用肉眼看了看每片黃瓜自己拿的刀距，嗯～不錯的！切的夠薄。
然後緩緩的，把一根黃瓜從頭開始慢慢的拉開，拉成一整個長條，沒有一絲斷裂。
直接通過！
等考核人員遞給葉蓁一個銀白色的小球，上麵刻著一個"一"字，證明第一道菜通過。
因為考的是基本功，臨陣抱佛腳基本不可能，因此也沒有限製不準說話。
旁邊的大鬍子還沒考核完第一項，就開始找葉蓁說話。
大鬍子朝著葉蓁笑了笑，這彪壯的體型，這眼若銅鈴的大眼睛，這麽一笑，齜牙咧嘴的，還真有些嚇人，大鬍子道：“小姑娘，沒想到你基本功還不錯嘛！”
大鬍子雖然切的小心，但是一邊說話一邊切菜貌似也沒什麽壓力。
葉蓁也笑了笑道：“大叔你也不錯啊！這手刀功練了好幾年吧！”
大鬍子得意了：“那可不，我從八歲開始就學廚，首先學的就是刀功。”
說著，大鬍子的蓑衣黃瓜也完成了，舉手示意考核人員過來檢查。
等考核人員驗證通過之後，大鬍子還向葉蓁做了一個“看吧！還不錯吧”的眼神。
這麽嚴肅的場合，葉蓁都有點被逗笑了。
＊＊
休息了一下，葉蓁開始準備第二道菜。
第二道菜是一道家常菜——青椒炒肉絲。
別看這道菜不起眼，但確實很考驗廚師刀功和武火菜功力。
君不見葉蓁當時去廣州的時候，陽泉酒家那個主廚炒的一盤青椒肉絲，葉蓁至今仍然時常會記起。
不過，青椒肉絲作為陽泉酒家的日常菜式，是青椒絲、肉絲與竹筍絲一起拌炒，而今天考核提供的隻有青椒和肉兩樣食材。
首先是切菜，青椒絲和肉絲不能切的太粗也不能切的太細，否則容易影響口感。同時每一根青椒絲和肉絲，大小和粗細應該切的差不錯，否則，一根青椒絲上或許會造成一半沒熟一半炒的過度的情況。
旁邊的大鬍子看葉蓁年紀小，還隱晦的提醒了一句：“炒菜還是要均勻。”
葉蓁朝大鬍子一笑，對他的印象倒是不錯。拿了青椒，葉蓁開始切菜。
葉蓁切完青椒絲和肉絲，正準備開始炒，忽然發現她前麵的一個人已經舉手示意自己炒完了。
這不可能啊？！
葉蓁暫時放下手裏的油，看了看前麵的情況。
檢查人員到葉蓁前麵的那個參賽者前麵，看了看他的菜色，突然臉色變得不太好看，他抬頭問道：“這就是你炒的青椒肉絲？你家的青椒肉絲直接都改成青椒片和肉絲片了？！”
說著，考核人員拿起一旁的筷子，從盤子裏夾起一大片的青椒，葉蓁這才發現，這人估計青椒都切成了超大的一片。
“剛剛刀功不是考過了嗎？這、這道菜不是考驗炒菜的水平的嗎？我、我敢保證，我這道青椒肉絲絕對炒的火候是夠的。”那個參賽者說道。估計這個參賽者沒有反應過來這是考試，任何的一步都需要做到盡善盡美。
放下筷子，考核人員反問：“誰說這道菜單單隻考火候，這道菜又沒有限時，你剛剛切蓑衣黃瓜的刀功去哪裏了？！”
然後，揮揮手，考核人員給了一個不合格。
但是他還有一個機會，每個人需要做三道菜，隻要第三道菜他考核通過，他還是可以進入下一輪考核的。
葉蓁也沒有繼續看下去，熱鍋，倒油，開始翻炒青椒肉絲。
青椒肉絲這道菜，需要做到兩方麵，青椒絲在炒過之後，口感要脆但是不泛生；而肉絲需要炒的嫩而入味。這就需要在火候方麵的掌控力。
葉蓁掌握的火候方麵的廚技火樹銀花這時候也顯現了它的威力。
隻是倒入青椒絲再倒入肉絲，翻炒了兩下，放入鹽和味精調味，葉蓁直接就出鍋了。
旁邊的大鬍子忍不住揉了揉自己的眼睛，剛剛那是眼花了？！怎麽貌似看到隔壁的灶頭冒出了幾個火星？
合著，剛剛他隱晦的提醒是班門弄斧了？！大鬍子摸了摸腦袋，現在的小丫頭都這麽厲害了嗎？
葉蓁舉手示意之後，考核人員看了看葉蓁的青椒肉絲，綠白相間，一股子香味冒出來，看起來就讓人很有食慾。
不用多說，嚐過一口之後，考核人員直接給了通過。
這裏的考核人員不是特級廚師，他們隻是一般的工作人員。因為隻是基礎的廚藝的考核，所以隻需要給考核人員一定的考核標準，加上味道過關，就可以給通過。
不然的話，在場考試的這麽多人，就憑這裏十步就有一個考核人員，哪裏有這麽多特級廚師呢。
葉蓁眼前的這位考核人員走的時候，看向葉蓁的菜品的時候還有些戀戀不捨，想著等一下一定要好好關注葉蓁，等她的地三道菜。
＊＊＊
第三道菜要做的是雞湯。
燉雞湯，是需要很長時間的。並且考核的標準除了雞湯的味道，必須做到燉煮出來的雞湯沒有雜質，鮮美而不油膩。這就考驗了廚師的文火菜的功力。
案板旁邊放著已經處理好洗幹淨的雞，旁邊擺著各類蔬菜食材可以隨意取用。葉蓁直接取了一整隻雞過來，菜刀揮舞了幾下，一隻雞就切好了，可以準備開始燉雞湯了。
這應該是這一場考核裏三道菜裏最難的一道。
想要燉雞湯，首先要做的一件事，就是"飛水"。所謂飛水，就是在燉湯之前，將切好的雞在開水裏先煮一下。
這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。所以一般用溫水，煮開之後，直接把雞肉放進去煮就可以了。
葉蓁的第一步，不僅僅是把雞肉放進滾燙的開水裏煮，還在裏麵加入了些許啤酒——廚師協會的考核，果然什麽東西都準備了。這樣可以進一步達到去除雞肉中的血腥和異味的作用。
"飛水"之後把雞肉放到冷水中沖一下冷卻，就可以把雞肉重新下鍋了。
但是需要注意的是，這次是燉雞湯，需要從冷水開始燉。
冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
燉雞湯，火候是關鍵之中的關鍵。
因為入鍋的是冷水，應先大火燒開再轉文火。葉蓁燉雞湯選用的是賽場提供的砂鍋，砂鍋有很好的保溫功能，所以火候隻需要到水差不多開了的臨界點直接轉小火就可以了。
轉到小火之後，雞湯之中就會有雜質不斷地浮出來，需要不斷地用勺子將雜質撇去。
但是這樣做不能完全把湯裏的雜質去除，葉蓁選擇在雞湯裏加入香菇以及白蘿蔔，這兩樣東西對於雜質都有很好的吸附作用，能夠進一步去除湯裏的雜質。
差不多所有的東西都已經放進砂鍋，葉蓁蓋上蓋子，利用廚技火樹銀花開始感受火焰溫度的變化，小火慢燉，才能燉出雞湯最鮮美的味道。
然後緩緩的，把一根黃瓜從頭開始慢慢的拉開，拉成一整個長條，沒有一絲斷裂。
直接通過！
等考核人員遞給葉蓁一個銀白色的小球，上麵刻著一個"一"字，證明第一道菜通過。
因為考的是基本功，臨陣抱佛腳基本不可能，因此也沒有限製不準說話。
旁邊的大鬍子還沒考核完第一項，就開始找葉蓁說話。
大鬍子朝著葉蓁笑了笑，這彪壯的體型，這眼若銅鈴的大眼睛，這麽一笑，齜牙咧嘴的，還真有些嚇人，大鬍子道：“小姑娘，沒想到你基本功還不錯嘛！”
大鬍子雖然切的小心，但是一邊說話一邊切菜貌似也沒什麽壓力。
葉蓁也笑了笑道：“大叔你也不錯啊！這手刀功練了好幾年吧！”
大鬍子得意了：“那可不，我從八歲開始就學廚，首先學的就是刀功。”
說著，大鬍子的蓑衣黃瓜也完成了，舉手示意考核人員過來檢查。
等考核人員驗證通過之後，大鬍子還向葉蓁做了一個“看吧！還不錯吧”的眼神。
這麽嚴肅的場合，葉蓁都有點被逗笑了。
＊＊
休息了一下，葉蓁開始準備第二道菜。
第二道菜是一道家常菜——青椒炒肉絲。
別看這道菜不起眼，但確實很考驗廚師刀功和武火菜功力。
君不見葉蓁當時去廣州的時候，陽泉酒家那個主廚炒的一盤青椒肉絲，葉蓁至今仍然時常會記起。
不過，青椒肉絲作為陽泉酒家的日常菜式，是青椒絲、肉絲與竹筍絲一起拌炒，而今天考核提供的隻有青椒和肉兩樣食材。
首先是切菜，青椒絲和肉絲不能切的太粗也不能切的太細，否則容易影響口感。同時每一根青椒絲和肉絲，大小和粗細應該切的差不錯，否則，一根青椒絲上或許會造成一半沒熟一半炒的過度的情況。
旁邊的大鬍子看葉蓁年紀小，還隱晦的提醒了一句：“炒菜還是要均勻。”
葉蓁朝大鬍子一笑，對他的印象倒是不錯。拿了青椒，葉蓁開始切菜。
葉蓁切完青椒絲和肉絲，正準備開始炒，忽然發現她前麵的一個人已經舉手示意自己炒完了。
這不可能啊？！
葉蓁暫時放下手裏的油，看了看前麵的情況。
檢查人員到葉蓁前麵的那個參賽者前麵，看了看他的菜色，突然臉色變得不太好看，他抬頭問道：“這就是你炒的青椒肉絲？你家的青椒肉絲直接都改成青椒片和肉絲片了？！”
說著，考核人員拿起一旁的筷子，從盤子裏夾起一大片的青椒，葉蓁這才發現，這人估計青椒都切成了超大的一片。
“剛剛刀功不是考過了嗎？這、這道菜不是考驗炒菜的水平的嗎？我、我敢保證，我這道青椒肉絲絕對炒的火候是夠的。”那個參賽者說道。估計這個參賽者沒有反應過來這是考試，任何的一步都需要做到盡善盡美。
放下筷子，考核人員反問：“誰說這道菜單單隻考火候，這道菜又沒有限時，你剛剛切蓑衣黃瓜的刀功去哪裏了？！”
然後，揮揮手，考核人員給了一個不合格。
但是他還有一個機會，每個人需要做三道菜，隻要第三道菜他考核通過，他還是可以進入下一輪考核的。
葉蓁也沒有繼續看下去，熱鍋，倒油，開始翻炒青椒肉絲。
青椒肉絲這道菜，需要做到兩方麵，青椒絲在炒過之後，口感要脆但是不泛生；而肉絲需要炒的嫩而入味。這就需要在火候方麵的掌控力。
葉蓁掌握的火候方麵的廚技火樹銀花這時候也顯現了它的威力。
隻是倒入青椒絲再倒入肉絲，翻炒了兩下，放入鹽和味精調味，葉蓁直接就出鍋了。
旁邊的大鬍子忍不住揉了揉自己的眼睛，剛剛那是眼花了？！怎麽貌似看到隔壁的灶頭冒出了幾個火星？
合著，剛剛他隱晦的提醒是班門弄斧了？！大鬍子摸了摸腦袋，現在的小丫頭都這麽厲害了嗎？
葉蓁舉手示意之後，考核人員看了看葉蓁的青椒肉絲，綠白相間，一股子香味冒出來，看起來就讓人很有食慾。
不用多說，嚐過一口之後，考核人員直接給了通過。
這裏的考核人員不是特級廚師，他們隻是一般的工作人員。因為隻是基礎的廚藝的考核，所以隻需要給考核人員一定的考核標準，加上味道過關，就可以給通過。
不然的話，在場考試的這麽多人，就憑這裏十步就有一個考核人員，哪裏有這麽多特級廚師呢。
葉蓁眼前的這位考核人員走的時候，看向葉蓁的菜品的時候還有些戀戀不捨，想著等一下一定要好好關注葉蓁，等她的地三道菜。
＊＊＊
第三道菜要做的是雞湯。
燉雞湯，是需要很長時間的。並且考核的標準除了雞湯的味道，必須做到燉煮出來的雞湯沒有雜質，鮮美而不油膩。這就考驗了廚師的文火菜的功力。
案板旁邊放著已經處理好洗幹淨的雞，旁邊擺著各類蔬菜食材可以隨意取用。葉蓁直接取了一整隻雞過來，菜刀揮舞了幾下，一隻雞就切好了，可以準備開始燉雞湯了。
這應該是這一場考核裏三道菜裏最難的一道。
想要燉雞湯，首先要做的一件事，就是"飛水"。所謂飛水，就是在燉湯之前，將切好的雞在開水裏先煮一下。
這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。所以一般用溫水，煮開之後，直接把雞肉放進去煮就可以了。
葉蓁的第一步，不僅僅是把雞肉放進滾燙的開水裏煮，還在裏麵加入了些許啤酒——廚師協會的考核，果然什麽東西都準備了。這樣可以進一步達到去除雞肉中的血腥和異味的作用。
"飛水"之後把雞肉放到冷水中沖一下冷卻，就可以把雞肉重新下鍋了。
但是需要注意的是，這次是燉雞湯，需要從冷水開始燉。
冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
燉雞湯，火候是關鍵之中的關鍵。
因為入鍋的是冷水，應先大火燒開再轉文火。葉蓁燉雞湯選用的是賽場提供的砂鍋，砂鍋有很好的保溫功能，所以火候隻需要到水差不多開了的臨界點直接轉小火就可以了。
轉到小火之後，雞湯之中就會有雜質不斷地浮出來，需要不斷地用勺子將雜質撇去。
但是這樣做不能完全把湯裏的雜質去除，葉蓁選擇在雞湯裏加入香菇以及白蘿蔔，這兩樣東西對於雜質都有很好的吸附作用，能夠進一步去除湯裏的雜質。
差不多所有的東西都已經放進砂鍋，葉蓁蓋上蓋子，利用廚技火樹銀花開始感受火焰溫度的變化，小火慢燉，才能燉出雞湯最鮮美的味道。