第146章 芋苗醬菜
穿越後我嬌養了三個反派兒子 作者：赤柴肥嘟嘟 投票推薦 加入書簽 留言反饋
早早起來，天氣似乎又冷了一些。
因為氣溫低，放在院子裏的芋苗被很好地保鮮，昨天被砍的根部都沒什麽變色。如果是夏天，必須當天拿回來就處理了。
早餐是用麵粉炸的油條，豆漿是昨晚泡好的豆子今天現磨的。此外還有薑寧做的野菜煎餅，外酥裏嫩，野菜鮮美，是來自大山的饋贈。
一群人坐在院子裏，悠閑地享受完早餐，喝了一碗熱豆漿暖了身子，連腳趾頭也暖和了。
“來，把湯婆子戴上。”
薑寧怕冷，也覺得孩子們抵不住寒冷，也給他們一人置了一個湯婆子，讓他們隨身帶著。
“謝謝娘親。我們出門了！”
三兄弟雖然認為男生怎麽會那麽怕冷，可是是娘親的好意，他們是欣然接受的。
“七七八八好暖和，它們兩個倒是可以代替湯婆子。”
薑嘉樂上了馬車，手裏握著湯婆子說道。
“你可別指望了，那兩隻胖兔子出個小圍欄都怕得發抖，還讓它們出院子跟我們去書院。”
薑嘉炎坐姿筆直，淡淡地說道。
“你二哥說得沒錯。”
薑嘉明同意。
“那好叭。”薑嘉樂閉上眼，回憶昨天夫子講的《社道》，今天要在大家麵前背書。
三小隻去上學了，薑寧和大家拿了椅子，在院子裏坐著給芋苗去皮。
“對，用小刀從底部劃一下，順著它的皮往上撕。去皮後還是很粗，再來兩刀，切成三條。就可以丟到簸箕裏了。”
這個工作很簡單，薑寧講一遍大家都聽懂了。
眾人一邊弄，一邊討論著今年過年的事。
“後麵的房子也要裝修一下，砍些竹子下來貼牆麵，這樣一看就知道是我們家。”
薑寧說，大家一邊做手上的活，一邊點頭。
自從來了古代，她已經沒有新曆的觀念了。這裏用的都是農曆法。
也有元旦，但是元旦就是大年初一，那天就是過年了。
現在是臘月十一，還有十幾天又過年了。
“我打算把這裏的馬圈遷到後麵的房子，原來的馬圈改成葡萄架，開春的時候種上葡萄。到時候我們在架下乘涼，還能燒烤呢！”
薑寧的想法很多，之前沒來得及做，現在閑下來了又想改造小院了。
大家順著薑寧的目光，看向那邊的馬圈，想象著它改成葡萄架的樣子，都覺得可行。
“再多些竹子，給七七八八和如花做新的窩，快過年了，家裏換新不能忘記它們。”
眾人看向那兩隻肥兔子，和正在下蛋的野雞，心想來竹林小院當動物的日子真滋潤。
大家都弄得差不多了，薑寧把它們攤開，放在陽光最充足的地方晾曬。
冬日的陽光不像夏天那麽強烈，夏天的時候兩天就能曬幹，冬天就要多上一倍的天數。
四五天後，芋苗就已經被曬得收縮，還有些泛黃。
打上井水將它們衝洗幹淨，再抓成一把，切成小段，到最後放滿了兩個簸箕。
放在一個大盆裏，撒上鹽，用手抓勻。鹽會把芋苗裏麵的水分逼出來，所以放進缸裏的時候還要用手抓幾下，沒水分了再放進缸裏。
蓋上布包，用繩子綁緊，拿進了廚房，和之前做的醃酸放在一起。
大概要二十來天，孩子們去參加縣試的時候剛好可以帶去。
“夫人，你要的牛肉我買回來了！”
魚昭送了三小隻去書院，又去肉鋪問了牛肉。
這裏是農耕社會，在生產水平低下的古代，牛作為農業的主要動力而存在，是非常受重視的，吃牛肉是重罪。
但這項規定在梁國成立百年後，就逐漸廢除了。
國家重視農業，鼓勵人們發明農具，若確有實用，國家會獎勵銀子，頒發聖旨昭告天下。
有國家的鼓勵，人們研究耕具的熱情異常高漲。這百年裏已經發明並使用了曲轅犁和筒車，使得耕地效率有了很大的提升。
所以耕牛雖然也在使用，可國家漸漸放開，允許人們吃牛肉。可也局限於臨近暮年的耕牛，還要做嚴格的登記，才允許宰殺。
薑寧慶幸自己穿越到了一個還算可以的時代，沒了牛肉得少了多少美味。
這次買回來的牛肉有三十斤，一斤二十五文，比豬肉貴了好幾倍。
薑寧打算拿牛肉來做牛肉幹，也是給他們帶去縣試的時候吃。牛肉是高蛋白，吃了不容易餓，既能補充營養，又能讓他們有足夠的體力去考試。
牛肉順著紋理切成條，放在大盆裏，加入蔥葉薑片香料來醃製，抓個一刻鍾，讓醃料入味。
薑寧分了兩盆，一盆做辣的，一盆做不辣的。
蓋上布封起來，靜置三個時辰，還沒開始炸，牛肉已經很香了。
冷水下鍋煮熟，撈出來滴幹水分，再放入油鍋裏炸。
此時的牛肉已經是紅棕色，牛肉由軟便酥。等炸得差不多了，就可以撈出來，放到第二天，牛肉已經是棕黑色了。
薑寧找了個幹淨沒有油花的罐子，把它們都裝進去。
三十斤的牛肉做成牛肉幹沒了水分，倒是輕了很多。
偷偷嚐了一塊，牛肉唇齒留香，越吃越有嚼勁。
因為氣溫低，放在院子裏的芋苗被很好地保鮮，昨天被砍的根部都沒什麽變色。如果是夏天，必須當天拿回來就處理了。
早餐是用麵粉炸的油條，豆漿是昨晚泡好的豆子今天現磨的。此外還有薑寧做的野菜煎餅，外酥裏嫩，野菜鮮美，是來自大山的饋贈。
一群人坐在院子裏，悠閑地享受完早餐，喝了一碗熱豆漿暖了身子，連腳趾頭也暖和了。
“來，把湯婆子戴上。”
薑寧怕冷，也覺得孩子們抵不住寒冷，也給他們一人置了一個湯婆子，讓他們隨身帶著。
“謝謝娘親。我們出門了！”
三兄弟雖然認為男生怎麽會那麽怕冷，可是是娘親的好意，他們是欣然接受的。
“七七八八好暖和，它們兩個倒是可以代替湯婆子。”
薑嘉樂上了馬車，手裏握著湯婆子說道。
“你可別指望了，那兩隻胖兔子出個小圍欄都怕得發抖，還讓它們出院子跟我們去書院。”
薑嘉炎坐姿筆直，淡淡地說道。
“你二哥說得沒錯。”
薑嘉明同意。
“那好叭。”薑嘉樂閉上眼，回憶昨天夫子講的《社道》，今天要在大家麵前背書。
三小隻去上學了，薑寧和大家拿了椅子，在院子裏坐著給芋苗去皮。
“對，用小刀從底部劃一下，順著它的皮往上撕。去皮後還是很粗，再來兩刀，切成三條。就可以丟到簸箕裏了。”
這個工作很簡單，薑寧講一遍大家都聽懂了。
眾人一邊弄，一邊討論著今年過年的事。
“後麵的房子也要裝修一下，砍些竹子下來貼牆麵，這樣一看就知道是我們家。”
薑寧說，大家一邊做手上的活，一邊點頭。
自從來了古代，她已經沒有新曆的觀念了。這裏用的都是農曆法。
也有元旦，但是元旦就是大年初一，那天就是過年了。
現在是臘月十一，還有十幾天又過年了。
“我打算把這裏的馬圈遷到後麵的房子，原來的馬圈改成葡萄架，開春的時候種上葡萄。到時候我們在架下乘涼，還能燒烤呢！”
薑寧的想法很多，之前沒來得及做，現在閑下來了又想改造小院了。
大家順著薑寧的目光，看向那邊的馬圈，想象著它改成葡萄架的樣子，都覺得可行。
“再多些竹子，給七七八八和如花做新的窩，快過年了，家裏換新不能忘記它們。”
眾人看向那兩隻肥兔子，和正在下蛋的野雞，心想來竹林小院當動物的日子真滋潤。
大家都弄得差不多了，薑寧把它們攤開，放在陽光最充足的地方晾曬。
冬日的陽光不像夏天那麽強烈，夏天的時候兩天就能曬幹，冬天就要多上一倍的天數。
四五天後，芋苗就已經被曬得收縮，還有些泛黃。
打上井水將它們衝洗幹淨，再抓成一把，切成小段，到最後放滿了兩個簸箕。
放在一個大盆裏，撒上鹽，用手抓勻。鹽會把芋苗裏麵的水分逼出來，所以放進缸裏的時候還要用手抓幾下，沒水分了再放進缸裏。
蓋上布包，用繩子綁緊，拿進了廚房，和之前做的醃酸放在一起。
大概要二十來天，孩子們去參加縣試的時候剛好可以帶去。
“夫人，你要的牛肉我買回來了！”
魚昭送了三小隻去書院，又去肉鋪問了牛肉。
這裏是農耕社會，在生產水平低下的古代，牛作為農業的主要動力而存在，是非常受重視的，吃牛肉是重罪。
但這項規定在梁國成立百年後，就逐漸廢除了。
國家重視農業，鼓勵人們發明農具，若確有實用，國家會獎勵銀子，頒發聖旨昭告天下。
有國家的鼓勵，人們研究耕具的熱情異常高漲。這百年裏已經發明並使用了曲轅犁和筒車，使得耕地效率有了很大的提升。
所以耕牛雖然也在使用，可國家漸漸放開，允許人們吃牛肉。可也局限於臨近暮年的耕牛，還要做嚴格的登記，才允許宰殺。
薑寧慶幸自己穿越到了一個還算可以的時代，沒了牛肉得少了多少美味。
這次買回來的牛肉有三十斤，一斤二十五文，比豬肉貴了好幾倍。
薑寧打算拿牛肉來做牛肉幹，也是給他們帶去縣試的時候吃。牛肉是高蛋白，吃了不容易餓，既能補充營養，又能讓他們有足夠的體力去考試。
牛肉順著紋理切成條，放在大盆裏，加入蔥葉薑片香料來醃製，抓個一刻鍾，讓醃料入味。
薑寧分了兩盆，一盆做辣的，一盆做不辣的。
蓋上布封起來，靜置三個時辰，還沒開始炸，牛肉已經很香了。
冷水下鍋煮熟，撈出來滴幹水分，再放入油鍋裏炸。
此時的牛肉已經是紅棕色，牛肉由軟便酥。等炸得差不多了，就可以撈出來，放到第二天，牛肉已經是棕黑色了。
薑寧找了個幹淨沒有油花的罐子，把它們都裝進去。
三十斤的牛肉做成牛肉幹沒了水分，倒是輕了很多。
偷偷嚐了一塊，牛肉唇齒留香，越吃越有嚼勁。