大菜由何之山主做，在此之前任何一個廚師都不知道他要做什麽，旦一般的慣例超不過魚翅燕窩類。
純白骨瓷大碟中盛放著如黃水晶般明瑩剔透的一團魚翅，濃鬱的湯汁宛若流動的黃金，那香醇的味道瞬間彌漫了整個空間，令人不由陶醉地深深呼吸。
服務小姐用湯匙為每一位客人舀出一勺放入潔白如玉的小碗中，步朗尼的位子就在王老的右手邊，他笑盈盈地介紹道，“這是粵菜中有名的紅燒大群翅，取自南洋大鯊魚，蛋白質含量很高，營養豐富……”
直到中午時分，何之山才交給他一張紙，寫著大菜的菜譜，他必須對菜肴有所了解才能做出恰如其分地介紹。
一位客人笑道，“聽說這魚翅分三圍，近頭部的脊翅稱頭圍，近尾的脊翅稱二圍，尾部末端稱三圍。是不是有這個說法？”
步朗尼點頭道，“郭教授真實博聞廣識，的確如此，其實越大的鯊魚可食用的魚翅部位就越少……”
王老插話道，“清代胡子晉 《廣州竹枝詞》雲：‘由來好食廣州稱菜式家家別樣矜。魚翅幹燒銀六十，人人休說貴聯升。’這魚翅之昂貴舉世聞名，以後想吃到恐怕是越來越難了。”說完若有所思地看了看樂正純。
樂正純正偏頭將餐巾遞到旁邊的陳知晴手裏，聽到這話微微一愣，苦笑道，“王老，在座的就我一個動物學的，吃魚翅我真是物傷其類於心不忍呀。”
周圍的人發出小小的哄笑聲，步朗尼勉強笑道，“這魚翅入口即化，鮮美酥潤，請大家快趁熱品嚐吧。”
一時間隻聽見勺子碰撞小碗發出的微弱響聲，步朗尼小口抿著香茶，不著痕跡地打量食客們的表情。
愉悅的感受會通過麵部神經的細微變化體現出來，由味蕾帶來的快樂更是難以掩飾，況且心情本來就上佳、環境如此富麗，吃到蘿卜豆腐都是美味，何況是極致奢華的魚翅。
透明嫩滑的翅針仿佛鮮活的魚兒自己遊動進喉嚨，在胸腹內部頑皮嬉戲，最後安安分分地沉澱在胃部，緩慢而持久地釋放出甜蜜的波動。
步朗尼打量一圈，發現隻有在樂正純和陳知晴的臉上流露出稍稍的陰沉，他心想這大概是兩人資曆不夠有些拘謹，卻沒有想到這兩位動物學專家是真心有些難受。
作者有話要說：不好意思，裝死了好幾天，最近實在是太忙了，但是我會努力地！握拳！
從今日起，恢複日更，拚命鳥~~~
扔花也好，扔磚頭也好，都激勵激勵我吧！
45
45、43 ...
43
須臾間碟碗撤去，眾人再度用香巾擦了手臉，第二度雙拚送上桌來。
美食美器相得益彰，一位教授感歎道，“料、色、香、味、形、器、禮，步家菜的盛名確實不虛啊。”
另一人笑道，“老杜，你是考古學家，看見這些古董比美食更心動吧。”
杜教授道，“美食不如美器，美食片刻就消化完了，這些器皿卻可以流傳千古，瓷器之清秀、金銀器之堂皇、玉器之雅致，就拿這杯子來說，”他舉起手中的一個鴛鴦玉料雕刻而成的酒杯，“這墨中透綠，古樸典雅，色彩在燈光下又如此絢麗……”
步朗尼快步走到他身邊，將深紅色的酒液注入杯中，此時換了西藏出產的葡萄美酒，他一邊斟酒一邊道，“葡萄美酒夜光杯，中國現在最好的葡萄酒卻不在涼州，倒是西藏的高山河穀更適合釀酒葡萄的生長。”
剛才那人道，“嗯，有這麽一說，都說法國紅酒最好，其實藏南地區的釀酒法就是法國傳教士最早來教的。”
其他人又道，“林博士說得是，您現在還給國家地理寫專題吧？”
林博士趕緊搖搖手道，“忙起來有時就顧不上了。”
步朗尼抿唇聽他們寒暄，眾人學科各異，能齊聚一堂談論的話題也都輕鬆，那王老此時一杯紅酒下肚，又搖頭晃腦道，“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗。犀箸厭飫久未下，鸞刀鏤切空紛綸。這翠玉釜水晶盤犀角箸都見識了，還沒見過鸞刀啊。”說罷遺憾地撫摸著下巴的短須。
步朗尼連忙道，“刀工好的人我可不缺，這鸞刀嘛，確實沒有。”
那鸞刀是刀脊上飾有金環鈴鐺的刀，舞動起來環佩叮咚，在詩經中就已出現過，古時的名廚獻藝刀技絢爛，如今已失傳良久了。
考古學家杜教授又道，“鸞刀我見識過，可惜隻能隔著玻璃箱子摸摸，哈哈。”
步朗尼腦海裏浮現出黎向榮手中的解肉刀，那把刀明潤豔澤，凝視刀鋒時甚至會感覺到銳利的殺氣，應該也是很有來頭的名品吧。
可惜現在並不是讓他炫耀刀技的好時候——
燒烤拚盤之後，上了第二道大菜芙蓉燕菜。
燕菜即是燕窩，是金絲鳥在海岸上用唾液與絨羽等柔軟纖維混合凝結築成的巢窩，中醫認為其味平、甘，有養陰潤燥、益氣補中的功效。
這道菜是川菜中的精品，芙蓉就是一取“芙蓉城”的寓意，二取“芙蓉蛋”的做法。
青花瓷大盆中的燕窩如同潔白秀美的芙蓉花，在這美好的秋夜靜靜綻放。
步朗尼示意服務小姐們趕緊給眾人麵前的小杯子裏添上溫水漱口，這是食用燕窩之前的慣例，為了更好品嚐菜肴的真味。
“味之精微，口不能言也！”王老歎道，手中筷子虛指下首正對的樂正純笑道，“你這小子真是成了精的，我這回可選對人了。”
樂正純一本正經回答，“我不過是個跑腿的，真正讓您滿意的是步家的廚師啊，您久居京城，難得來我們天府之國，我當然要請您吃最好的東西了。”
其他人紛紛笑道，“我們都曉得天府是個好地方，隻是沒想到這麽好啊。”
陳知晴傻傻嘀咕道，“你們又不是第一次來這？”
林博士道，“我走這條線進藏也不知多少次了，大街小巷的火鍋小吃都是門兒清，這等級的大菜還真是頭回見。”
樂正純歪著腦袋衝步朗尼一樂，“你們得好好打廣告了，信息社會啊現在。”
步朗尼點頭稱是。
要是按照舊日規格，下來的大菜該是熊掌了，其實熊掌在國內也並不是一件十分稀奇的食材，對於很多人來說，隻要有錢，幾乎可以吃到任何東西，甚至是剛生下來的嬰孩！至於果子狸飛天虎貓頭鷹穿山甲娃娃魚都是廣為人知的野味，什麽法律禁令，在口腹之欲麵前又算得了什麽？
但是步家作為飲食業巨擘，當然不能置法律不顧，更重要的是，步家還不屑於去以奇巧取生存。
“飯館就應該提供適合食用的東西，”早年遷居到西南的步家祖輩如此說道，“暴食之後必然暴斃！”
純白骨瓷大碟中盛放著如黃水晶般明瑩剔透的一團魚翅，濃鬱的湯汁宛若流動的黃金，那香醇的味道瞬間彌漫了整個空間，令人不由陶醉地深深呼吸。
服務小姐用湯匙為每一位客人舀出一勺放入潔白如玉的小碗中，步朗尼的位子就在王老的右手邊，他笑盈盈地介紹道，“這是粵菜中有名的紅燒大群翅，取自南洋大鯊魚，蛋白質含量很高，營養豐富……”
直到中午時分，何之山才交給他一張紙，寫著大菜的菜譜，他必須對菜肴有所了解才能做出恰如其分地介紹。
一位客人笑道，“聽說這魚翅分三圍，近頭部的脊翅稱頭圍，近尾的脊翅稱二圍，尾部末端稱三圍。是不是有這個說法？”
步朗尼點頭道，“郭教授真實博聞廣識，的確如此，其實越大的鯊魚可食用的魚翅部位就越少……”
王老插話道，“清代胡子晉 《廣州竹枝詞》雲：‘由來好食廣州稱菜式家家別樣矜。魚翅幹燒銀六十，人人休說貴聯升。’這魚翅之昂貴舉世聞名，以後想吃到恐怕是越來越難了。”說完若有所思地看了看樂正純。
樂正純正偏頭將餐巾遞到旁邊的陳知晴手裏，聽到這話微微一愣，苦笑道，“王老，在座的就我一個動物學的，吃魚翅我真是物傷其類於心不忍呀。”
周圍的人發出小小的哄笑聲，步朗尼勉強笑道，“這魚翅入口即化，鮮美酥潤，請大家快趁熱品嚐吧。”
一時間隻聽見勺子碰撞小碗發出的微弱響聲，步朗尼小口抿著香茶，不著痕跡地打量食客們的表情。
愉悅的感受會通過麵部神經的細微變化體現出來，由味蕾帶來的快樂更是難以掩飾，況且心情本來就上佳、環境如此富麗，吃到蘿卜豆腐都是美味，何況是極致奢華的魚翅。
透明嫩滑的翅針仿佛鮮活的魚兒自己遊動進喉嚨，在胸腹內部頑皮嬉戲，最後安安分分地沉澱在胃部，緩慢而持久地釋放出甜蜜的波動。
步朗尼打量一圈，發現隻有在樂正純和陳知晴的臉上流露出稍稍的陰沉，他心想這大概是兩人資曆不夠有些拘謹，卻沒有想到這兩位動物學專家是真心有些難受。
作者有話要說：不好意思，裝死了好幾天，最近實在是太忙了，但是我會努力地！握拳！
從今日起，恢複日更，拚命鳥~~~
扔花也好，扔磚頭也好，都激勵激勵我吧！
45
45、43 ...
43
須臾間碟碗撤去，眾人再度用香巾擦了手臉，第二度雙拚送上桌來。
美食美器相得益彰，一位教授感歎道，“料、色、香、味、形、器、禮，步家菜的盛名確實不虛啊。”
另一人笑道，“老杜，你是考古學家，看見這些古董比美食更心動吧。”
杜教授道，“美食不如美器，美食片刻就消化完了，這些器皿卻可以流傳千古，瓷器之清秀、金銀器之堂皇、玉器之雅致，就拿這杯子來說，”他舉起手中的一個鴛鴦玉料雕刻而成的酒杯，“這墨中透綠，古樸典雅，色彩在燈光下又如此絢麗……”
步朗尼快步走到他身邊，將深紅色的酒液注入杯中，此時換了西藏出產的葡萄美酒，他一邊斟酒一邊道，“葡萄美酒夜光杯，中國現在最好的葡萄酒卻不在涼州，倒是西藏的高山河穀更適合釀酒葡萄的生長。”
剛才那人道，“嗯，有這麽一說，都說法國紅酒最好，其實藏南地區的釀酒法就是法國傳教士最早來教的。”
其他人又道，“林博士說得是，您現在還給國家地理寫專題吧？”
林博士趕緊搖搖手道，“忙起來有時就顧不上了。”
步朗尼抿唇聽他們寒暄，眾人學科各異，能齊聚一堂談論的話題也都輕鬆，那王老此時一杯紅酒下肚，又搖頭晃腦道，“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗。犀箸厭飫久未下，鸞刀鏤切空紛綸。這翠玉釜水晶盤犀角箸都見識了，還沒見過鸞刀啊。”說罷遺憾地撫摸著下巴的短須。
步朗尼連忙道，“刀工好的人我可不缺，這鸞刀嘛，確實沒有。”
那鸞刀是刀脊上飾有金環鈴鐺的刀，舞動起來環佩叮咚，在詩經中就已出現過，古時的名廚獻藝刀技絢爛，如今已失傳良久了。
考古學家杜教授又道，“鸞刀我見識過，可惜隻能隔著玻璃箱子摸摸，哈哈。”
步朗尼腦海裏浮現出黎向榮手中的解肉刀，那把刀明潤豔澤，凝視刀鋒時甚至會感覺到銳利的殺氣，應該也是很有來頭的名品吧。
可惜現在並不是讓他炫耀刀技的好時候——
燒烤拚盤之後，上了第二道大菜芙蓉燕菜。
燕菜即是燕窩，是金絲鳥在海岸上用唾液與絨羽等柔軟纖維混合凝結築成的巢窩，中醫認為其味平、甘，有養陰潤燥、益氣補中的功效。
這道菜是川菜中的精品，芙蓉就是一取“芙蓉城”的寓意，二取“芙蓉蛋”的做法。
青花瓷大盆中的燕窩如同潔白秀美的芙蓉花，在這美好的秋夜靜靜綻放。
步朗尼示意服務小姐們趕緊給眾人麵前的小杯子裏添上溫水漱口，這是食用燕窩之前的慣例，為了更好品嚐菜肴的真味。
“味之精微，口不能言也！”王老歎道，手中筷子虛指下首正對的樂正純笑道，“你這小子真是成了精的，我這回可選對人了。”
樂正純一本正經回答，“我不過是個跑腿的，真正讓您滿意的是步家的廚師啊，您久居京城，難得來我們天府之國，我當然要請您吃最好的東西了。”
其他人紛紛笑道，“我們都曉得天府是個好地方，隻是沒想到這麽好啊。”
陳知晴傻傻嘀咕道，“你們又不是第一次來這？”
林博士道，“我走這條線進藏也不知多少次了，大街小巷的火鍋小吃都是門兒清，這等級的大菜還真是頭回見。”
樂正純歪著腦袋衝步朗尼一樂，“你們得好好打廣告了，信息社會啊現在。”
步朗尼點頭稱是。
要是按照舊日規格，下來的大菜該是熊掌了，其實熊掌在國內也並不是一件十分稀奇的食材，對於很多人來說，隻要有錢，幾乎可以吃到任何東西，甚至是剛生下來的嬰孩！至於果子狸飛天虎貓頭鷹穿山甲娃娃魚都是廣為人知的野味，什麽法律禁令，在口腹之欲麵前又算得了什麽？
但是步家作為飲食業巨擘，當然不能置法律不顧，更重要的是，步家還不屑於去以奇巧取生存。
“飯館就應該提供適合食用的東西，”早年遷居到西南的步家祖輩如此說道，“暴食之後必然暴斃！”