59.第59章 59 腥味
食色滿園：農家小廚娘 作者：冬月三十 投票推薦 加入書簽 留言反饋
青梅和石小妹一起幫著處理了獾豬。說是幫忙，其實也沒做什麽，就是打打下手，遞個東西之類的。主要做事的，還是長明。
長明一刀下去，獾豬僅剩的最後一口氣也沒有了。這才把燒開的水一次又一次的澆到獾豬的身上，再才用刀開始刮毛。開水燙過的豬毛，很好刮，再加上獾豬本就不大，沒一會兒就把毛給刮幹淨了。
平日裏雖說沒有做過飯，但因著時常處理魚和野東西，這刀工還算過得去。開膛破肚，把肚裏的髒東西取出來後，再才一破兩開。
“這條獾豬挺肥的。”石小妹看著豬肉上的那一層豬油說道。
青梅一時發愣――看著那肉，腦子裏就自然而然的浮現出一道道精美的菜肴。.info[]隻是想想，就忍不住吞口水。清湯寡水的日子啊，要趕緊過上想吃肉就大口吃肉的日子才行。
回過神，青梅笑道：“挺肥的，隻是不知道這獾豬要怎麽燒出來才好吃。”
獾豬肉和豬肉肯定不一樣。
大多野東西都有一股腥味。
長明笑道：“你這記性……去年伯爹獵過獾豬煮來吃呢。那次，伯娘好像做的紅燒。這獾豬的腥臭味重，要是不注意，做出來就不好吃了，我娘是不會做的，到時候還得讓伯娘做才行。”
腥臭味重，做紅燒倒是不錯的法子，重口味剛好可以掩蓋一些本身的味道。
隻是不知道這在處理腥臭味時，有沒有法子可以用……
“那行，等我回去問問。”
等得這獾豬處理完了，時辰不早，青梅便叫上桃子一起回家，桃子不願意，“我要留在二叔家吃肉。”
青梅嘴角忍不住抽了抽，“今兒中午又不做肉，你留下來吃什麽？剛才哥就說了讓娘過來做肉，你就放心吧，不會少了你那份的。”
桃子這才戀戀不舍的跟上。
青梅、石小妹和桃子離開，孩子們也都各自回家吃午飯去了。
中午吃飯時，青梅問起娘怎麽做換豬肉。
張氏邊吃飯邊道：“也不是多難――和吃豬肉一樣，先用明火燒肉皮。這樣可以去除一部分的腥味。再才用冷水泡出血水。多泡一陣子後，加大蒜、花椒、薑蔥和白酒焯水。焯水時一定要注意，不能蓋著鍋蓋。這獾豬肉本就有腥味，這煮的時候要是蓋著鍋蓋，這腥味散發不出去，全部煮進肉裏，可怎麽能吃？這次煮到半生不熟就可以起鍋了。做完這些，這腥臭味也就去的差不多了。再煮時，加上一些橘子葉去味就成了。”
青梅聽了過後，頓時有了幾分信心，想著這菜也不是很難，她也能做的――對於做美食，她還是十分有興趣的。
“娘，哥說讓你做這獾豬肉呢。到時候我掌勺成不成？”
張氏聽聞，倒是什麽都沒說，就答應了。主要還是青梅這些日子表現出來的廚藝，已經征服了她！
這吃了午飯，正收拾碗筷，長明和長亮兩兄弟已是過來請人了。
“雖說現在天氣也不熱，但肉放久了也不好，反正是弄來吃的，伯娘今晚上就過去煮出來吃了就是。”
青梅笑道：“娘不去煮，換我去。”
長亮一聽，立馬說好。同樣是已經被青梅征服了胃。
長明卻遲疑道：“能行嗎？”
長明一刀下去，獾豬僅剩的最後一口氣也沒有了。這才把燒開的水一次又一次的澆到獾豬的身上，再才用刀開始刮毛。開水燙過的豬毛，很好刮，再加上獾豬本就不大，沒一會兒就把毛給刮幹淨了。
平日裏雖說沒有做過飯，但因著時常處理魚和野東西，這刀工還算過得去。開膛破肚，把肚裏的髒東西取出來後，再才一破兩開。
“這條獾豬挺肥的。”石小妹看著豬肉上的那一層豬油說道。
青梅一時發愣――看著那肉，腦子裏就自然而然的浮現出一道道精美的菜肴。.info[]隻是想想，就忍不住吞口水。清湯寡水的日子啊，要趕緊過上想吃肉就大口吃肉的日子才行。
回過神，青梅笑道：“挺肥的，隻是不知道這獾豬要怎麽燒出來才好吃。”
獾豬肉和豬肉肯定不一樣。
大多野東西都有一股腥味。
長明笑道：“你這記性……去年伯爹獵過獾豬煮來吃呢。那次，伯娘好像做的紅燒。這獾豬的腥臭味重，要是不注意，做出來就不好吃了，我娘是不會做的，到時候還得讓伯娘做才行。”
腥臭味重，做紅燒倒是不錯的法子，重口味剛好可以掩蓋一些本身的味道。
隻是不知道這在處理腥臭味時，有沒有法子可以用……
“那行，等我回去問問。”
等得這獾豬處理完了，時辰不早，青梅便叫上桃子一起回家，桃子不願意，“我要留在二叔家吃肉。”
青梅嘴角忍不住抽了抽，“今兒中午又不做肉，你留下來吃什麽？剛才哥就說了讓娘過來做肉，你就放心吧，不會少了你那份的。”
桃子這才戀戀不舍的跟上。
青梅、石小妹和桃子離開，孩子們也都各自回家吃午飯去了。
中午吃飯時，青梅問起娘怎麽做換豬肉。
張氏邊吃飯邊道：“也不是多難――和吃豬肉一樣，先用明火燒肉皮。這樣可以去除一部分的腥味。再才用冷水泡出血水。多泡一陣子後，加大蒜、花椒、薑蔥和白酒焯水。焯水時一定要注意，不能蓋著鍋蓋。這獾豬肉本就有腥味，這煮的時候要是蓋著鍋蓋，這腥味散發不出去，全部煮進肉裏，可怎麽能吃？這次煮到半生不熟就可以起鍋了。做完這些，這腥臭味也就去的差不多了。再煮時，加上一些橘子葉去味就成了。”
青梅聽了過後，頓時有了幾分信心，想著這菜也不是很難，她也能做的――對於做美食，她還是十分有興趣的。
“娘，哥說讓你做這獾豬肉呢。到時候我掌勺成不成？”
張氏聽聞，倒是什麽都沒說，就答應了。主要還是青梅這些日子表現出來的廚藝，已經征服了她！
這吃了午飯，正收拾碗筷，長明和長亮兩兄弟已是過來請人了。
“雖說現在天氣也不熱，但肉放久了也不好，反正是弄來吃的，伯娘今晚上就過去煮出來吃了就是。”
青梅笑道：“娘不去煮，換我去。”
長亮一聽，立馬說好。同樣是已經被青梅征服了胃。
長明卻遲疑道：“能行嗎？”