招牌菜？
蘇果兒想了很久，既要做的好吃，又不能讓別人輕易複刻出來？她得好好的想一下。
怎麽才能做出讓食客滿意的招牌菜來。
至於特色菜嘛？那可就多了。
蘇果兒會的很多，北方菜中的小雞燉蘑菇，地鍋雞，殺豬菜，溜肉段，鐵鍋燉大鵝，地三鮮，酸菜燉五花肉等等，她都會做且做的不差。
還有江南菜中的香煎海沙魚，蛤蜊湯，雜魚湯，魚丸湯，蔥油雞，蔥燒蟶子，海鮮燙等，就是把各種切片海鮮放進鍋裏燉煮十秒直接吃，可以極大的保留海鮮的原味兒。
隻不過這汴京沒有新鮮海鮮，隻有從江南運來的各色海鮮幹，若是想複刻出來海鮮湯是有點難了，但其它菜式還是沒問題的。這點兒蘇果兒有信心。
一捧蟶子幹泡發了後夠做好幾份菜呢。
還有什麽？南方菜中的五穀粥，紅豆粥，綠豆粥，山藥瘦肉粥等等，就更多了。
就是這胡粵菜嘛……
蘇果兒前兒個跑的那家店裏並沒有賣川椒的，等明兒個多跑幾家店來，買些川椒，茱萸，胡椒，芥末等來配菜，做出的辣口菜式也非常的好吃。
桌前有人結了帳，一桌是二兩三錢銀子，蘇果兒把銀子收好，繼續研究她的招牌菜。
首先，鹵肉算一個，她家的鹵肉，在沒有方子的情況下，保證沒有第二個人能複刻出來。
這個作為招牌菜是頂頂好的。
其二是？
蘇果兒突然想到了一個便攜的美食來。
也不需要多好的東西就能做出來，做出來後放在陶翁裏，個把月都不會壞，而且價格也是極為合適的，普通老百姓平日裏買上一二斤當做下酒菜來吃也是極好的。受眾也廣。
至於這道菜是什麽？
蘇果兒提筆在紙上寫下四個大字：醃蘿卜幹。
別說這道菜極為普通。
蘇果兒這家傳的手藝絕對錯不了。
母親是南方人，這醃蘿卜就是自她那兒傳下來的，配粥配饅頭或者做下酒菜都是一絕！
母親死後，父親便也學著母親那樣平日裏醃製一陶罐的蘿卜幹來帶著路上吃。
從前跟著父親遊曆，吃的最多的就是這醃蘿卜幹，蘇果兒學了個十成十。
手藝自然不會差。
就是嘛……這醃蘿卜幹稍微有點不上檔次了？
不過也沒關係，受眾廣，這汴京城也不乏有大戶人家喜愛吃醃製食物，每日取一個小盅來裝上一點點，配上粥類當早食自然也不差。
那好，這第二道特色菜就選定蘿卜幹好了。
至於第三道菜嘛？
需得來點這汴京裏人人都追捧的食物。
要說汴京什麽最受歡迎？那首當其衝的便是羊肉，不管是大戶人家，還是平頭百姓都以吃羊肉為貴，若是能推出幾道關於羊肉的菜品，口味好的話一定能賣的火熱。
羊肉鍋子？就是羊肉清湯配上各種自燙的時令蔬菜就叫做羊肉鍋子，這汴京城的冬日倒是賣的火熱。
裏頭通常佐以羊筒骨，羊肋排，羊蠍子，純羊肉以及各種蔬菜。
味道鮮美，還可以體會一下自燙的樂趣。是以汴京城上上下下光是羊肉湯鍋店鋪都得有幾十家。
裏頭的菜品也是玩兒的花樣百出。
蘇果兒想在這方麵下功夫？有點自取其辱了，她一小食館也不專門做羊肉湯鍋，幹嘛跟人家較這個勁兒？
那不如另取其道兒，做鹵汁羊排好了？
就是甜辣口味兒的羊排骨，裏頭放的有紅糖，既帶著甜口，又帶著點兒辣口，小兒也能吃，而且因得裏麵放的有蜂蜜的緣故，小兒吃的也會更歡暢一些。
蘇果兒小時候就極為喜愛這道菜品。
於是蘇果兒在紙上也加上了這道菜。
第四道菜嘛，茶香排骨赫然在列。
選用上好的龍井毛尖清燉出來的排骨收汁後，撒上現炸好的焦脆的茶葉，隻需要在上頭淋上一點點自製的醬料都可以美味異常！
茶葉的香氣完全可以蓋過豬肉的腥氣，自製的醬料也帶著點甜口，吃起來既有茶葉的香氣，又能品嚐到醬汁的鮮甜，這道菜和桂花紅燒肉一樣，肥而不膩！
對了，還有桂花紅燒肉。
汴京城吃的最多的是自蘇南傳過來的東坡肉，肉味濃厚而不失鮮甜，在汴京極為流行。
可蘇果兒偏偏在裏頭加了一味兒釀製的桂花，讓這東坡肉添了一種複雜的口感。
旁人也是難以複製出來的，是以這個也算上一道菜。
此外還有：清湯芫荽丸子，裏頭用的丸子都是新鮮捶打的魚丸，也很美味。
什錦湯，汴京美食，裏頭可根據季節隨廚子們自行發揮，加入各種蘿卜丁，肉丁，筍丁等熬煮出來的一鍋湯，幾乎每個小食館都有自製的什錦湯。
好了，總共七道菜，暫且作為她這小食館裏的招牌菜來用。
當然，有點少了，不過蘇果兒是打算日後再研製出來點新菜品，到時候再添幾味兒招牌菜來。
先不急，這七道菜夠了。
再加上那天南海北的特色菜，足夠她這鮮食館打出名氣了。
好菜不用多，全在精，蘇果兒深知這個道理。
又兩桌客人離開，蘇果兒收了銀子後，找出提前打製的木板來，在上頭用金色的顏料把各種菜品都寫上去，並標注好價格，剛好這時候李四興衝衝的回來了。
蘇果兒讓他放下手中的酒壺，先幫著把這招牌掛上去。
掛上去後，這店鋪看著才像樣了點兒。以後客人進來也能直接照著招牌點菜，而非要一個個的問了。
李四：“掌櫃的，你可知我剛剛去酒莊裏買酒的時候遇到了什麽事兒？”他興衝衝的說道，麵上是止不住的開心。
蘇果兒詫異“什麽事兒？”
李四這才湊上去說道：“我先前進門的時候那裏頭的酒家原是背著我的，沒看清楚是我。可當我出聲後，那酒家突然轉過身來，我一看，嘿！竟然是我同窗同學！這酒館是他家開的，於是我們簡單的聊了幾句後便向他說了我的來意。”
“他一聽是我們食館要酒，便主動說便宜些給我們。”
蘇果兒想了很久，既要做的好吃，又不能讓別人輕易複刻出來？她得好好的想一下。
怎麽才能做出讓食客滿意的招牌菜來。
至於特色菜嘛？那可就多了。
蘇果兒會的很多，北方菜中的小雞燉蘑菇，地鍋雞，殺豬菜，溜肉段，鐵鍋燉大鵝，地三鮮，酸菜燉五花肉等等，她都會做且做的不差。
還有江南菜中的香煎海沙魚，蛤蜊湯，雜魚湯，魚丸湯，蔥油雞，蔥燒蟶子，海鮮燙等，就是把各種切片海鮮放進鍋裏燉煮十秒直接吃，可以極大的保留海鮮的原味兒。
隻不過這汴京沒有新鮮海鮮，隻有從江南運來的各色海鮮幹，若是想複刻出來海鮮湯是有點難了，但其它菜式還是沒問題的。這點兒蘇果兒有信心。
一捧蟶子幹泡發了後夠做好幾份菜呢。
還有什麽？南方菜中的五穀粥，紅豆粥，綠豆粥，山藥瘦肉粥等等，就更多了。
就是這胡粵菜嘛……
蘇果兒前兒個跑的那家店裏並沒有賣川椒的，等明兒個多跑幾家店來，買些川椒，茱萸，胡椒，芥末等來配菜，做出的辣口菜式也非常的好吃。
桌前有人結了帳，一桌是二兩三錢銀子，蘇果兒把銀子收好，繼續研究她的招牌菜。
首先，鹵肉算一個，她家的鹵肉，在沒有方子的情況下，保證沒有第二個人能複刻出來。
這個作為招牌菜是頂頂好的。
其二是？
蘇果兒突然想到了一個便攜的美食來。
也不需要多好的東西就能做出來，做出來後放在陶翁裏，個把月都不會壞，而且價格也是極為合適的，普通老百姓平日裏買上一二斤當做下酒菜來吃也是極好的。受眾也廣。
至於這道菜是什麽？
蘇果兒提筆在紙上寫下四個大字：醃蘿卜幹。
別說這道菜極為普通。
蘇果兒這家傳的手藝絕對錯不了。
母親是南方人，這醃蘿卜就是自她那兒傳下來的，配粥配饅頭或者做下酒菜都是一絕！
母親死後，父親便也學著母親那樣平日裏醃製一陶罐的蘿卜幹來帶著路上吃。
從前跟著父親遊曆，吃的最多的就是這醃蘿卜幹，蘇果兒學了個十成十。
手藝自然不會差。
就是嘛……這醃蘿卜幹稍微有點不上檔次了？
不過也沒關係，受眾廣，這汴京城也不乏有大戶人家喜愛吃醃製食物，每日取一個小盅來裝上一點點，配上粥類當早食自然也不差。
那好，這第二道特色菜就選定蘿卜幹好了。
至於第三道菜嘛？
需得來點這汴京裏人人都追捧的食物。
要說汴京什麽最受歡迎？那首當其衝的便是羊肉，不管是大戶人家，還是平頭百姓都以吃羊肉為貴，若是能推出幾道關於羊肉的菜品，口味好的話一定能賣的火熱。
羊肉鍋子？就是羊肉清湯配上各種自燙的時令蔬菜就叫做羊肉鍋子，這汴京城的冬日倒是賣的火熱。
裏頭通常佐以羊筒骨，羊肋排，羊蠍子，純羊肉以及各種蔬菜。
味道鮮美，還可以體會一下自燙的樂趣。是以汴京城上上下下光是羊肉湯鍋店鋪都得有幾十家。
裏頭的菜品也是玩兒的花樣百出。
蘇果兒想在這方麵下功夫？有點自取其辱了，她一小食館也不專門做羊肉湯鍋，幹嘛跟人家較這個勁兒？
那不如另取其道兒，做鹵汁羊排好了？
就是甜辣口味兒的羊排骨，裏頭放的有紅糖，既帶著甜口，又帶著點兒辣口，小兒也能吃，而且因得裏麵放的有蜂蜜的緣故，小兒吃的也會更歡暢一些。
蘇果兒小時候就極為喜愛這道菜品。
於是蘇果兒在紙上也加上了這道菜。
第四道菜嘛，茶香排骨赫然在列。
選用上好的龍井毛尖清燉出來的排骨收汁後，撒上現炸好的焦脆的茶葉，隻需要在上頭淋上一點點自製的醬料都可以美味異常！
茶葉的香氣完全可以蓋過豬肉的腥氣，自製的醬料也帶著點甜口，吃起來既有茶葉的香氣，又能品嚐到醬汁的鮮甜，這道菜和桂花紅燒肉一樣，肥而不膩！
對了，還有桂花紅燒肉。
汴京城吃的最多的是自蘇南傳過來的東坡肉，肉味濃厚而不失鮮甜，在汴京極為流行。
可蘇果兒偏偏在裏頭加了一味兒釀製的桂花，讓這東坡肉添了一種複雜的口感。
旁人也是難以複製出來的，是以這個也算上一道菜。
此外還有：清湯芫荽丸子，裏頭用的丸子都是新鮮捶打的魚丸，也很美味。
什錦湯，汴京美食，裏頭可根據季節隨廚子們自行發揮，加入各種蘿卜丁，肉丁，筍丁等熬煮出來的一鍋湯，幾乎每個小食館都有自製的什錦湯。
好了，總共七道菜，暫且作為她這小食館裏的招牌菜來用。
當然，有點少了，不過蘇果兒是打算日後再研製出來點新菜品，到時候再添幾味兒招牌菜來。
先不急，這七道菜夠了。
再加上那天南海北的特色菜，足夠她這鮮食館打出名氣了。
好菜不用多，全在精，蘇果兒深知這個道理。
又兩桌客人離開，蘇果兒收了銀子後，找出提前打製的木板來，在上頭用金色的顏料把各種菜品都寫上去，並標注好價格，剛好這時候李四興衝衝的回來了。
蘇果兒讓他放下手中的酒壺，先幫著把這招牌掛上去。
掛上去後，這店鋪看著才像樣了點兒。以後客人進來也能直接照著招牌點菜，而非要一個個的問了。
李四：“掌櫃的，你可知我剛剛去酒莊裏買酒的時候遇到了什麽事兒？”他興衝衝的說道，麵上是止不住的開心。
蘇果兒詫異“什麽事兒？”
李四這才湊上去說道：“我先前進門的時候那裏頭的酒家原是背著我的，沒看清楚是我。可當我出聲後，那酒家突然轉過身來，我一看，嘿！竟然是我同窗同學！這酒館是他家開的，於是我們簡單的聊了幾句後便向他說了我的來意。”
“他一聽是我們食館要酒，便主動說便宜些給我們。”