所謂金齏，總共用了七種配料：蒜、薑、鹽、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米飯。
因為白梅是梅肉的一種特殊方法醃製出來的，葉蓁來不及自己製作，直接從係統中兌換了一小罐。
把白梅與其它六種配料搗成碎末，用好醋調成糊狀，就是金齏。
由於加了橘皮和栗子肉，拌成糊狀，整個看起來有點金黃色的樣子，所以被稱為金齏。
金齏玉膾中的"玉膾"指的當然就是鱸魚肉了。
葉蓁把放在料理台角落的箱子打開。
"吧嗒"的兩聲，箱子的口子打開，裏麵冒出一股白煙。
是冰塊帶來的寒氣。
葉蓁從箱子裏拿出一把菜刀，看起來是普通的中式菜刀，但是異常的輕薄，從中間看一看刀刃，隻覺得薄如蟬翼。
刀身剛從冰塊裏拿出來，也透著一股寒氣。
葉蓁握著刀柄，打了一個寒顫，她需要用最快的速度完成這道菜品。
一直注意這葉蓁這邊的丸井律人皺了皺眉頭，用冰凍過的菜刀來做刺身，雖然會很大程度上提升刺身的鮮美，但是——需要很大的忍耐裏和很強的刀功。
譁眾取寵罷了。
丸井律人並不認為葉蓁可以做到。
但是隨即，他睜大了眼睛，手裏一直切著的東西也不由的頓了頓。
晚唐作家段成式在《酉陽雜俎》裏記載了一個神乎其神的斫膾小故事。有一位名叫南孝廉的業餘膾刀手，刀功深不可測，他斫膾時，“操刀響捷，若合節奏”，切出的生魚片“縠薄絲縷，輕可吹起”。有一次他當眾表演刀藝，突然間天昏地黑，狂風暴雨撲麵而來，一聲驚雷響過之後，生魚片全部化成蝴蝶飛走。
葉蓁的刀功雖然沒有到這麽厲害的程度，但是她的刀光閃過，一整條鱸魚確實隻剩下潔白的魚肉，然後再幾道刀光下去，魚肉變成了一片片薄如蟬翼的肉片。
“這、這是怎麽樣的刀功？！”不僅是丸井律人注意到了，還有評委和嘉賓們都注意到了這個二十歲左右的小姑娘，隻憑藉著一把冰凍過的菜刀，幾下子就把一條活生生的鱸魚切成了薄如蟬翼的生魚片。
經過寒氣的洗禮，生魚片和泛著冰涼。葉蓁將新鮮的香薷切碎拌和在生魚片裏，再裝飾上一些完整的香薷花一起放到之前做好的金齏上麵，這就是號稱“東南佳味”的“金齏玉膾”。
潔白的鱸魚肉片、青翠欲滴的香薷葉，再加上紫紅色的香薷花穗，使得這道菜的顏色鮮艷奪目，果然不負金齏玉膾之名。
＊＊
蘭淵在看到指定的對手，那個懷石料理高手準備做湯之後，也決定了自己的料理。
這道料理他隻做過一次，就讓周圍的鄰居在大清早憤而破口大罵。這道菜，名字叫做天下第一鮮。
放棄了廚師協會提供的灶台，直接在旁邊用柴火和一個大鐵鍋煮起湯來。
首先在鍋裏燒熱水，因為這道天下第一鮮至少需要一整天的時間來燉煮，才能入味，蘭淵需要把食材先處理一下，以便縮短燉煮的時間。
大部分嘉賓對於蘭淵棄灶台不用的行為都表示不理解，隻有現場的廚師們，才知道，能夠這麽做的人，一定都是對於自己的廚藝，對於火焰的有著絕對的掌控力。
日國的三個廚師看到了這一幕，心裏不由的都"咯噔"了一下。
這一輪交流賽華國的三個參賽者看著都很年輕，但是廚藝貌似都很厲害啊。
蘭淵拿起一旁的菜刀，開始切羊骨和殺魚，因為需要減少燉煮的時間，羊骨需要切的更小，魚也需要直接去細骨，隻剩下中間的一根大骨頭。
把羊骨和魚都放進煮沸的鍋裏，大火煮沸，並且一邊煮一邊撇去浮出來的雜質。
另一邊的灶台上，重新架鍋，將陳皮、丁香、甘草、胡桃、綠豆、草果、咖哩粉……所有的調料都放進一個紗布袋子裏，放到灶台上的鍋裏煮，主廚香料和藥材的味道。
等到兩邊都燉煮了一段時間之後，把灶台上燉煮的藥材香料的汁水都倒進大鐵鍋裏，和羊骨魚肉一起煮。
即使大鐵鍋上的蓋子蓋的緊緊的，還是有一縷縷，奇異香味冒了出來，讓在場的所有人都咽了咽口水。
這種香味，簡直有點不科學。
＊＊＊
袁誠對於法式焗蝸牛，準備的也是一道法式料理，香煎鵝肝。
普通的香煎鵝肝，在切片之後首先用海鹽進行初步的醃製。
袁誠在醃製的過程中，不僅加了鹽，還有華國的特產花雕酒，讓鵝肝吃起來帶著酒香。
醃製過一段時間後，在鵝肝上撲上麵粉。
取一個平底鍋，加入橄欖油，把鵝肝小火煎製，煎完一麵之後再翻另一麵。必須是小火，也不能煎的時間過長，需要控製的剛剛好，避免鵝肝煎的過長而太老，或者火候不到而不熟。
之後是鵝肝上麵的澆汁。袁誠選擇的是葡萄酒煮蘋果，直接把蘋果切丁，和葡萄酒放到一起燉煮，加入少許的檸檬汁，煮成粘稠狀的汁液，然後直接澆到煎好的鵝肝上就可以了。
＊＊＊
葉蓁這邊的三個人在觀察對麵三人的時候，對麵日國的三個選手也在一直觀察著葉蓁他們。
在看到葉蓁的刀功的時候，是第一波衝擊。
看到蘭淵直接用柴火燉煮湯，還有那泄露出來的特殊的香氣，是第二波衝擊。
袁誠的香煎鵝肝雖然看起來平平，但是誰也不知道內裏有沒有什麽特殊的地方。
畢竟他們都看過資料，袁誠是袁昆的兒子。而在袁昆的那個時代，他的廚藝，可以說是當時最厲害的幾個人之一。
作為袁昆的兒子，他們實在不相信袁誠的廚藝隻有現在表現出來的這些。
不行，不能再等下去了。
早川良子、丸井律人還有風間文太對視了一眼，然後點了點頭。
丸井律人的菜品是刺身，他需要先下手為強，用他的三文魚刺身先牢牢的構築一個味覺的城堡，徹底壓製住葉蓁的"刺身"。
想到這裏，丸井律人端起料理台上的盤子，抬頭挺胸，出發了。
作者有話要說： 今年的最後一章。
第161章 味覺封閉
事實上， 相對於日國對於刺身的熱愛， 部分的華國人對於生魚片這種東西是有點難以接受的。
吃的時候，一看到紅紅的， 軟趴趴的魚肉，就覺得心裏有點怪怪的。
但是， 這碟三文魚刺身用漂亮的擺盤略微驅散了評審心中怪異的感覺。
罷了， 不就是生魚片嘛。過去也不是沒有吃過。
肖小明雖然號稱是"金舌頭", 但是他的胃可是結結實實的"華國胃", 對於生魚片這種東西雖然在做評委的時候沒少吃， 但是能讓他覺得好吃的實在寥寥無幾。
肖小明用竹筷夾起一片三文魚，碟子裏的三文魚片難得的整齊，一片貼著一片拜訪在盤子裏。
把三文魚片放到旁邊的醬汁小碟子裏蘸了蘸，一口塞進嘴裏。
因為白梅是梅肉的一種特殊方法醃製出來的，葉蓁來不及自己製作，直接從係統中兌換了一小罐。
把白梅與其它六種配料搗成碎末，用好醋調成糊狀，就是金齏。
由於加了橘皮和栗子肉，拌成糊狀，整個看起來有點金黃色的樣子，所以被稱為金齏。
金齏玉膾中的"玉膾"指的當然就是鱸魚肉了。
葉蓁把放在料理台角落的箱子打開。
"吧嗒"的兩聲，箱子的口子打開，裏麵冒出一股白煙。
是冰塊帶來的寒氣。
葉蓁從箱子裏拿出一把菜刀，看起來是普通的中式菜刀，但是異常的輕薄，從中間看一看刀刃，隻覺得薄如蟬翼。
刀身剛從冰塊裏拿出來，也透著一股寒氣。
葉蓁握著刀柄，打了一個寒顫，她需要用最快的速度完成這道菜品。
一直注意這葉蓁這邊的丸井律人皺了皺眉頭，用冰凍過的菜刀來做刺身，雖然會很大程度上提升刺身的鮮美，但是——需要很大的忍耐裏和很強的刀功。
譁眾取寵罷了。
丸井律人並不認為葉蓁可以做到。
但是隨即，他睜大了眼睛，手裏一直切著的東西也不由的頓了頓。
晚唐作家段成式在《酉陽雜俎》裏記載了一個神乎其神的斫膾小故事。有一位名叫南孝廉的業餘膾刀手，刀功深不可測，他斫膾時，“操刀響捷，若合節奏”，切出的生魚片“縠薄絲縷，輕可吹起”。有一次他當眾表演刀藝，突然間天昏地黑，狂風暴雨撲麵而來，一聲驚雷響過之後，生魚片全部化成蝴蝶飛走。
葉蓁的刀功雖然沒有到這麽厲害的程度，但是她的刀光閃過，一整條鱸魚確實隻剩下潔白的魚肉，然後再幾道刀光下去，魚肉變成了一片片薄如蟬翼的肉片。
“這、這是怎麽樣的刀功？！”不僅是丸井律人注意到了，還有評委和嘉賓們都注意到了這個二十歲左右的小姑娘，隻憑藉著一把冰凍過的菜刀，幾下子就把一條活生生的鱸魚切成了薄如蟬翼的生魚片。
經過寒氣的洗禮，生魚片和泛著冰涼。葉蓁將新鮮的香薷切碎拌和在生魚片裏，再裝飾上一些完整的香薷花一起放到之前做好的金齏上麵，這就是號稱“東南佳味”的“金齏玉膾”。
潔白的鱸魚肉片、青翠欲滴的香薷葉，再加上紫紅色的香薷花穗，使得這道菜的顏色鮮艷奪目，果然不負金齏玉膾之名。
＊＊
蘭淵在看到指定的對手，那個懷石料理高手準備做湯之後，也決定了自己的料理。
這道料理他隻做過一次，就讓周圍的鄰居在大清早憤而破口大罵。這道菜，名字叫做天下第一鮮。
放棄了廚師協會提供的灶台，直接在旁邊用柴火和一個大鐵鍋煮起湯來。
首先在鍋裏燒熱水，因為這道天下第一鮮至少需要一整天的時間來燉煮，才能入味，蘭淵需要把食材先處理一下，以便縮短燉煮的時間。
大部分嘉賓對於蘭淵棄灶台不用的行為都表示不理解，隻有現場的廚師們，才知道，能夠這麽做的人，一定都是對於自己的廚藝，對於火焰的有著絕對的掌控力。
日國的三個廚師看到了這一幕，心裏不由的都"咯噔"了一下。
這一輪交流賽華國的三個參賽者看著都很年輕，但是廚藝貌似都很厲害啊。
蘭淵拿起一旁的菜刀，開始切羊骨和殺魚，因為需要減少燉煮的時間，羊骨需要切的更小，魚也需要直接去細骨，隻剩下中間的一根大骨頭。
把羊骨和魚都放進煮沸的鍋裏，大火煮沸，並且一邊煮一邊撇去浮出來的雜質。
另一邊的灶台上，重新架鍋，將陳皮、丁香、甘草、胡桃、綠豆、草果、咖哩粉……所有的調料都放進一個紗布袋子裏，放到灶台上的鍋裏煮，主廚香料和藥材的味道。
等到兩邊都燉煮了一段時間之後，把灶台上燉煮的藥材香料的汁水都倒進大鐵鍋裏，和羊骨魚肉一起煮。
即使大鐵鍋上的蓋子蓋的緊緊的，還是有一縷縷，奇異香味冒了出來，讓在場的所有人都咽了咽口水。
這種香味，簡直有點不科學。
＊＊＊
袁誠對於法式焗蝸牛，準備的也是一道法式料理，香煎鵝肝。
普通的香煎鵝肝，在切片之後首先用海鹽進行初步的醃製。
袁誠在醃製的過程中，不僅加了鹽，還有華國的特產花雕酒，讓鵝肝吃起來帶著酒香。
醃製過一段時間後，在鵝肝上撲上麵粉。
取一個平底鍋，加入橄欖油，把鵝肝小火煎製，煎完一麵之後再翻另一麵。必須是小火，也不能煎的時間過長，需要控製的剛剛好，避免鵝肝煎的過長而太老，或者火候不到而不熟。
之後是鵝肝上麵的澆汁。袁誠選擇的是葡萄酒煮蘋果，直接把蘋果切丁，和葡萄酒放到一起燉煮，加入少許的檸檬汁，煮成粘稠狀的汁液，然後直接澆到煎好的鵝肝上就可以了。
＊＊＊
葉蓁這邊的三個人在觀察對麵三人的時候，對麵日國的三個選手也在一直觀察著葉蓁他們。
在看到葉蓁的刀功的時候，是第一波衝擊。
看到蘭淵直接用柴火燉煮湯，還有那泄露出來的特殊的香氣，是第二波衝擊。
袁誠的香煎鵝肝雖然看起來平平，但是誰也不知道內裏有沒有什麽特殊的地方。
畢竟他們都看過資料，袁誠是袁昆的兒子。而在袁昆的那個時代，他的廚藝，可以說是當時最厲害的幾個人之一。
作為袁昆的兒子，他們實在不相信袁誠的廚藝隻有現在表現出來的這些。
不行，不能再等下去了。
早川良子、丸井律人還有風間文太對視了一眼，然後點了點頭。
丸井律人的菜品是刺身，他需要先下手為強，用他的三文魚刺身先牢牢的構築一個味覺的城堡，徹底壓製住葉蓁的"刺身"。
想到這裏，丸井律人端起料理台上的盤子，抬頭挺胸，出發了。
作者有話要說： 今年的最後一章。
第161章 味覺封閉
事實上， 相對於日國對於刺身的熱愛， 部分的華國人對於生魚片這種東西是有點難以接受的。
吃的時候，一看到紅紅的， 軟趴趴的魚肉，就覺得心裏有點怪怪的。
但是， 這碟三文魚刺身用漂亮的擺盤略微驅散了評審心中怪異的感覺。
罷了， 不就是生魚片嘛。過去也不是沒有吃過。
肖小明雖然號稱是"金舌頭", 但是他的胃可是結結實實的"華國胃", 對於生魚片這種東西雖然在做評委的時候沒少吃， 但是能讓他覺得好吃的實在寥寥無幾。
肖小明用竹筷夾起一片三文魚，碟子裏的三文魚片難得的整齊，一片貼著一片拜訪在盤子裏。
把三文魚片放到旁邊的醬汁小碟子裏蘸了蘸，一口塞進嘴裏。