第428章 閻家的賺錢經
四合院：我的一畝三分地 作者：宇宇睡不著 投票推薦 加入書簽 留言反饋
……
“哎呀媽，香！真香！”
能不香嘛，胖子炒菜是真敢放油呀！
剩菜桶裏，最上邊浮著一指多厚的油層。
底下的剩菜撈出來，幾乎跟油炸沒什麽區別。
而且由於厚厚的油層將熱氣隔絕，即便已經過了兩個半小時，此時吃著仍有餘溫。
不涼不燙，正好！
香！
真香！
閻家人這輩子哪裏吃過這麽香的菜。
一點不誇張，就今兒剩菜裏的這些油，閻家一年都吃的了這麽多。
不僅有菜，還有酒呢。
客人點了酒，哪能每瓶都喝那麽幹淨，剩下個三兩滴，灌點水一涮，又是一杯好酒！
一口好酒，一口好菜，唆咯著碗裏的美食，閻埠貴高興的同時，又感到深深的痛心。
當下便囑咐起來，“老大，明天你說說胖子，讓他炒菜的時候少放點油，這也太糟蹋年景了。”
“唔……行……”
酒足飯飽，閻埠貴目不轉睛的盯著剩菜桶裏麵漂浮著油花和殘渣的湯水，眉頭擰成了疙瘩，陷入了沉沉的深思。
“嘖嘖嘖……”
“這都是好東西啊，上好的油花兒，就這麽嘩啦一下全倒了？造孽，真是造孽啊！”
恍然間，閻埠貴腦中靈光一閃，猛的轉過身，衝著正在擦桌子的老伴兒問道。
“孩子他媽！平時家裏炸個花生米、燉個魚的油，不都拿碗接著，下次炒菜接著用嗎？”
“你說這桶裏的油，咱是不是也能濾一濾，澄一澄，再利用起來？”
能！
怎麽不能？！
這個念頭根本不需要猶豫，就像呼吸一樣自然，瞬間贏得全家人的一致同意。
閻家人一輩子省細慣了，根深蒂固的信念就是浪費一粒米、一滴油都是天大的罪過。
他們隻會覺得倒掉是心如刀割的可惜，腦子裏那根劃算不劃算的弦永遠繃得緊緊的。
而衛生不衛生、健康不健康那根弦，壓根兒就沒裝上過。
心動不如行動。
閻埠貴一聲令下，一家四口立刻圍著那桶剩菜忙活開來。
閻解成捏著鼻子，用大馬勺小心翼翼的撇去浮頭的菜葉碎渣。
然後慢慢舀起最上麵那層厚厚的，泛著油光的油脂。
餘麗麗趕忙撐開一塊洗的發白，上邊還帶著補丁的細棉布。
兩人配合著，將舀起的油水嘩啦啦的過濾到另一個大鋁盆裏。
一通忙活後，盆裏的油看著確實透亮了不少，不再是渾濁的湯水。
可仔細一瞧，顏色依舊深得發暗，透著一股說不清的陳油味。
盆底還沉著些細小的，看不清來曆的渣滓。
閻解成湊近聞了聞，立刻皺著眉頭別開頭，“爸，您這法子怕是不行啊！”
“這都串味兒了，一股哈喇味！顏色也跟醬油似的。咱要是拿這油炒菜，客人不得掀桌子啊？”
閻埠貴推了推眼鏡，湊到盆邊仔細審視，眉頭也皺了起來。
確實，自家吃吃也就罷了，開飯店可糊弄不了人。
“別急，讓我再琢磨琢磨別的招兒。”
說著，便背著手，在油膩的廚房裏來回走了起來。
薑還是老的辣，沒多大會兒工夫，立馬想到對策。
“反正這油也放不壞。今兒天也晚了，咱們先收工回家。我回去翻翻書，查查資料，看看有沒有什麽好法子能給它提純嘍。”
“明天咱們再接著研究！”
……
事關賺錢大計，閻埠貴不敢有絲毫怠慢。
真就點燈熬油的琢磨了半宿，翻箱倒櫃找出幾本舊化學課本。
結合他肚子裏那點墨水，羅列出幾張在十分可靠的老油回收提純方案。
第二天天剛蒙蒙亮，一家人悄沒聲的溜進川香園，破天荒地沒開門迎客，反而從裏麵牢牢鎖上店門。
四個人心照不宣的貓在後廚，那架勢，頗有點搞地下工作的神秘感。
大概潛意識裏，他們也覺得這事兒不那麽光彩。
“老大，點火！鍋燒熱，咱先把這油好好煉一煉，去去雜質邪味！”
閻解成依言照辦，灶火嘭的燃起，舔舐著鍋底。
趁著熬油的功夫，其他人也沒閑著。
餘麗麗麻利的從灶膛底下抽出幾根燒剩的木炭，用磚頭砸成碎末，仔細篩過，然後一點點撒入逐漸溫熱的油中。
接著便是漫長的攪拌，利用炭粉強大的吸附力，吸取油中深沉的色素和部分異味。
肉眼可見的，鍋裏的油從醬油般的暗沉，漸漸變得清亮，透黃起來。
待炭末沉澱，再將油仔細過濾了兩遍，濾得清澈見底，這前期提純便算大功告成。
接下來是最關鍵的一步——去味！
這事沒什麽高科技，得靠老祖宗傳下來的土法秘方。
閻埠貴指揮著老伴，就地取材切了半碗洋蔥片、薑片，又抓了一把八角、幾塊桂皮，一股腦兒投進那鍋清亮的油裏。
灶火轉為文火，慢慢的熬，細細的炸。
直到鍋裏的香料被炸得焦黃幹癟，所有的香醇滋味都徹底融入油中，這才用笊籬撈盡殘渣。
就這樣，一鍋色澤金黃，香氣撲鼻的老油新鮮出爐。
待油溫稍降，閻解成迫不及待地用手指尖蘸了一點，小心翼翼的抿進嘴裏。
入口竟是濃鬱的香料味，之前那令人作嘔的哈喇味蕩然無存。
“嘿！神了！爸，還得是您啊！”
閻埠貴得意的推了推眼鏡，下巴揚起，四十五度向天。
“那是！你也不看看你爸我是誰？你們呀，要學的還多著呢！”
說著，閻埠貴指著那盆寶貝老油，開始算另一筆賬。
“別看剛才用了不少香料，這錢不白花！往後用這老油炒菜，連香料都省了，炒出來直接就是香的！”
“這叫一本萬利！”
聽著老父親的解釋，閻解成忍不住的豎起大拇指，“高！實在是高！”
閻埠貴吃的鹽比較多，並沒有被眼前的馬屁吹捧到忘乎所以。
將處理好的油晾涼，倒入一個專用油桶裏，特意囑咐了一句。
“以後炒，這桶油跟新油分開用；做清口菜用新油，做重口菜的時候再用老油，這樣就是老佛爺來了也吃不出來！”
“對對！您想的真周到！”
經過這麽一鼓搗，得剩下多少錢啊！
此時，閻解成是萬分的慶幸當初把老父親拉入夥這個決定。
果然，家有一老，如有一寶呀。
“哎呀媽，香！真香！”
能不香嘛，胖子炒菜是真敢放油呀！
剩菜桶裏，最上邊浮著一指多厚的油層。
底下的剩菜撈出來，幾乎跟油炸沒什麽區別。
而且由於厚厚的油層將熱氣隔絕，即便已經過了兩個半小時，此時吃著仍有餘溫。
不涼不燙，正好！
香！
真香！
閻家人這輩子哪裏吃過這麽香的菜。
一點不誇張，就今兒剩菜裏的這些油，閻家一年都吃的了這麽多。
不僅有菜，還有酒呢。
客人點了酒，哪能每瓶都喝那麽幹淨，剩下個三兩滴，灌點水一涮，又是一杯好酒！
一口好酒，一口好菜，唆咯著碗裏的美食，閻埠貴高興的同時，又感到深深的痛心。
當下便囑咐起來，“老大，明天你說說胖子，讓他炒菜的時候少放點油，這也太糟蹋年景了。”
“唔……行……”
酒足飯飽，閻埠貴目不轉睛的盯著剩菜桶裏麵漂浮著油花和殘渣的湯水，眉頭擰成了疙瘩，陷入了沉沉的深思。
“嘖嘖嘖……”
“這都是好東西啊，上好的油花兒，就這麽嘩啦一下全倒了？造孽，真是造孽啊！”
恍然間，閻埠貴腦中靈光一閃，猛的轉過身，衝著正在擦桌子的老伴兒問道。
“孩子他媽！平時家裏炸個花生米、燉個魚的油，不都拿碗接著，下次炒菜接著用嗎？”
“你說這桶裏的油，咱是不是也能濾一濾，澄一澄，再利用起來？”
能！
怎麽不能？！
這個念頭根本不需要猶豫，就像呼吸一樣自然，瞬間贏得全家人的一致同意。
閻家人一輩子省細慣了，根深蒂固的信念就是浪費一粒米、一滴油都是天大的罪過。
他們隻會覺得倒掉是心如刀割的可惜，腦子裏那根劃算不劃算的弦永遠繃得緊緊的。
而衛生不衛生、健康不健康那根弦，壓根兒就沒裝上過。
心動不如行動。
閻埠貴一聲令下，一家四口立刻圍著那桶剩菜忙活開來。
閻解成捏著鼻子，用大馬勺小心翼翼的撇去浮頭的菜葉碎渣。
然後慢慢舀起最上麵那層厚厚的，泛著油光的油脂。
餘麗麗趕忙撐開一塊洗的發白，上邊還帶著補丁的細棉布。
兩人配合著，將舀起的油水嘩啦啦的過濾到另一個大鋁盆裏。
一通忙活後，盆裏的油看著確實透亮了不少，不再是渾濁的湯水。
可仔細一瞧，顏色依舊深得發暗，透著一股說不清的陳油味。
盆底還沉著些細小的，看不清來曆的渣滓。
閻解成湊近聞了聞，立刻皺著眉頭別開頭，“爸，您這法子怕是不行啊！”
“這都串味兒了，一股哈喇味！顏色也跟醬油似的。咱要是拿這油炒菜，客人不得掀桌子啊？”
閻埠貴推了推眼鏡，湊到盆邊仔細審視，眉頭也皺了起來。
確實，自家吃吃也就罷了，開飯店可糊弄不了人。
“別急，讓我再琢磨琢磨別的招兒。”
說著，便背著手，在油膩的廚房裏來回走了起來。
薑還是老的辣，沒多大會兒工夫，立馬想到對策。
“反正這油也放不壞。今兒天也晚了，咱們先收工回家。我回去翻翻書，查查資料，看看有沒有什麽好法子能給它提純嘍。”
“明天咱們再接著研究！”
……
事關賺錢大計，閻埠貴不敢有絲毫怠慢。
真就點燈熬油的琢磨了半宿，翻箱倒櫃找出幾本舊化學課本。
結合他肚子裏那點墨水，羅列出幾張在十分可靠的老油回收提純方案。
第二天天剛蒙蒙亮，一家人悄沒聲的溜進川香園，破天荒地沒開門迎客，反而從裏麵牢牢鎖上店門。
四個人心照不宣的貓在後廚，那架勢，頗有點搞地下工作的神秘感。
大概潛意識裏，他們也覺得這事兒不那麽光彩。
“老大，點火！鍋燒熱，咱先把這油好好煉一煉，去去雜質邪味！”
閻解成依言照辦，灶火嘭的燃起，舔舐著鍋底。
趁著熬油的功夫，其他人也沒閑著。
餘麗麗麻利的從灶膛底下抽出幾根燒剩的木炭，用磚頭砸成碎末，仔細篩過，然後一點點撒入逐漸溫熱的油中。
接著便是漫長的攪拌，利用炭粉強大的吸附力，吸取油中深沉的色素和部分異味。
肉眼可見的，鍋裏的油從醬油般的暗沉，漸漸變得清亮，透黃起來。
待炭末沉澱，再將油仔細過濾了兩遍，濾得清澈見底，這前期提純便算大功告成。
接下來是最關鍵的一步——去味！
這事沒什麽高科技，得靠老祖宗傳下來的土法秘方。
閻埠貴指揮著老伴，就地取材切了半碗洋蔥片、薑片，又抓了一把八角、幾塊桂皮，一股腦兒投進那鍋清亮的油裏。
灶火轉為文火，慢慢的熬，細細的炸。
直到鍋裏的香料被炸得焦黃幹癟，所有的香醇滋味都徹底融入油中，這才用笊籬撈盡殘渣。
就這樣，一鍋色澤金黃，香氣撲鼻的老油新鮮出爐。
待油溫稍降，閻解成迫不及待地用手指尖蘸了一點，小心翼翼的抿進嘴裏。
入口竟是濃鬱的香料味，之前那令人作嘔的哈喇味蕩然無存。
“嘿！神了！爸，還得是您啊！”
閻埠貴得意的推了推眼鏡，下巴揚起，四十五度向天。
“那是！你也不看看你爸我是誰？你們呀，要學的還多著呢！”
說著，閻埠貴指著那盆寶貝老油，開始算另一筆賬。
“別看剛才用了不少香料，這錢不白花！往後用這老油炒菜，連香料都省了，炒出來直接就是香的！”
“這叫一本萬利！”
聽著老父親的解釋，閻解成忍不住的豎起大拇指，“高！實在是高！”
閻埠貴吃的鹽比較多，並沒有被眼前的馬屁吹捧到忘乎所以。
將處理好的油晾涼，倒入一個專用油桶裏，特意囑咐了一句。
“以後炒，這桶油跟新油分開用；做清口菜用新油，做重口菜的時候再用老油，這樣就是老佛爺來了也吃不出來！”
“對對！您想的真周到！”
經過這麽一鼓搗，得剩下多少錢啊！
此時，閻解成是萬分的慶幸當初把老父親拉入夥這個決定。
果然，家有一老，如有一寶呀。