第五十一章 家中喜訊
商業帝國：從賣酒開始 作者：一根幹扣麵 投票推薦 加入書簽 留言反饋
衛來用大半天的時間，製定一份通用版合作計劃，交給三個業務員，然後又忙著自己那些目標店的合作計劃。
在餐廳數目比較多的情況下，分類就十分必要。
兩家大型連鎖店單獨考慮，其餘餐廳進行分類，以餐廳規模、消費水平、啤酒銷量三大維度進行評比，將水平接近的分成一組。
餐飲店談判中，最常見的情況，就是小餐廳眼紅大餐廳的費用。
規模大、影響力大、消費水平高、酒水銷量大的餐廳，啤酒的單箱費用投入二十元以上，甚至能超過三十。
有些特殊餐廳，啤酒銷量很大，啤酒公司卻不能賺錢，就是費用投入太大。
不賺錢的情況下，啤酒公司依然願意合作這些店，就是因為這些店有其他方麵的價值，比如形象店、樣板店等。
或者是純粹的政治正確，某個領導喜歡去，就不惜一切代價拿下。
有一些小型餐廳，啤酒銷量很低，幾百箱頂天了，而且主銷中低端產品，餐廳老板卻想要高端餐飲同等水平的費用。
他們看來，都是餐廳，憑什麽別人的費用比我高？
搞定這些老板，是一線銷售的最重要的工作之一。
衛來現在就麵臨這些問題……
淮係餐飲協會，那麽多餐廳，共有的特點是主打淮派菜係，實際的餐廳規模、消費水平有很大差異，生意方麵的差距更大。
這些餐廳，都是衛來的目標店，卻不能按同一水平投入資源。
同一餐飲協會中，餐廳老板互相交流很頻繁，交流經營策略、新菜開發等，酒水等快消品公司的投入水平，也是經常交流的項目之一。
如果資源投入差異較大，肯定會得罪一些人。
衛來的任務，就是避免這一問題。
他設想的方案中，表麵上來看，所有餐廳資源投入水平很接近，不會得罪人，再增加額外項目投入資源，比如超高端獎勵、銷量坎級獎勵等，服務員專項獎勵項目，同樣是大有文章可做。
利用額外項目，調整不同餐廳的資源投入水平，可有效規避風險。
衛來加班加點趕製方案，辦公室沒做完，回家後繼續做肝……
路晴雪看到工作那麽拚命的衛來，她非常感慨，感歎花啤公司走了什麽運，竟然能招到衛來這種“神仙職員”。
她更想問衛來，花啤給你多少錢？
衛來的收入，他自己都說不準。
他隻知道，每個月都在大幅度增加，6月份工資多，7月銷量大幅度增長，績效提成分給王小龍三人一部分，他的工資也會超過。
所以，“錢”是員工拚命的原動力！
到12號上午，衛來還在趕製方案，收到老哥衛想的電話。
他接到電話，心裏莫名緊張了一下。
衛來算著時間呢，家裏釀酒作坊按夢中得到的“精品原酒釀造法”試驗，發酵周期是五天，那11號晚上應該就能出酒了。
不確定是否靠譜，心裏忍不住緊張……
電話接通後，聽到衛想那非常興奮的聲音：“老弟，出酒了，我們改造的那個窖池，淩晨就出酒了，按照你說的蒸餾方法，效果特別好。”
“剛剛老爸計算了，去掉一點頭酒，75度的特級原酒，產量是26%，比預想的還要高一點，70度的優級原酒，產量是48%，接近預期水平，老爸老媽都說，你這個方法簡直神了！”
如此高的優質酒出酒率，當然神了！
衛來聽到這些，身體激動到顫抖，心中最後一絲擔心終於消失，他說：“哥，既然這個方法有效，那我們家的窖池全部改造，一年產量有多少？”
衛想回道：“我們剛剛計算過，新法子出酒率約35%，特級和優級占比接近四分之三，發酵周期隻有五天，算上後期處理一天，再加上窖池清理、糧食稱重處理投料等也是一天，七天一周期。”
“一年按300天生產，一個窖池年產原酒達到15噸，產量是原來的四倍，我們家有20個窖池，年產量就是300噸。”
自家釀酒作坊原本的年產量，隻有幾十噸。
衛來心裏默默地計算利潤時，衛想又說道：“已經釀出來的原酒，老爸初步測了下，品質比原來的更好，肯定能賣上價，加上優級原酒產量更高，我們的利潤會比以前多很多，一噸原酒淨利至少一萬五。”
家裏的釀酒作坊，之前的年利潤大概是五六十萬，一噸原酒利潤是七八千，再加賣散酒的利潤，當然酒糟也能賣點錢。
而新的釀造法，原酒產量翻四倍，優級原酒比例更高，原料成本不變，所以一噸原酒的利潤暴增。
一噸原酒能賺一萬五，還是比較保守的預計。
當前的市場環境，優質原酒稀缺，特級原酒每噸價格在四萬到六萬不等，具體看度數和品質，品質好也有更高的價格。
優級原酒價格略低，每噸兩萬多到四萬，也是不愁賣。
一級、二級原酒便宜，一兩萬不等，又因產量最大，一級、二級原酒在市場中並不稀缺，所以不怎麽好賣。
新釀造法出產的原酒，特優原酒占比可達四分之三，這是非常恐怖的比例，且原酒的度數更高，那價格就不能按原有價格計算。
老爸和老哥算出一頓兩萬的利潤，那是按老價格計算。
衛想不了解原酒市場，但他知道經濟學規律，品質高的產品，價格提升空間大，所以新方法生產的原酒，價格上浮百分之二三十並不出奇。
價格上浮的部分，可都是純粹的利潤！
如此算下來，以新方法進行生產，每噸原酒綜合利潤應該在兩萬以上，年產量300噸原酒，總利潤大幾百萬。
大幾百萬不少，若就此滿足，那絕對是大錯特錯。
他們具備這麽好的方法，如果固守成規，不去擴大生產規模，那跟端著金碗去要飯有什麽區別？
衛來又問了衛想：“哥，老爸怎麽說，想不想擴大規模？”
衛想直接喊出來：“當然想，老爸說了，先將現有的窖池全部改造，等產出原酒賺錢之後，我們再增加窖池，擴大生產規模，到時候還得招工人。”
招工人？
那是肯定的，根本等不到那時候，近期就得招人，不然衛慶紅黃麗萍夫妻兩人，什麽時候才能將窖池改造好，畢竟衛想是不能指望的。
讓衛想去談生意，跟人喝酒，那可以。
幹苦力……免談。
說到招人，衛來的第一反應就是保密。
精品原酒釀造法並不複雜，有心人一看就明白，這一方法真正有價值的地方，在於別人不知道。
衛家的釀酒作坊想靠這個賺錢，方法保密是第一要義。
如何保密，需要好好想一想，想好了再跟家裏說……
在餐廳數目比較多的情況下，分類就十分必要。
兩家大型連鎖店單獨考慮，其餘餐廳進行分類，以餐廳規模、消費水平、啤酒銷量三大維度進行評比，將水平接近的分成一組。
餐飲店談判中，最常見的情況，就是小餐廳眼紅大餐廳的費用。
規模大、影響力大、消費水平高、酒水銷量大的餐廳，啤酒的單箱費用投入二十元以上，甚至能超過三十。
有些特殊餐廳，啤酒銷量很大，啤酒公司卻不能賺錢，就是費用投入太大。
不賺錢的情況下，啤酒公司依然願意合作這些店，就是因為這些店有其他方麵的價值，比如形象店、樣板店等。
或者是純粹的政治正確，某個領導喜歡去，就不惜一切代價拿下。
有一些小型餐廳，啤酒銷量很低，幾百箱頂天了，而且主銷中低端產品，餐廳老板卻想要高端餐飲同等水平的費用。
他們看來，都是餐廳，憑什麽別人的費用比我高？
搞定這些老板，是一線銷售的最重要的工作之一。
衛來現在就麵臨這些問題……
淮係餐飲協會，那麽多餐廳，共有的特點是主打淮派菜係，實際的餐廳規模、消費水平有很大差異，生意方麵的差距更大。
這些餐廳，都是衛來的目標店，卻不能按同一水平投入資源。
同一餐飲協會中，餐廳老板互相交流很頻繁，交流經營策略、新菜開發等，酒水等快消品公司的投入水平，也是經常交流的項目之一。
如果資源投入差異較大，肯定會得罪一些人。
衛來的任務，就是避免這一問題。
他設想的方案中，表麵上來看，所有餐廳資源投入水平很接近，不會得罪人，再增加額外項目投入資源，比如超高端獎勵、銷量坎級獎勵等，服務員專項獎勵項目，同樣是大有文章可做。
利用額外項目，調整不同餐廳的資源投入水平，可有效規避風險。
衛來加班加點趕製方案，辦公室沒做完，回家後繼續做肝……
路晴雪看到工作那麽拚命的衛來，她非常感慨，感歎花啤公司走了什麽運，竟然能招到衛來這種“神仙職員”。
她更想問衛來，花啤給你多少錢？
衛來的收入，他自己都說不準。
他隻知道，每個月都在大幅度增加，6月份工資多，7月銷量大幅度增長，績效提成分給王小龍三人一部分，他的工資也會超過。
所以，“錢”是員工拚命的原動力！
到12號上午，衛來還在趕製方案，收到老哥衛想的電話。
他接到電話，心裏莫名緊張了一下。
衛來算著時間呢，家裏釀酒作坊按夢中得到的“精品原酒釀造法”試驗，發酵周期是五天，那11號晚上應該就能出酒了。
不確定是否靠譜，心裏忍不住緊張……
電話接通後，聽到衛想那非常興奮的聲音：“老弟，出酒了，我們改造的那個窖池，淩晨就出酒了，按照你說的蒸餾方法，效果特別好。”
“剛剛老爸計算了，去掉一點頭酒，75度的特級原酒，產量是26%，比預想的還要高一點，70度的優級原酒，產量是48%，接近預期水平，老爸老媽都說，你這個方法簡直神了！”
如此高的優質酒出酒率，當然神了！
衛來聽到這些，身體激動到顫抖，心中最後一絲擔心終於消失，他說：“哥，既然這個方法有效，那我們家的窖池全部改造，一年產量有多少？”
衛想回道：“我們剛剛計算過，新法子出酒率約35%，特級和優級占比接近四分之三，發酵周期隻有五天，算上後期處理一天，再加上窖池清理、糧食稱重處理投料等也是一天，七天一周期。”
“一年按300天生產，一個窖池年產原酒達到15噸，產量是原來的四倍，我們家有20個窖池，年產量就是300噸。”
自家釀酒作坊原本的年產量，隻有幾十噸。
衛來心裏默默地計算利潤時，衛想又說道：“已經釀出來的原酒，老爸初步測了下，品質比原來的更好，肯定能賣上價，加上優級原酒產量更高，我們的利潤會比以前多很多，一噸原酒淨利至少一萬五。”
家裏的釀酒作坊，之前的年利潤大概是五六十萬，一噸原酒利潤是七八千，再加賣散酒的利潤，當然酒糟也能賣點錢。
而新的釀造法，原酒產量翻四倍，優級原酒比例更高，原料成本不變，所以一噸原酒的利潤暴增。
一噸原酒能賺一萬五，還是比較保守的預計。
當前的市場環境，優質原酒稀缺，特級原酒每噸價格在四萬到六萬不等，具體看度數和品質，品質好也有更高的價格。
優級原酒價格略低，每噸兩萬多到四萬，也是不愁賣。
一級、二級原酒便宜，一兩萬不等，又因產量最大，一級、二級原酒在市場中並不稀缺，所以不怎麽好賣。
新釀造法出產的原酒，特優原酒占比可達四分之三，這是非常恐怖的比例，且原酒的度數更高，那價格就不能按原有價格計算。
老爸和老哥算出一頓兩萬的利潤，那是按老價格計算。
衛想不了解原酒市場，但他知道經濟學規律，品質高的產品，價格提升空間大，所以新方法生產的原酒，價格上浮百分之二三十並不出奇。
價格上浮的部分，可都是純粹的利潤！
如此算下來，以新方法進行生產，每噸原酒綜合利潤應該在兩萬以上，年產量300噸原酒，總利潤大幾百萬。
大幾百萬不少，若就此滿足，那絕對是大錯特錯。
他們具備這麽好的方法，如果固守成規，不去擴大生產規模，那跟端著金碗去要飯有什麽區別？
衛來又問了衛想：“哥，老爸怎麽說，想不想擴大規模？”
衛想直接喊出來：“當然想，老爸說了，先將現有的窖池全部改造，等產出原酒賺錢之後，我們再增加窖池，擴大生產規模，到時候還得招工人。”
招工人？
那是肯定的，根本等不到那時候，近期就得招人，不然衛慶紅黃麗萍夫妻兩人，什麽時候才能將窖池改造好，畢竟衛想是不能指望的。
讓衛想去談生意，跟人喝酒，那可以。
幹苦力……免談。
說到招人，衛來的第一反應就是保密。
精品原酒釀造法並不複雜，有心人一看就明白，這一方法真正有價值的地方，在於別人不知道。
衛家的釀酒作坊想靠這個賺錢，方法保密是第一要義。
如何保密，需要好好想一想，想好了再跟家裏說……