秋去春來，這一年來，安寧幾乎每天都是在學堂，李郎中家，洛家三點一線的行動。
這一年，秋露白的名聲傳的更廣了，有很多外地慕名而來的好酒之人特地來到徐聞縣，就為了一品這著名的秋露白。
洛記米鋪每天都有很多人上門買酒，也有人抗議要求洛家增加酒的數量，都被洛記拒絕了。
洛記始終不更改自己的一天隻售十壇的規則，價格也沒有因為買的人多了就漲價，始終是三十兩不變。
書房裏，洛老爺看著安寧等人歎氣道，“這樣下去不行！”
“怎麽了，爹？”安寧問道，她好久沒去縣城了，根本就不知道現在秋露白在外麵引起了多大的風波。
“征兒，你那酒鋪什麽時候開？”洛老爺看向洛二哥。
“再等等，等尹伯伯給我們找的釀酒師傅到了！”洛二哥說，他也知道爹說的是什麽，現在到米鋪的人太多了，對米鋪的生意產生的負作用太大了。
剛開始有好幾批人到洛記鬧事，都直接被扭送官府了，不少人都被關到監獄去了，那些指使的人雖然想撈人，但因為有尹縣令在，沒一個出來不是付了大價錢的。
幾次之後就沒人敢在洛記鬧事了，但是架不住有人使壞，人多了就不好管理。
“二哥，開了酒鋪，秋露白還限量？”洛三哥問道。
“嗯！”洛二哥點頭道。
這一年，洛家把洛宅左邊那塊空地全部買下來，建了一個很大的釀酒作坊，雇傭了幾個村婦，簽訂了協議不能把作坊的事情對外說起，否則不但要賠償一百兩銀子，還要送到官府，不過洛家開出的工錢很高，一個月一兩銀子，所以很多人搶著做。
釀造過程交由村婦們負責，蒸餾這塊則是由馬廚娘他們來。一天天的積累下來，酒坊裏麵已經堆了很多壇酒了。
釀酒最重要的就是酒曲，而去年在安寧跟著李郎中去山上采藥的時候，就已經找到了辣蓼草，安寧在空間裏種植了很多辣蓼草，用來製作母曲。
母曲的製作不難，主要耗費的時間久。將曬幹的辣蓼草磨成粉，然後將其按照辣蓼一份米粉三份的比例混合加清水攪拌均勻，搓揉成濕潤度適中的米粉團，捏成一個個酒曲丸子。
將捏好的丸子放到幹稻草上發酵，上麵再蓋一層幹稻草蓋上棉被，放在廚房比較溫暖的地方發酵。大約經過兩至三天左右，酒曲丸子就能長出菌絲，等到菌絲成熟後就將丸子從稻草中取出，放到太陽底下曬五至七天，等到酒曲完全幹透後，就將他裝入麻布袋子中，再埋入穀糠中貯藏十日。等到十日後取出重新晾曬一下便可用來製作第二代母曲了。
第一代母曲由於放入的辣蓼草比例太高，釀製出來的酒會非常的苦，難以下咽，所以要通過一次次的不斷減少辣蓼草的含量，來減少苦味。
二代母曲步驟和一代的一樣，隻是辣蓼草和米粉的比例有變動，一份辣蓼草，八份米粉。然後在捏成丸子的時候，需要將上一代母曲碾碎，裹在二代母曲上麵。
三代母曲則是變為辣蓼草一份，米粉十五份，其他步驟一樣。
母曲經過三次培養後，再貯藏半年，這樣可以使酒曲中的菌群變得更穩定成為陳曲時，母曲就成功培養出來了。
在以後的使用中，可以通過在母曲中加入其他材料，製作不同種類的新酒曲。
安寧在藏書屋裏麵找到了一本關於酒的書籍《北山酒經》，裏麵記載了十幾種酒曲的方法。
“征兒，米鋪掌櫃說很多人和他反應要求增加銷量，現在外麵的秋露白價格都翻了一倍不止。”洛老爺想起白天去店鋪的時候掌櫃和他說的話，“你真的不考慮增加銷量？”
洛二哥搖搖頭，“米鋪還是照舊，物以稀為貴，如果人人都能買到，那就不會有人搶了！”
奸商，安寧在心裏暗暗說著，妥妥的饑餓營銷啊！
“小寧兒，你有意見？”洛二哥倏地視線轉向安寧，好看的眉毛向上挑了挑。
“沒……沒有！”安寧趕緊說道。
“二哥，妹妹肯定在心裏罵你奸商！”洛天程忽然間說道。
安寧憤怒的視線轉向洛天程，四哥，你這樣會沒妹妹的！
“哦？原來小寧兒這是在心裏罵我呢！”洛二哥嘴角上揚。
安寧連忙討好的上前，抱住洛二哥的胳膊，“二哥，你別聽四哥的，肯定是四哥在罵你！”
洛天程表示不背這個鍋，“妹妹，不是你說的二哥是奸商麽！”
安寧，……
不生氣，不生氣！
“二哥確實很適合做生意！”文軒誇獎道，“無商不奸，要不然怎麽賺到銀子！”
洛二哥了然的視線掃向文軒，文軒一副我是真的這麽認為的表情。
洛老爺見話題扯遠了，趕緊把話頭扯回來道，“別扯遠了，在酒鋪開業之前，有沒有其他的方法解決這個高價問題？”
“這個控製不住的！”安寧道，黃牛真的是哪裏都有！
“無利不起早，有利自然有人做！”洛二哥道，“除非我們能無限量供應，否則這種情況是沒有辦法杜絕的！”
“爹，你覺得在保證酒的質量的情況下，不限量供應，我們的產量能供應上麽？”洛二哥緩緩的道來，“蒸餾酒剛蒸餾出來的味道，你也嚐過！口感方麵差的就不是一點半點！”
“爹，不讓喝剛蒸餾好的酒，最重要的是，剛蒸餾出來的酒裏麵其實有很多不好的東西，這種東西對人身體有害，要經過一段時間才會慢慢消失！”安寧補充道。
“妹妹，你說的那些不好的物質是什麽？那些酒看上去比河裏的水清澈多了！”洛天程第一次聽到這種說法。
其他人也都好奇的望著安寧，等著安寧解釋。
“嗯……怎麽說呢？”這硫化物、醛類物說出來也聽不懂啊，這該怎麽解釋？
“寧寧，你簡單的說說？”
安寧想了想，“就和糖水一樣，因為有糖的存在，水喝起來才會甜滋滋的。而酒裏麵就是因為有這些物質在，所以才會覺得特別刺激。不一樣的是酒裏麵這種東西會隨著時間的流逝，慢慢的揮發掉！就像水放一段時間，碗裏的水會慢慢變少一樣，就是因為水揮發了！”
“原來是這樣！”洛天程點著頭道，“確實會變少！”
“那照這麽說，增加銷量是不可能的了？”洛老爺歎氣道，“你開個酒鋪總不能人家來了沒酒賣吧？”
“爹，咱可以賣一般的酒啊！”洛二哥道，“除了秋露白，酒鋪開業的時候還會推出千裏香！沒經過蒸餾的米酒味道也很好的！”
“好喝是好喝，就是喝了千裏香，現在真覺得那種普通的米酒是水！”洛老爺道，他覺得他下次可以再嚐嚐兌半杯水的。
“有人喜歡烈的，自然也有人喜歡不烈的，例如甜酒釀，就很適合女子和小孩喝！”洛二哥道。
“二哥，我們也可以賣甜酒釀啊，每次就隻賣一盆，賣完為止！”安寧道，“開業第一天讓馬嬸做酒釀圓子，送給進店的客戶品嚐！”
“小寧兒這個主意好！”
“我想吃酒釀饅頭！”洛天程道，“酒釀饅頭夾紅燒肉太好吃了！”
“你想吃讓連翹做就是了！”洛老爺道。
安寧表示其實她也想吃了，單吃紅燒肉有點膩，夾在酒釀饅頭裏麵就不一樣了，不膩還帶有酒釀的甜味。
“對了，二哥，這裏有紅曲米的製作方法，用紅曲米釀的紅曲酒也很好喝，而且顏色也很漂亮！”安寧掏出一張紙，上麵寫了製作紅曲米和紅曲酒的方法，“紅曲藥鋪應該可以買到，不過縣城的上次去問沒有，最好去府城問問！”
洛二哥看著紙上的步驟，明白了為什麽安寧沒自己做了，總而言之就是特別麻煩特別耗時間。
“我讓人跑一趟府城！”洛老爺道。
洛夫人則道，“順便讓白芷一起再去買幾個人回來！”
“也好！不能什麽事都咱們自己來！”洛老爺也覺得事情多起來了，總是感覺人手不夠。
“其他都可以放手，唯有蒸餾和酒曲這個步驟咱們得自己人來！”洛二哥道！
——
沒過多久，尹斐然就帶著一個老者和兩個年輕男子來到洛家。
“這是宋銀，這兩個是他的兒子，在釀酒方麵都是很有經驗的！”尹斐然將宋銀夫子介紹給在場的人。
轉頭對三人道，“這就是你們的新主家洛老爺，我帶給你品嚐的酒就是他們釀的！”
那三人聞言不由的眼睛都亮了亮，本來他們是不願意來的，就是因為尹大人帶來的秋露白。
“洛老爺！”三人齊齊上前向洛老爺行禮。
“我們的情況他應該和你說過了！”洛老見他們三個點頭，就繼續道，“多餘的話我也不說了，隻要你們好好幹，我是不會虧待你們的！但是如果你們背叛主家，透露酒坊的事，那我不管你們和斐然是什麽關係，我都不會手下留情的！”洛老爺在但是兩字加重了音調。
“老爺放心，我們不會的！”宋銀三人上前說道，他們有一個小小的釀酒作坊，生意也不錯，但是後來因為興隆酒坊的人想要侵占他們的釀酒技術設計陷害，作坊被侵占不說，還惹上了官司，幸得尹大人相救，要不然他們幾個早就沒法活了。
而且因為興隆酒坊背後的人，其他釀酒作坊的人根本就不敢雇傭他們。
這次又能重新釀酒，而且一家子還能再一起，簡直是天大的幸運。
來的時候，尹大人也簡單和他們說了洛家的情況，他們相信尹大人。
“你們識字麽？”洛老爺問道，見他們搖頭，他把桌上的契約遞給尹斐然，“斐然，你給他們說說，在酒坊工作要簽訂保密契約的，隻要他們不透露酒坊的事情，這張契約就不會起作用！”
尹斐然接過契約，把契約的內容念了一遍，然後道，“你們考慮下，如果不願意，我可以派人送你們回去！”契約裏麵最主要的一條就是泄露秘密不但要罰銀錢，還要下獄，家人也都會被賣掉！
宋銀三人聽了，毫不猶豫上前按了手印，這個契約聽著嚇人，其實隻要他們不做對酒坊不利的事，這張契約就等同於廢紙。
洛老爺見此高興不已，吩咐錢管家帶他們去酒坊看看。
等宋銀父子三人離開後，尹斐然道，“怎麽樣，我給你找的人不錯吧！”
洛老爺笑著點頭，“嗯，他們看起來很信任你啊！”
“唉，他們三個也是可憐的！”尹斐然歎氣道。
“那個興隆酒坊背後的人是？”
“華貴妃的娘家人！”
洛老爺聞言半晌沒吭聲，平民百姓遇到權貴，有幾個能說理的。
尹斐然換了個話題，“不說他們了，洛記酒鋪什麽時候開業？”
“就快了，征兒就是在等你這邊的釀酒師傅過來。”洛老爺道，“巧了，你今天征兒他們新整出來的酒今天可以開封了！”
“我怎麽沒聽說幾個孩子釀了新酒？”
“等孩子們回來開封，你就看看到了！”洛老爺賣關子的說，“這個酒很漂亮！”
“漂亮？我還是第一次聽說酒漂亮的！”尹斐然的好奇心起來了。
兩人你一言我一句的聊了沒多久，安寧幾個就從學堂回來了。
不止是尹斐然很好奇，就連洛二哥他們也都是很好奇，聽過很多形容酒的詞，就是沒有人說過漂亮。
幾人來到釀酒作坊，安寧和文軒一起打開其中的一個大缸，大缸裏的酒顏色緋紅。
“現在是已經發酵完了的，還需要過濾！”安寧道。
等過濾完，幾人終於明白了漂亮是什麽意思。
小小的酒杯中，顏色赤如丹，鮮豔澄清！
“這真的是我見過的酒中顏色最漂亮的了！”尹斐然歎道。
“像紅珍珠一樣！”
“這個酒叫什麽名字？”
“不如叫真珠泉？”文軒道。
這一年，秋露白的名聲傳的更廣了，有很多外地慕名而來的好酒之人特地來到徐聞縣，就為了一品這著名的秋露白。
洛記米鋪每天都有很多人上門買酒，也有人抗議要求洛家增加酒的數量，都被洛記拒絕了。
洛記始終不更改自己的一天隻售十壇的規則，價格也沒有因為買的人多了就漲價，始終是三十兩不變。
書房裏，洛老爺看著安寧等人歎氣道，“這樣下去不行！”
“怎麽了，爹？”安寧問道，她好久沒去縣城了，根本就不知道現在秋露白在外麵引起了多大的風波。
“征兒，你那酒鋪什麽時候開？”洛老爺看向洛二哥。
“再等等，等尹伯伯給我們找的釀酒師傅到了！”洛二哥說，他也知道爹說的是什麽，現在到米鋪的人太多了，對米鋪的生意產生的負作用太大了。
剛開始有好幾批人到洛記鬧事，都直接被扭送官府了，不少人都被關到監獄去了，那些指使的人雖然想撈人，但因為有尹縣令在，沒一個出來不是付了大價錢的。
幾次之後就沒人敢在洛記鬧事了，但是架不住有人使壞，人多了就不好管理。
“二哥，開了酒鋪，秋露白還限量？”洛三哥問道。
“嗯！”洛二哥點頭道。
這一年，洛家把洛宅左邊那塊空地全部買下來，建了一個很大的釀酒作坊，雇傭了幾個村婦，簽訂了協議不能把作坊的事情對外說起，否則不但要賠償一百兩銀子，還要送到官府，不過洛家開出的工錢很高，一個月一兩銀子，所以很多人搶著做。
釀造過程交由村婦們負責，蒸餾這塊則是由馬廚娘他們來。一天天的積累下來，酒坊裏麵已經堆了很多壇酒了。
釀酒最重要的就是酒曲，而去年在安寧跟著李郎中去山上采藥的時候，就已經找到了辣蓼草，安寧在空間裏種植了很多辣蓼草，用來製作母曲。
母曲的製作不難，主要耗費的時間久。將曬幹的辣蓼草磨成粉，然後將其按照辣蓼一份米粉三份的比例混合加清水攪拌均勻，搓揉成濕潤度適中的米粉團，捏成一個個酒曲丸子。
將捏好的丸子放到幹稻草上發酵，上麵再蓋一層幹稻草蓋上棉被，放在廚房比較溫暖的地方發酵。大約經過兩至三天左右，酒曲丸子就能長出菌絲，等到菌絲成熟後就將丸子從稻草中取出，放到太陽底下曬五至七天，等到酒曲完全幹透後，就將他裝入麻布袋子中，再埋入穀糠中貯藏十日。等到十日後取出重新晾曬一下便可用來製作第二代母曲了。
第一代母曲由於放入的辣蓼草比例太高，釀製出來的酒會非常的苦，難以下咽，所以要通過一次次的不斷減少辣蓼草的含量，來減少苦味。
二代母曲步驟和一代的一樣，隻是辣蓼草和米粉的比例有變動，一份辣蓼草，八份米粉。然後在捏成丸子的時候，需要將上一代母曲碾碎，裹在二代母曲上麵。
三代母曲則是變為辣蓼草一份，米粉十五份，其他步驟一樣。
母曲經過三次培養後，再貯藏半年，這樣可以使酒曲中的菌群變得更穩定成為陳曲時，母曲就成功培養出來了。
在以後的使用中，可以通過在母曲中加入其他材料，製作不同種類的新酒曲。
安寧在藏書屋裏麵找到了一本關於酒的書籍《北山酒經》，裏麵記載了十幾種酒曲的方法。
“征兒，米鋪掌櫃說很多人和他反應要求增加銷量，現在外麵的秋露白價格都翻了一倍不止。”洛老爺想起白天去店鋪的時候掌櫃和他說的話，“你真的不考慮增加銷量？”
洛二哥搖搖頭，“米鋪還是照舊，物以稀為貴，如果人人都能買到，那就不會有人搶了！”
奸商，安寧在心裏暗暗說著，妥妥的饑餓營銷啊！
“小寧兒，你有意見？”洛二哥倏地視線轉向安寧，好看的眉毛向上挑了挑。
“沒……沒有！”安寧趕緊說道。
“二哥，妹妹肯定在心裏罵你奸商！”洛天程忽然間說道。
安寧憤怒的視線轉向洛天程，四哥，你這樣會沒妹妹的！
“哦？原來小寧兒這是在心裏罵我呢！”洛二哥嘴角上揚。
安寧連忙討好的上前，抱住洛二哥的胳膊，“二哥，你別聽四哥的，肯定是四哥在罵你！”
洛天程表示不背這個鍋，“妹妹，不是你說的二哥是奸商麽！”
安寧，……
不生氣，不生氣！
“二哥確實很適合做生意！”文軒誇獎道，“無商不奸，要不然怎麽賺到銀子！”
洛二哥了然的視線掃向文軒，文軒一副我是真的這麽認為的表情。
洛老爺見話題扯遠了，趕緊把話頭扯回來道，“別扯遠了，在酒鋪開業之前，有沒有其他的方法解決這個高價問題？”
“這個控製不住的！”安寧道，黃牛真的是哪裏都有！
“無利不起早，有利自然有人做！”洛二哥道，“除非我們能無限量供應，否則這種情況是沒有辦法杜絕的！”
“爹，你覺得在保證酒的質量的情況下，不限量供應，我們的產量能供應上麽？”洛二哥緩緩的道來，“蒸餾酒剛蒸餾出來的味道，你也嚐過！口感方麵差的就不是一點半點！”
“爹，不讓喝剛蒸餾好的酒，最重要的是，剛蒸餾出來的酒裏麵其實有很多不好的東西，這種東西對人身體有害，要經過一段時間才會慢慢消失！”安寧補充道。
“妹妹，你說的那些不好的物質是什麽？那些酒看上去比河裏的水清澈多了！”洛天程第一次聽到這種說法。
其他人也都好奇的望著安寧，等著安寧解釋。
“嗯……怎麽說呢？”這硫化物、醛類物說出來也聽不懂啊，這該怎麽解釋？
“寧寧，你簡單的說說？”
安寧想了想，“就和糖水一樣，因為有糖的存在，水喝起來才會甜滋滋的。而酒裏麵就是因為有這些物質在，所以才會覺得特別刺激。不一樣的是酒裏麵這種東西會隨著時間的流逝，慢慢的揮發掉！就像水放一段時間，碗裏的水會慢慢變少一樣，就是因為水揮發了！”
“原來是這樣！”洛天程點著頭道，“確實會變少！”
“那照這麽說，增加銷量是不可能的了？”洛老爺歎氣道，“你開個酒鋪總不能人家來了沒酒賣吧？”
“爹，咱可以賣一般的酒啊！”洛二哥道，“除了秋露白，酒鋪開業的時候還會推出千裏香！沒經過蒸餾的米酒味道也很好的！”
“好喝是好喝，就是喝了千裏香，現在真覺得那種普通的米酒是水！”洛老爺道，他覺得他下次可以再嚐嚐兌半杯水的。
“有人喜歡烈的，自然也有人喜歡不烈的，例如甜酒釀，就很適合女子和小孩喝！”洛二哥道。
“二哥，我們也可以賣甜酒釀啊，每次就隻賣一盆，賣完為止！”安寧道，“開業第一天讓馬嬸做酒釀圓子，送給進店的客戶品嚐！”
“小寧兒這個主意好！”
“我想吃酒釀饅頭！”洛天程道，“酒釀饅頭夾紅燒肉太好吃了！”
“你想吃讓連翹做就是了！”洛老爺道。
安寧表示其實她也想吃了，單吃紅燒肉有點膩，夾在酒釀饅頭裏麵就不一樣了，不膩還帶有酒釀的甜味。
“對了，二哥，這裏有紅曲米的製作方法，用紅曲米釀的紅曲酒也很好喝，而且顏色也很漂亮！”安寧掏出一張紙，上麵寫了製作紅曲米和紅曲酒的方法，“紅曲藥鋪應該可以買到，不過縣城的上次去問沒有，最好去府城問問！”
洛二哥看著紙上的步驟，明白了為什麽安寧沒自己做了，總而言之就是特別麻煩特別耗時間。
“我讓人跑一趟府城！”洛老爺道。
洛夫人則道，“順便讓白芷一起再去買幾個人回來！”
“也好！不能什麽事都咱們自己來！”洛老爺也覺得事情多起來了，總是感覺人手不夠。
“其他都可以放手，唯有蒸餾和酒曲這個步驟咱們得自己人來！”洛二哥道！
——
沒過多久，尹斐然就帶著一個老者和兩個年輕男子來到洛家。
“這是宋銀，這兩個是他的兒子，在釀酒方麵都是很有經驗的！”尹斐然將宋銀夫子介紹給在場的人。
轉頭對三人道，“這就是你們的新主家洛老爺，我帶給你品嚐的酒就是他們釀的！”
那三人聞言不由的眼睛都亮了亮，本來他們是不願意來的，就是因為尹大人帶來的秋露白。
“洛老爺！”三人齊齊上前向洛老爺行禮。
“我們的情況他應該和你說過了！”洛老見他們三個點頭，就繼續道，“多餘的話我也不說了，隻要你們好好幹，我是不會虧待你們的！但是如果你們背叛主家，透露酒坊的事，那我不管你們和斐然是什麽關係，我都不會手下留情的！”洛老爺在但是兩字加重了音調。
“老爺放心，我們不會的！”宋銀三人上前說道，他們有一個小小的釀酒作坊，生意也不錯，但是後來因為興隆酒坊的人想要侵占他們的釀酒技術設計陷害，作坊被侵占不說，還惹上了官司，幸得尹大人相救，要不然他們幾個早就沒法活了。
而且因為興隆酒坊背後的人，其他釀酒作坊的人根本就不敢雇傭他們。
這次又能重新釀酒，而且一家子還能再一起，簡直是天大的幸運。
來的時候，尹大人也簡單和他們說了洛家的情況，他們相信尹大人。
“你們識字麽？”洛老爺問道，見他們搖頭，他把桌上的契約遞給尹斐然，“斐然，你給他們說說，在酒坊工作要簽訂保密契約的，隻要他們不透露酒坊的事情，這張契約就不會起作用！”
尹斐然接過契約，把契約的內容念了一遍，然後道，“你們考慮下，如果不願意，我可以派人送你們回去！”契約裏麵最主要的一條就是泄露秘密不但要罰銀錢，還要下獄，家人也都會被賣掉！
宋銀三人聽了，毫不猶豫上前按了手印，這個契約聽著嚇人，其實隻要他們不做對酒坊不利的事，這張契約就等同於廢紙。
洛老爺見此高興不已，吩咐錢管家帶他們去酒坊看看。
等宋銀父子三人離開後，尹斐然道，“怎麽樣，我給你找的人不錯吧！”
洛老爺笑著點頭，“嗯，他們看起來很信任你啊！”
“唉，他們三個也是可憐的！”尹斐然歎氣道。
“那個興隆酒坊背後的人是？”
“華貴妃的娘家人！”
洛老爺聞言半晌沒吭聲，平民百姓遇到權貴，有幾個能說理的。
尹斐然換了個話題，“不說他們了，洛記酒鋪什麽時候開業？”
“就快了，征兒就是在等你這邊的釀酒師傅過來。”洛老爺道，“巧了，你今天征兒他們新整出來的酒今天可以開封了！”
“我怎麽沒聽說幾個孩子釀了新酒？”
“等孩子們回來開封，你就看看到了！”洛老爺賣關子的說，“這個酒很漂亮！”
“漂亮？我還是第一次聽說酒漂亮的！”尹斐然的好奇心起來了。
兩人你一言我一句的聊了沒多久，安寧幾個就從學堂回來了。
不止是尹斐然很好奇，就連洛二哥他們也都是很好奇，聽過很多形容酒的詞，就是沒有人說過漂亮。
幾人來到釀酒作坊，安寧和文軒一起打開其中的一個大缸，大缸裏的酒顏色緋紅。
“現在是已經發酵完了的，還需要過濾！”安寧道。
等過濾完，幾人終於明白了漂亮是什麽意思。
小小的酒杯中，顏色赤如丹，鮮豔澄清！
“這真的是我見過的酒中顏色最漂亮的了！”尹斐然歎道。
“像紅珍珠一樣！”
“這個酒叫什麽名字？”
“不如叫真珠泉？”文軒道。