白菜的外麵微微裹著一層淺褐色的湯汁，湯汁油亮透明，晶瑩的包裹著菜葉，看著就令人食指大動。
“171號，確定出菜嗎？”
監考官咽了口口水，問道。
“確定，請指點。”夏樹微笑點頭。
監考官立刻把菜端走，向評審們走去，按照規則，每十個考生，對應3名評審，評審們會品嚐每一名考生的作品，然後打分。
夏樹看了一眼，現在留下來的，大概還有五百多名考生，算下來，每名評委光是白菜，就要吃上50份。
也是難為他們了。
眼看菜品被端了過來，一名名評委瞅了一眼盤子上的編號，便翻出了171號的打分表，上麵從色澤，味道、口感等多個角度進行打分。
夏樹的菜剛上桌，三個評委就愣住了。
整道菜一眼看上去，散發著精神，白菜雖然被加工過，但依然散發著本身的色澤，湯汁並沒有蓋住它本身的樣子。
“這菜，外形漂亮啊。”
左邊的一個中年女子率先說道。“白菜依然有本身的色澤，看上去能夠保有食欲。”
“確實漂亮。”
居中的老者評委好奇道：“而且他的湯汁似乎不一般，比普通的湯汁，多了些粘性，卻又顯得晶瑩，不知是怎麽做的。”
三名評審一起點頭，不管怎麽說，菜的外觀色澤確實沒得說，單論外觀，上一組的選手就沒一個比得上的，普通考生的白菜都是菜葉和菜幫一起下鍋，為了讓菜幫足夠成熟而在鍋裏煮了很長時間，整道菜都被醋和醬油染成了深褐色。
“外觀滿分，我寫上了啊，都沒意見把？”
老者評委左右問問，然後再外觀一欄裏填下了100，右邊的年輕評委趁這個功夫，把菜挑到三個小碟裏，擺在三人麵前。
老者把筆換成筷子，夾起一片菜葉，青翠的菜葉在淺褐色的醬汁映襯下顯得非常誘人，微微散發的酸香氣味，也刺激著人的味蕾。
菜葉入口，首先嚐到的是油醋的香氣，勾了薄芡的湯汁圓融的溢滿了口腔，飽滿豐厚的滋味刺激著每一個味蕾，胃口大開的同時，連精神都振奮起來。
等再咬上一口，躲在菜葉紋路裏的湯汁，和菜葉裏清甜的汁水一起湧出來，酸香氣，油香氣，鮮香氣混在一起，令人口舌生津。
“嗯！？”
老評委眼神一亮再亮，連忙又夾了一口。
味道依然驚豔，更難得的是，如此濃鬱的味道淡去後，嘴裏依然留香，沒有任何異樣感覺。
這老者年紀不小，雖然礙於天賦，自從成為八級廚師以來，已經卡在七級廚師的門檻上二十多年，但經驗豐富，見多識廣，而且嚐味品鑒也是一絕，再加上考核嚴格，從不有所偏倚，在評審界，是赫赫有名的黑麵評審。
黑麵評審擔任烹飪考試的評審幾十年，醋溜白菜作為常見的考試題目，嚐過的何止上千道。
但無論從色、香、味還是口感來說，這道菜當屬第一，毫無懸念。
老爺子閉眼回味了半天，緩緩睜眼後，他沒和左右兩名評審交流，而是默默的拿過171號夏樹的打分表，在全部欄目內，都填上了100分的滿分成績。
站在旁邊的黑衣監考官看的都呆住了，這老者向來以考核嚴格著稱，根據統計，他給考生打出的平均成績，比全部考生的平均成績，要低4.7分左右。
然而現在，卻毫不猶豫的在全部欄目裏填上了100分。
哪裏還有黑麵評審的威嚴。
老者打分完畢，抬頭看了看站在一旁的監監考官，問道：
“做這道菜的孩子，多大年紀？”
黑衣監考官掏出資料，查了一下，略帶恭敬的回道：
“鍾老師，這孩子是應屆高中畢業生，還不到18歲。”
“哦？”老評審有些出乎預料，他嚐這菜圓融貫通，無懈可擊，本以為這是哪個已經從業多年的廚師出品，沒想到居然是個高中生。
被人叫做“鍾老師”的老者站起來，活動了一下略帶僵硬的雙腿，和左右兩名評審打了個招呼，然後向著監考官說道：
“麻煩，帶我去看看這孩子。”
“好，好。”監考官連連說道：“鍾老師願意指點他，這小子的福氣真是不小。”
“別亂說。”鍾老師趕緊擺手，略帶花白的頭發也隨著擺動，“人家的水平，比我高多了，我啊，是去學習的。”
鍾老師跟著監考官慢慢向前走去，兩旁不時有新出鍋的醋溜白菜，被監考官們向評審的方向端過去。
這些作品全部都呈現出難看的深褐色，一看就知道白菜的鮮甜味道，已經完全被醋、醬油和熬煮時間過長所產生的藥味壓住，絕對好吃不了。
這些菜品間的區別，就是誰的醋和醬油的比例用得更好，誰熬煮的時間稍微不那麽誇張些。這些區別可以界定出難吃和很難吃的界限，在菜雞互啄時起到關鍵作用。
在嚐過夏樹的作品後，鍾老師看都不願意看一眼這些垃圾，他以自己能負擔的最快速度，向夏樹走去。
此時，夏樹已經開始做規定菜色的第二道菜，炒雞塊。
原料是一根碩大的雞腿，皮粗肉厚，看得出這雞生前非常強健。
其餘的配料，蔥薑蒜醋鹽醬油，都可以隨意使用，除此之外，每名選手還可以使用兩種自己帶來的調料，當然需要考前報備。
夏樹準備的兩種調料，一是澱粉，二是川菜之魂，郫縣豆瓣。
澱粉是給江雲準備的，這屬於答應過別人的事兒，郫縣豆瓣則是給夏樹這個新晉的川菜宗師自己準備的。
旁邊的考生已經動手了，手起刀落，把粗大的雞腿剁成幾節，舀了兩大勺水簡單清洗後，大塊的雞腿肉就被下了油鍋、然後倒醬油，加鹽，剩下的就是沒完沒了的翻動。
雞皮在熱油的煎炸下收縮，導致鹽和醬油的味道留在表麵，無法滲透到到內部。
同樣被隔絕在外的還有熱量，由於雞塊太大，外部的雞肉已經被熱油炒的微焦，但深處的雞肉可能還沒有成熟，而等裏麵雞肉熟了的時候，可能外麵的雞肉已經幹硬，甚至焦糊，都沒發下嘴了。
夏樹拿起雞腿看了看，先簡單清洗了一下，然後拿起菜刀輕巧的幾下，就把腿骨剃了出來，然後將雞腿肉清洗幹淨，切成比拇指稍大的肉塊，用鹽和郫縣豆瓣醃製。
這是做法脫胎於宮保雞丁，宮保雞丁是川菜代表之一，屬於夏樹技能樹覆蓋的部分，他處理起來駕輕就熟。
就在夏樹嫻熟的處理食材時，鍾老師就站在他身後不遠處觀察著。
他很快發現，夏樹對食材的處理，並不嚴謹。
這個世界裏，廚師的基本功很受重視，比如炒雞塊這道菜，別看很多考生隻是簡單的把雞腿剁成大塊，但要是把這些雞肉塊稱量一下，就會發現每個肉塊的重量都極為接近。
這也是每個想成為專業廚師考生的必修課。
像夏樹剛用的這種切丁的刀法，必須保證每個肉丁大小一樣才行，但夏樹的刀下，卻大小不一，有的肉塊有核桃大小，有的卻隻像拇指一樣大。
偏偏夏樹的刀法行雲流水，看不出一絲生澀，絕不像基本功拉跨的樣子。
“難道，這孩子自己悟到了什麽？”
鍾老師好奇的想著，並沒有幹涉夏樹做菜，在考試中，隻要考生遵守考場紀律，在考試中沒有出現安全或者衛生方麵的問題，那就誰都不能幹擾。
夏樹隱隱感覺到了身後的目光，但沒有理會，連這次考核的主考官，江雲，都已經溝通過了，不會再有什麽意外情況。
等雞肉醃製的稍稍入味，夏樹起鍋燒油，等熱油微微冒煙，將切好的蔥段下鍋，然後倒入一點郫縣豆瓣，用熱油炒香，最後下入雞丁大火翻炒。
猛火旺灶之下，短短二十幾秒，雞丁就快熟了，夏樹從鍋邊淋入調好的碗汁，再大力翻勺幾下，就出鍋裝盤。
鍾老師看的入神，他在廚藝界廝混了幾十年，雖然自身的廚藝並不頂尖，但眼光卻已經練得不俗，夏樹的操作行雲流水，已經有了自己獨特的節奏和韻律，這是登堂入室，成為大師的前兆。
上一個讓鍾老師產生同樣感覺的考生，已經是二十年前的事了，當年那個考生現在正坐在主考官的位置上，名叫江雲。
夏樹抬頭，正要招呼黑衣監考走菜，鍾老師搶先一步，把炒雞塊接了過來。
“好好好，色香味俱全。”
鍾老師觀察了半天，又掏出筷子嚐了幾口，興奮的點頭。
“孩子，哪個學校畢業的啊？”
“江城二中，高三八班。”
夏樹認認真真的回答。
鍾老師一愣，他一直覺得，夏樹應該是專業烹飪學校交出來的天才，沒想到畢業於普通高中。
但仔細一想，這樣反而更顯得夏樹天賦異稟，難能可貴。
“小夥子，我覺得你沒有問題！”鍾老師認真說道：“以後準備怎麽發展？來我這兒學幾年怎麽樣？畢業後包留校。”
“171號，確定出菜嗎？”
監考官咽了口口水，問道。
“確定，請指點。”夏樹微笑點頭。
監考官立刻把菜端走，向評審們走去，按照規則，每十個考生，對應3名評審，評審們會品嚐每一名考生的作品，然後打分。
夏樹看了一眼，現在留下來的，大概還有五百多名考生，算下來，每名評委光是白菜，就要吃上50份。
也是難為他們了。
眼看菜品被端了過來，一名名評委瞅了一眼盤子上的編號，便翻出了171號的打分表，上麵從色澤，味道、口感等多個角度進行打分。
夏樹的菜剛上桌，三個評委就愣住了。
整道菜一眼看上去，散發著精神，白菜雖然被加工過，但依然散發著本身的色澤，湯汁並沒有蓋住它本身的樣子。
“這菜，外形漂亮啊。”
左邊的一個中年女子率先說道。“白菜依然有本身的色澤，看上去能夠保有食欲。”
“確實漂亮。”
居中的老者評委好奇道：“而且他的湯汁似乎不一般，比普通的湯汁，多了些粘性，卻又顯得晶瑩，不知是怎麽做的。”
三名評審一起點頭，不管怎麽說，菜的外觀色澤確實沒得說，單論外觀，上一組的選手就沒一個比得上的，普通考生的白菜都是菜葉和菜幫一起下鍋，為了讓菜幫足夠成熟而在鍋裏煮了很長時間，整道菜都被醋和醬油染成了深褐色。
“外觀滿分，我寫上了啊，都沒意見把？”
老者評委左右問問，然後再外觀一欄裏填下了100，右邊的年輕評委趁這個功夫，把菜挑到三個小碟裏，擺在三人麵前。
老者把筆換成筷子，夾起一片菜葉，青翠的菜葉在淺褐色的醬汁映襯下顯得非常誘人，微微散發的酸香氣味，也刺激著人的味蕾。
菜葉入口，首先嚐到的是油醋的香氣，勾了薄芡的湯汁圓融的溢滿了口腔，飽滿豐厚的滋味刺激著每一個味蕾，胃口大開的同時，連精神都振奮起來。
等再咬上一口，躲在菜葉紋路裏的湯汁，和菜葉裏清甜的汁水一起湧出來，酸香氣，油香氣，鮮香氣混在一起，令人口舌生津。
“嗯！？”
老評委眼神一亮再亮，連忙又夾了一口。
味道依然驚豔，更難得的是，如此濃鬱的味道淡去後，嘴裏依然留香，沒有任何異樣感覺。
這老者年紀不小，雖然礙於天賦，自從成為八級廚師以來，已經卡在七級廚師的門檻上二十多年，但經驗豐富，見多識廣，而且嚐味品鑒也是一絕，再加上考核嚴格，從不有所偏倚，在評審界，是赫赫有名的黑麵評審。
黑麵評審擔任烹飪考試的評審幾十年，醋溜白菜作為常見的考試題目，嚐過的何止上千道。
但無論從色、香、味還是口感來說，這道菜當屬第一，毫無懸念。
老爺子閉眼回味了半天，緩緩睜眼後，他沒和左右兩名評審交流，而是默默的拿過171號夏樹的打分表，在全部欄目內，都填上了100分的滿分成績。
站在旁邊的黑衣監考官看的都呆住了，這老者向來以考核嚴格著稱，根據統計，他給考生打出的平均成績，比全部考生的平均成績，要低4.7分左右。
然而現在，卻毫不猶豫的在全部欄目裏填上了100分。
哪裏還有黑麵評審的威嚴。
老者打分完畢，抬頭看了看站在一旁的監監考官，問道：
“做這道菜的孩子，多大年紀？”
黑衣監考官掏出資料，查了一下，略帶恭敬的回道：
“鍾老師，這孩子是應屆高中畢業生，還不到18歲。”
“哦？”老評審有些出乎預料，他嚐這菜圓融貫通，無懈可擊，本以為這是哪個已經從業多年的廚師出品，沒想到居然是個高中生。
被人叫做“鍾老師”的老者站起來，活動了一下略帶僵硬的雙腿，和左右兩名評審打了個招呼，然後向著監考官說道：
“麻煩，帶我去看看這孩子。”
“好，好。”監考官連連說道：“鍾老師願意指點他，這小子的福氣真是不小。”
“別亂說。”鍾老師趕緊擺手，略帶花白的頭發也隨著擺動，“人家的水平，比我高多了，我啊，是去學習的。”
鍾老師跟著監考官慢慢向前走去，兩旁不時有新出鍋的醋溜白菜，被監考官們向評審的方向端過去。
這些作品全部都呈現出難看的深褐色，一看就知道白菜的鮮甜味道，已經完全被醋、醬油和熬煮時間過長所產生的藥味壓住，絕對好吃不了。
這些菜品間的區別，就是誰的醋和醬油的比例用得更好，誰熬煮的時間稍微不那麽誇張些。這些區別可以界定出難吃和很難吃的界限，在菜雞互啄時起到關鍵作用。
在嚐過夏樹的作品後，鍾老師看都不願意看一眼這些垃圾，他以自己能負擔的最快速度，向夏樹走去。
此時，夏樹已經開始做規定菜色的第二道菜，炒雞塊。
原料是一根碩大的雞腿，皮粗肉厚，看得出這雞生前非常強健。
其餘的配料，蔥薑蒜醋鹽醬油，都可以隨意使用，除此之外，每名選手還可以使用兩種自己帶來的調料，當然需要考前報備。
夏樹準備的兩種調料，一是澱粉，二是川菜之魂，郫縣豆瓣。
澱粉是給江雲準備的，這屬於答應過別人的事兒，郫縣豆瓣則是給夏樹這個新晉的川菜宗師自己準備的。
旁邊的考生已經動手了，手起刀落，把粗大的雞腿剁成幾節，舀了兩大勺水簡單清洗後，大塊的雞腿肉就被下了油鍋、然後倒醬油，加鹽，剩下的就是沒完沒了的翻動。
雞皮在熱油的煎炸下收縮，導致鹽和醬油的味道留在表麵，無法滲透到到內部。
同樣被隔絕在外的還有熱量，由於雞塊太大，外部的雞肉已經被熱油炒的微焦，但深處的雞肉可能還沒有成熟，而等裏麵雞肉熟了的時候，可能外麵的雞肉已經幹硬，甚至焦糊，都沒發下嘴了。
夏樹拿起雞腿看了看，先簡單清洗了一下，然後拿起菜刀輕巧的幾下，就把腿骨剃了出來，然後將雞腿肉清洗幹淨，切成比拇指稍大的肉塊，用鹽和郫縣豆瓣醃製。
這是做法脫胎於宮保雞丁，宮保雞丁是川菜代表之一，屬於夏樹技能樹覆蓋的部分，他處理起來駕輕就熟。
就在夏樹嫻熟的處理食材時，鍾老師就站在他身後不遠處觀察著。
他很快發現，夏樹對食材的處理，並不嚴謹。
這個世界裏，廚師的基本功很受重視，比如炒雞塊這道菜，別看很多考生隻是簡單的把雞腿剁成大塊，但要是把這些雞肉塊稱量一下，就會發現每個肉塊的重量都極為接近。
這也是每個想成為專業廚師考生的必修課。
像夏樹剛用的這種切丁的刀法，必須保證每個肉丁大小一樣才行，但夏樹的刀下，卻大小不一，有的肉塊有核桃大小，有的卻隻像拇指一樣大。
偏偏夏樹的刀法行雲流水，看不出一絲生澀，絕不像基本功拉跨的樣子。
“難道，這孩子自己悟到了什麽？”
鍾老師好奇的想著，並沒有幹涉夏樹做菜，在考試中，隻要考生遵守考場紀律，在考試中沒有出現安全或者衛生方麵的問題，那就誰都不能幹擾。
夏樹隱隱感覺到了身後的目光，但沒有理會，連這次考核的主考官，江雲，都已經溝通過了，不會再有什麽意外情況。
等雞肉醃製的稍稍入味，夏樹起鍋燒油，等熱油微微冒煙，將切好的蔥段下鍋，然後倒入一點郫縣豆瓣，用熱油炒香，最後下入雞丁大火翻炒。
猛火旺灶之下，短短二十幾秒，雞丁就快熟了，夏樹從鍋邊淋入調好的碗汁，再大力翻勺幾下，就出鍋裝盤。
鍾老師看的入神，他在廚藝界廝混了幾十年，雖然自身的廚藝並不頂尖，但眼光卻已經練得不俗，夏樹的操作行雲流水，已經有了自己獨特的節奏和韻律，這是登堂入室，成為大師的前兆。
上一個讓鍾老師產生同樣感覺的考生，已經是二十年前的事了，當年那個考生現在正坐在主考官的位置上，名叫江雲。
夏樹抬頭，正要招呼黑衣監考走菜，鍾老師搶先一步，把炒雞塊接了過來。
“好好好，色香味俱全。”
鍾老師觀察了半天，又掏出筷子嚐了幾口，興奮的點頭。
“孩子，哪個學校畢業的啊？”
“江城二中，高三八班。”
夏樹認認真真的回答。
鍾老師一愣，他一直覺得，夏樹應該是專業烹飪學校交出來的天才，沒想到畢業於普通高中。
但仔細一想，這樣反而更顯得夏樹天賦異稟，難能可貴。
“小夥子，我覺得你沒有問題！”鍾老師認真說道：“以後準備怎麽發展？來我這兒學幾年怎麽樣？畢業後包留校。”