清理豬大腸的程序並不簡單，幸好宋明理之前都跟裴玉學會了，兄弟倆忙活起來倒不會手忙腳亂。
豬大腸的表麵，有一層黏糊糊的透明粘液，用水根本衝不掉，要先放入盆中加入麵粉、澱粉，再倒入適量清水，用手持續抓洗，直到把麵粉、澱粉均勻抹在豬大腸表麵。
等麵粉、澱粉和粘液混合在一起，變成了一坨一坨的，把髒東西都吸附下來了，再用清水把豬大腸衝洗幹淨，表麵的粘液被洗掉就行了。
這還隻是做完了一半，還要把豬大腸翻個麵，裏麵有很多白色的脂肪，要用手把這些脂肪都撕掉，不然口感會很油膩。
當然，宋明理並沒有全部清理掉，他覺得帶著點肥膩的更好吃些。
弄完了脂肪，再加入一些麵粉、澱粉、醋，繼續用手搓洗，大概分鍾左右，表麵的油脂、髒東西就都不見了，也變成了一坨坨的，然後再用水衝洗幹淨就好了。
小腸的清潔方法也差不多，但步驟有些不同。先把豬小腸的外麵清洗幹淨，脂肪多的把它去掉一部分，然後用筷子把它翻個麵，翻好的和沒翻的要分開放，不然髒東西會粘在外壁上。
小腸全部翻好放盆裏後，倒入適量的鹽，用手反複的揉搓抓洗，揉搓一會兒倒入清水洗幹淨，然後再倒入鹽搓洗，用清水過兩遍。
然後再倒入適量的白醋和澱粉，用手抓洗幾遍，把小腸的外層黏液洗幹淨無異味為止就可以了。
（為什麽要這麽詳細呢，因為之前作者看別的文，都是一筆帶過，然後看的時候就非常想知道怎麽處理，就很抓心撓肝的好奇。沒有作者這麽強好奇心的小可愛們，這段是可以跳過的。嘿嘿。）
裴玉看著處理好的一大盆肉，十分滿意的給兩兒子點了讚。
家裏的孩子孝順就是好呀，讓幹啥就幹啥，一點都不會推脫糊弄。
哪裏像是現代啊，叫自家孩子洗個碗倒個垃圾都跟請萬歲爺似得，三催四請還要威逼利誘，唉，沒有對比就沒有傷害啊。
不過宋家孩子確實是難得的孝順，別看這個時代孝大於天，家家戶戶都講究一個孝子，在村裏真沒見過多少男娃能幫母親洗菜做飯的，這時代可有男娃不碰灶的說法呢。
可宋家就完全沒有這些講究了，君子遠庖廚什麽的直接不複存在。
宋明孝和宋明義還都會做飯做菜的，就是做的味道不大好，但吃是能吃的。
以前戰亂荒年，日子不好過的時候原主夫妻倆去幹活，家裏做飯做家務的事情基本就是做哥哥的老大和老二承包了。
可以說兄弟倆七八歲的時候就已經幫家裏幹很多活了，實打實的“窮人的孩子早當家”。
裴玉每每回憶起原主的這塊回憶都是唏噓的，這兩孩子受的苦是家裏孩子最多的，出生的時機沒有後麵三個好，幫家裏做的最多。
老大受重視還好些，可老二真的就心酸了，吃苦多，做的不少，可卻最不被重視，心態不出問題都不正常。
隻能說，幸好，這一世她和宋珩來了，不然老二遲早和家裏離心離德。
呃，雖然他們沒有來的話，這一家子的結局好像也隻有整整齊齊的涼涼，這個遲早也是白說。
丟開亂七八糟的想發，看著準備好的食材，裴玉開始認真準備做鹵味了。
顧暖在旁邊幫忙，一雙眸子不錯眼的看著，生怕漏學了什麽。
娘的廚藝的真的好，她可要好好學著，把家裏的飯菜做的越來越好吃才行。
想著，顧暖稍稍轉頭看了一眼在廚房外麵排水溝旁倒水洗木盆的宋明理。她相公好像很喜歡美食呢，每每遇到好吃的都要惦記很久。
嗯，為了能照顧好相公的胃，她也要更加努力！
鍋裏的水開了，裴玉將盆裏的肉食倒進去焯水，放入準備好的蔥結、薑片、酒水去腥，煮開撇去浮沫再煮一會，接著撈出來後用清水洗一遍，撈幹後備用。
準備好了這些，就可以下油熱鍋了，油熱加入一勺冰糖，小火慢炒不斷翻動，冰糖炒化以後加入蔥薑段幹辣椒爆香，接著加一碗開水煮到沸騰，然後加足了水將香料包放進去。
香料包是裴玉自己縫製的紗布袋子，裏麵裝著八角、甘草、陳皮、花椒、山楂、茴香。
集齊這些香料可廢了她不少功夫的，大多是去藥鋪買的，還跟大夫磨了許久，保證不是亂用亂吃才買了些許回來。
再倒點料酒、醬油，蓋上蓋子大火煮開，鍋裏煮到沸騰以後加鹽後就可以將肉食放進去鹵了。
一般中火燜煮1個半小時就差不多了，不過裴玉為了入味基本是煮個小時，也就是一個時辰。
蓋了鍋蓋，裴玉滿意的拍了拍手，雖然這個鹵味包是第一次試做，但她對自己的鹵味配方非常有信心。
外麵擺攤做的鹵味，香料可沒有這麽豐富，裴玉吃了幾次就嚐出來了，也就放了八角和陳皮，連糖都沒有加，主要是辣椒，辣味掩蓋了大部分豬肉腥味，提升了肉香罷了。
她這鹵味包可是精心調配出來，要好用的多，鹵出來的肉絕對色香味俱全。
裴玉還發現這裏的人鹵味隻做大肉，像豬耳朵，豬蹄，豬肝豬心，豬舌頭都有鹵，但豬大腸和小腸卻是沒有的，大概是不知道怎麽去除異味。
想到這些，裴玉又忍不住想到了擺攤的事情了。
唉，明明握著財富密碼卻不能拿出去變現，實在太抓心撓肝了。
不過這糾結也就這一下，等宋恒考上舉人，到時候她就可以找人合作做生意了。
別以為官宦和讀書人不能從商就真的不做生意，那都是讓人在明麵上代為管理的，有權勢的人都隻站在後麵罷了，不然那些官員和世家怎麽能富貴的養著一大家子人。
這裏麵的彎彎道道宋恒都跟她說了，如今不做是因為他們還沒有底氣，等有了舉人功名，那就能開幹了。
舉人，在這個時代就已經算是邁入社會上層了，是有穩定的社會地位的人群。
本章完
豬大腸的表麵，有一層黏糊糊的透明粘液，用水根本衝不掉，要先放入盆中加入麵粉、澱粉，再倒入適量清水，用手持續抓洗，直到把麵粉、澱粉均勻抹在豬大腸表麵。
等麵粉、澱粉和粘液混合在一起，變成了一坨一坨的，把髒東西都吸附下來了，再用清水把豬大腸衝洗幹淨，表麵的粘液被洗掉就行了。
這還隻是做完了一半，還要把豬大腸翻個麵，裏麵有很多白色的脂肪，要用手把這些脂肪都撕掉，不然口感會很油膩。
當然，宋明理並沒有全部清理掉，他覺得帶著點肥膩的更好吃些。
弄完了脂肪，再加入一些麵粉、澱粉、醋，繼續用手搓洗，大概分鍾左右，表麵的油脂、髒東西就都不見了，也變成了一坨坨的，然後再用水衝洗幹淨就好了。
小腸的清潔方法也差不多，但步驟有些不同。先把豬小腸的外麵清洗幹淨，脂肪多的把它去掉一部分，然後用筷子把它翻個麵，翻好的和沒翻的要分開放，不然髒東西會粘在外壁上。
小腸全部翻好放盆裏後，倒入適量的鹽，用手反複的揉搓抓洗，揉搓一會兒倒入清水洗幹淨，然後再倒入鹽搓洗，用清水過兩遍。
然後再倒入適量的白醋和澱粉，用手抓洗幾遍，把小腸的外層黏液洗幹淨無異味為止就可以了。
（為什麽要這麽詳細呢，因為之前作者看別的文，都是一筆帶過，然後看的時候就非常想知道怎麽處理，就很抓心撓肝的好奇。沒有作者這麽強好奇心的小可愛們，這段是可以跳過的。嘿嘿。）
裴玉看著處理好的一大盆肉，十分滿意的給兩兒子點了讚。
家裏的孩子孝順就是好呀，讓幹啥就幹啥，一點都不會推脫糊弄。
哪裏像是現代啊，叫自家孩子洗個碗倒個垃圾都跟請萬歲爺似得，三催四請還要威逼利誘，唉，沒有對比就沒有傷害啊。
不過宋家孩子確實是難得的孝順，別看這個時代孝大於天，家家戶戶都講究一個孝子，在村裏真沒見過多少男娃能幫母親洗菜做飯的，這時代可有男娃不碰灶的說法呢。
可宋家就完全沒有這些講究了，君子遠庖廚什麽的直接不複存在。
宋明孝和宋明義還都會做飯做菜的，就是做的味道不大好，但吃是能吃的。
以前戰亂荒年，日子不好過的時候原主夫妻倆去幹活，家裏做飯做家務的事情基本就是做哥哥的老大和老二承包了。
可以說兄弟倆七八歲的時候就已經幫家裏幹很多活了，實打實的“窮人的孩子早當家”。
裴玉每每回憶起原主的這塊回憶都是唏噓的，這兩孩子受的苦是家裏孩子最多的，出生的時機沒有後麵三個好，幫家裏做的最多。
老大受重視還好些，可老二真的就心酸了，吃苦多，做的不少，可卻最不被重視，心態不出問題都不正常。
隻能說，幸好，這一世她和宋珩來了，不然老二遲早和家裏離心離德。
呃，雖然他們沒有來的話，這一家子的結局好像也隻有整整齊齊的涼涼，這個遲早也是白說。
丟開亂七八糟的想發，看著準備好的食材，裴玉開始認真準備做鹵味了。
顧暖在旁邊幫忙，一雙眸子不錯眼的看著，生怕漏學了什麽。
娘的廚藝的真的好，她可要好好學著，把家裏的飯菜做的越來越好吃才行。
想著，顧暖稍稍轉頭看了一眼在廚房外麵排水溝旁倒水洗木盆的宋明理。她相公好像很喜歡美食呢，每每遇到好吃的都要惦記很久。
嗯，為了能照顧好相公的胃，她也要更加努力！
鍋裏的水開了，裴玉將盆裏的肉食倒進去焯水，放入準備好的蔥結、薑片、酒水去腥，煮開撇去浮沫再煮一會，接著撈出來後用清水洗一遍，撈幹後備用。
準備好了這些，就可以下油熱鍋了，油熱加入一勺冰糖，小火慢炒不斷翻動，冰糖炒化以後加入蔥薑段幹辣椒爆香，接著加一碗開水煮到沸騰，然後加足了水將香料包放進去。
香料包是裴玉自己縫製的紗布袋子，裏麵裝著八角、甘草、陳皮、花椒、山楂、茴香。
集齊這些香料可廢了她不少功夫的，大多是去藥鋪買的，還跟大夫磨了許久，保證不是亂用亂吃才買了些許回來。
再倒點料酒、醬油，蓋上蓋子大火煮開，鍋裏煮到沸騰以後加鹽後就可以將肉食放進去鹵了。
一般中火燜煮1個半小時就差不多了，不過裴玉為了入味基本是煮個小時，也就是一個時辰。
蓋了鍋蓋，裴玉滿意的拍了拍手，雖然這個鹵味包是第一次試做，但她對自己的鹵味配方非常有信心。
外麵擺攤做的鹵味，香料可沒有這麽豐富，裴玉吃了幾次就嚐出來了，也就放了八角和陳皮，連糖都沒有加，主要是辣椒，辣味掩蓋了大部分豬肉腥味，提升了肉香罷了。
她這鹵味包可是精心調配出來，要好用的多，鹵出來的肉絕對色香味俱全。
裴玉還發現這裏的人鹵味隻做大肉，像豬耳朵，豬蹄，豬肝豬心，豬舌頭都有鹵，但豬大腸和小腸卻是沒有的，大概是不知道怎麽去除異味。
想到這些，裴玉又忍不住想到了擺攤的事情了。
唉，明明握著財富密碼卻不能拿出去變現，實在太抓心撓肝了。
不過這糾結也就這一下，等宋恒考上舉人，到時候她就可以找人合作做生意了。
別以為官宦和讀書人不能從商就真的不做生意，那都是讓人在明麵上代為管理的，有權勢的人都隻站在後麵罷了，不然那些官員和世家怎麽能富貴的養著一大家子人。
這裏麵的彎彎道道宋恒都跟她說了，如今不做是因為他們還沒有底氣，等有了舉人功名，那就能開幹了。
舉人，在這個時代就已經算是邁入社會上層了，是有穩定的社會地位的人群。
本章完