第228章 江廚師，我呢，我也想要嚐嚐
獄中掌廚十一年，出山已是食神 作者：菠蘿豆豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
江寒已經開始做了。
先是將白術、茯苓放入隔渣袋內，紮緊袋口，讓入有清水的碗中泡發十分鍾，然後再將枸杞、響螺片、猴頭菇泡發三十分鍾。
緊接著，江寒找來一個砂鍋，把筒骨倒入煮水，等到留下了高湯，過濾掉雜質後，他便放在了一旁備用。
熟練的刀法技藝，看的史密斯都目瞪口呆，對於他來說，現在江寒正在用最簡陋的廚具，隻做著一道鮮有的美食。
論基本功，江寒的確有資格踏出世界美食殿堂，在這一刻，流著黃色鼻涕的史密斯，突然有了一個奇怪的想法。
像這樣優秀的年輕人，理應走向外麵的世界，用他的廚藝去征服世界上的達官貴人。
史密斯正在為自己當初來華夏的傲慢感到自責。
但江寒，顯然沒有注意到這些細微的情緒變化，他神情嚴峻，一絲不苟，開始加工起了雀舌和肝髒。
剛剛割下來的雀舌是十分鮮嫩的，它就像動物的脾髒一樣，稍微不注意，就可能導致破裂。
江寒右手持刀，左手拿起一根雀舌，刀鋒閃過，十字成花，隨即就把雀舌放在了盤子裏。
處理好所有的雀舌後，他又用密網漏勺，將其全部浸入油鍋，酥炸三秒，趕緊提了起來。
這樣的初炸，會讓雀舌的香味快速鎖住，等到成菜的時候，味道才不會流失掉。
而肝髒這部分，江寒用刀全部切成了絲狀，造型說不出奇特，但卻和魷魚卷有點相像，同樣是放鍋中油炸，但飄出來的香味卻和雀舌大不一樣。
“都往後退退，我要開油鍋旺炒了。”
江寒的話說完，旁邊的幾人立馬退的遠遠的。
陳阿秀住的洞穴這裏用的是土灶，火候很難隨心所欲的控製，但江寒用大塑料瓶製作了一個簡單的風箱，可以幫他提升不小的效率。
倒入油，再倒入先前用筒骨打的高湯，待溫度上來，江寒就把所有的食材配菜全部倒了進去。
腳下踩著瓶子，風聲呼呼，火焰很快就躥了上來，整個鍋都被點燃了。
但這樣難以控製的場麵，對於江寒來說一切盡在掌握之中，他用毛巾墊住把手，左手就把這口直徑約一米的鐵鍋掂了起來，裏麵的食材上下波動，油水交換融入，很快，一股奇異的香味，就讓人的眼白都快翻出來了。
“好香啊，聞一聞我的肚子都餓了。”丁老三摸了摸肚皮，發出陣陣的叫聲，即使剛才他已經吃過早飯了，但現在又被江寒做的菜勾起了食欲，無法自拔。
史密斯也是一樣，不由自主的咂巴了下嘴唇。
孔雀，是百鳥之王，高貴吉祥，蛋白質含量為28%，脂肪為1%，屬於實打實的美味之一。
一般來說，孔雀肉是比較硬的，但是肝髒和舌頭，卻是孔雀身上最寶貴和好吃的兩個地方。
江寒這次做天字焚香雀舌，選用二者，足以說明，這道菜的創始者，就深知如何用最好吃的食材來滿足人們的口腹之欲。
清炒三分鍾，江寒就停了下來，將鍋一直舉在手裏。
他讓丁老三幫忙把昨天晚上準備好的竹炭和竹葉鋪在火堆上，最後便把這些菜，全部倒入了竹葉上麵。
汁水已經順著縫隙流入了竹炭中，但江寒的表情卻顯得格外淡定，因為這就是焚香的步驟。
將做好的菜，放入正在發熱的竹炭，等竹炭吸收了湯汁的香味，煙霧就會不斷的滋養起上麵的食材。
清炒、香薰，兩種做法的結合，起碼在不少人的見識裏，還沒有見過。
史密斯也想不通，為什麽華夏料理的做法會那麽多。
食材經過多重加工後，就一定會變得好吃嗎？
但質疑還沒結束，他就又覺得自己草率了。
確實好吃。
僅僅片刻的時間，竹葉山散發的香味，就彌漫了開來，說不出的濃鬱。
這裏麵有孔雀肉的精華，所以聞起來是有那麽一絲絲的雞肉味的。
但是，與眾不同的是，由於熏烤的緣故，導致做好的食材多了淡淡的焦味，不過這種焦味沒有觸及食材的根本，相反正是這個味道的出現，讓這道天字焚香雀舌，有了別樣的滋味。
觀看著場中一切的陳阿秀，打死都沒有想到，這次來找他的人，會是一個廚子。
他已經好多年沒有吃過好吃的東西了，他早已活成了行屍走肉，生存的目的就是為了找到那隻龍鳴怒晴雞報仇。
可是今天，突如其來的香味，似乎觸動了他內心的柔軟，原來世上還有這麽美好的食物在。
當然，如果他的孩子還活著多好啊，想到這裏，陳阿秀的拳頭就攥的緊緊的。
也不知道過了多久，竹葉上的菜肴都快變得幹了，江寒才小心翼翼的雙手夾起竹葉，將這些菜放在了盤子裏。
乍一看，做好的天字焚香雀舌，色澤鮮豔，經過江寒的精巧加工，和富有創意的運用各種食材搭配，讓它看起來充滿了誘惑力。
尤其是先炒後熏，外焦裏嫩，連帶竹子的清香與孔雀的香嫩完美融合。
鼻子剛剛湊近，就像快要被勾了魂過去。
“天字焚香雀舌做好了，陳阿秀，請享用吧。”江寒大功告成，雙手抱臂，笑著說道。
“好。”
有些拘謹的陳阿秀，邁著步子靠近，拿起自己祖傳的筷子，實在是沒有忍住身體上本能的吸引，夾起了一大塊，托著手就塞進了嘴裏。
咀嚼，再咀嚼。
直到他的兩眼放光，江寒便知道成了。
“我本以為已經焦了，但是入口後格外的鮮嫩，肉的汁水充盈，太好吃了。
那......那我就不客氣了。”
說著，陳阿秀就拿起筷子大快朵頤了起來。
江寒和丁老三也沒忍住，紛紛夾了一口嚐了嚐，燙嘴的好吃，果然是失傳料理，妙不可言。
“哎，那個......江廚師，我呢，我也想要嚐嚐。”
床上的史密斯，伸出手阻止道，他生怕江寒做好的美味被吃光了。
“這道菜有點熱氣，你剛感冒，實在不適合。”
“什麽熱氣不熱氣的，聽不懂，約翰，去給我夾一口過來。”史密斯急的在床上轉，趕緊向著身旁的助手說道。
先是將白術、茯苓放入隔渣袋內，紮緊袋口，讓入有清水的碗中泡發十分鍾，然後再將枸杞、響螺片、猴頭菇泡發三十分鍾。
緊接著，江寒找來一個砂鍋，把筒骨倒入煮水，等到留下了高湯，過濾掉雜質後，他便放在了一旁備用。
熟練的刀法技藝，看的史密斯都目瞪口呆，對於他來說，現在江寒正在用最簡陋的廚具，隻做著一道鮮有的美食。
論基本功，江寒的確有資格踏出世界美食殿堂，在這一刻，流著黃色鼻涕的史密斯，突然有了一個奇怪的想法。
像這樣優秀的年輕人，理應走向外麵的世界，用他的廚藝去征服世界上的達官貴人。
史密斯正在為自己當初來華夏的傲慢感到自責。
但江寒，顯然沒有注意到這些細微的情緒變化，他神情嚴峻，一絲不苟，開始加工起了雀舌和肝髒。
剛剛割下來的雀舌是十分鮮嫩的，它就像動物的脾髒一樣，稍微不注意，就可能導致破裂。
江寒右手持刀，左手拿起一根雀舌，刀鋒閃過，十字成花，隨即就把雀舌放在了盤子裏。
處理好所有的雀舌後，他又用密網漏勺，將其全部浸入油鍋，酥炸三秒，趕緊提了起來。
這樣的初炸，會讓雀舌的香味快速鎖住，等到成菜的時候，味道才不會流失掉。
而肝髒這部分，江寒用刀全部切成了絲狀，造型說不出奇特，但卻和魷魚卷有點相像，同樣是放鍋中油炸，但飄出來的香味卻和雀舌大不一樣。
“都往後退退，我要開油鍋旺炒了。”
江寒的話說完，旁邊的幾人立馬退的遠遠的。
陳阿秀住的洞穴這裏用的是土灶，火候很難隨心所欲的控製，但江寒用大塑料瓶製作了一個簡單的風箱，可以幫他提升不小的效率。
倒入油，再倒入先前用筒骨打的高湯，待溫度上來，江寒就把所有的食材配菜全部倒了進去。
腳下踩著瓶子，風聲呼呼，火焰很快就躥了上來，整個鍋都被點燃了。
但這樣難以控製的場麵，對於江寒來說一切盡在掌握之中，他用毛巾墊住把手，左手就把這口直徑約一米的鐵鍋掂了起來，裏麵的食材上下波動，油水交換融入，很快，一股奇異的香味，就讓人的眼白都快翻出來了。
“好香啊，聞一聞我的肚子都餓了。”丁老三摸了摸肚皮，發出陣陣的叫聲，即使剛才他已經吃過早飯了，但現在又被江寒做的菜勾起了食欲，無法自拔。
史密斯也是一樣，不由自主的咂巴了下嘴唇。
孔雀，是百鳥之王，高貴吉祥，蛋白質含量為28%，脂肪為1%，屬於實打實的美味之一。
一般來說，孔雀肉是比較硬的，但是肝髒和舌頭，卻是孔雀身上最寶貴和好吃的兩個地方。
江寒這次做天字焚香雀舌，選用二者，足以說明，這道菜的創始者，就深知如何用最好吃的食材來滿足人們的口腹之欲。
清炒三分鍾，江寒就停了下來，將鍋一直舉在手裏。
他讓丁老三幫忙把昨天晚上準備好的竹炭和竹葉鋪在火堆上，最後便把這些菜，全部倒入了竹葉上麵。
汁水已經順著縫隙流入了竹炭中，但江寒的表情卻顯得格外淡定，因為這就是焚香的步驟。
將做好的菜，放入正在發熱的竹炭，等竹炭吸收了湯汁的香味，煙霧就會不斷的滋養起上麵的食材。
清炒、香薰，兩種做法的結合，起碼在不少人的見識裏，還沒有見過。
史密斯也想不通，為什麽華夏料理的做法會那麽多。
食材經過多重加工後，就一定會變得好吃嗎？
但質疑還沒結束，他就又覺得自己草率了。
確實好吃。
僅僅片刻的時間，竹葉山散發的香味，就彌漫了開來，說不出的濃鬱。
這裏麵有孔雀肉的精華，所以聞起來是有那麽一絲絲的雞肉味的。
但是，與眾不同的是，由於熏烤的緣故，導致做好的食材多了淡淡的焦味，不過這種焦味沒有觸及食材的根本，相反正是這個味道的出現，讓這道天字焚香雀舌，有了別樣的滋味。
觀看著場中一切的陳阿秀，打死都沒有想到，這次來找他的人，會是一個廚子。
他已經好多年沒有吃過好吃的東西了，他早已活成了行屍走肉，生存的目的就是為了找到那隻龍鳴怒晴雞報仇。
可是今天，突如其來的香味，似乎觸動了他內心的柔軟，原來世上還有這麽美好的食物在。
當然，如果他的孩子還活著多好啊，想到這裏，陳阿秀的拳頭就攥的緊緊的。
也不知道過了多久，竹葉上的菜肴都快變得幹了，江寒才小心翼翼的雙手夾起竹葉，將這些菜放在了盤子裏。
乍一看，做好的天字焚香雀舌，色澤鮮豔，經過江寒的精巧加工，和富有創意的運用各種食材搭配，讓它看起來充滿了誘惑力。
尤其是先炒後熏，外焦裏嫩，連帶竹子的清香與孔雀的香嫩完美融合。
鼻子剛剛湊近，就像快要被勾了魂過去。
“天字焚香雀舌做好了，陳阿秀，請享用吧。”江寒大功告成，雙手抱臂，笑著說道。
“好。”
有些拘謹的陳阿秀，邁著步子靠近，拿起自己祖傳的筷子，實在是沒有忍住身體上本能的吸引，夾起了一大塊，托著手就塞進了嘴裏。
咀嚼，再咀嚼。
直到他的兩眼放光，江寒便知道成了。
“我本以為已經焦了，但是入口後格外的鮮嫩，肉的汁水充盈，太好吃了。
那......那我就不客氣了。”
說著，陳阿秀就拿起筷子大快朵頤了起來。
江寒和丁老三也沒忍住，紛紛夾了一口嚐了嚐，燙嘴的好吃，果然是失傳料理，妙不可言。
“哎，那個......江廚師，我呢，我也想要嚐嚐。”
床上的史密斯，伸出手阻止道，他生怕江寒做好的美味被吃光了。
“這道菜有點熱氣，你剛感冒，實在不適合。”
“什麽熱氣不熱氣的，聽不懂，約翰，去給我夾一口過來。”史密斯急的在床上轉，趕緊向著身旁的助手說道。