第二百八十三章 製作芝士
如何在移民飛船上吃到菠蘿包 作者：菜籽榨油 投票推薦 加入書簽 留言反饋
麵包製作成功的第二天，香家廚房裏。
“我們不繼續做麵包嗎？”
艾諾看著眼前擺放著的牛奶和白醋，疑惑道。
“當然要做啊，這不就是在為接下來的新麵包做準備嘛？”
香川眨巴著眼說道。
她可沒有說謊，畢竟在一些國家是存在著披薩麵包這種玩意的，所以她為了製作披薩麵包而製作芝士也是很正常的事嘛。
“……牛奶的話還可以理解，但是這個……是醋吧？能給麵包用嗎？”
艾諾的這句話讓站在兩旁的歐陽雅婷和良恭也紛紛點了點頭，三人的臉上滿是疑惑。
“這不是給麵包用的，我們現在做的是接下來要做的麵包所必須要用到的一樣食材……又或者說，一種調味品？”
香川撓了撓頭，芝士在她的印象裏基本是用作給食品增添風味的一樣食材，但是因為過高的脂肪含量很少會使得讓人將其視做是一種正兒八經的食材，所以在她的印象中，芝士在烹飪裏的定位更接近於調味品。
調味品？
三人疑惑地看向台麵上的牛奶和白醋。
這要怎麽組合？把白醋倒進牛奶裏？
酸的牛奶能當調味料？
古代人的食譜這麽野的嗎？
---------------
上輩子隻是一個烘焙新手的香川自然是沒辦法解釋芝士的定位或者是製作原理，隻能是一邊操作一邊向他們叮囑著一些步驟的注意事項。
她把牛奶倒入小鍋裏，開中火加熱到將近八十五度左右，然後趕緊關火。
就在歐陽亞婷等人以為香川要對這加熱過的牛奶即將浮上液體表麵的奶皮子之類的做出什麽的時候，她突然拿起旁邊的白醋。
啊？現在就放進去？
香川這會兒沒顧得上去回答他們的疑問，她要趁著牛奶冷卻之前趕緊把白醋倒進去，不過白醋不能放太多。早上吃早飯之前，香川特地讓小廚幫忙準備了一份四十毫升左右的白醋，這對於兩升左右的牛奶剛剛好。
加入白醋的過程不能像撒鹽一樣一整個全部揮灑進去，而是邊攪拌邊慢慢放入白醋。香川現在也有一些緊張，做麵包至少她上輩子還做過幾次，但是做芝士還是當真頭一回。
會不會有事啊？
香川也心有怯怯。
不過幸好，這種簡單的芝士是很有容錯率的，再加上之前香川做豆腐的時候也做過類似的操作，所以這次倒入作為凝固劑的白醋的時候，並沒有出現什麽過於離譜的事故。
在她把白醋全部倒進去之後，攪拌了一會兒。很快，牛奶就以肉眼可見的速度，迅速分離成了許多白色的絮狀物，同時鍋裏的液體也變成了蛋黃綠色的模樣。
香川讓小廚把早上準備好的過濾設備拿過來，將鍋裏的白色絮狀物狀倒進去，在下麵用盆子接住白色絮狀物持續滴落下來的剩餘液體。
不一會兒，過濾器上就隻剩下白色的絮狀物聚合而成的塊狀體。
按理來說並不會這麽快就過濾完，就她上輩子做希臘酸奶的經驗，正常過濾乳清的話，至少要用小半天的時間。這麽快就過濾了大半，還是得益於現代的過濾器出色的過濾效率，否則大夥今天就要一直盯著這過濾器了。
香川取出白色的塊狀體，用冷水衝洗了幾次，然後把它遞到艾諾和歐陽雅婷等人的麵前。
“來聞聞有沒有酸味，我剛剛聞得比較多，現在嗅覺有些麻痹。”
聽到香川這麽說，三人麵麵相覷。
最後還是歐陽亞婷一臉不情願地第一個上前，緊接著是艾諾和良恭。
在三人輪流確認完這個塊狀物上麵沒有白醋特有的酸醋味之後，香川讓小廚找了個新的過濾容器，將白色的絮狀物再次放進去，不過這次她多放了一個進行清洗消毒後的可用於使用化處理加工的金屬物品上去。
目的就是為了將裏麵剩餘的水分再次擠出來。
“好的，接下來等個一兩小時，這個芝士就做好了。”
香川拍了拍手，小廚立即把洗手用的毛巾帶過來。
啊？
這會兒歐陽雅婷三人傻眼了。
他們還以為會像雙皮奶一樣進行一些複雜的操作……就、就這樣結束了？
他們疑惑地看向過濾器裏的白色塊狀物。
怎麽說呢……雖然剛剛聞起來沒什麽讓人寒毛直豎的怪味，但，這個東西看起來似乎不太好吃……
---------------
等裏威來到廚房的時候，看到的就是這詭異的場麵：
三個人站在櫥櫃旁盯著一個放置著白色固體的過濾裝置，神色複雜地看著一滴滴黃綠色的液體從過濾裝置滴到下麵的盆裏。
“你們今天不做那個……麵包了嗎？”
這個陌生的名稱裏威現在叫得還不是很順口。
艾諾沒有搭理他，旁邊的良恭抬起頭，向裏威解釋他們今天的安排。
“……食材？調料？這個……用白醋調味過的牛奶？”
裏威的嘴角抽搐著，這幾天他在香家人的推薦下，也逐漸喜歡上了早晚一杯熱牛奶的生活，他對那聞起來香味濃厚的飲品很是喜歡。
所以現在，他無法想象把白醋這種酸不拉唧的調料，給放入到聞起來香甜的牛奶裏，會是怎麽樣一股味道。
於是乎，在櫥櫃旁圍觀過濾器的人從三個人變成了四個人，他們臉上都是一副一言難盡的困惑。
“對了，那個乳清……哇！裏威哥，你什麽時候過來的？”
在廚房的旮旯，一邊啃著小廚特地準備的點心，一邊用光屏看著geegle的香川這會兒總算發現廚房裏多了個人。
“我也就剛剛過來。你們這次怎麽用這麽奇怪的調味品來給牛奶進行調味？古代人會用酸的牛奶來製作食品嗎？”
白醋加牛奶的組合太過於炸裂，以至於裏威想都沒想就把心裏的困惑給直接問了出來。
香川眨了眨眼睛。
“一般來說，古代人也是不會喝白醋加牛奶這麽奇怪的東西的，不過自然發酵的乳酸菌製作而成的酸奶倒是那會兒風靡全球的飲品，甚至還能用來蘸水果吃呢。”
啊？
白醋加牛奶的震撼還沒有過去，“酸牛奶=古代人喜歡的飲品”這種神奇的等式再次讓四人享受了一陣五雷轟頂。
“做法也不難就是了，正好我現在就要用乳清來試著做一下酸奶，大概明天或者晚上就能做好，到時候你們嚐嚐就是了。”
說著，香川把過濾器下方的盆子拿走，然後換上另外一個空的小盆。
這會兒過濾器裏的白色固體流下來的液體已經很少了，剩下那些就算最後扔掉，香川也不會感到任何心疼。
兩升牛奶過濾後得到的凝乳也就兩隻手掌大小，但是過濾出來的乳清可不少，香川手裏的盆還挺沉的，這可是能夠做不少的酸奶啊。
她瞅了一眼光屏上的食譜，一升牛奶也就隻需要十毫升左右的乳清，她手上這盆子裏至少也有個三斤多，換算過來就有一升半左右。
謝天謝地她總算是沒把九年義務教育期間數學課上的換算單位給忘了。
香川歎了口氣。
可惜啊，可惜，現在的水果產量還沒上來。
家裏拿來做點心和果奶做得多了，倉庫裏的存貨也所剩無幾，正好這會農業局正在收集市麵上流通的水果，取種子去進行一些研究，導致市麵上流通給的水果價格都快炒到和當初的海鮮差不多的價位了。
海鮮現在反而是降價了，因為簡單處理過的河鮮能滿足第三船團居民對白肉的追求。
香家也不是沒想過想要給家裏的水果倉庫補貨，畢竟這會香魏國的公司和香雪的看劇網站賺到的錢已經夠全家人一天三頓水果了，但，奈何有價無市。農業局可都在盯著呢，更何況還有其他有錢人家族也想嚐嚐新鮮水果的滋味。
鬧得香川今天開始都沒果奶喝了，更別說想拿來和酸奶搭配了。
要是用剛出爐的冰鎮酸奶搭配上新鮮的水果，做成水果撈，那晚上飯局的時候，也就不會因為一直抱著薯條和薯角啃而導致上火得喉嚨疼了。
香川在心裏嘀咕著。
“我們不繼續做麵包嗎？”
艾諾看著眼前擺放著的牛奶和白醋，疑惑道。
“當然要做啊，這不就是在為接下來的新麵包做準備嘛？”
香川眨巴著眼說道。
她可沒有說謊，畢竟在一些國家是存在著披薩麵包這種玩意的，所以她為了製作披薩麵包而製作芝士也是很正常的事嘛。
“……牛奶的話還可以理解，但是這個……是醋吧？能給麵包用嗎？”
艾諾的這句話讓站在兩旁的歐陽雅婷和良恭也紛紛點了點頭，三人的臉上滿是疑惑。
“這不是給麵包用的，我們現在做的是接下來要做的麵包所必須要用到的一樣食材……又或者說，一種調味品？”
香川撓了撓頭，芝士在她的印象裏基本是用作給食品增添風味的一樣食材，但是因為過高的脂肪含量很少會使得讓人將其視做是一種正兒八經的食材，所以在她的印象中，芝士在烹飪裏的定位更接近於調味品。
調味品？
三人疑惑地看向台麵上的牛奶和白醋。
這要怎麽組合？把白醋倒進牛奶裏？
酸的牛奶能當調味料？
古代人的食譜這麽野的嗎？
---------------
上輩子隻是一個烘焙新手的香川自然是沒辦法解釋芝士的定位或者是製作原理，隻能是一邊操作一邊向他們叮囑著一些步驟的注意事項。
她把牛奶倒入小鍋裏，開中火加熱到將近八十五度左右，然後趕緊關火。
就在歐陽亞婷等人以為香川要對這加熱過的牛奶即將浮上液體表麵的奶皮子之類的做出什麽的時候，她突然拿起旁邊的白醋。
啊？現在就放進去？
香川這會兒沒顧得上去回答他們的疑問，她要趁著牛奶冷卻之前趕緊把白醋倒進去，不過白醋不能放太多。早上吃早飯之前，香川特地讓小廚幫忙準備了一份四十毫升左右的白醋，這對於兩升左右的牛奶剛剛好。
加入白醋的過程不能像撒鹽一樣一整個全部揮灑進去，而是邊攪拌邊慢慢放入白醋。香川現在也有一些緊張，做麵包至少她上輩子還做過幾次，但是做芝士還是當真頭一回。
會不會有事啊？
香川也心有怯怯。
不過幸好，這種簡單的芝士是很有容錯率的，再加上之前香川做豆腐的時候也做過類似的操作，所以這次倒入作為凝固劑的白醋的時候，並沒有出現什麽過於離譜的事故。
在她把白醋全部倒進去之後，攪拌了一會兒。很快，牛奶就以肉眼可見的速度，迅速分離成了許多白色的絮狀物，同時鍋裏的液體也變成了蛋黃綠色的模樣。
香川讓小廚把早上準備好的過濾設備拿過來，將鍋裏的白色絮狀物狀倒進去，在下麵用盆子接住白色絮狀物持續滴落下來的剩餘液體。
不一會兒，過濾器上就隻剩下白色的絮狀物聚合而成的塊狀體。
按理來說並不會這麽快就過濾完，就她上輩子做希臘酸奶的經驗，正常過濾乳清的話，至少要用小半天的時間。這麽快就過濾了大半，還是得益於現代的過濾器出色的過濾效率，否則大夥今天就要一直盯著這過濾器了。
香川取出白色的塊狀體，用冷水衝洗了幾次，然後把它遞到艾諾和歐陽雅婷等人的麵前。
“來聞聞有沒有酸味，我剛剛聞得比較多，現在嗅覺有些麻痹。”
聽到香川這麽說，三人麵麵相覷。
最後還是歐陽亞婷一臉不情願地第一個上前，緊接著是艾諾和良恭。
在三人輪流確認完這個塊狀物上麵沒有白醋特有的酸醋味之後，香川讓小廚找了個新的過濾容器，將白色的絮狀物再次放進去，不過這次她多放了一個進行清洗消毒後的可用於使用化處理加工的金屬物品上去。
目的就是為了將裏麵剩餘的水分再次擠出來。
“好的，接下來等個一兩小時，這個芝士就做好了。”
香川拍了拍手，小廚立即把洗手用的毛巾帶過來。
啊？
這會兒歐陽雅婷三人傻眼了。
他們還以為會像雙皮奶一樣進行一些複雜的操作……就、就這樣結束了？
他們疑惑地看向過濾器裏的白色塊狀物。
怎麽說呢……雖然剛剛聞起來沒什麽讓人寒毛直豎的怪味，但，這個東西看起來似乎不太好吃……
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等裏威來到廚房的時候，看到的就是這詭異的場麵：
三個人站在櫥櫃旁盯著一個放置著白色固體的過濾裝置，神色複雜地看著一滴滴黃綠色的液體從過濾裝置滴到下麵的盆裏。
“你們今天不做那個……麵包了嗎？”
這個陌生的名稱裏威現在叫得還不是很順口。
艾諾沒有搭理他，旁邊的良恭抬起頭，向裏威解釋他們今天的安排。
“……食材？調料？這個……用白醋調味過的牛奶？”
裏威的嘴角抽搐著，這幾天他在香家人的推薦下，也逐漸喜歡上了早晚一杯熱牛奶的生活，他對那聞起來香味濃厚的飲品很是喜歡。
所以現在，他無法想象把白醋這種酸不拉唧的調料，給放入到聞起來香甜的牛奶裏，會是怎麽樣一股味道。
於是乎，在櫥櫃旁圍觀過濾器的人從三個人變成了四個人，他們臉上都是一副一言難盡的困惑。
“對了，那個乳清……哇！裏威哥，你什麽時候過來的？”
在廚房的旮旯，一邊啃著小廚特地準備的點心，一邊用光屏看著geegle的香川這會兒總算發現廚房裏多了個人。
“我也就剛剛過來。你們這次怎麽用這麽奇怪的調味品來給牛奶進行調味？古代人會用酸的牛奶來製作食品嗎？”
白醋加牛奶的組合太過於炸裂，以至於裏威想都沒想就把心裏的困惑給直接問了出來。
香川眨了眨眼睛。
“一般來說，古代人也是不會喝白醋加牛奶這麽奇怪的東西的，不過自然發酵的乳酸菌製作而成的酸奶倒是那會兒風靡全球的飲品，甚至還能用來蘸水果吃呢。”
啊？
白醋加牛奶的震撼還沒有過去，“酸牛奶=古代人喜歡的飲品”這種神奇的等式再次讓四人享受了一陣五雷轟頂。
“做法也不難就是了，正好我現在就要用乳清來試著做一下酸奶，大概明天或者晚上就能做好，到時候你們嚐嚐就是了。”
說著，香川把過濾器下方的盆子拿走，然後換上另外一個空的小盆。
這會兒過濾器裏的白色固體流下來的液體已經很少了，剩下那些就算最後扔掉，香川也不會感到任何心疼。
兩升牛奶過濾後得到的凝乳也就兩隻手掌大小，但是過濾出來的乳清可不少，香川手裏的盆還挺沉的，這可是能夠做不少的酸奶啊。
她瞅了一眼光屏上的食譜，一升牛奶也就隻需要十毫升左右的乳清，她手上這盆子裏至少也有個三斤多，換算過來就有一升半左右。
謝天謝地她總算是沒把九年義務教育期間數學課上的換算單位給忘了。
香川歎了口氣。
可惜啊，可惜，現在的水果產量還沒上來。
家裏拿來做點心和果奶做得多了，倉庫裏的存貨也所剩無幾，正好這會農業局正在收集市麵上流通的水果，取種子去進行一些研究，導致市麵上流通給的水果價格都快炒到和當初的海鮮差不多的價位了。
海鮮現在反而是降價了，因為簡單處理過的河鮮能滿足第三船團居民對白肉的追求。
香家也不是沒想過想要給家裏的水果倉庫補貨，畢竟這會香魏國的公司和香雪的看劇網站賺到的錢已經夠全家人一天三頓水果了，但，奈何有價無市。農業局可都在盯著呢，更何況還有其他有錢人家族也想嚐嚐新鮮水果的滋味。
鬧得香川今天開始都沒果奶喝了，更別說想拿來和酸奶搭配了。
要是用剛出爐的冰鎮酸奶搭配上新鮮的水果，做成水果撈，那晚上飯局的時候，也就不會因為一直抱著薯條和薯角啃而導致上火得喉嚨疼了。
香川在心裏嘀咕著。