除了袁昆之外，還有一個評審被稱為"全國第一的金舌頭"，是國家最厲害的鑑定師。
“今天是最後一場考核，現場的每一位都是在廚藝方麵的佼佼者，之前的比賽也都證明了你們的水平……”袁昆首先先稱讚了一下現場所有人的廚藝。
每個人聽著，都不由的挺起了自己的胸膛，臉上更是顯現出自信的神采。
“一道菜品，講究的是色香味俱全，當然現在的很多人都把味道看的最為重要，其他的兩項相對忽略，實際上，作為一道完美的菜品，色香味都很重要。因此，我們今天的主題，就是美食與藝術，請把你們的菜品當做一場藝術的創作，呈現到我們的麵前。”
這話一說完，下麵就傳來陣陣譁然，這個範圍也太大了，藝術不藝術的，僅憑三個評審就可以判定嗎？
而且說道藝術，不少人就會想到廚藝裏的雕工，會在廚藝的道路上一直不忘加強雕工的人可是不多的。
“好了。”看台下還有陣陣的聲音，女主持直接拿起話筒，用音量壓過他們，說道，“最後一輪的主題已經確定，請所有選手開始準備自己的菜品。”
第一時間，葉蓁就選擇好了今天要做的菜品。
要說葉蓁的廚技哪一項練的最好，那無疑是刀功，她刀功運用到極致的一道菜，是一道豆腐菜，名字是文思豆腐。
但是葉蓁今天準備做的不是文思豆腐，而是從裏麵衍生出來的一道豆腐菜。
先架鍋熬製高湯，葉蓁取了野山雞，放入香菇、竹筍等配料，不加任何配料，準備將一鍋湯熬製成一碗。
然後選好上等的大豆放到山泉水中浸泡。水麵需超過大豆一指，等到大豆吸飽水分而脹大呈現嫩黃色即可。
之後把浸泡好的大豆放入石磨中，加入山泉水研磨成糊狀。
磨後的豆糊放入鍋中煮沸，不斷的攪拌，並且加入葉蓁特意選好的黃山貢菊煮出來的汁液。
煮好的豆漿呈現微微的黃色，葉蓁取來紗布，將其中的豆渣過濾，留下嫩黃色的豆漿。
最後在豆漿中加入石膏並不停攪拌，至豆腐凝固，倒入模具放置幾分鍾等豆腐凝固即可。
葉蓁做好的豆腐軟嫩細膩，有著淡淡的貢菊香氣，並且顏色帶著微微的黃色。
食材齊備，葉蓁就可以開始做菜了。
取一塊貢菊豆腐，用切文思豆腐的手法，將豆腐切成細細的豆腐絲。
葉蓁用的是普通的菜刀，橫切至少80刀，豎切170刀，幾分鍾的光景，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細均勻、細如髮絲。
葉蓁將切好的豆腐絲先放到盛了山泉水的碗裏，然後把一部分豆腐絲結成一朵菊花的樣子，放到煮熱的油鍋中略炸。
一朵，兩朵，三朵，一塊貢菊豆腐，做成九朵菊花。
重新找一個砂鍋，把煮好的高湯濾出來，其他的食材都撇去，把貢菊豆腐放入高湯中燉幾分鍾，即可上桌。
另一邊，林冉很快也決定了自己的菜品。
所謂藝術，除了味道之外，今天的考核更注重菜品的"美"。
林冉在經營無名小店的時候，就一直在研究還原紅樓食譜，這一回，正好有一道菜用的上。
林冉準備做的，是胭脂鵝脯。
《易牙遺意》雲： “鵝一隻，不碎，先以鹽醃過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。”杏花，紅色，類胭脂色。
先取一直處理過的淨鵝，清洗幹淨，把鵝放到煮開的水裏先煮，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、薑片、桂葉、蘋果等煮至脫骨，取出骨即成鵝脯。
林冉將做好的鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉和杏花的汁液入味染色。
煮的鵝脯呈現漂亮的胭脂紅色時，林冉將鵝肉取出，片好，然後擺成一朵盛開的牡丹花的樣子。
胭脂紅的鵝脯如同一片片花瓣在盤中綻放開來。
林冉適時的將煮剩下的湯汁澆在鵝脯上，再在盤子周圍圍上一圈蓑衣黃瓜，一份醃製鵝脯就做好了。
＊
蘭淵聽到美食與藝術之後，沉吟片刻，也決定了自己的食譜。
首先找到新鮮的粗壯的豆芽，把三斤豆芽掐頭去尾。
然後取土豆煮成土豆泥，將土豆泥捏出一個身子的造型。
把焯過水的豆芽翻炒一下，然後用筷子把豆芽一片片的拚到土豆泥上麵。
屏幕前觀眾們的表情一直都在變化。
剛開始看到一坨土豆泥的時候——咦……這是什麽東西？
之後看到了蘭淵把豆芽一筷子一筷子往土豆泥上麵放——這是壓力太大瘋了嗎？
最後菜色成型的時候，不約而同的收拾一聲“哇塞！”
因為，之前一坨亂七八糟的東西，居然在蘭淵的擺放下，形成了一隻振翅欲飛的鳳凰！
位子排在蘭淵旁邊的厲明山頭上的冷汗都要出來了。
現在的年輕人都這麽厲害了嘛？！厲明山眼角餘光瞄了瞄旁邊的那隻白色的"鳳凰"。
厲明山自幼學習仿膳，平生最拿手的一道就是翡翠豆腐，今天，厲明山仍然決定做這一道翡翠豆腐，不過，需要稍微修改一下。
翡翠豆腐，是將青豆去皮打成泥後，與鮮貝碎做配合一起翻炒出來的，口味清鮮可口。
其中用到的鮮貝，要用凍過的鮮貝，凍過後自然化開，這樣鮮貝就會出來跟牛奶一樣的汁，黏黏的，很有質感。
青豆打成泥，加入鮮貝之後，幾次入鍋，不斷的翻炒，口感會更加的細膩，與豆腐的口感更加相似。做到這一步，需要不斷翻炒大約四十分鍾。
然後再加上一點自己的創意，這道翡翠豆腐就可以端上桌了。
當然，除卻這四個人，其他的廚師也都在展現他們全部的手藝。
但事實上最主要的直播鏡頭還是鎖定在這四個人身上，畢竟，這都是爭奪此次第一名的有利競爭對手。而這四個，可以說是第一名有利的爭奪者。
蘭淵和葉蓁不用說，上一輪的第一第二名。
後麵的廚師在上一輪分數都在九十分一下，在大眾看來不能和這兩人相提並論。
但是經過這麽一段時間，林冉的家世也被神通廣大的記者朋友挖了出來，江南的廚藝世家，家學淵源之下，說不定也有爭奪第一名的可能。
而厲明山，更不用說了，京城厲家菜的當家人的弟弟。雖然說厲明山前幾次名聲不顯，但他總是不高不低正好在前十名以內，讓人覺得他可能藏了一手還沒使出來。
時間一分一秒的過去，一個個選手呈上自己的菜品，回來的時候有的躊躇滿誌，有的垂頭喪氣，但是最最關注的那四個人，還沒有上菜。
第138章 誰是第一？
最先上菜的是厲明山。
葉蓁的湯底需要時間熬製， 林冉的胭脂鵝也需要時間入味， 蘭淵熬粥就更需要熬透。
“今天是最後一場考核，現場的每一位都是在廚藝方麵的佼佼者，之前的比賽也都證明了你們的水平……”袁昆首先先稱讚了一下現場所有人的廚藝。
每個人聽著，都不由的挺起了自己的胸膛，臉上更是顯現出自信的神采。
“一道菜品，講究的是色香味俱全，當然現在的很多人都把味道看的最為重要，其他的兩項相對忽略，實際上，作為一道完美的菜品，色香味都很重要。因此，我們今天的主題，就是美食與藝術，請把你們的菜品當做一場藝術的創作，呈現到我們的麵前。”
這話一說完，下麵就傳來陣陣譁然，這個範圍也太大了，藝術不藝術的，僅憑三個評審就可以判定嗎？
而且說道藝術，不少人就會想到廚藝裏的雕工，會在廚藝的道路上一直不忘加強雕工的人可是不多的。
“好了。”看台下還有陣陣的聲音，女主持直接拿起話筒，用音量壓過他們，說道，“最後一輪的主題已經確定，請所有選手開始準備自己的菜品。”
第一時間，葉蓁就選擇好了今天要做的菜品。
要說葉蓁的廚技哪一項練的最好，那無疑是刀功，她刀功運用到極致的一道菜，是一道豆腐菜，名字是文思豆腐。
但是葉蓁今天準備做的不是文思豆腐，而是從裏麵衍生出來的一道豆腐菜。
先架鍋熬製高湯，葉蓁取了野山雞，放入香菇、竹筍等配料，不加任何配料，準備將一鍋湯熬製成一碗。
然後選好上等的大豆放到山泉水中浸泡。水麵需超過大豆一指，等到大豆吸飽水分而脹大呈現嫩黃色即可。
之後把浸泡好的大豆放入石磨中，加入山泉水研磨成糊狀。
磨後的豆糊放入鍋中煮沸，不斷的攪拌，並且加入葉蓁特意選好的黃山貢菊煮出來的汁液。
煮好的豆漿呈現微微的黃色，葉蓁取來紗布，將其中的豆渣過濾，留下嫩黃色的豆漿。
最後在豆漿中加入石膏並不停攪拌，至豆腐凝固，倒入模具放置幾分鍾等豆腐凝固即可。
葉蓁做好的豆腐軟嫩細膩，有著淡淡的貢菊香氣，並且顏色帶著微微的黃色。
食材齊備，葉蓁就可以開始做菜了。
取一塊貢菊豆腐，用切文思豆腐的手法，將豆腐切成細細的豆腐絲。
葉蓁用的是普通的菜刀，橫切至少80刀，豎切170刀，幾分鍾的光景，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細均勻、細如髮絲。
葉蓁將切好的豆腐絲先放到盛了山泉水的碗裏，然後把一部分豆腐絲結成一朵菊花的樣子，放到煮熱的油鍋中略炸。
一朵，兩朵，三朵，一塊貢菊豆腐，做成九朵菊花。
重新找一個砂鍋，把煮好的高湯濾出來，其他的食材都撇去，把貢菊豆腐放入高湯中燉幾分鍾，即可上桌。
另一邊，林冉很快也決定了自己的菜品。
所謂藝術，除了味道之外，今天的考核更注重菜品的"美"。
林冉在經營無名小店的時候，就一直在研究還原紅樓食譜，這一回，正好有一道菜用的上。
林冉準備做的，是胭脂鵝脯。
《易牙遺意》雲： “鵝一隻，不碎，先以鹽醃過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。”杏花，紅色，類胭脂色。
先取一直處理過的淨鵝，清洗幹淨，把鵝放到煮開的水裏先煮，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、薑片、桂葉、蘋果等煮至脫骨，取出骨即成鵝脯。
林冉將做好的鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉和杏花的汁液入味染色。
煮的鵝脯呈現漂亮的胭脂紅色時，林冉將鵝肉取出，片好，然後擺成一朵盛開的牡丹花的樣子。
胭脂紅的鵝脯如同一片片花瓣在盤中綻放開來。
林冉適時的將煮剩下的湯汁澆在鵝脯上，再在盤子周圍圍上一圈蓑衣黃瓜，一份醃製鵝脯就做好了。
＊
蘭淵聽到美食與藝術之後，沉吟片刻，也決定了自己的食譜。
首先找到新鮮的粗壯的豆芽，把三斤豆芽掐頭去尾。
然後取土豆煮成土豆泥，將土豆泥捏出一個身子的造型。
把焯過水的豆芽翻炒一下，然後用筷子把豆芽一片片的拚到土豆泥上麵。
屏幕前觀眾們的表情一直都在變化。
剛開始看到一坨土豆泥的時候——咦……這是什麽東西？
之後看到了蘭淵把豆芽一筷子一筷子往土豆泥上麵放——這是壓力太大瘋了嗎？
最後菜色成型的時候，不約而同的收拾一聲“哇塞！”
因為，之前一坨亂七八糟的東西，居然在蘭淵的擺放下，形成了一隻振翅欲飛的鳳凰！
位子排在蘭淵旁邊的厲明山頭上的冷汗都要出來了。
現在的年輕人都這麽厲害了嘛？！厲明山眼角餘光瞄了瞄旁邊的那隻白色的"鳳凰"。
厲明山自幼學習仿膳，平生最拿手的一道就是翡翠豆腐，今天，厲明山仍然決定做這一道翡翠豆腐，不過，需要稍微修改一下。
翡翠豆腐，是將青豆去皮打成泥後，與鮮貝碎做配合一起翻炒出來的，口味清鮮可口。
其中用到的鮮貝，要用凍過的鮮貝，凍過後自然化開，這樣鮮貝就會出來跟牛奶一樣的汁，黏黏的，很有質感。
青豆打成泥，加入鮮貝之後，幾次入鍋，不斷的翻炒，口感會更加的細膩，與豆腐的口感更加相似。做到這一步，需要不斷翻炒大約四十分鍾。
然後再加上一點自己的創意，這道翡翠豆腐就可以端上桌了。
當然，除卻這四個人，其他的廚師也都在展現他們全部的手藝。
但事實上最主要的直播鏡頭還是鎖定在這四個人身上，畢竟，這都是爭奪此次第一名的有利競爭對手。而這四個，可以說是第一名有利的爭奪者。
蘭淵和葉蓁不用說，上一輪的第一第二名。
後麵的廚師在上一輪分數都在九十分一下，在大眾看來不能和這兩人相提並論。
但是經過這麽一段時間，林冉的家世也被神通廣大的記者朋友挖了出來，江南的廚藝世家，家學淵源之下，說不定也有爭奪第一名的可能。
而厲明山，更不用說了，京城厲家菜的當家人的弟弟。雖然說厲明山前幾次名聲不顯，但他總是不高不低正好在前十名以內，讓人覺得他可能藏了一手還沒使出來。
時間一分一秒的過去，一個個選手呈上自己的菜品，回來的時候有的躊躇滿誌，有的垂頭喪氣，但是最最關注的那四個人，還沒有上菜。
第138章 誰是第一？
最先上菜的是厲明山。
葉蓁的湯底需要時間熬製， 林冉的胭脂鵝也需要時間入味， 蘭淵熬粥就更需要熬透。