從那以後，小唐和小周就認識了，每逢過年的時候要到天津走親戚，小唐總會去找小周坐坐說說話。等到長大了，娶媳婦了，生孩子了，老了，退休了，這個習慣都沒有改變。
如今，小唐變成了老唐，小周也變成了老周。這麽多年過去了，唐老仍然每年都會記得去一趟天津，吃一頓老周家的狗不理包子。
老周現在年紀大了，家裏的包子鋪已經交給了他兒子打理，孫子也出息了，就想著到處走走。這不正巧孫子這段時間有空，就準備來一趟京城，順便看看老朋友老唐。
＊＊＊
等到把行李放到賓館，休息了一陣，唐老就拉著老周，要請他去吃好吃的。
“老周，我告訴你，這是我學生開的一家店，她做的小籠包子，那叫一個好吃，我覺得跟你做的狗不理包子，那是不相上下。”在去食味的路上，唐老還不停地跟老周安利。
“哦？那我倒是得嚐嚐到底味道怎麽樣。”老周和老唐這麽多年的朋友，當然知道他愛吃小籠包子的愛好，能被老唐說是好吃的，那一定不簡單。
老周旁邊的小周嘴巴動了動，倒是沒說什麽，神色中還有些不以為然。
在小周的眼裏，即使他沒有繼承家裏的做包子的手藝，他心裏，自家的包子也是絕對的最好吃，不存在有什麽包子能和自家的相比。
進了食味，唐老就對裏麵忙活著的葉蓁打招呼道：“葉丫頭！”
葉蓁抬頭，看到是唐老和唐奶奶，笑了：“唐老，唐奶奶，好久沒見你們過來吃飯了。”
天暖和的時候，偶爾還看到唐老和唐奶奶過來這邊吃一頓，天氣一冷，就來的少了。
“這不是今天就來了嘛！”唐老說道，“今天唐爺爺要招待朋友，特意來你這裏吃飯，你可要拿出你全部的本事啊。”
“蓁蓁你還不放心啊，快，先找位子去。”唐奶奶在旁邊推了一把。
等到唐老帶著老周和小周去找位子了，唐奶奶還在櫃檯這裏跟葉蓁點菜。
“唐奶奶，今天請的是什麽人啊？”葉蓁一邊切菜，一邊閑聊的問道。
唐奶奶說道：“你唐爺爺從年輕的時候就愛吃小籠包，這大江南北的，隻要是小籠包子，有名氣的，你唐爺爺都吃過。可今天這一位和你唐爺爺在年輕的時候就因為吃包子認識了。在天津，做的狗不理包子那是一絕，你唐爺爺是每年至少要去吃一回的。”
天津人啊……葉蓁笑了，“正好，今天的菜裏有一道天津菜。”
唐奶奶聞言，道：“那就點一道天津菜，不，直接每道菜都給我上兩份吧！”唐奶奶想著四個人吃，六道菜的分量，應該差不多了。
“好嘞！”葉蓁答應著。唐老是葉蓁敬佩的長輩，好不容易唐老來這邊請朋友吃飯，葉蓁堅決不給唐老丟麵子。
葉蓁做的津門菜名字叫做八珍豆腐，裏麵有八樣食材，但是事實上裏麵哪八樣食材是不固定的。
葉蓁選的其中一樣是海參，在做八珍豆腐之前，海參需要先洗淨，高溫燉煮，在浸泡很長一段時間，等到海參的體積膨脹到之前的至少三倍大小，再進行切丁。
用同樣的泡發過程對牛蹄筋泡發後切絲。
其他的食材中，裏脊肉切成薄片兒，用食鹽、料酒、水澱粉進行醃製。
墨魚、魷魚清洗後切成小塊，同樣用食鹽、料酒和水澱粉醃製，去除腥氣。
新鮮的海蝦去殼，挑去蝦線，先浸在山泉水中備用。
另外把冬筍切成薄片。
食材準備完畢，先把嫩豆腐塊放進油鍋裏煎成四麵金黃，有層香脆的殼。
將海鮮和冬筍在熱水焯燙，等到水再次沸騰時撈起。裏脊肉在鍋裏煎至變色盛出備用。
重新起鍋，點火，鍋裏倒些許油，放入切好的蔥薑蒜爆炒出香味。
然後將切好的海參和冬筍、裏脊肉片在鍋中翻炒出香味，淋入料酒。之後倒入高湯，沒過主料，大火煮沸後小火燉煮一段時間，同時加入醬油、胡椒粉、食鹽、蠔油等進行調味。
等到煮的差不多的時候，加入煎過的豆腐煮至入味，再加入澱粉進行勾芡。到最後，再加入過水的黃瓜青豆等配菜。
菜剛上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八寶豆腐。
這香味，這感覺，和天津嚐嚐吃到的一模一樣。
“老唐，這小老闆果然不簡單呢！”老周看著老唐，說道。
“那是當然，我看好的苗子，甭管是學習還是做菜，都是頂頂好的。”唐老聽了聽胸膛，覺得特有麵兒。
小周可不管這麽許多，他倒要看看，這小老闆做的八珍豆腐到底有多少功力。
直接用勺子撈起，倒在白花花的米飯上，醬汁浸入到米飯中，讓米飯也有了誘人的鮮香。
就著米飯，把豆腐還有其他食材一起吃緊嘴裏，嘴巴裏塞的滿滿的。
豆腐經過煎炸，外麵有一層浸潤了醬汁的脆脆的外殼，味道鮮香，嚼起來特別有味道。等吃到裏麵，豆腐又入口即化，異常的軟嫩，吃起來還有點甘甜。
海參、墨魚、魷魚切成小塊，炒的恰到好處，既不會太軟，也不會太硬，有嚼勁且鮮味十足。
最後是青豆和黃瓜，隻是焯過水，還保留著本身的清香和甘甜。
小周楞楞的吃著，眼前仿佛回到了自己的家鄉，天津熟悉的街道，自家的包子鋪就在街角的那邊，因為遠近聞名，還排了長長的一條隊伍……
回過神來，老唐和老周還聊的開心，唐奶奶也細細的品嚐著。
小周摸了摸自己眼角不存在的淚痕，覺得自己剛剛仿佛出現了什麽幻覺。
看了看眼前的這道八珍豆腐，這裏麵，有家鄉的味道。
第168章 八寶鴨
第二天一早， 唐老帶著老周又來了， 就他們兩個人。
“小丫頭，老唐說你做小籠包子的手藝好， 今個兒我特意來嚐嚐。”老周老了，微微駝著背， 嘴巴咧開笑的時候， 下邊的牙齒還少了一顆。但是一提包子， 老周和小周一樣的自信——自家的包子總是最好的。
“你還別不信， 等你吃過了你就知道了。”唐老坐在旁邊悠哉悠哉， “你又不是沒吃過，昨天的八珍豆腐那手藝你沒嚐出來？”
“那怎麽算！”老周道，“紅案和白案那不是一回事兒，就因為這丫頭紅案手藝好， 我才覺得她白案估計沒這麽好。”
老周這話聲音比較小，也就唐老聽到了。這話唐老聽著就不樂意了， 聲音音量也大了：“你這意思，我是在騙你咯？！”
都說老小孩老小孩， 唐老本就是個暴脾氣的， 這臨老了越發容易生氣。
“這是什麽話， 不就是因為信你才過來嚐的嘛？！”老周和唐老認識這麽多年了，知道他的脾氣也不生氣。
直接點了兩籠小籠包準備嚐嚐。
這麽長時間了，葉蓁的小籠包手藝也有了長足的進步，至少出籠的小籠包子完成度已經高達95了，差一點點就能完美。
如今，小唐變成了老唐，小周也變成了老周。這麽多年過去了，唐老仍然每年都會記得去一趟天津，吃一頓老周家的狗不理包子。
老周現在年紀大了，家裏的包子鋪已經交給了他兒子打理，孫子也出息了，就想著到處走走。這不正巧孫子這段時間有空，就準備來一趟京城，順便看看老朋友老唐。
＊＊＊
等到把行李放到賓館，休息了一陣，唐老就拉著老周，要請他去吃好吃的。
“老周，我告訴你，這是我學生開的一家店，她做的小籠包子，那叫一個好吃，我覺得跟你做的狗不理包子，那是不相上下。”在去食味的路上，唐老還不停地跟老周安利。
“哦？那我倒是得嚐嚐到底味道怎麽樣。”老周和老唐這麽多年的朋友，當然知道他愛吃小籠包子的愛好，能被老唐說是好吃的，那一定不簡單。
老周旁邊的小周嘴巴動了動，倒是沒說什麽，神色中還有些不以為然。
在小周的眼裏，即使他沒有繼承家裏的做包子的手藝，他心裏，自家的包子也是絕對的最好吃，不存在有什麽包子能和自家的相比。
進了食味，唐老就對裏麵忙活著的葉蓁打招呼道：“葉丫頭！”
葉蓁抬頭，看到是唐老和唐奶奶，笑了：“唐老，唐奶奶，好久沒見你們過來吃飯了。”
天暖和的時候，偶爾還看到唐老和唐奶奶過來這邊吃一頓，天氣一冷，就來的少了。
“這不是今天就來了嘛！”唐老說道，“今天唐爺爺要招待朋友，特意來你這裏吃飯，你可要拿出你全部的本事啊。”
“蓁蓁你還不放心啊，快，先找位子去。”唐奶奶在旁邊推了一把。
等到唐老帶著老周和小周去找位子了，唐奶奶還在櫃檯這裏跟葉蓁點菜。
“唐奶奶，今天請的是什麽人啊？”葉蓁一邊切菜，一邊閑聊的問道。
唐奶奶說道：“你唐爺爺從年輕的時候就愛吃小籠包，這大江南北的，隻要是小籠包子，有名氣的，你唐爺爺都吃過。可今天這一位和你唐爺爺在年輕的時候就因為吃包子認識了。在天津，做的狗不理包子那是一絕，你唐爺爺是每年至少要去吃一回的。”
天津人啊……葉蓁笑了，“正好，今天的菜裏有一道天津菜。”
唐奶奶聞言，道：“那就點一道天津菜，不，直接每道菜都給我上兩份吧！”唐奶奶想著四個人吃，六道菜的分量，應該差不多了。
“好嘞！”葉蓁答應著。唐老是葉蓁敬佩的長輩，好不容易唐老來這邊請朋友吃飯，葉蓁堅決不給唐老丟麵子。
葉蓁做的津門菜名字叫做八珍豆腐，裏麵有八樣食材，但是事實上裏麵哪八樣食材是不固定的。
葉蓁選的其中一樣是海參，在做八珍豆腐之前，海參需要先洗淨，高溫燉煮，在浸泡很長一段時間，等到海參的體積膨脹到之前的至少三倍大小，再進行切丁。
用同樣的泡發過程對牛蹄筋泡發後切絲。
其他的食材中，裏脊肉切成薄片兒，用食鹽、料酒、水澱粉進行醃製。
墨魚、魷魚清洗後切成小塊，同樣用食鹽、料酒和水澱粉醃製，去除腥氣。
新鮮的海蝦去殼，挑去蝦線，先浸在山泉水中備用。
另外把冬筍切成薄片。
食材準備完畢，先把嫩豆腐塊放進油鍋裏煎成四麵金黃，有層香脆的殼。
將海鮮和冬筍在熱水焯燙，等到水再次沸騰時撈起。裏脊肉在鍋裏煎至變色盛出備用。
重新起鍋，點火，鍋裏倒些許油，放入切好的蔥薑蒜爆炒出香味。
然後將切好的海參和冬筍、裏脊肉片在鍋中翻炒出香味，淋入料酒。之後倒入高湯，沒過主料，大火煮沸後小火燉煮一段時間，同時加入醬油、胡椒粉、食鹽、蠔油等進行調味。
等到煮的差不多的時候，加入煎過的豆腐煮至入味，再加入澱粉進行勾芡。到最後，再加入過水的黃瓜青豆等配菜。
菜剛上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八寶豆腐。
這香味，這感覺，和天津嚐嚐吃到的一模一樣。
“老唐，這小老闆果然不簡單呢！”老周看著老唐，說道。
“那是當然，我看好的苗子，甭管是學習還是做菜，都是頂頂好的。”唐老聽了聽胸膛，覺得特有麵兒。
小周可不管這麽許多，他倒要看看，這小老闆做的八珍豆腐到底有多少功力。
直接用勺子撈起，倒在白花花的米飯上，醬汁浸入到米飯中，讓米飯也有了誘人的鮮香。
就著米飯，把豆腐還有其他食材一起吃緊嘴裏，嘴巴裏塞的滿滿的。
豆腐經過煎炸，外麵有一層浸潤了醬汁的脆脆的外殼，味道鮮香，嚼起來特別有味道。等吃到裏麵，豆腐又入口即化，異常的軟嫩，吃起來還有點甘甜。
海參、墨魚、魷魚切成小塊，炒的恰到好處，既不會太軟，也不會太硬，有嚼勁且鮮味十足。
最後是青豆和黃瓜，隻是焯過水，還保留著本身的清香和甘甜。
小周楞楞的吃著，眼前仿佛回到了自己的家鄉，天津熟悉的街道，自家的包子鋪就在街角的那邊，因為遠近聞名，還排了長長的一條隊伍……
回過神來，老唐和老周還聊的開心，唐奶奶也細細的品嚐著。
小周摸了摸自己眼角不存在的淚痕，覺得自己剛剛仿佛出現了什麽幻覺。
看了看眼前的這道八珍豆腐，這裏麵，有家鄉的味道。
第168章 八寶鴨
第二天一早， 唐老帶著老周又來了， 就他們兩個人。
“小丫頭，老唐說你做小籠包子的手藝好， 今個兒我特意來嚐嚐。”老周老了，微微駝著背， 嘴巴咧開笑的時候， 下邊的牙齒還少了一顆。但是一提包子， 老周和小周一樣的自信——自家的包子總是最好的。
“你還別不信， 等你吃過了你就知道了。”唐老坐在旁邊悠哉悠哉， “你又不是沒吃過，昨天的八珍豆腐那手藝你沒嚐出來？”
“那怎麽算！”老周道，“紅案和白案那不是一回事兒，就因為這丫頭紅案手藝好， 我才覺得她白案估計沒這麽好。”
老周這話聲音比較小，也就唐老聽到了。這話唐老聽著就不樂意了， 聲音音量也大了：“你這意思，我是在騙你咯？！”
都說老小孩老小孩， 唐老本就是個暴脾氣的， 這臨老了越發容易生氣。
“這是什麽話， 不就是因為信你才過來嚐的嘛？！”老周和唐老認識這麽多年了，知道他的脾氣也不生氣。
直接點了兩籠小籠包準備嚐嚐。
這麽長時間了，葉蓁的小籠包手藝也有了長足的進步，至少出籠的小籠包子完成度已經高達95了，差一點點就能完美。