第132章 製作豉汁蒸雞！兌換無情鐵手！【七更求訂閱】
不裝了，我是廚神我攤牌了！ 作者：饞嘴小貓咪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天早上。
林旭開著師父幫忙租來的小箱貨去買菜。
回來後先卸車。
接著把緊要準備的食材先處理一下，完事兒便拿著一隻剛宰殺好沒多久的嫩公雞，準備做蒸雞。
昨晚他特意惡補了一些蒸雞的知識。
比如蒸雞時候要用導熱更好的金屬盤子，最好是鋁盤或者銅盤，這樣雞肉熟得更快，蒸出來的雞吃吃起來更鮮嫩。
另外雞肉在醃製之前需要擦幹表麵水分。
這樣調料才能醃製入味。
諸如此類的小技巧網上能搜到不少。
讓林旭多少有了點自信。
他把雞放在菜板上，用斬骨刀順著脊骨將雞剖成兩半。
蒸雞跟蒸排骨一樣,雞肉隻能平鋪在盤子裏，肉塊之間不能摞起來，不然挨著的部分很容易蒸不透。
所以一次蒸半隻就好。
不能貪多。
把要用的半隻雞在冷水中浸泡一會兒，洗掉腹腔中的血塊，拔掉沒清理幹淨的毛根，把雞裏裏外外清洗幹淨。
蒸雞不能焯水，所以一定要盡可能的洗淨。
這樣做出來的雞肉才嫩滑好吃無異味。
洗淨之後把雞重新放在切生肉的菜墩上,用刀斬成均勻的小塊。
接著把斬好的雞塊重新放進清水中淘洗兩遍,洗掉肉中的血水和多餘的油脂，再撈出控水，用廚房紙擦幹表麵的水分。
接下來把雞塊盛到盆裏，開始醃製。
先放入拍碎的大蒜，接著淋一點薑汁，再加入料酒和生抽，最後來一點點老抽和一點點食鹽。
老抽是上色用的，不用太多。
而生抽和豉汁中含有鹽分，食鹽的量也要盡可能少，但不能沒有。
因為食鹽不僅僅有增加鹹味的作用，同時還能增鮮，所以醃製的時候要加一點，能增加雞肉的鮮味。
幾種調料放進去之後，抓拌均勻。
接著放入這道菜靈魂——豉汁。
放豉汁的時候,豆豉粒和油都要放，豆豉能增加豉香,而油脂不僅能增香,還能封住雞肉中的水分,讓雞肉更好吃。
把雞塊醃上後。
林旭就忙別的去了。
根據排骨的醃製情況看，至少要二十分鍾才能醃透。
今天早上嶽父嶽母以及沈同學不來吃飯，早餐就不用那麽講究了，林旭去街口買了一些現做出來的油酥燒餅。
回來後又用酥肉和豬骨高湯以及小青菜燒了個酥肉湯。
飯店早上的準備工作比較繁雜，對體力要求高，所以要盡可能吃高碳水高熱量的食物，這樣才能滿足身體所需。
酥肉湯燒好後。
林旭盛到碗裏剛要端到外麵的餐桌上吃，湯盛得有點滿，往外端的時候不小心灑出來了一點，頓時把他燙得差點將手中的碗扔掉。
“我靠，這湯也太燙了吧？”
他用抹布墊著端到外麵。
然後回廚房，用冷水衝了衝被燙的地方，這會兒已經紅了。
“像我這種細皮嫩肉的人真不適合幹餐飲啊。”
林旭歎了口氣。
不過隨即就想起來，積分商城的特殊道具欄中還有個無情鐵手等著自己兌換呢。
這麽多天過去，積分應該夠了吧？
“係統！”
他二話不說喚出腦海中的係統頁麵，然後點開積分商城，直接劃到特殊道具欄，找到了標價888888的無情鐵手。
林旭看了看自己現有的積分。
已經突破五十萬了。
這些積分加上那張五折優惠券,兌換無情鐵手是足夠了。
他摁下了兌換按鈕。
腦海中頓時傳來了係統的提示音：
“是否使用五折優惠券？”
“使用！”
“是否立即兌換？”
“兌換！”
腦海中頓時閃過了一道金光。
“宿主消耗一張五折優惠券和444444積分，成功獲得特殊道具——無情鐵手,恭喜宿主。”
提示音剛落。
林旭就感覺到原本燙的部位現在沒什麽感覺了。
而雙手卻沒有任何變化。
這就行了？
他用手摸了剛剛用過的灶台。
要擱以前絕對會被燙得一哆嗦，但現在卻隻覺得熱熱的，並沒有被燙傷時候的灼痛感。
不會把我的痛覺神經給切斷了吧？
林旭在自己手上掐了一下。
有感覺。
痛感還在。
他搞不懂這裏麵的門道，索性也不考慮了。
重新點開積分商城。
發現特殊道具欄裏居然刷新出了新的道具。
【鑒別之眼：能準確判斷出食材好壞以及菜品等級的特殊道具，兌換價格：1888888】
我去！
一百八十八萬？
居然比兩個墩墩還值錢，這道具得多牛逼啊。
掙錢掙錢。
一定要盡可能的攢夠積分，把這個道具兌換到手。
又看了一遍後。
他來到外麵，往酥肉湯中淋一點辣椒油，拿著燒餅就著酥肉湯吃了起來。
別說。
這麽吃還真挺不錯的。
林旭甚至有種吃羊肉泡饃的感覺。
美美的吃了兩個燒餅一大碗酥肉湯之後。
盆裏的雞肉也醃得差不多了。
他抓了一把玉米澱粉放到盆裏，抓拌一下，讓澱粉充分裹在雞塊表麵，這樣既能鎖住水分，同時也能讓雞塊吃起來有嫩滑的口感。
抓拌均勻後。
將雞塊倒進一個鋁製的盤子中，平鋪均勻後，放進已經上了氣的蒸櫃中，開始蒸製。
沒多久。
牛闖他們上班來了。
“筐裏有買的燒餅，鍋裏有酥肉湯，你們看著吃吧。”
林旭一邊擺弄盆裏泡著的鴨貨一邊說道。
牛闖吸了吸鼻子：
“老板，櫃子裏蒸肉了嗎？聞起來挺香的。”
“我蒸了點雞肉，你們想吃的話等會兒可以嚐嚐，但不保證好吃。”
畢竟這是在沒有係統幫助的情況下做的摸索嚐試。
味道方麵林旭還真不敢保證。
剛剛他甚至都已經做好翻車後就把雞肉淘洗一下過油炸，然後做成幹煸雞塊的打算了。
牛闖他們倒是充滿了期待。
“怎麽會不好吃呢，來這麽多天，還沒吃過不好吃的東西呢。”
大家該洗手的洗手，該盛湯的盛湯。
一邊小口的吃著一邊等蒸櫃裏的雞肉出鍋。
沒多久。
林旭看了看時間。
入鍋蒸十二分鍾了。
他戴上隔熱手套，打開櫃門，將裏麵蒸的雞肉端了出來。
有了無情鐵手。
林旭覺得不戴隔熱手套也行。
但又怕胳膊被燙到，畢竟兌換的是無情鐵手，不是無情鐵胳膊，要是手沒事反而把胳膊燙傷了，這很難跟別人解釋的。
櫃門打開的瞬間。
豉香夾雜著雞肉特有的鮮香便隨著水蒸氣從蒸櫃中噴湧而出。
“哇！好鮮美的味道！”
“確實鮮美，這雞肉聞起來就好吃。”
“老板做的，哪有難吃的啊。”
牛闖他們幾個像捧哏一樣誇著這雞肉的味道，這聞起來確實很不錯。
盤子裏的雞肉也顏色微微紅亮，表麵泛著光澤，看上去就讓人挺有食欲。
林旭放在餐桌上。
隨手撒了點裝飾用的香蔥末。
係統的提示音立馬響了起來：
“宿主根據自己對烹飪的理解，成功做出優秀級菜品【豉汁蒸雞】，獎勵餐品升級卡一張，恭喜宿主。”
什麽？
這麽好聞的味道才優秀級？
那卓越級得多好吃啊？
林旭當即把餐品升級卡用到了這道豉汁蒸雞上。
想看看和優秀級究竟有什麽差距……
林旭開著師父幫忙租來的小箱貨去買菜。
回來後先卸車。
接著把緊要準備的食材先處理一下，完事兒便拿著一隻剛宰殺好沒多久的嫩公雞，準備做蒸雞。
昨晚他特意惡補了一些蒸雞的知識。
比如蒸雞時候要用導熱更好的金屬盤子，最好是鋁盤或者銅盤，這樣雞肉熟得更快，蒸出來的雞吃吃起來更鮮嫩。
另外雞肉在醃製之前需要擦幹表麵水分。
這樣調料才能醃製入味。
諸如此類的小技巧網上能搜到不少。
讓林旭多少有了點自信。
他把雞放在菜板上，用斬骨刀順著脊骨將雞剖成兩半。
蒸雞跟蒸排骨一樣,雞肉隻能平鋪在盤子裏，肉塊之間不能摞起來，不然挨著的部分很容易蒸不透。
所以一次蒸半隻就好。
不能貪多。
把要用的半隻雞在冷水中浸泡一會兒，洗掉腹腔中的血塊，拔掉沒清理幹淨的毛根，把雞裏裏外外清洗幹淨。
蒸雞不能焯水，所以一定要盡可能的洗淨。
這樣做出來的雞肉才嫩滑好吃無異味。
洗淨之後把雞重新放在切生肉的菜墩上,用刀斬成均勻的小塊。
接著把斬好的雞塊重新放進清水中淘洗兩遍,洗掉肉中的血水和多餘的油脂，再撈出控水，用廚房紙擦幹表麵的水分。
接下來把雞塊盛到盆裏，開始醃製。
先放入拍碎的大蒜，接著淋一點薑汁，再加入料酒和生抽，最後來一點點老抽和一點點食鹽。
老抽是上色用的，不用太多。
而生抽和豉汁中含有鹽分，食鹽的量也要盡可能少，但不能沒有。
因為食鹽不僅僅有增加鹹味的作用，同時還能增鮮，所以醃製的時候要加一點，能增加雞肉的鮮味。
幾種調料放進去之後，抓拌均勻。
接著放入這道菜靈魂——豉汁。
放豉汁的時候,豆豉粒和油都要放，豆豉能增加豉香,而油脂不僅能增香,還能封住雞肉中的水分,讓雞肉更好吃。
把雞塊醃上後。
林旭就忙別的去了。
根據排骨的醃製情況看，至少要二十分鍾才能醃透。
今天早上嶽父嶽母以及沈同學不來吃飯，早餐就不用那麽講究了，林旭去街口買了一些現做出來的油酥燒餅。
回來後又用酥肉和豬骨高湯以及小青菜燒了個酥肉湯。
飯店早上的準備工作比較繁雜，對體力要求高，所以要盡可能吃高碳水高熱量的食物，這樣才能滿足身體所需。
酥肉湯燒好後。
林旭盛到碗裏剛要端到外麵的餐桌上吃，湯盛得有點滿，往外端的時候不小心灑出來了一點，頓時把他燙得差點將手中的碗扔掉。
“我靠，這湯也太燙了吧？”
他用抹布墊著端到外麵。
然後回廚房，用冷水衝了衝被燙的地方，這會兒已經紅了。
“像我這種細皮嫩肉的人真不適合幹餐飲啊。”
林旭歎了口氣。
不過隨即就想起來，積分商城的特殊道具欄中還有個無情鐵手等著自己兌換呢。
這麽多天過去，積分應該夠了吧？
“係統！”
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林旭看了看自己現有的積分。
已經突破五十萬了。
這些積分加上那張五折優惠券,兌換無情鐵手是足夠了。
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腦海中頓時傳來了係統的提示音：
“是否使用五折優惠券？”
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“是否立即兌換？”
“兌換！”
腦海中頓時閃過了一道金光。
“宿主消耗一張五折優惠券和444444積分，成功獲得特殊道具——無情鐵手,恭喜宿主。”
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林旭就感覺到原本燙的部位現在沒什麽感覺了。
而雙手卻沒有任何變化。
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要擱以前絕對會被燙得一哆嗦，但現在卻隻覺得熱熱的，並沒有被燙傷時候的灼痛感。
不會把我的痛覺神經給切斷了吧？
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一百八十八萬？
居然比兩個墩墩還值錢，這道具得多牛逼啊。
掙錢掙錢。
一定要盡可能的攢夠積分，把這個道具兌換到手。
又看了一遍後。
他來到外麵，往酥肉湯中淋一點辣椒油，拿著燒餅就著酥肉湯吃了起來。
別說。
這麽吃還真挺不錯的。
林旭甚至有種吃羊肉泡饃的感覺。
美美的吃了兩個燒餅一大碗酥肉湯之後。
盆裏的雞肉也醃得差不多了。
他抓了一把玉米澱粉放到盆裏，抓拌一下，讓澱粉充分裹在雞塊表麵，這樣既能鎖住水分，同時也能讓雞塊吃起來有嫩滑的口感。
抓拌均勻後。
將雞塊倒進一個鋁製的盤子中，平鋪均勻後，放進已經上了氣的蒸櫃中，開始蒸製。
沒多久。
牛闖他們上班來了。
“筐裏有買的燒餅，鍋裏有酥肉湯，你們看著吃吧。”
林旭一邊擺弄盆裏泡著的鴨貨一邊說道。
牛闖吸了吸鼻子：
“老板，櫃子裏蒸肉了嗎？聞起來挺香的。”
“我蒸了點雞肉，你們想吃的話等會兒可以嚐嚐，但不保證好吃。”
畢竟這是在沒有係統幫助的情況下做的摸索嚐試。
味道方麵林旭還真不敢保證。
剛剛他甚至都已經做好翻車後就把雞肉淘洗一下過油炸，然後做成幹煸雞塊的打算了。
牛闖他們倒是充滿了期待。
“怎麽會不好吃呢，來這麽多天，還沒吃過不好吃的東西呢。”
大家該洗手的洗手，該盛湯的盛湯。
一邊小口的吃著一邊等蒸櫃裏的雞肉出鍋。
沒多久。
林旭看了看時間。
入鍋蒸十二分鍾了。
他戴上隔熱手套，打開櫃門，將裏麵蒸的雞肉端了出來。
有了無情鐵手。
林旭覺得不戴隔熱手套也行。
但又怕胳膊被燙到，畢竟兌換的是無情鐵手，不是無情鐵胳膊，要是手沒事反而把胳膊燙傷了，這很難跟別人解釋的。
櫃門打開的瞬間。
豉香夾雜著雞肉特有的鮮香便隨著水蒸氣從蒸櫃中噴湧而出。
“哇！好鮮美的味道！”
“確實鮮美，這雞肉聞起來就好吃。”
“老板做的，哪有難吃的啊。”
牛闖他們幾個像捧哏一樣誇著這雞肉的味道，這聞起來確實很不錯。
盤子裏的雞肉也顏色微微紅亮，表麵泛著光澤，看上去就讓人挺有食欲。
林旭放在餐桌上。
隨手撒了點裝飾用的香蔥末。
係統的提示音立馬響了起來：
“宿主根據自己對烹飪的理解，成功做出優秀級菜品【豉汁蒸雞】，獎勵餐品升級卡一張，恭喜宿主。”
什麽？
這麽好聞的味道才優秀級？
那卓越級得多好吃啊？
林旭當即把餐品升級卡用到了這道豉汁蒸雞上。
想看看和優秀級究竟有什麽差距……