容玉看著這毛茸茸的一大根山藥棍子，認命的歎了口氣。
她最頭疼的就是處理這個。哪怕戴上厚厚的手套，也會或多或少的沾染些粘滑的液體。山藥棒子的汁液一碰到皮膚，就跟光著胳膊去亞馬遜叢林裏喂了趟蚊子一樣。
八味藥材各二兩，一齊碾碎打成粉，再加白糖七兩，後續就跟做饅頭差不多了。
揉麵，醒麵，往木模具裏一填再隔水蒸。
簡直不能更輕鬆。
雖說這要準備的物料有□□十種，但隻要記清方子，就不會出錯——
要知道，哪怕是棗花糕這種看起來頗有鄉土氣息的點心，單是用剪刀剪花都極有可能出錯。
大部分或廉價或昂貴中式糕點，都要用手指定型，刀剪塑形，能往模具裏一填便當甩手掌櫃的點心，簡直是這次比賽的金手指。
初時做準備工作的時候，容玉雖說額頭上浸著細密的汗，但旁人都覺察不出她在做什麽。
可水沸之後上火一蒸，那股地道的香味便慢慢的沁了出來，如同黃昏裏的霧靄般，無聲無息的向每個角落裏漂散。
這種味道，不同於慕斯泡芙那種需要嚐一口才能感覺到的甜味。
它過了火，浸了油，又潤了上好的槐花蜜，水汽那麽一蒸，八種藥粉同江米麵獨有的香氣便入了每個人的鼻子裏。
古老，樸實，仿佛老胡同裏嫋嫋升騰的藥香一般。
藕粉的溫甜，黨參的暗澀，蓮子的輕潤，扁豆的煙火氣，八種截然不同的味道被綜合在了一起，在溫柔的霧氣中愈發清晰。
在整個節目的錄製過程中，盧老爺子帶著攝像機，如同走街串巷一般的信步緩緩，帶著另外三個評委，不緊不慢地介紹每一種選手手中逐漸成型的點心。
有的是中餐西化後的改良品，有的是頗有地方特色的民族點心。
老爺子帶著如同與故人重逢的笑意，慢條斯理地一個一個逛了過去，最終停在了容玉的麵前。
“……八珍糕？”他愣了下，低頭再次嗅了嗅蒸籠裏的奇異香氣：“你也做了這個？”
容玉正站在不遠處，動作麻利的清理著被各種粉弄髒的台麵，並沒有聽清他的後半句，僅略微抬頭示意，低頭繼續忙活道：“是的，八珍糕，我沒有改動配方，您應該聞出來了。”
“我家老婆子倒是偶爾給我做這個吃，”盧老爺子聳聳肩，懷念道：“但是她會把白扁豆換成海棠花。”
“那樣會增進香氣，同時更健脾開胃。”容玉眼睛一亮：“我下次試試。”
“祝你好運。”盧老爺子爽朗一笑，任她繼續清理料理台。
他往遠處一望，看向拉斐爾身旁同樣淡霧繚繞的蒸籠，以及同樣製式的木模，露出了玩味的笑容。
也祝你好運。
第18章 上海雙釀團
令人驚訝的是,除了在場的三個中國人之外,還有五六個人還原了地道的中式點心。
仔細一想,倒也正常。既然是世界級的比賽,自然會有人全方位的準備二三。容玉一行人每天晚上聚在一起補課時,偶爾也能瞥見形形色色的人從圖書館抱著資料離開。
這一次的展示順序,是按照座位的分布決定的。
上海風味的雙釀團,光亮的餐刀橫著切開，流出柔潤細膩的黑芝麻與紅豆沙。
半透明的糯米皮讓人想起了麻糬，但薄而韌的口感令人驚訝。豌豆粉裹在外層,初入口時頗有種驢打滾的感覺。
詹姆斯原本隻打算嚐一口，不知不覺地把一整個都咽進肚裏，然後扭頭看向克拉爾：“怎麽我們上次去上海的時候,就沒碰到過這麽有意思的點心？”
“閔初,8分。”盧老爺子頗為遺憾的放下餐刀，眨眨眼道：“可惜我有高血糖,不然這一盤都歸我了。”
重陽糕。乍一看像聖誕樹被橫著砍了一刀,紅一層,綠一層,雪白又一層,星星點點的糖碎芝麻隨手灑了上去,上麵還撲了層顏色深淺不一的細絲。
克拉爾小心地取下了插在上麵的小彩旗，低頭切了一小塊嚐了嚐：“嗯……等等？”
她抬頭看向江一塵，麵色頗有些訝異：“我好像嚐到了,鴨肉絲的味道？”
實際上,這種甜點中增加鹹鮮味的小技巧，在西式烘焙中更為常見。
英式和法式的某些特殊甜點中，會用培根之類帶有明顯鹹味的食材作為點綴，但整體主打的味道又是甜味。
畢竟所有的味道都是相輔相成的，襯托和搭配才能升華彼此。
“您可以再嚐一口。”江一塵抿唇一笑：“我差點時間不夠。”
克拉爾揚起眉毛，再度切了一小塊慢慢咀嚼：“……牛肉絲？”
“現代的重陽糕更重視甜味的呈現，”盧老爺子優哉遊哉道：“但在古法的烹製裏，最上層，要有地道的三絲切製，中層是赤豆白糖焙成的豆沙，下層是糯米與粳米粉蒸作的軟糕。”
若再用心些，紅綠果脯也當切作細絲，恰如其分的夾雜在一層又一層之間。
“飆館輕霜拂曙袍，糗糍花飲鬥分曹。”江一塵看著頗懂行的盧老會心一笑，補充道：“我在用來蒸糕的水中，放了一小撮槐花。”
正是這一點似有似無的花草香氣，不僅削弱了糖糕的甜膩感，同時迎合了佳節重陽的懷舊感。
“江一塵，8（+1）分。”詹姆斯放下手中的刀叉，點了點頭：“非常地道。”
接下來的種種作品猶如走馬燈般，三井小哥端上盤精巧而不失簡單的冰皮月餅，平穩的拿了個七分。布萊爾大叔端上了頗有些簡陋的凍奶酪，由於用時太短且無技術含量，遺憾的隻得到五分。
容玉站在後排，悄不作聲的看著一個個人端著點心上去，下意識地用指尖探了探蒸籠的熱度。
冷了就不好吃了。
似乎從洛佩茲大叔開始，一個個錯誤開始接二連三的出現。
最開始，是紅糖涼糕的水粉比失誤，造成原本應該瑩潤如瓊脂的涼糕如同米糊般，用勺子輕輕一敲便迅速的塌軟下去。
緊接著有人連國別都弄錯了，一盤銅鑼燒端了上去，盧老爺子眼神都變了。
“首先，你告訴我……這是什麽？”
倘若給個豆沙餅的名頭，都算能勉強過關。
古巴姑娘摸了摸頭，耿直道：“銅鑼燒。”
克拉爾正在一旁喝水清理味道，差點被嗆到。
“你要知道，這是日本的點心。”她失笑道：“和中國一點關係都沒有。”
“可是日本的東西，不都是從中國傳過去的麽？”古巴姑娘昂起頭不解道：“您不嚐嚐再做評定麽？”
“人類是從非洲起源的，難道我們的食物都應該打上非洲的標記麽？”詹姆斯無奈道：“下去吧，四分。”
哪怕品色和調味再好，審題錯誤也是不能無視的致命傷。
“下一個，拉斐爾。”埃斯佩朗莎語氣一頓，扭頭跟盧老確認了眼神：“還有容玉，你們一起上來吧。”
容玉愣了下，還是端過蒸籠，跟隨著前方步履平穩的拉斐爾走了上去。
直到兩個人同時把展示台上的蒸籠揭開，他們才意識到對方竟然和自己做了一模一樣的食物。
怎麽會？
容玉眉頭一皺，心裏覺得不可思議。
中國的甜點有那麽多，怎麽他就不偏不倚的選擇了跟自己一模一樣的？
剛才選藥材的時候，也沒有見到他啊……
“八珍糕。”盧老爺子輕輕嘖了一聲，挑眉看向他們兩，語氣頗有些戲謔的問道：“你們這算是……小小的默契？”
拉斐爾頭一次沒有露出招牌性的笑容。
他沉默而麵無表情，仿佛並不願意回應這個問題。
“我並不清楚……也許是巧合吧。”容玉並沒有發現他的異常，而是抬頭看向盧老：“當時考慮到時間的有限，我的思路是，要做足夠簡潔而又別出心裁的作品。”
盧老爺子本來想多調侃兩句，卻意識到拉斐爾安靜的頗有些異常，便隨口接了話題，用刀叉切了兩小塊，仔細嚐了下調味。
甜度有細微的區別，但整體上配比都非常和諧。
藥粉的氣味不會濃烈到讓人不適，淡淡的草本香氣清新自然。
可以說，都還原的非常完美。
其他幾位評委也跟著嚐了一兩口，互相溝通幾句之後，詹姆斯清了清嗓子，準備宣布雙方的成績。
“裁判，我有問題。”人群之中，突然傳來一個聲音。
克拉爾愣了下，飛快地找到了是誰。
洛佩茲雙手抱胸的站在料理台旁，眼睛盯著背對著他的拉斐爾。
“……請說。”
“我想問，為什麽阿爾貝托先生不談論自己的思路。”洛佩茲皺眉道：“本身他和容玉的作品撞了內容，對此連基本的解釋都沒有，我是不是可以理解為，他因為對中式甜品一竅不通——所以直接照搬了容小姐的所有步驟？”
什麽？！！
他話音剛落，一片議論聲便躁動起來。
怎麽會？
容玉下意識地看向了拉斐爾，他安靜地太反常了。
而且那個眼神……
壓抑，內斂，和平時的他完全不一樣。
怎麽會？
容玉幾乎在第一時間否定了這個可能。
雖然她與這個意大利人認識不到十天，但不知為了什麽緣故，直覺讓她信任這個人。
如果單純用複製式烹飪來作弊，拉斐爾自己也應該知道有多低劣。
哪怕菜譜是全世界共用的，沒有原創與非原創之分，但他如果真如那個美國大叔所言，可以說算是個業界的笑話了。
埃斯佩朗莎明顯略有些不悅，聲音卻依舊冷靜平穩：“拉斐爾先生，我還沒有聽到過你的作品理念。”
她作為同樣在甜點界從業多年的老手，對這個人再清楚不過。
他擅長的絕不僅僅是西式的各種蛋糕點心，中式甚至是非洲的特殊菜譜都不在話下。
拉斐爾在twitter的人氣和口碑都是眾人皆知的，他絕不可能這麽自砸招牌。
“我拒絕。”
埃斯佩朗莎愣了下，盯著他的眼睛道：“你確認？”
她最頭疼的就是處理這個。哪怕戴上厚厚的手套，也會或多或少的沾染些粘滑的液體。山藥棒子的汁液一碰到皮膚，就跟光著胳膊去亞馬遜叢林裏喂了趟蚊子一樣。
八味藥材各二兩，一齊碾碎打成粉，再加白糖七兩，後續就跟做饅頭差不多了。
揉麵，醒麵，往木模具裏一填再隔水蒸。
簡直不能更輕鬆。
雖說這要準備的物料有□□十種，但隻要記清方子，就不會出錯——
要知道，哪怕是棗花糕這種看起來頗有鄉土氣息的點心，單是用剪刀剪花都極有可能出錯。
大部分或廉價或昂貴中式糕點，都要用手指定型，刀剪塑形，能往模具裏一填便當甩手掌櫃的點心，簡直是這次比賽的金手指。
初時做準備工作的時候，容玉雖說額頭上浸著細密的汗，但旁人都覺察不出她在做什麽。
可水沸之後上火一蒸，那股地道的香味便慢慢的沁了出來，如同黃昏裏的霧靄般，無聲無息的向每個角落裏漂散。
這種味道，不同於慕斯泡芙那種需要嚐一口才能感覺到的甜味。
它過了火，浸了油，又潤了上好的槐花蜜，水汽那麽一蒸，八種藥粉同江米麵獨有的香氣便入了每個人的鼻子裏。
古老，樸實，仿佛老胡同裏嫋嫋升騰的藥香一般。
藕粉的溫甜，黨參的暗澀，蓮子的輕潤，扁豆的煙火氣，八種截然不同的味道被綜合在了一起，在溫柔的霧氣中愈發清晰。
在整個節目的錄製過程中，盧老爺子帶著攝像機，如同走街串巷一般的信步緩緩，帶著另外三個評委，不緊不慢地介紹每一種選手手中逐漸成型的點心。
有的是中餐西化後的改良品，有的是頗有地方特色的民族點心。
老爺子帶著如同與故人重逢的笑意，慢條斯理地一個一個逛了過去，最終停在了容玉的麵前。
“……八珍糕？”他愣了下，低頭再次嗅了嗅蒸籠裏的奇異香氣：“你也做了這個？”
容玉正站在不遠處，動作麻利的清理著被各種粉弄髒的台麵，並沒有聽清他的後半句，僅略微抬頭示意，低頭繼續忙活道：“是的，八珍糕，我沒有改動配方，您應該聞出來了。”
“我家老婆子倒是偶爾給我做這個吃，”盧老爺子聳聳肩，懷念道：“但是她會把白扁豆換成海棠花。”
“那樣會增進香氣，同時更健脾開胃。”容玉眼睛一亮：“我下次試試。”
“祝你好運。”盧老爺子爽朗一笑，任她繼續清理料理台。
他往遠處一望，看向拉斐爾身旁同樣淡霧繚繞的蒸籠，以及同樣製式的木模，露出了玩味的笑容。
也祝你好運。
第18章 上海雙釀團
令人驚訝的是,除了在場的三個中國人之外,還有五六個人還原了地道的中式點心。
仔細一想,倒也正常。既然是世界級的比賽,自然會有人全方位的準備二三。容玉一行人每天晚上聚在一起補課時,偶爾也能瞥見形形色色的人從圖書館抱著資料離開。
這一次的展示順序,是按照座位的分布決定的。
上海風味的雙釀團,光亮的餐刀橫著切開，流出柔潤細膩的黑芝麻與紅豆沙。
半透明的糯米皮讓人想起了麻糬，但薄而韌的口感令人驚訝。豌豆粉裹在外層,初入口時頗有種驢打滾的感覺。
詹姆斯原本隻打算嚐一口，不知不覺地把一整個都咽進肚裏，然後扭頭看向克拉爾：“怎麽我們上次去上海的時候,就沒碰到過這麽有意思的點心？”
“閔初,8分。”盧老爺子頗為遺憾的放下餐刀，眨眨眼道：“可惜我有高血糖,不然這一盤都歸我了。”
重陽糕。乍一看像聖誕樹被橫著砍了一刀,紅一層,綠一層,雪白又一層,星星點點的糖碎芝麻隨手灑了上去,上麵還撲了層顏色深淺不一的細絲。
克拉爾小心地取下了插在上麵的小彩旗，低頭切了一小塊嚐了嚐：“嗯……等等？”
她抬頭看向江一塵，麵色頗有些訝異：“我好像嚐到了,鴨肉絲的味道？”
實際上,這種甜點中增加鹹鮮味的小技巧，在西式烘焙中更為常見。
英式和法式的某些特殊甜點中，會用培根之類帶有明顯鹹味的食材作為點綴，但整體主打的味道又是甜味。
畢竟所有的味道都是相輔相成的，襯托和搭配才能升華彼此。
“您可以再嚐一口。”江一塵抿唇一笑：“我差點時間不夠。”
克拉爾揚起眉毛，再度切了一小塊慢慢咀嚼：“……牛肉絲？”
“現代的重陽糕更重視甜味的呈現，”盧老爺子優哉遊哉道：“但在古法的烹製裏，最上層，要有地道的三絲切製，中層是赤豆白糖焙成的豆沙，下層是糯米與粳米粉蒸作的軟糕。”
若再用心些，紅綠果脯也當切作細絲，恰如其分的夾雜在一層又一層之間。
“飆館輕霜拂曙袍，糗糍花飲鬥分曹。”江一塵看著頗懂行的盧老會心一笑，補充道：“我在用來蒸糕的水中，放了一小撮槐花。”
正是這一點似有似無的花草香氣，不僅削弱了糖糕的甜膩感，同時迎合了佳節重陽的懷舊感。
“江一塵，8（+1）分。”詹姆斯放下手中的刀叉，點了點頭：“非常地道。”
接下來的種種作品猶如走馬燈般，三井小哥端上盤精巧而不失簡單的冰皮月餅，平穩的拿了個七分。布萊爾大叔端上了頗有些簡陋的凍奶酪，由於用時太短且無技術含量，遺憾的隻得到五分。
容玉站在後排，悄不作聲的看著一個個人端著點心上去，下意識地用指尖探了探蒸籠的熱度。
冷了就不好吃了。
似乎從洛佩茲大叔開始，一個個錯誤開始接二連三的出現。
最開始，是紅糖涼糕的水粉比失誤，造成原本應該瑩潤如瓊脂的涼糕如同米糊般，用勺子輕輕一敲便迅速的塌軟下去。
緊接著有人連國別都弄錯了，一盤銅鑼燒端了上去，盧老爺子眼神都變了。
“首先，你告訴我……這是什麽？”
倘若給個豆沙餅的名頭，都算能勉強過關。
古巴姑娘摸了摸頭，耿直道：“銅鑼燒。”
克拉爾正在一旁喝水清理味道，差點被嗆到。
“你要知道，這是日本的點心。”她失笑道：“和中國一點關係都沒有。”
“可是日本的東西，不都是從中國傳過去的麽？”古巴姑娘昂起頭不解道：“您不嚐嚐再做評定麽？”
“人類是從非洲起源的，難道我們的食物都應該打上非洲的標記麽？”詹姆斯無奈道：“下去吧，四分。”
哪怕品色和調味再好，審題錯誤也是不能無視的致命傷。
“下一個，拉斐爾。”埃斯佩朗莎語氣一頓，扭頭跟盧老確認了眼神：“還有容玉，你們一起上來吧。”
容玉愣了下，還是端過蒸籠，跟隨著前方步履平穩的拉斐爾走了上去。
直到兩個人同時把展示台上的蒸籠揭開，他們才意識到對方竟然和自己做了一模一樣的食物。
怎麽會？
容玉眉頭一皺，心裏覺得不可思議。
中國的甜點有那麽多，怎麽他就不偏不倚的選擇了跟自己一模一樣的？
剛才選藥材的時候，也沒有見到他啊……
“八珍糕。”盧老爺子輕輕嘖了一聲，挑眉看向他們兩，語氣頗有些戲謔的問道：“你們這算是……小小的默契？”
拉斐爾頭一次沒有露出招牌性的笑容。
他沉默而麵無表情，仿佛並不願意回應這個問題。
“我並不清楚……也許是巧合吧。”容玉並沒有發現他的異常，而是抬頭看向盧老：“當時考慮到時間的有限，我的思路是，要做足夠簡潔而又別出心裁的作品。”
盧老爺子本來想多調侃兩句，卻意識到拉斐爾安靜的頗有些異常，便隨口接了話題，用刀叉切了兩小塊，仔細嚐了下調味。
甜度有細微的區別，但整體上配比都非常和諧。
藥粉的氣味不會濃烈到讓人不適，淡淡的草本香氣清新自然。
可以說，都還原的非常完美。
其他幾位評委也跟著嚐了一兩口，互相溝通幾句之後，詹姆斯清了清嗓子，準備宣布雙方的成績。
“裁判，我有問題。”人群之中，突然傳來一個聲音。
克拉爾愣了下，飛快地找到了是誰。
洛佩茲雙手抱胸的站在料理台旁，眼睛盯著背對著他的拉斐爾。
“……請說。”
“我想問，為什麽阿爾貝托先生不談論自己的思路。”洛佩茲皺眉道：“本身他和容玉的作品撞了內容，對此連基本的解釋都沒有，我是不是可以理解為，他因為對中式甜品一竅不通——所以直接照搬了容小姐的所有步驟？”
什麽？！！
他話音剛落，一片議論聲便躁動起來。
怎麽會？
容玉下意識地看向了拉斐爾，他安靜地太反常了。
而且那個眼神……
壓抑，內斂，和平時的他完全不一樣。
怎麽會？
容玉幾乎在第一時間否定了這個可能。
雖然她與這個意大利人認識不到十天，但不知為了什麽緣故，直覺讓她信任這個人。
如果單純用複製式烹飪來作弊，拉斐爾自己也應該知道有多低劣。
哪怕菜譜是全世界共用的，沒有原創與非原創之分，但他如果真如那個美國大叔所言，可以說算是個業界的笑話了。
埃斯佩朗莎明顯略有些不悅，聲音卻依舊冷靜平穩：“拉斐爾先生，我還沒有聽到過你的作品理念。”
她作為同樣在甜點界從業多年的老手，對這個人再清楚不過。
他擅長的絕不僅僅是西式的各種蛋糕點心，中式甚至是非洲的特殊菜譜都不在話下。
拉斐爾在twitter的人氣和口碑都是眾人皆知的，他絕不可能這麽自砸招牌。
“我拒絕。”
埃斯佩朗莎愣了下，盯著他的眼睛道：“你確認？”