葉蓁這回也比第一天提早來到了廚師協會。
一到廚師協會， 就被袁昆叫進了一個私人的休息室， 裏麵蘭淵和袁誠已經早早的等在那裏了。
“唉！”袁昆嘆了一口氣， 說道，“本來以為三輪比賽都穩操勝券，沒想到第一場就輸了半籌，提前把你們三個叫過來， 就想問問你們有沒有什麽想法。今天的這一輪，我們是許勝不許敗的。”
作為袁昆的兒子， 三個人裏年齡最大的一個，袁誠說道：“爸， 就昨天的比賽， 我們隻是輸在了食材上， 今天食材都用了最好的，應該沒什麽問題吧？”
袁昆看了看麵前的三個年輕人，每個人的年齡都還不到三十歲，而日國方麵，隻有一個年輕人是二十五歲， 其餘的一個三十多歲，一個六十多歲。
兩國的選手這麽一比較，就會發現華國這邊實在是太年輕了，讓袁昆不得不緊張。
葉蓁道：“我昨天看過今天三個人的資料，一個擅長懷石料理，一個擅長刺身，還有一個擅長法式料理。要不這樣，我們直接一個盯一個，私下把裏麵的其中一個當做對手，爭取分數比對方高，即使勝不過分數也要緊咬對方。這樣到最後計算總分的時候，總不會太差。”
“這個可以。”袁誠已經通過袁昆和葉蓁認識了，這個時候也不推脫，“對方有個做法式料理的，正好我對這方麵也有點研究，而且一定可以做的比對方更好。”
葉蓁看向蘭淵，蘭淵也看了過來，他說道：“我都可以。”
葉蓁想著之前就對對方做刺身的比較感興趣，就說道：“那我選做刺身的廚師好了，正好我也會魚膾，來會一會他。”
幾個人相視一笑，點頭。
袁昆在旁邊看著他們已經有了應對方式，提醒道：“比賽有一天的時間，不用太早就決定自己的料理，可以先看看對方的料理再來決定。”
又商量了一下具體情況，三個人就出了休息室站到自己的料理台邊上。
而袁昆，依舊是今天的評審。
比賽開始後，日國的三個人已經開始動了，葉蓁他們隻是慢慢的搜尋食材，並不著急動手。
“袁桑，看來昨天的失利之後你們的選手已經信心不足了。”對方一個倨傲的中年評審說道。
他的理解裏，葉蓁他們這樣晃晃悠悠不認真比賽的表現，肯定是因為昨天的失利讓他們對於今天的比賽都沒有信心了，破罐子破摔。
袁昆聞言卻一點兒也不生氣，慢悠悠的喝了一口清茶，說道：“不到最後一刻，結局怎麽樣還很難說。”
葉蓁在觀察對方做的料理。
首先是資料中那個名為早川良子，擅長懷石料理的女性。
她身穿一身和服，也不覺得拘束，有著大和撫子一樣的優雅和溫柔。
葉蓁專門了解過懷石料理，懷石料理不僅僅指的是某一道菜，一開始是在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜。
但發展至今，懷石料理不僅僅指茶道中的飯菜，而成為日本常見的高檔菜色。“懷石”兩個字取自以聖人被褐懷玉。
懷石料理重視食物與季節的自然配合，春筍秋蕈，夏瓜冬蟹，什麽季節用什麽魚、選什麽菜都非常講究，菜單都會根據時令調整變化。
整個料理講究精緻，從餐具到環境到食物的擺放到上菜的順序，這一切都有很高的講究。希望從各個方麵體現出懷石料理的高雅、細膩，體現其人與自然之間想通的和諧意境。
懷石料理中最基本的"一汁三菜"是必不可少的，除此之外還有十餘道菜品，按照上菜的順序分為先付、八寸、向付、蓋物、燒物、油物、酢餚、中豬口、強餚、禦飯、止椀、香物、水物等等，不一而足，也不可一概而論。
當然，在比賽中，雖然時間充裕，也不肯能讓選手準備一桌的飯菜。
因此，早川良子準備做一道湯品。作為"一汁三菜"中的"一汁"，這道湯品和一般料理中的湯不一樣，這道湯品的味道會比較濃，從而起到刺激食慾的作用。但是湯品濃又不能破壞懷石料理優雅、清淡的意境，這就很難把控了。
早川良子做的是一道白味增湯煮麵筋配芋苗。
味噌，又稱麵豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。一般有白味增和赤味增兩種。
其中赤味增因為需要發酵的時間長，並且用的鹽更多，味道更加的鮮鹹。而白味增發酵時間短，相對味道偏甜。
早川良子取出一個燉湯的砂鍋，用新鮮的鯛魚，白蘿蔔，加入魚骨頭一起熬製湯品。其中加入了白味增。
長時間小火慢燉，在味增湯的香味出來之後，把裏麵的鯛魚等食材濾去，隻留湯在鍋裏。
在鍋裏加入用麵粉洗出來的麵筋，再加入新鮮的切成段的芋苗，在鍋裏煮大約十多分鍾，加入少許芥末增加風味，一道湯品就完成了。
葉蓁隻是稍微觀察了早川良子這邊的動靜，看到蘭淵一看到對方燉湯的動作，直接就開始尋找需要的食材，估計心裏已經有了打算，就轉而看向另外兩個廚師。
風間文太年僅二十五歲，就成為了一個擅長法式料理的特級廚師，一定有他的獨到之處。
他選取的食材是法國蝸牛，一看就知道是準備做法式蝸牛料理。
葉蓁估計他是要做最有名的法式焗蝸牛。這道菜幾乎是所有造訪巴黎的老饕們必點的美味。
廚師通常會在碩大的蝸牛肉上塗一層奶油，用牛油、蒜茸、幹蔥將其爆香，加入雞湯，用適量的鹽、胡椒粉調味，慢火煮至入味，備用。
蝸牛肉煮的入味入味之後，重新塞進洗幹淨的完整的蝸牛殼中，放入爐火中烘烤，出爐之後，便成了味道鮮美的正宗好蝸牛。
其實，這個廚師反倒是葉蓁最不擔心的一個，就憑袁誠在選拔賽上露的一手馬賽魚湯，不到麟級廚師，是肯定不能贏過袁誠的。
＊＊
最後一個廚師，六十三歲的刺身大師，丸井律人。
他應該是三個裏麵最強的一個。
葉蓁想起莫愁說過的對於這個人菜品的評價，心裏頗為忌憚。
葉蓁其實對於和這樣一個刺身大師比廚藝，覺得勝負大約是五五分。
葉蓁的刀功是絕對沒有問題的，她缺乏的是對於刺身料理的經驗——今天之前，除了昨天晚上在夢境空間裏練習了一整夜的刺身，葉蓁還沒做過類似的料理。
不過，葉蓁也是有秘密武器的。眼角瞄了瞄料理台旁邊的密封的小箱子，葉蓁決定還是先看看對方的手法。
廚師協會提供各種特殊食材，丸井律人首先去了海產區選魚。
巨大的水缸裏，遊動著各色的魚類，品質有好有壞，全憑廚師自己挑選。
這會兒，丸井律人看起來完全不像一個六十多歲的老人。
他先抱臂在水缸的旁邊觀察了好久，似乎在看裏麵的哪一條魚符合他的需求。
一分鍾，五分鍾，十分鍾……
一到廚師協會， 就被袁昆叫進了一個私人的休息室， 裏麵蘭淵和袁誠已經早早的等在那裏了。
“唉！”袁昆嘆了一口氣， 說道，“本來以為三輪比賽都穩操勝券，沒想到第一場就輸了半籌，提前把你們三個叫過來， 就想問問你們有沒有什麽想法。今天的這一輪，我們是許勝不許敗的。”
作為袁昆的兒子， 三個人裏年齡最大的一個，袁誠說道：“爸， 就昨天的比賽， 我們隻是輸在了食材上， 今天食材都用了最好的，應該沒什麽問題吧？”
袁昆看了看麵前的三個年輕人，每個人的年齡都還不到三十歲，而日國方麵，隻有一個年輕人是二十五歲， 其餘的一個三十多歲，一個六十多歲。
兩國的選手這麽一比較，就會發現華國這邊實在是太年輕了，讓袁昆不得不緊張。
葉蓁道：“我昨天看過今天三個人的資料，一個擅長懷石料理，一個擅長刺身，還有一個擅長法式料理。要不這樣，我們直接一個盯一個，私下把裏麵的其中一個當做對手，爭取分數比對方高，即使勝不過分數也要緊咬對方。這樣到最後計算總分的時候，總不會太差。”
“這個可以。”袁誠已經通過袁昆和葉蓁認識了，這個時候也不推脫，“對方有個做法式料理的，正好我對這方麵也有點研究，而且一定可以做的比對方更好。”
葉蓁看向蘭淵，蘭淵也看了過來，他說道：“我都可以。”
葉蓁想著之前就對對方做刺身的比較感興趣，就說道：“那我選做刺身的廚師好了，正好我也會魚膾，來會一會他。”
幾個人相視一笑，點頭。
袁昆在旁邊看著他們已經有了應對方式，提醒道：“比賽有一天的時間，不用太早就決定自己的料理，可以先看看對方的料理再來決定。”
又商量了一下具體情況，三個人就出了休息室站到自己的料理台邊上。
而袁昆，依舊是今天的評審。
比賽開始後，日國的三個人已經開始動了，葉蓁他們隻是慢慢的搜尋食材，並不著急動手。
“袁桑，看來昨天的失利之後你們的選手已經信心不足了。”對方一個倨傲的中年評審說道。
他的理解裏，葉蓁他們這樣晃晃悠悠不認真比賽的表現，肯定是因為昨天的失利讓他們對於今天的比賽都沒有信心了，破罐子破摔。
袁昆聞言卻一點兒也不生氣，慢悠悠的喝了一口清茶，說道：“不到最後一刻，結局怎麽樣還很難說。”
葉蓁在觀察對方做的料理。
首先是資料中那個名為早川良子，擅長懷石料理的女性。
她身穿一身和服，也不覺得拘束，有著大和撫子一樣的優雅和溫柔。
葉蓁專門了解過懷石料理，懷石料理不僅僅指的是某一道菜，一開始是在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜。
但發展至今，懷石料理不僅僅指茶道中的飯菜，而成為日本常見的高檔菜色。“懷石”兩個字取自以聖人被褐懷玉。
懷石料理重視食物與季節的自然配合，春筍秋蕈，夏瓜冬蟹，什麽季節用什麽魚、選什麽菜都非常講究，菜單都會根據時令調整變化。
整個料理講究精緻，從餐具到環境到食物的擺放到上菜的順序，這一切都有很高的講究。希望從各個方麵體現出懷石料理的高雅、細膩，體現其人與自然之間想通的和諧意境。
懷石料理中最基本的"一汁三菜"是必不可少的，除此之外還有十餘道菜品，按照上菜的順序分為先付、八寸、向付、蓋物、燒物、油物、酢餚、中豬口、強餚、禦飯、止椀、香物、水物等等，不一而足，也不可一概而論。
當然，在比賽中，雖然時間充裕，也不肯能讓選手準備一桌的飯菜。
因此，早川良子準備做一道湯品。作為"一汁三菜"中的"一汁"，這道湯品和一般料理中的湯不一樣，這道湯品的味道會比較濃，從而起到刺激食慾的作用。但是湯品濃又不能破壞懷石料理優雅、清淡的意境，這就很難把控了。
早川良子做的是一道白味增湯煮麵筋配芋苗。
味噌，又稱麵豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。一般有白味增和赤味增兩種。
其中赤味增因為需要發酵的時間長，並且用的鹽更多，味道更加的鮮鹹。而白味增發酵時間短，相對味道偏甜。
早川良子取出一個燉湯的砂鍋，用新鮮的鯛魚，白蘿蔔，加入魚骨頭一起熬製湯品。其中加入了白味增。
長時間小火慢燉，在味增湯的香味出來之後，把裏麵的鯛魚等食材濾去，隻留湯在鍋裏。
在鍋裏加入用麵粉洗出來的麵筋，再加入新鮮的切成段的芋苗，在鍋裏煮大約十多分鍾，加入少許芥末增加風味，一道湯品就完成了。
葉蓁隻是稍微觀察了早川良子這邊的動靜，看到蘭淵一看到對方燉湯的動作，直接就開始尋找需要的食材，估計心裏已經有了打算，就轉而看向另外兩個廚師。
風間文太年僅二十五歲，就成為了一個擅長法式料理的特級廚師，一定有他的獨到之處。
他選取的食材是法國蝸牛，一看就知道是準備做法式蝸牛料理。
葉蓁估計他是要做最有名的法式焗蝸牛。這道菜幾乎是所有造訪巴黎的老饕們必點的美味。
廚師通常會在碩大的蝸牛肉上塗一層奶油，用牛油、蒜茸、幹蔥將其爆香，加入雞湯，用適量的鹽、胡椒粉調味，慢火煮至入味，備用。
蝸牛肉煮的入味入味之後，重新塞進洗幹淨的完整的蝸牛殼中，放入爐火中烘烤，出爐之後，便成了味道鮮美的正宗好蝸牛。
其實，這個廚師反倒是葉蓁最不擔心的一個，就憑袁誠在選拔賽上露的一手馬賽魚湯，不到麟級廚師，是肯定不能贏過袁誠的。
＊＊
最後一個廚師，六十三歲的刺身大師，丸井律人。
他應該是三個裏麵最強的一個。
葉蓁想起莫愁說過的對於這個人菜品的評價，心裏頗為忌憚。
葉蓁其實對於和這樣一個刺身大師比廚藝，覺得勝負大約是五五分。
葉蓁的刀功是絕對沒有問題的，她缺乏的是對於刺身料理的經驗——今天之前，除了昨天晚上在夢境空間裏練習了一整夜的刺身，葉蓁還沒做過類似的料理。
不過，葉蓁也是有秘密武器的。眼角瞄了瞄料理台旁邊的密封的小箱子，葉蓁決定還是先看看對方的手法。
廚師協會提供各種特殊食材，丸井律人首先去了海產區選魚。
巨大的水缸裏，遊動著各色的魚類，品質有好有壞，全憑廚師自己挑選。
這會兒，丸井律人看起來完全不像一個六十多歲的老人。
他先抱臂在水缸的旁邊觀察了好久，似乎在看裏麵的哪一條魚符合他的需求。
一分鍾，五分鍾，十分鍾……