“答案就在麵上。”劉揚道。
聽到這話，幾個人都看向盤子裏的麵，從顏色上，確實有些不同，一個微黃，一個偏白。
不信邪的劉莫之間上手，拿出兩根麵條，各自咬了一口。
“這是？！”
劉莫感覺到了，蘭淵的麵條居然是真的小麥麵條一樣的口感。
“這怎麽可能呢？！”
看著手裏的麵條。豆腐去水壓粉和麵做成的麵條，口感上無法保持如同小麥麵一樣的勁道，而且易碎易化，但是蘭淵做的麵條居然能有這樣勁道的口感。
“父親，他做的不是豆腐三重奏，他用了其他食材？！”這是劉莫的第一想法，以為蘭淵直接用小麥麵做的麵條。
“蠢貨！你難道吃不出來裏麵的豆香嗎？”劉揚的話，讓劉莫沉默了，讓其他劉家的小輩都沉默了。
而評審席那邊，也得出了結果，毫無疑問的，蘭淵獲勝了。
踢館賽的勝利，讓劉家必須答應蘭淵的三個條件。蘭淵把自己的三個條件一提，劉揚沉默了半晌，然後答應了下來。
他承諾，無論是蘭淵母親的遺物還是合葬的事情，都會在七天以內解決，至於脫離關係，其實蘭淵早就和劉家還有蘭家沒有什麽關係了，這個條件隻是一個保證而已。
第212章 燈影牛肉
對於蘭淵來說，踢館賽已經算是圓滿的結束了。
三人結伴走出菊下樓，這個時候，沒有比好好吃一頓能更夠慶祝勝利的了。
隻有蘭淵、葉蓁還有三個人吃飯，要來一桌宴席也不太時候，就由吳峰帶頭，找了一家他熟悉的菜館，點了幾個菜，三個人好好吃一頓。
吳峰找的餐館倒是不大，整個餐館撐死了也就十張桌子，每張桌子坐四個人。
一邊帶著蘭淵和葉蓁往裏走，吳峰一邊介紹道：“別看這地方不大，這家的燈影牛肉的味道，那叫一個絕了！”
“燈影牛肉？”一聽這道菜，葉蓁來了興趣。刀功本身極佳的她，對於那些在刀功上很有講究的菜品都很感興趣，燈影牛肉取自於牛肉片薄如紙，透過燈光能夠在牆上看清牛肉的紋理。
燈影，即皮影戲，是一種用燈光把獸皮或紙板做成的人、物剪影投射到幕布上，用來演繹故事的戲法。
牛肉片薄到能用“燈影”來形容，足見其刀功之下，肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
這道燈影牛肉也是有來歷的。據傳，此菜是很多年以前，梁平縣一闕姓藝人來自貢以做醃滷牛肉謀生。
但很可惜，不知道為什麽，他的滷牛肉並不是很受歡迎，生意蕭條。窮極思變，姓闕的小販隻好銳意求新，創製成一種薄片狀的牛肉幹。
做出這種牛肉幹之後，每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤售賣。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後麵點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。
路人看見這攤子有趣，就買了牛肉一嚐，發現味道麻辣脆鮮，相當不錯，這種牛肉便傳開了，人們呼之為“燈影牛肉”。
“這裏的燈影牛肉，做起來那叫一個講究。光牛肉，一頭牛，就隻取後腿的腱子肉。”等待上菜的時候，吳峰跟葉蓁還有蘭淵介紹道。
燈影牛肉的製作，隻選取牛後腿的腱子肉，做的時候先把牛肉去除浮皮保持潔淨，切去邊角，片成大薄片。
這就相當考驗刀功，那麽大的一塊牛肉，需要切的如同紙一樣的薄，還能清楚的透過燈光。不僅需要鋒利的菜刀，也需要廚師絕妙的刀功。
葉蓁摸了摸下巴，回去倒是可以試試，畢竟刀功上來講對她倒是沒什麽問題。
片好牛肉之後，把牛肉片鋪平放到案板上，均勻地撒上炒幹水份的鹽，配以甘草、丁香、草果及其他10多種香料拌勻後，將肉片鋪在竹稍箕上，經曝曬去水分。
曬到牛肉呈鮮紅色，發幹發硬時，將晾幹的牛肉片放在烘爐內，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鍾，至牛肉片幹結。
然後把牛肉片上籠蒸約三十分鍾取出。
把一大片的牛肉片切成小片，再上籠蒸約一小時半取出備用。
等到客人點到燈影牛肉這道菜，就可以用牛肉片現做了。
這個小飯店的廚房倒是和葉蓁的食味一樣，完全沒有遮擋，可以清楚的看到裏麵廚師的動作。
隻見胖胖的廚師麵前一個巨大的炒鍋，下麵的火燒的紅通通的。金黃色的油順著油壺倒進鍋裏，很快就熱了。
胖廚師往鍋裏扔了幾片剛剛切好的薑片，先炸出香味再把薑片撈出撈出。
燈影牛肉的做法不能大火，等到鍋裏的油溫又漸漸低下來，大概三成熱的時候，把小塊的牛肉片放進鍋裏慢慢炸透，
待油溫降至三成熱時，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，把鍋裏的一部分油倒出來，往鍋裏倒入紹興黃酒，再加切好的辣椒和花椒粉，白糖、五香粉等進行調味，用鏟子翻炒均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油。
為了吃起來方便，胖廚師特意將做好的燈影牛肉切成細絲，紅紅的絲絲縷縷的一盤，看起來煞是好看。
葉蓁一直看著胖廚師的動作，等到他準備切最後一片的時候，葉蓁提高聲音喊道：“師傅，留下一片不要切！”
胖廚師看了過來，發現這三人裏麵有認識的人啊！朝著吳峰點點頭，把最後的一片重新找了一個盤子裝著帶了過來。
上桌的就是兩盤燈影牛肉，一盤裏已經切絲，另一盤是薄薄的紅紅的一片。
“你小子很久沒見啊！”胖廚師拍著吳峰的肩膀。
“那你看我不是開著一家店嘛！多忙啊。”吳峰表示自己是忙的不可開交。
“屁！一家早餐店早上做完門一關不就完了，還跟我說忙！”胖廚師和吳峰插科打諢的說了幾句，又去做菜了。
吳峰招呼著葉蓁還有蘭淵吃菜，葉蓁卻繞有興致的拿了筷子，夾起單獨放在一個盤子裏的燈影牛肉片。
這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀，用筷子挾起來，明明是完整的一片，卻覺得有些地方還透透的。
一看葉蓁感興趣，吳峰從口袋裏摸了摸，拿出一個打火機，咧嘴一笑，把打火機放到葉蓁夾起的燈影牛肉的一側。
在火光下，紅色牛肉片上絲絲紋理，隱隱約約的在牆壁上反映出清晰的紅色影像來，看起來很有意思。
滿足了對燈影牛肉透光的探索欲，幾個人就著幾道小菜吃了起來。
果然不愧是吳峰推薦過的燈影牛肉一絕的地方。其他的菜味道也還不錯，就單單這燈影牛肉，味道比其他的菜那是高出一截。
入口麻辣，細嚼鮮香，因為經過暴曬和烘烤，嚼起來特別的有嚼勁，就著燈影牛肉，都能直接幹掉一碗飯。
＊＊＊
合葬的事情需要時間慢慢去辦，但是遺物在第二天劉揚就準備好了，劉揚打了電話讓蘭淵來劉家老宅。
聽到這話，幾個人都看向盤子裏的麵，從顏色上，確實有些不同，一個微黃，一個偏白。
不信邪的劉莫之間上手，拿出兩根麵條，各自咬了一口。
“這是？！”
劉莫感覺到了，蘭淵的麵條居然是真的小麥麵條一樣的口感。
“這怎麽可能呢？！”
看著手裏的麵條。豆腐去水壓粉和麵做成的麵條，口感上無法保持如同小麥麵一樣的勁道，而且易碎易化，但是蘭淵做的麵條居然能有這樣勁道的口感。
“父親，他做的不是豆腐三重奏，他用了其他食材？！”這是劉莫的第一想法，以為蘭淵直接用小麥麵做的麵條。
“蠢貨！你難道吃不出來裏麵的豆香嗎？”劉揚的話，讓劉莫沉默了，讓其他劉家的小輩都沉默了。
而評審席那邊，也得出了結果，毫無疑問的，蘭淵獲勝了。
踢館賽的勝利，讓劉家必須答應蘭淵的三個條件。蘭淵把自己的三個條件一提，劉揚沉默了半晌，然後答應了下來。
他承諾，無論是蘭淵母親的遺物還是合葬的事情，都會在七天以內解決，至於脫離關係，其實蘭淵早就和劉家還有蘭家沒有什麽關係了，這個條件隻是一個保證而已。
第212章 燈影牛肉
對於蘭淵來說，踢館賽已經算是圓滿的結束了。
三人結伴走出菊下樓，這個時候，沒有比好好吃一頓能更夠慶祝勝利的了。
隻有蘭淵、葉蓁還有三個人吃飯，要來一桌宴席也不太時候，就由吳峰帶頭，找了一家他熟悉的菜館，點了幾個菜，三個人好好吃一頓。
吳峰找的餐館倒是不大，整個餐館撐死了也就十張桌子，每張桌子坐四個人。
一邊帶著蘭淵和葉蓁往裏走，吳峰一邊介紹道：“別看這地方不大，這家的燈影牛肉的味道，那叫一個絕了！”
“燈影牛肉？”一聽這道菜，葉蓁來了興趣。刀功本身極佳的她，對於那些在刀功上很有講究的菜品都很感興趣，燈影牛肉取自於牛肉片薄如紙，透過燈光能夠在牆上看清牛肉的紋理。
燈影，即皮影戲，是一種用燈光把獸皮或紙板做成的人、物剪影投射到幕布上，用來演繹故事的戲法。
牛肉片薄到能用“燈影”來形容，足見其刀功之下，肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
這道燈影牛肉也是有來歷的。據傳，此菜是很多年以前，梁平縣一闕姓藝人來自貢以做醃滷牛肉謀生。
但很可惜，不知道為什麽，他的滷牛肉並不是很受歡迎，生意蕭條。窮極思變，姓闕的小販隻好銳意求新，創製成一種薄片狀的牛肉幹。
做出這種牛肉幹之後，每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤售賣。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後麵點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。
路人看見這攤子有趣，就買了牛肉一嚐，發現味道麻辣脆鮮，相當不錯，這種牛肉便傳開了，人們呼之為“燈影牛肉”。
“這裏的燈影牛肉，做起來那叫一個講究。光牛肉，一頭牛，就隻取後腿的腱子肉。”等待上菜的時候，吳峰跟葉蓁還有蘭淵介紹道。
燈影牛肉的製作，隻選取牛後腿的腱子肉，做的時候先把牛肉去除浮皮保持潔淨，切去邊角，片成大薄片。
這就相當考驗刀功，那麽大的一塊牛肉，需要切的如同紙一樣的薄，還能清楚的透過燈光。不僅需要鋒利的菜刀，也需要廚師絕妙的刀功。
葉蓁摸了摸下巴，回去倒是可以試試，畢竟刀功上來講對她倒是沒什麽問題。
片好牛肉之後，把牛肉片鋪平放到案板上，均勻地撒上炒幹水份的鹽，配以甘草、丁香、草果及其他10多種香料拌勻後，將肉片鋪在竹稍箕上，經曝曬去水分。
曬到牛肉呈鮮紅色，發幹發硬時，將晾幹的牛肉片放在烘爐內，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鍾，至牛肉片幹結。
然後把牛肉片上籠蒸約三十分鍾取出。
把一大片的牛肉片切成小片，再上籠蒸約一小時半取出備用。
等到客人點到燈影牛肉這道菜，就可以用牛肉片現做了。
這個小飯店的廚房倒是和葉蓁的食味一樣，完全沒有遮擋，可以清楚的看到裏麵廚師的動作。
隻見胖胖的廚師麵前一個巨大的炒鍋，下麵的火燒的紅通通的。金黃色的油順著油壺倒進鍋裏，很快就熱了。
胖廚師往鍋裏扔了幾片剛剛切好的薑片，先炸出香味再把薑片撈出撈出。
燈影牛肉的做法不能大火，等到鍋裏的油溫又漸漸低下來，大概三成熱的時候，把小塊的牛肉片放進鍋裏慢慢炸透，
待油溫降至三成熱時，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，把鍋裏的一部分油倒出來，往鍋裏倒入紹興黃酒，再加切好的辣椒和花椒粉，白糖、五香粉等進行調味，用鏟子翻炒均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油。
為了吃起來方便，胖廚師特意將做好的燈影牛肉切成細絲，紅紅的絲絲縷縷的一盤，看起來煞是好看。
葉蓁一直看著胖廚師的動作，等到他準備切最後一片的時候，葉蓁提高聲音喊道：“師傅，留下一片不要切！”
胖廚師看了過來，發現這三人裏麵有認識的人啊！朝著吳峰點點頭，把最後的一片重新找了一個盤子裝著帶了過來。
上桌的就是兩盤燈影牛肉，一盤裏已經切絲，另一盤是薄薄的紅紅的一片。
“你小子很久沒見啊！”胖廚師拍著吳峰的肩膀。
“那你看我不是開著一家店嘛！多忙啊。”吳峰表示自己是忙的不可開交。
“屁！一家早餐店早上做完門一關不就完了，還跟我說忙！”胖廚師和吳峰插科打諢的說了幾句，又去做菜了。
吳峰招呼著葉蓁還有蘭淵吃菜，葉蓁卻繞有興致的拿了筷子，夾起單獨放在一個盤子裏的燈影牛肉片。
這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀，用筷子挾起來，明明是完整的一片，卻覺得有些地方還透透的。
一看葉蓁感興趣，吳峰從口袋裏摸了摸，拿出一個打火機，咧嘴一笑，把打火機放到葉蓁夾起的燈影牛肉的一側。
在火光下，紅色牛肉片上絲絲紋理，隱隱約約的在牆壁上反映出清晰的紅色影像來，看起來很有意思。
滿足了對燈影牛肉透光的探索欲，幾個人就著幾道小菜吃了起來。
果然不愧是吳峰推薦過的燈影牛肉一絕的地方。其他的菜味道也還不錯，就單單這燈影牛肉，味道比其他的菜那是高出一截。
入口麻辣，細嚼鮮香，因為經過暴曬和烘烤，嚼起來特別的有嚼勁，就著燈影牛肉，都能直接幹掉一碗飯。
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合葬的事情需要時間慢慢去辦，但是遺物在第二天劉揚就準備好了，劉揚打了電話讓蘭淵來劉家老宅。