16、中美飲食做比較
一個奧斯汀榮譽市民的美國生活 作者：畢勝福 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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16、中美飲食做比較
中國人研究飲食已有幾千年的曆史，真可謂是博大精深。到如今形成八大菜係，又有滿漢全席。口味大概是“南甜北鹹，東辣西酸”，又有人說不夠準確，應該是“西南辣，西北酸”。有許多應繼承和發揚的精華，也有一些需要摒棄的糟粕。在烹飪技法上也是名目繁多，中國飲食烹飪技法有人總結為：
燉扒烤燜烹炸燴炒煮拌醬燒煎溜滑熗
普通中國人也是隻知道煎、炒、烹、炸，是什麽意思，對另一些技法並不十分明白。
中國人雖有“衣、食、住、行”的說法，但是長久以來，卻把吃放在第一位，所謂“民以食為天”。在吃上花了很多的時間，投入了很大的精力。家庭生活，朋友交往，洽談生意，節日慶賀，都離不開一個“吃”。我覺得對於“吃”，美國人不像中國人那樣講究，有些美國人早餐一杯牛奶，兩塊三明治就完事了。也有的上班族，衝上一杯咖啡拿到車上，邊開車邊喝，到了公司，早餐就算解決了。
美國人的飲食特點，簡單概括就是三個字“生”、“冷”、“甜”。(..info)“生”與“冷”兩個字的具體內容前麵已經詳細介紹過。這“甜”字，是說美國人喜歡吃甜食，dessert就是餐後甜點，是美國人很講究的，有：
cake蛋糕、candy糖果te巧克力、biscuit餅幹、
juice果汁cheese乳酪、ecream冰激淩、frenchfries炸薯條、
applepie蘋果派、kooky（cookie）小甜餅、fruit水果，
包括：watermelon西瓜、muskmelon甜瓜、hemimelon哈密瓜等等。
美國人體重超重者多，可能與吃的甜食過多，而運動太少有關。
冰激淩是美國成人、孩子都喜歡的甜食，每個美國家庭的大冰箱裏都備有，隔三岔五的，都要吃一些，而冰激淩店也很普及，商業中心附近都有，春夏秋季裏，一家人到冰激淩店裏小坐一會，每人來一個，也很愜意。(..info)還有流動出售冰激淩的車，形狀像是火車的守車，響著特有的美妙音樂，孩子們聽到後，就知道冰激淩車來了，一般都是在商場的停車場附近，流動出售，非常受孩子們的歡迎。
美國人在做飯上不會花費很多時間，平日裏的食品、食物以麵包、飲料、胡蘿卜、圓蔥、牛排、西紅柿為主，調料以胡椒粉、沙拉為主。到餐館用餐，也是美國人節省時間的做法，而且是經常的。
我們在回國途中，在日本大阪停留一天，住在高檔關西酒店，早餐是10美元一位，中餐、日餐、韓餐以及歐洲各國的風味的飲食品種都有，豐富多樣。我們是盡可能多的品嚐。而我們看到那些老外――歐美人士，並不貪吃，很多人隻是簡單的一杯牛奶，兩片麵包就完事，完全沒有吃回10美元的意思。
回國後，總有朋友問，比較一下中國和美國的飲食有何不同。我認為中國飲食重視色、香、味，近些年來又加上意、形、養，把“營養”放在最後。美國人飲食注意營養，把“營養”放在第一位，美國人還講究用餐的氛圍和情調，我覺得飲食上，中美之間可以取長補短，洋為中用，改造我們的烹飪方法、改善我們的一些飲食方法和習慣，還是有必要的，吃得文明，吃出健康，應該排在首位。
我覺得以下幾條美國人的飲食習慣值得我們借鑒：
1、簡單化：商店的食品有許多成品、半成品，買來簡單加工一下即可，可省很多時間；
2、營養化：注意食品營養，多吃生菜、少油少鹽，少吃味精為好；
3、分餐化：在美國家庭用餐和飯店用餐都是分餐製，避免相互傳染疾病；
4、文明化：吃飯時，少喝酒，更不勸酒，飯店餐廳內，安靜雅致；
5、快捷化：美國是快餐大國，“肯德基”、“麥當勞”、“熱狗”，買來在車上一吃，一餐很快就結束。
近幾年，我們國內興起的各種自助餐，美國人叫buffet，也是一種簡單、快捷、方便、靈活、自主、自助的用餐方法，就是學習、引進的國外就餐方法。互相學習，取長補短，共同發展，將是中外飲食業者和普通民眾的共同方向。
讓我們博大精深的中國美食走向世界，傳播中國飲食文化的精華，也有許多問題要思考、研究。最近中央電視台二套所播北京某海歸人士創意的“中餐西做”的方法，引起中外美食人士的關注與好評。連參加朝鮮核武六方會談的各國使節都來這裏光顧品嚐，給了我們很好的啟發，開辟了一條新路，值得推廣。
以上說了我在美國探親旅行的種種飲食經曆和見聞，也有一點點是自己的看法，是一家之言，一己之見，有不當之處，歡迎指教。有關旅美探親所見所聞的其它方麵內容，將另外專門敘述，你有哪些關心的事情，有哪些疑問，歡迎提出來與我交流。
致讀者朋友：
這一部分文章，集中介紹了美國人的飲食特點和我在美國的飲食經曆。這本書中還有兩篇文章涉及到飲食，在第十章：《德克薩斯州休斯敦生活紀實》中，希望關心這個問題的讀者到第十章審閱。
5、看到了清明上河圖――休斯敦熊貓餐廳用餐記
11、別具一格――休斯敦姚明餐廳就餐記
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16、中美飲食做比較
中國人研究飲食已有幾千年的曆史，真可謂是博大精深。到如今形成八大菜係，又有滿漢全席。口味大概是“南甜北鹹，東辣西酸”，又有人說不夠準確，應該是“西南辣，西北酸”。有許多應繼承和發揚的精華，也有一些需要摒棄的糟粕。在烹飪技法上也是名目繁多，中國飲食烹飪技法有人總結為：
燉扒烤燜烹炸燴炒煮拌醬燒煎溜滑熗
普通中國人也是隻知道煎、炒、烹、炸，是什麽意思，對另一些技法並不十分明白。
中國人雖有“衣、食、住、行”的說法，但是長久以來，卻把吃放在第一位，所謂“民以食為天”。在吃上花了很多的時間，投入了很大的精力。家庭生活，朋友交往，洽談生意，節日慶賀，都離不開一個“吃”。我覺得對於“吃”，美國人不像中國人那樣講究，有些美國人早餐一杯牛奶，兩塊三明治就完事了。也有的上班族，衝上一杯咖啡拿到車上，邊開車邊喝，到了公司，早餐就算解決了。
美國人的飲食特點，簡單概括就是三個字“生”、“冷”、“甜”。(..info)“生”與“冷”兩個字的具體內容前麵已經詳細介紹過。這“甜”字，是說美國人喜歡吃甜食，dessert就是餐後甜點，是美國人很講究的，有：
cake蛋糕、candy糖果te巧克力、biscuit餅幹、
juice果汁cheese乳酪、ecream冰激淩、frenchfries炸薯條、
applepie蘋果派、kooky（cookie）小甜餅、fruit水果，
包括：watermelon西瓜、muskmelon甜瓜、hemimelon哈密瓜等等。
美國人體重超重者多，可能與吃的甜食過多，而運動太少有關。
冰激淩是美國成人、孩子都喜歡的甜食，每個美國家庭的大冰箱裏都備有，隔三岔五的，都要吃一些，而冰激淩店也很普及，商業中心附近都有，春夏秋季裏，一家人到冰激淩店裏小坐一會，每人來一個，也很愜意。(..info)還有流動出售冰激淩的車，形狀像是火車的守車，響著特有的美妙音樂，孩子們聽到後，就知道冰激淩車來了，一般都是在商場的停車場附近，流動出售，非常受孩子們的歡迎。
美國人在做飯上不會花費很多時間，平日裏的食品、食物以麵包、飲料、胡蘿卜、圓蔥、牛排、西紅柿為主，調料以胡椒粉、沙拉為主。到餐館用餐，也是美國人節省時間的做法，而且是經常的。
我們在回國途中，在日本大阪停留一天，住在高檔關西酒店，早餐是10美元一位，中餐、日餐、韓餐以及歐洲各國的風味的飲食品種都有，豐富多樣。我們是盡可能多的品嚐。而我們看到那些老外――歐美人士，並不貪吃，很多人隻是簡單的一杯牛奶，兩片麵包就完事，完全沒有吃回10美元的意思。
回國後，總有朋友問，比較一下中國和美國的飲食有何不同。我認為中國飲食重視色、香、味，近些年來又加上意、形、養，把“營養”放在最後。美國人飲食注意營養，把“營養”放在第一位，美國人還講究用餐的氛圍和情調，我覺得飲食上，中美之間可以取長補短，洋為中用，改造我們的烹飪方法、改善我們的一些飲食方法和習慣，還是有必要的，吃得文明，吃出健康，應該排在首位。
我覺得以下幾條美國人的飲食習慣值得我們借鑒：
1、簡單化：商店的食品有許多成品、半成品，買來簡單加工一下即可，可省很多時間；
2、營養化：注意食品營養，多吃生菜、少油少鹽，少吃味精為好；
3、分餐化：在美國家庭用餐和飯店用餐都是分餐製，避免相互傳染疾病；
4、文明化：吃飯時，少喝酒，更不勸酒，飯店餐廳內，安靜雅致；
5、快捷化：美國是快餐大國，“肯德基”、“麥當勞”、“熱狗”，買來在車上一吃，一餐很快就結束。
近幾年，我們國內興起的各種自助餐，美國人叫buffet，也是一種簡單、快捷、方便、靈活、自主、自助的用餐方法，就是學習、引進的國外就餐方法。互相學習，取長補短，共同發展，將是中外飲食業者和普通民眾的共同方向。
讓我們博大精深的中國美食走向世界，傳播中國飲食文化的精華，也有許多問題要思考、研究。最近中央電視台二套所播北京某海歸人士創意的“中餐西做”的方法，引起中外美食人士的關注與好評。連參加朝鮮核武六方會談的各國使節都來這裏光顧品嚐，給了我們很好的啟發，開辟了一條新路，值得推廣。
以上說了我在美國探親旅行的種種飲食經曆和見聞，也有一點點是自己的看法，是一家之言，一己之見，有不當之處，歡迎指教。有關旅美探親所見所聞的其它方麵內容，將另外專門敘述，你有哪些關心的事情，有哪些疑問，歡迎提出來與我交流。
致讀者朋友：
這一部分文章，集中介紹了美國人的飲食特點和我在美國的飲食經曆。這本書中還有兩篇文章涉及到飲食，在第十章：《德克薩斯州休斯敦生活紀實》中，希望關心這個問題的讀者到第十章審閱。
5、看到了清明上河圖――休斯敦熊貓餐廳用餐記
11、別具一格――休斯敦姚明餐廳就餐記
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