黃老師笑道：“太好了，明天可以有鹵煮吃了。”
然後幾個人從角落裏抬出四個工作台。又弄來一個架子，何為用鐵皮蒙了，出口接了伸縮管到室外，緊口裝了一個小吹風機，用來晾幹鴨子用的。現在，整個後廚已經擺滿了平台設備。不再是空空蕩蕩了。
從地下室搬來兩箱冷凍鴨子，化凍。嶽嶽說道：“太少，怎麽也得再加兩箱。”
何為笑了，開口問道：“你在京城住那麽久，還沒吃夠啊。”
嶽嶽笑道：“沒有。這玩意兒又不能每天吃。咱們三十個人，三個人一隻，就是十幾隻。你怎麽也得弄多一點。還有客人呐。”
何為笑笑，對著立農，藝興說道：“再去弄五箱。”
雷哥笑道：“哈哈哈，這還是實驗。就大弄，要是不好吃呢？”
何為笑道：“都給嶽嶽打包帶走。”
這個時候做好了飯，大家墊補一下準備迎接布拉格市政府的兩桌客人。
晚上，忙過那一陣，抽出兩個人處理鴨子，洗幹淨，用火燎一下，把毛擇幹淨。然後，何為閑下來開始調製鹵料。
用清水100斤燒開後，放入白芷25克、白扣15克、香葉15克、黨參48克、當歸15克、甘草50克、良薑48克、紅扣10克、草寇25克、草果25克、三奈15克、丁香15克、靈香草18克、花椒50克、辣椒75克、桂皮25克、小茴香15克、香砂40克、薑片1斤。
熬製半個月，把調料撈出來裝在紗布布袋裏麵。湯料涼溫了。鴨子下鍋鹵。一直到明天上午。
“臥槽，就這一下，我們都得服。這麽多調料。”
送走最後一桌客人，飯菜也做好了。大家坐下來吃飯。
嶽嶽說道：“烤鴨什麽時候就能做好。”
何為笑道：“明天下午去了。”
藝興說道：“這麽麻煩？”
黃老師笑道：“這還是簡化過得。要是全聚德，工序更多。”
嶽嶽說道：“看來好吃是有原因的。這麽費勁。”
何為說道：“明天鴨子醃製好了，上鉤，脫骨，吹皮，燙皮，送到風箱裏風幹。然後再烤三小時。”
波哥說道：“沒事，隻要我們走以前能吃到就行。”
黃老師笑道：“唉呀，很期待啊。”
雷哥說道：“我現在就流口水了。按照維子的習慣，這烤鴨肯定難吃不了。”
一群人嘻嘻哈哈，返回住處。
何為剛剛洗漱完了，林大廚走了進來。開口說道：“維子，你怎麽打算的。”
何為說道：“咱們自己的餐廳，就是節目結束，還要繼續下去。所以我才搞兩個特色菜。而且，這裏的人酷愛吃豬肉。所以，我們可以用來做文章。”
林大廚笑道：“也好，等節目結束，我跟老丁在這裏待上一段時間。說真的，這裏的氛圍很好。”
何為說道：“也行，到時候把嫂子帶過來旅遊。”
林大廚點頭道：“南瓜什麽時候到。”
何為說道：“明天我問問。不行我就回去一趟。大半天時間夠了。”
林大廚說道：“不急，不急。”
一夜無話，第二天早上，何為來到餐廳。看唐做飯。老丁，黃老師，何為開始處理鴨子。用棉繩把醃製好的鴨子腹部的口子，翅膀等有口的地方紮緊，然後把鴨皮吹起來。
在用一個大桶六十斤水放入昨天的調料包煮開。然後水中放入亞硝6克、鹽半斤、白糖6兩炒色，啤酒一瓶、料酒6兩、麥芽糖半斤,均勻攪化。味精1兩，用熱湯在鴨子身上澆。把皮燙半熟，燙緊實。到時候砌會更崔，更亮。
燙好皮送入風箱裏風幹。這時何為在另一個鍋裏開始弄鹵肉的鹵料。
八角20克、香葉10克、高良薑10克、千裏香10克、肉桂15克、小茴香16克、白芷10克、丁香5克、肉蔻12克、香茅草8克、排草6克、羅漢果10克、陳皮20克、山楂20克燙了，還有兩個小料包扔進去熬汁，然後涼溫了。鹵製的肉用水汆過，放進去中火燒開，按肉加鹽，再調小火鹵製。
整個後廚都被一種肉香圍繞著。要不是排風扇和抽油煙機，恐怕香的都沒辦法動腿了。
嶽嶽說道：“真要命，這樣會饞死人的。”
雷哥問道：“什麽時候就能吃了。”
何為笑道：“晚上就酥爛了，中午吃可以，沒那麽好。”
雷哥說道：“那也得來點。太要命了。”
黃老師笑道：“這還成。弄點新菜，客人還沒吃。後廚都吃完了。”
迅哥說道：“沒辦法，太香了。”
林大廚說道：“沒事，你看維子特意弄了兩口大鍋。弄的多，夠吃。”
十一點半，大家開始吃飯。何為撈了一塊薄一點豬臉，還有一塊五花肉。切碎了一桌放了一盤。
結果何為還沒有吃到嘴裏，桌上盤子裏瞬間吃沒了。何為問道：“怎麽樣，還可以吧？”
雷哥說道：“沒嚐出來。再弄一塊。”
何為笑了，又弄了三盤。王正宇說道：“真香，這菜穩了。肯定爆火。”
中午忙到兩點多，大家都回去休息。何為把風幹好的鴨子，刷了油放入烤爐開始烤製。從開始烤。要刷兩次油，兩次蜜料。也就是說烤三個小時，要起兩次爐蓋。最後一次起了蓋子，刷了蜜料，摘下來掛在電熱箱裏，等著出售。
四點多大家來了，後廚肉香四溢，嶽嶽問道：“還得多久？”
何為說道：“五點半六點就行了。”
頭六點，大家吃完飯。何為弄了六隻烤鴨，片了了，放在大盤裏。黃老師早就把蔥絲等東西配好了。何為把調製好的甜醬放在上麵，然後端到桌子上。
嶽嶽迫不及待夾了一塊，放在小餅裏。蔥絲等調料放好。蘸了甜醬放進嘴裏。
“哦，太好吃了！”
嶽嶽突然扭頭問道：“維子你是不是有方子。這也太好吃了。皮是脆的。肉是酥爛的，而且有肉汁，不是那種烤幹了，烤的肉都柴了那種。”
何為笑道：“自己想的，可不如人家配方那麽好。”
嶽嶽說道：“已經很好了。”
黃老師說道：“到這種程度，我已經分辨不出那個好了。味道有區別，可是更香。”
然後幾個人從角落裏抬出四個工作台。又弄來一個架子，何為用鐵皮蒙了，出口接了伸縮管到室外，緊口裝了一個小吹風機，用來晾幹鴨子用的。現在，整個後廚已經擺滿了平台設備。不再是空空蕩蕩了。
從地下室搬來兩箱冷凍鴨子，化凍。嶽嶽說道：“太少，怎麽也得再加兩箱。”
何為笑了，開口問道：“你在京城住那麽久，還沒吃夠啊。”
嶽嶽笑道：“沒有。這玩意兒又不能每天吃。咱們三十個人，三個人一隻，就是十幾隻。你怎麽也得弄多一點。還有客人呐。”
何為笑笑，對著立農，藝興說道：“再去弄五箱。”
雷哥笑道：“哈哈哈，這還是實驗。就大弄，要是不好吃呢？”
何為笑道：“都給嶽嶽打包帶走。”
這個時候做好了飯，大家墊補一下準備迎接布拉格市政府的兩桌客人。
晚上，忙過那一陣，抽出兩個人處理鴨子，洗幹淨，用火燎一下，把毛擇幹淨。然後，何為閑下來開始調製鹵料。
用清水100斤燒開後，放入白芷25克、白扣15克、香葉15克、黨參48克、當歸15克、甘草50克、良薑48克、紅扣10克、草寇25克、草果25克、三奈15克、丁香15克、靈香草18克、花椒50克、辣椒75克、桂皮25克、小茴香15克、香砂40克、薑片1斤。
熬製半個月，把調料撈出來裝在紗布布袋裏麵。湯料涼溫了。鴨子下鍋鹵。一直到明天上午。
“臥槽，就這一下，我們都得服。這麽多調料。”
送走最後一桌客人，飯菜也做好了。大家坐下來吃飯。
嶽嶽說道：“烤鴨什麽時候就能做好。”
何為笑道：“明天下午去了。”
藝興說道：“這麽麻煩？”
黃老師笑道：“這還是簡化過得。要是全聚德，工序更多。”
嶽嶽說道：“看來好吃是有原因的。這麽費勁。”
何為說道：“明天鴨子醃製好了，上鉤，脫骨，吹皮，燙皮，送到風箱裏風幹。然後再烤三小時。”
波哥說道：“沒事，隻要我們走以前能吃到就行。”
黃老師笑道：“唉呀，很期待啊。”
雷哥說道：“我現在就流口水了。按照維子的習慣，這烤鴨肯定難吃不了。”
一群人嘻嘻哈哈，返回住處。
何為剛剛洗漱完了，林大廚走了進來。開口說道：“維子，你怎麽打算的。”
何為說道：“咱們自己的餐廳，就是節目結束，還要繼續下去。所以我才搞兩個特色菜。而且，這裏的人酷愛吃豬肉。所以，我們可以用來做文章。”
林大廚笑道：“也好，等節目結束，我跟老丁在這裏待上一段時間。說真的，這裏的氛圍很好。”
何為說道：“也行，到時候把嫂子帶過來旅遊。”
林大廚點頭道：“南瓜什麽時候到。”
何為說道：“明天我問問。不行我就回去一趟。大半天時間夠了。”
林大廚說道：“不急，不急。”
一夜無話，第二天早上，何為來到餐廳。看唐做飯。老丁，黃老師，何為開始處理鴨子。用棉繩把醃製好的鴨子腹部的口子，翅膀等有口的地方紮緊，然後把鴨皮吹起來。
在用一個大桶六十斤水放入昨天的調料包煮開。然後水中放入亞硝6克、鹽半斤、白糖6兩炒色，啤酒一瓶、料酒6兩、麥芽糖半斤,均勻攪化。味精1兩，用熱湯在鴨子身上澆。把皮燙半熟，燙緊實。到時候砌會更崔，更亮。
燙好皮送入風箱裏風幹。這時何為在另一個鍋裏開始弄鹵肉的鹵料。
八角20克、香葉10克、高良薑10克、千裏香10克、肉桂15克、小茴香16克、白芷10克、丁香5克、肉蔻12克、香茅草8克、排草6克、羅漢果10克、陳皮20克、山楂20克燙了，還有兩個小料包扔進去熬汁，然後涼溫了。鹵製的肉用水汆過，放進去中火燒開，按肉加鹽，再調小火鹵製。
整個後廚都被一種肉香圍繞著。要不是排風扇和抽油煙機，恐怕香的都沒辦法動腿了。
嶽嶽說道：“真要命，這樣會饞死人的。”
雷哥問道：“什麽時候就能吃了。”
何為笑道：“晚上就酥爛了，中午吃可以，沒那麽好。”
雷哥說道：“那也得來點。太要命了。”
黃老師笑道：“這還成。弄點新菜，客人還沒吃。後廚都吃完了。”
迅哥說道：“沒辦法，太香了。”
林大廚說道：“沒事，你看維子特意弄了兩口大鍋。弄的多，夠吃。”
十一點半，大家開始吃飯。何為撈了一塊薄一點豬臉，還有一塊五花肉。切碎了一桌放了一盤。
結果何為還沒有吃到嘴裏，桌上盤子裏瞬間吃沒了。何為問道：“怎麽樣，還可以吧？”
雷哥說道：“沒嚐出來。再弄一塊。”
何為笑了，又弄了三盤。王正宇說道：“真香，這菜穩了。肯定爆火。”
中午忙到兩點多，大家都回去休息。何為把風幹好的鴨子，刷了油放入烤爐開始烤製。從開始烤。要刷兩次油，兩次蜜料。也就是說烤三個小時，要起兩次爐蓋。最後一次起了蓋子，刷了蜜料，摘下來掛在電熱箱裏，等著出售。
四點多大家來了，後廚肉香四溢，嶽嶽問道：“還得多久？”
何為說道：“五點半六點就行了。”
頭六點，大家吃完飯。何為弄了六隻烤鴨，片了了，放在大盤裏。黃老師早就把蔥絲等東西配好了。何為把調製好的甜醬放在上麵，然後端到桌子上。
嶽嶽迫不及待夾了一塊，放在小餅裏。蔥絲等調料放好。蘸了甜醬放進嘴裏。
“哦，太好吃了！”
嶽嶽突然扭頭問道：“維子你是不是有方子。這也太好吃了。皮是脆的。肉是酥爛的，而且有肉汁，不是那種烤幹了，烤的肉都柴了那種。”
何為笑道：“自己想的，可不如人家配方那麽好。”
嶽嶽說道：“已經很好了。”
黃老師說道：“到這種程度，我已經分辨不出那個好了。味道有區別，可是更香。”