菜品以符合時令的清淡為主，上了四道“八寶蓮藕”“雪耳蘆薈”“風味明蝦”“粽香雞卷”為涼菜，放在小巧的水晶杯盞裏呈上來真是色彩清麗，宛如圖畫。
準備的主菜是“鮑汁鵝掌”“荔枝花枝”兩道葷菜和“燒四寶”一道素菜，還有一例清火解暑的“苦瓜排骨湯”，一道玫瑰香芋涼糕，每道菜的數量當然比十人宴席上的標準少了一半，步家做菜從來不給客人浪費的機會。
“鮑汁鵝掌”湯汁濃鮮，色澤紅豔，何之山做這菜不知都多少回了，已然爐火純青，“荔枝花枝”是把墨魚片淖水上漿，荔枝去皮取肉，少量的鹽醋調味，顏色純白，味道清甜，口感又q，看得出來客人們對這兩道菜都非常滿意，步朗尼就準備告辭退出了。
步朗尼沒想到剛走進廚房，就有服務員來電話說要追加一道素菜“黃瓜卷”，女演員發話說想起來在別的地方吃過，突然就想吃了。
這不是故意刁難，基本上算是無知罷了。
因為主打的燕翅類食材預先準備時間太長，有些食材還需要特定的時間才能采購，步家宴客的菜單是根據訂餐客人的要求和主廚的建議一同商定的，如果客人特意要求的食材沒有現貨，甚至會主動提出其他的預定時間；來客人數一旦定下不容追加，要是實際人數比預定的少，可以酌情減少菜品的數量，還沒有出現過客人在用餐期間追加點單的情況。
那位女演員真是沒在這種級別的店裏吃過飯吧，居然理所當然地以為和外麵普通餐館一樣隨便點菜就可以嗎？她也不想想服務員根本就沒拿過菜單給她看。
菜式是鍾誠一早就訂好的，訂餐也是東主和陪客水準的體現，現在主客居然要求另外點菜，對東主來說也是極為不禮貌的。
鍾誠恐怕在肚子裏憋了大堆挖苦致辭要扔給對方了，那個女人的做派再高傲，也無法遮蓋她缺乏關於貴族生活的常識。
廚師們又好氣又好笑，隻得把詢問的目光投給少東家，看他要怎樣擺出被冒犯的姿態來回絕。
步朗尼低頭沉吟，和呂大師傅小聲交談了幾句，由主廚宣布了處理方法。
這道素菜叫黎向榮做。
其他廚師不願意應付這種無理要求，而對黎向榮來說，就是一個難得的機會。
分鍾烹飪時間，做好了就端上去應付，做砸了就直接回絕客人好了。
黎向榮傻乎乎地去洗手準備，而何之山陰著臉對少東家的偏袒表示了不滿。
“這是原則問題，步家從不應付臨時點單。”身為熱菜領班，何之山的聲音卻冷得可以。
“與其說從不應付，不如說以往還沒有這麽不識相的客人，”步朗尼微微一笑，“也許步家菜品一直收獲的都是溢美之詞，我還挺好奇她對今天的菜有什麽不滿才要另外加點？總不會是不夠吃吧。”
其他菜品全部準備完了，所有廚師都看著黎向榮站在灶台前動作，表情各異。
凝神思索了幾秒鍾，拿過一根水嫩勻淨的黃瓜，手上解肉刀乎乎轉動，先剁成六個小段橫放，橫握菜刀，刀刃離墩麵一點點距離，切入瓜段，一邊切一邊向後滾動直至瓜心。黃瓜迅速成為一卷均勻透亮的薄片。阿榮的刀工了得自不必多說，眾人也都佩服，黃瓜片加少許精鹽手抓均勻，一邊醃製備用。
隨手又拿來水發香菇、胡蘿卜切成細絲，扔在沸水裏燙過一滾，撈起來拌了細鹽蠔油入味，醃了幾分鍾的黃瓜片輕輕一擠除去水分，再加幾滴香油拌勻，取一片黃瓜攤開，放上香菇絲和胡蘿卜絲，細細卷起，整齊碼入盤中，看起來鮮爽脆嫩，還算入目。
阿榮略顯緊張得把成品推給大家看。
步朗尼微不可見地點了點頭。
“這是我在曼殊院見過的做法，紀要上麵好像沒有提過，”黎向榮解釋道。
“這當然不是步家菜，”何之山冷冷說道，又轉頭看步朗尼，“看起來不算糟，要端上去嗎？”
呂大師傅笑道，“之山，你去燒個芡汁澆了就上菜吧。”
“啊？”黎向榮吃驚地望著主廚，“還要澆汁？我已經調味了……”
“我見你放了鹽和蠔油，味道應該是鹹鮮的，但是鹽味畢竟單調，菜品又是生鮮，澆汁可以提加鹹味增強亮度，在維持菜型上也比較有利，”主廚耐心地說。
何之山默默過去開火熱鍋倒油，迅速調製了芡汁，又加了少量其他調味料，一勺淡白色的湯汁迎頭澆落。
隨即被送去餐桌。
步朗尼笑著給來傳菜的服務員說，“注意問一下那女人的品嚐心得。”
黎向榮這才發現自己連脊背都出了汗，要是客人不滿意怎麽辦啊……
步朗尼好像一下子就看出了他的擔憂，無所謂地說，“沒關係啊，反正我對這個客人也很不滿意，以後要是再接待她還要好好考慮呢，希望她不要再來才好。”
“那她會不會出去說步家菜不好啊，”黎向榮擔心地問道。
“想說步家菜不好的人多了去了，不差她一個，”安東接口道，“我也不喜歡那女人，總以為自己還是當年的玉女似地，妝化得真惡心人。”
“哎哎你們這些年輕人，”呂大師傅突然大聲叫道，“二十年前我也很喜歡她呀！你們不懂欣賞成熟美。”
“嘖嘖嘖，代溝啊，這是年代問題！”
廚房裏傳來一陣笑鬧聲。
20
20、18 ...
18.
步朗尼送客人離開的時候還不到10點鍾，服務員們迅速收拾餐具座椅，關燈鎖門。黑夜的幽暗籠罩了上百坪的步家庭院，隻有廚房一隅還留著燈光。
大廚們都回去了，隻有黎向榮留下來做最後的整理，要不到一個小時也就很快弄完可以回宿舍休息了。
沒想到此時步朗尼打了電話來，說是跟剛才的客人，就是那位鄭浩學長正在酒吧閑聊，偶爾談到阿榮說也有表哥在農大，就順便叫他一起玩。
酒吧對於黎向榮來說是全然陌生到隻在電視上見過，他從沒想過可以去那種燈紅酒綠的地方，聽步朗尼這麽一說不由格外驚喜，問清地址便要趕去。
剛好也可以問下客人對最後那道菜的評價，阿榮樂滋滋地想著，跑回房間換了衣服就出門打了車過去。
所幸距離還不是很遠，打車已經是讓阿榮覺得很奢侈的行為啦。
沒有想象中那麽喧囂迷亂，阿榮站在門口深吸了口氣，慢吞吞地推開原木大門，裏麵光線優雅，音樂輕靈，仿古式的木製隔斷分離了幾組座椅，正中間長圓形的木製吧台前有四五隻高腳椅，他一眼看見步朗尼就坐在那邊。
準備的主菜是“鮑汁鵝掌”“荔枝花枝”兩道葷菜和“燒四寶”一道素菜，還有一例清火解暑的“苦瓜排骨湯”，一道玫瑰香芋涼糕，每道菜的數量當然比十人宴席上的標準少了一半，步家做菜從來不給客人浪費的機會。
“鮑汁鵝掌”湯汁濃鮮，色澤紅豔，何之山做這菜不知都多少回了，已然爐火純青，“荔枝花枝”是把墨魚片淖水上漿，荔枝去皮取肉，少量的鹽醋調味，顏色純白，味道清甜，口感又q，看得出來客人們對這兩道菜都非常滿意，步朗尼就準備告辭退出了。
步朗尼沒想到剛走進廚房，就有服務員來電話說要追加一道素菜“黃瓜卷”，女演員發話說想起來在別的地方吃過，突然就想吃了。
這不是故意刁難，基本上算是無知罷了。
因為主打的燕翅類食材預先準備時間太長，有些食材還需要特定的時間才能采購，步家宴客的菜單是根據訂餐客人的要求和主廚的建議一同商定的，如果客人特意要求的食材沒有現貨，甚至會主動提出其他的預定時間；來客人數一旦定下不容追加，要是實際人數比預定的少，可以酌情減少菜品的數量，還沒有出現過客人在用餐期間追加點單的情況。
那位女演員真是沒在這種級別的店裏吃過飯吧，居然理所當然地以為和外麵普通餐館一樣隨便點菜就可以嗎？她也不想想服務員根本就沒拿過菜單給她看。
菜式是鍾誠一早就訂好的，訂餐也是東主和陪客水準的體現，現在主客居然要求另外點菜，對東主來說也是極為不禮貌的。
鍾誠恐怕在肚子裏憋了大堆挖苦致辭要扔給對方了，那個女人的做派再高傲，也無法遮蓋她缺乏關於貴族生活的常識。
廚師們又好氣又好笑，隻得把詢問的目光投給少東家，看他要怎樣擺出被冒犯的姿態來回絕。
步朗尼低頭沉吟，和呂大師傅小聲交談了幾句，由主廚宣布了處理方法。
這道素菜叫黎向榮做。
其他廚師不願意應付這種無理要求，而對黎向榮來說，就是一個難得的機會。
分鍾烹飪時間，做好了就端上去應付，做砸了就直接回絕客人好了。
黎向榮傻乎乎地去洗手準備，而何之山陰著臉對少東家的偏袒表示了不滿。
“這是原則問題，步家從不應付臨時點單。”身為熱菜領班，何之山的聲音卻冷得可以。
“與其說從不應付，不如說以往還沒有這麽不識相的客人，”步朗尼微微一笑，“也許步家菜品一直收獲的都是溢美之詞，我還挺好奇她對今天的菜有什麽不滿才要另外加點？總不會是不夠吃吧。”
其他菜品全部準備完了，所有廚師都看著黎向榮站在灶台前動作，表情各異。
凝神思索了幾秒鍾，拿過一根水嫩勻淨的黃瓜，手上解肉刀乎乎轉動，先剁成六個小段橫放，橫握菜刀，刀刃離墩麵一點點距離，切入瓜段，一邊切一邊向後滾動直至瓜心。黃瓜迅速成為一卷均勻透亮的薄片。阿榮的刀工了得自不必多說，眾人也都佩服，黃瓜片加少許精鹽手抓均勻，一邊醃製備用。
隨手又拿來水發香菇、胡蘿卜切成細絲，扔在沸水裏燙過一滾，撈起來拌了細鹽蠔油入味，醃了幾分鍾的黃瓜片輕輕一擠除去水分，再加幾滴香油拌勻，取一片黃瓜攤開，放上香菇絲和胡蘿卜絲，細細卷起，整齊碼入盤中，看起來鮮爽脆嫩，還算入目。
阿榮略顯緊張得把成品推給大家看。
步朗尼微不可見地點了點頭。
“這是我在曼殊院見過的做法，紀要上麵好像沒有提過，”黎向榮解釋道。
“這當然不是步家菜，”何之山冷冷說道，又轉頭看步朗尼，“看起來不算糟，要端上去嗎？”
呂大師傅笑道，“之山，你去燒個芡汁澆了就上菜吧。”
“啊？”黎向榮吃驚地望著主廚，“還要澆汁？我已經調味了……”
“我見你放了鹽和蠔油，味道應該是鹹鮮的，但是鹽味畢竟單調，菜品又是生鮮，澆汁可以提加鹹味增強亮度，在維持菜型上也比較有利，”主廚耐心地說。
何之山默默過去開火熱鍋倒油，迅速調製了芡汁，又加了少量其他調味料，一勺淡白色的湯汁迎頭澆落。
隨即被送去餐桌。
步朗尼笑著給來傳菜的服務員說，“注意問一下那女人的品嚐心得。”
黎向榮這才發現自己連脊背都出了汗，要是客人不滿意怎麽辦啊……
步朗尼好像一下子就看出了他的擔憂，無所謂地說，“沒關係啊，反正我對這個客人也很不滿意，以後要是再接待她還要好好考慮呢，希望她不要再來才好。”
“那她會不會出去說步家菜不好啊，”黎向榮擔心地問道。
“想說步家菜不好的人多了去了，不差她一個，”安東接口道，“我也不喜歡那女人，總以為自己還是當年的玉女似地，妝化得真惡心人。”
“哎哎你們這些年輕人，”呂大師傅突然大聲叫道，“二十年前我也很喜歡她呀！你們不懂欣賞成熟美。”
“嘖嘖嘖，代溝啊，這是年代問題！”
廚房裏傳來一陣笑鬧聲。
20
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步朗尼送客人離開的時候還不到10點鍾，服務員們迅速收拾餐具座椅，關燈鎖門。黑夜的幽暗籠罩了上百坪的步家庭院，隻有廚房一隅還留著燈光。
大廚們都回去了，隻有黎向榮留下來做最後的整理，要不到一個小時也就很快弄完可以回宿舍休息了。
沒想到此時步朗尼打了電話來，說是跟剛才的客人，就是那位鄭浩學長正在酒吧閑聊，偶爾談到阿榮說也有表哥在農大，就順便叫他一起玩。
酒吧對於黎向榮來說是全然陌生到隻在電視上見過，他從沒想過可以去那種燈紅酒綠的地方，聽步朗尼這麽一說不由格外驚喜，問清地址便要趕去。
剛好也可以問下客人對最後那道菜的評價，阿榮樂滋滋地想著，跑回房間換了衣服就出門打了車過去。
所幸距離還不是很遠，打車已經是讓阿榮覺得很奢侈的行為啦。
沒有想象中那麽喧囂迷亂，阿榮站在門口深吸了口氣，慢吞吞地推開原木大門，裏麵光線優雅，音樂輕靈，仿古式的木製隔斷分離了幾組座椅，正中間長圓形的木製吧台前有四五隻高腳椅，他一眼看見步朗尼就坐在那邊。