充豆漿，然後等到結皮了，就繼續撈。
洛家作坊門口，李家鏢局的人正將一壇壇的醬菜，和一袋袋的菜幹裝車。
李家鏢局是縣城一個最大的鏢局，縣城這個是分店。洛二哥和李家鏢局的管事談妥了，以後運送菜幹的事就都由他們鏢局負責。
因這一單是個大單子，鏢局的人特別重視，這不連李鏢頭都親自來了。
“二公子，放心吧！這一單由我親自運送，保管安安全全的送往京城。”李鏢頭抱拳對洛二哥道。
“辛苦李鏢頭了！”洛二哥道，指著身旁的趙順道，“這個是我趙叔，他將和你們一起去京城，還請李鏢頭多加照顧！”
“趙順，這一路還要麻煩李捕頭了！”趙順施以抱拳。
李捕頭不動聲色的上下打量著趙順，身強體壯，動作有力，看上去就是一個練家子。
“兄弟客氣了！同行本就應該相互照顧！”還要繼續說，聽到鏢局的人喊他了，就抱歉的對他們笑笑，轉身向對方走去。
“趙叔，這一趟麻煩你了！”洛二哥對著趙順道。
“趙叔，趙叔！”
正要說話的趙順抬頭望去，隻見安寧正興衝衝的向他跑來，後麵跟著九月。
“小姐！”趙順綻放出笑容，“慢點！”
安寧噠噠噠的跑到趙順旁邊，指指後麵九月手上的東西道，“趙叔，我給你帶了好多好吃的糕點和幹糧，你帶著路上吃！”
“多謝小姐了！”趙順聞言，臉上的笑容更大了，接過九月遞過來的食盒。
“趙叔，這些都是馬嬸特地根據你的口味做的哦！”安寧笑的賊兮兮的。
趙順這個大老粗聽到安寧這麽說，黑黑的臉上爬上了可疑的紅雲。
“小寧兒，你隻是來送糕點的？”洛二哥瞪了安寧一眼，轉移話題道。
“啊呀，瞧我這記性！”安寧輕輕的捶了一下自己的腦袋，然後從口袋裏掏出幾個瓷瓶，遞給趙順，“趙叔，這裏麵是一些常用藥，瓶子上麵都有名字！”
趙順接過瓷瓶，有止血的，有解毒的，有清熱的……五花八門的。
“這個金瘡藥是我和我師傅一起做的，我倆試驗過了，效果很好的哦！”安寧笑嘻嘻的道，這些藥她都是用空間的藥材製作的，效果比一般的好太多了。
趙順點點頭，將藥塞入胸懷，小姐對他真好！小姐製作的藥要比藥鋪裏麵買來的效果好。
“還有這個是加強版泡澡藥包，晚上直接放到熱水裏麵就行了，保管藥到疲勞消！”安寧開始王婆賣瓜，自賣自誇了。
趙順接過那一大包藥包，樂的是合不攏嘴。小姐對他真好，還特地為他製作加強版的藥包。
“趙順，我們要出發了！”李鏢頭在一旁喊道。
“好的，馬上就來了！”趙順應道，又對著一旁的洛二哥道，“二少爺，我走了！”
洛二哥點點頭，囑咐道，“趙叔，一路順風，什麽都沒有你重要！”
“嗯！好的！”趙順感動的點點頭，又對一旁的安寧道，“小姐，要是有人負你，等趙叔回來，一定把他揍得找不著南北！”
安寧笑著道，“趙叔，放心吧，沒有人敢欺負我的！”
沒一會，鏢隊浩浩蕩蕩的從大樟樹村出發了。
“走吧，我們回家！”洛二哥在鏢隊走遠之後，揉揉旁邊安寧的頭發道。
“好！”
“二哥，接下來天氣冷了，蔬菜的價格漲上去了，不適合收了！”安寧拉著洛二哥的手，兩人邊走邊聊。
“嗯，我知道的！”洛二哥點頭，“小寧兒有什麽意見麽？”
“唔，接下來應該隻有蘿卜了！”安寧喃喃道，思考著作坊可以做什麽？
洛二哥也不打擾她，就靜靜的拉著她往家的方向走去。
安寧想著以前吃過的東西，冬天對涼皮的需求少了，麵筋的需求也沒那麽多。麵筋……麵筋……有了，安寧眼睛一亮，她怎麽把豆製品忘記了。
豆製品那可是一個很龐大的家族，豆腐隻是其中很小的一種。
“二哥，接下來我們做豆製品吧！”安寧抬頭看向洛二哥，整個眼睛亮晶晶的。
“豆製品？你說的是豆腐？現在馬嬸製作的豆腐就夠酒樓用的了！”
“不是，豆腐隻是都是豆製品裏麵的一種！”安寧解釋，“我們還可以做豆腐皮，臭豆腐，凍豆腐，豆腐幹，油豆腐……它可以變成好多好多的菜。”
洛二哥耐心的聽著安寧說著豆製品這一個龐大的家族成員。
“除了豆製品，冬天的時候我們還可以醃製肉製品。”吃貨的標準，就是做什麽東西，百分之九十以上都是因為自己想吃。
安寧滔滔不絕的介紹完豆製品，又介紹了幾樣醃製的肉製品。
洛二哥看著喋喋不休的安寧，臉上漾著自豪的笑容。
一路上就聽到安寧在說話，偶爾洛二哥插個一兩句。
直到走進洛家，安寧才停下來，像自己美麗的娘撲過去。
“你呀，別整天瘋瘋癲癲的，哪有姑娘家像你這樣的！”洛夫人接住安寧，笑著道。
“娘親！我很好啊！”她可不是她家大嫂那種性子，“像大嫂那樣的溫柔端莊，我可學不來！”
“娘，你也別拘著小寧兒，該有的規矩學好了就成！”
洛夫人一臉無奈的看著自個的兒子，“娘也沒說什麽啊，你就開始幫寧兒說話了！”
“二哥最疼我了！”安寧埋進洛夫人懷裏，撒嬌。
“娘就不疼你了？”
“怎麽會，我是洛家最最可愛的人，誰會舍得不疼我？”安寧一臉得意的看著洛夫人，那副得意模樣都快拽上天了。
“是是是！”洛夫人笑了，鬆開安寧，拿起一旁的衣服在安寧身上比了比，“寧兒，你是不是又長高了？”這衣擺有點短了，洛夫人比劃著。
“咦，是嘛！我比比！”安寧興匆匆的拿著尺子，走到一邊的柱子旁，“二哥，你來給我比比！”說著還掏出了硬筆。
洛二哥笑著走過去，接過筆和尺，對照著安寧的身高在柱子上畫了一橫。
等洛二哥一畫好，安寧就迫不及待的轉過身去看自己有沒有長高。
“二哥，你看，我真的長高了！”隻見柱子上的線條又比上一條高了。
“小寧兒果然是又長高了！”洛二哥應和著誇獎道。
洛夫人笑著看了看安寧，尋思把衣擺邊再放長半寸。
“四哥和軒哥哥他們在書房？”安寧問道，她要去和他們分享這個消息。
“他們和你三哥去山上了！”洛夫人笑著回道。
安寧不開心了，“他們真壞，不帶我去！”
“你去山上的時間還少？”洛夫人掃了安寧一眼，“李郎中隔一陣子就帶你去采藥！”
“那怎麽能一樣？”安寧嘟嘴。
洛夫人拿著剪刀，開始拆衣擺的線，“哦，對了，征兒，今兒個村長夫人古嬸子來找我，說咱們下次招人的時候能不能用王三柱！”
“王三柱？”洛二哥不解，一下子沒想起來是誰！
“就是二狗子他爹！”洛夫人歎了口氣道，聽古嬸子說的，這王三柱也是個可憐的，娶了那麽個媳婦。
說道二狗子，洛二哥的記憶就很快出來了。
“這王三柱也是個可憐的，之前發生了二狗子事之後。王三柱就求了村長做主，將他媳婦休了。前些日子，他找到了被賣的大妞，大妞被賣給一個瘸子做了續弦，日子過的很是艱難。他就想著賺些錢將大妞買回來。”說起二狗子，洛夫人怎麽可能不恨。
洛二哥聞言，沒吭聲。
屋內的氣氛安靜下來了，隻有偶爾響起洛夫人剪子的聲音。
安寧也不喜歡那個二狗子，這個二狗子就不是個好的，當初他要大妞去給他抵債的時候，就可以看出來了。就是沒想到最後大妞不是被她哥賣了，反而是被何氏偷偷賣掉了，雖然這裏麵肯定少不了二狗子的慫恿。
“二哥，咱們就用他吧！不是幫他，我想幫大妞！”安寧道，“大妞真的是很好的一個人！”後來大妞還特地買了一朵絹花給她，她還記得那時候大妞站在她麵前，將絹花給她的時候羞紅著臉讓她不要嫌棄，她不知道應該怎麽感謝她，去鎮上的時候一眼看到這朵絹花很漂亮就決定買回來感謝她。
洛二哥靜靜的看著安寧，仿佛要從她眼中看出什麽。
“小寧兒，你不介意？”
“我討厭二狗子！”安寧道，“可是大妞是無辜的，上回我幫了他們，她還給我買了絹花！”
“是那朵紫色絹花？”洛夫人問道。
“嗯，我本來是不好意思收的，大旺說這是大妞用她平時攢下來的錢特地給我買的，我不收的話，她心裏會不安！”安寧想起那個靦腆的大妞，好人沒好報啊！
洛夫人感慨，“在那種家裏麵，要攢下買絹花的錢，真的太不容易了！”
“娘，你怎麽看？”洛二哥看向洛夫人。
“能幫就幫一把吧！那個二狗子還在大牢裏關著呢！”洛夫人停下手中的動作，“依古嬸子說的，這個王三柱確實是個好的，自從大妞被賣後，他就一直在四處打聽！他有錯，錯在太縱容何氏了，才由得何氏將兒子寵成這麽個無法無天的樣子。”
洛二哥點頭，在這個家裏，他是不會拒絕自己娘和小寧兒的要求的。
“不知道那個買了大妞的人是哪裏的？”
洛夫人搖頭，“這娘就不知道了，古嬸子沒說！”
“二哥，你是想把大妞買回來？”安寧張大了雙眼，驚喜的看向洛二哥。
“如果情況是真的話，可以這麽做！”洛二哥道，“讓王三柱和大妞在作坊裏做工抵債！依娘說的，那大妞經常被打，等王三柱攢夠了銀子，還不知道大妞還能不能活著呢！”
安寧點點頭，這也是她擔心的，娘剛剛可是說了，那個瘸子前一個媳婦就是被他虐待死的。
“二哥，你是個大好人！”安寧開啟吹彩虹屁模式。
洛夫人麵帶微笑的看著一雙兒女，心裏很是安慰，都說兒女都是債，債也分情況的，像她的幾個兒女就是甜蜜的債。
翌日，洛二哥就去找村長問王三柱家的事了。
洛二哥的行動力不是一般的高，兩天後，就和村長一塊將大妞帶回來了，並在村長的見證下，和王三柱簽訂了契約。
日子這麽一天天過去了，天氣也漸漸涼下來了。
洛家的作坊現在除了做幹蘿卜絲和梅幹菜，其他的菜幹都不做了，這個時期的梅幹菜則是用蘿卜纓做的。
“閨女，你二哥說你要的東西都好了！”洛老爺走進書房，樂嗬嗬的對安寧說道。
“太好了！”安寧放下筆，這幾天除了蘿卜就不收菜了，作坊裏的人都擔心是不是沒活了。
“四哥，軒哥哥，我們去做好吃的去！”安寧喊道。
“妹妹，等會，我這還沒寫完呢！”洛天程說道。
安寧吐吐舌頭，“那四哥，你先寫，我回房間一趟！”
等安寧三人來到作坊的時候，作坊裏已經忙開了。
豆製品最重要的一步就是磨漿了，作坊裏，幾個大石磨正由驢拉著轉。
一旁的幾個婦人正將磨好的生豆漿倒在紗布裏過濾，這一步需要用力擠壓，過濾出來的豆渣可以做菜吃，也可以經過發酵後當做飼料或者肥料。
這次最主要做的就是腐竹了，儲存方便又好吃。
幾個灶上，已經生起了火，正有人將過濾好的漿放到鍋裏麵煮。
在灶的另一邊，是一個類似於北方加長加寬版的炕，上麵是一格一格的長方格，炕已經燒熱了。
煮開的豆漿就倒道這些格子裏麵，過一段時間，豆漿表麵就會結出一層黃黃的皮，這層黃黃的皮就是腐竹了。用棒子將皮挑起來掛在上方，一直涼到不滴水了，就可以拿到外麵曬幹，或者晚上的時候炕不停，烘烤腐竹。
腐竹一般隔一盞茶時間就可以挑一次，能挑很多次，撈一段時間後格子裏的豆漿變少了，就繼續往格子裏麵補充豆漿，然後等到結皮了，就繼續撈。