第二十七章 好香啊!這玩意兒是土豆做的
重回1990風起微末 作者：白馬賦濁酒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第27章 好香啊！這玩意兒是土豆做的？
王秋芸大概也知道時間太晚了，老的老還生著病，小的小又營養不良，大家都餓著實在是不行，所以也沒有堅持。
“那行，我先去做飯去了，你這邊小心點別燙著。”
“放心吧媽，對了，先衝點麥乳精給我爺爺和弟弟喝，墊墊肚子，他們下午還沒喝到呢。”
下午的時候爺爺帶著弟弟在屋子裏睡著了，他回來的時候也沒叫他們，剛才估計是被吵醒了，正哭著呢。
“行啦，我知道了。”
王秋芸擺擺手朝屋裏走去。
“你這東西給你放這裏了，還用我在這嗎？”
王賢國卸下東西，拍了拍手問道。
“沒事了爸，您去歇著吧，剩下的我來。”
“那行，你自己看著弄，反正我也不懂你弄什麽。”
王賢國也樂得輕鬆，一臉笑容的拍拍手走了。
攤上這麽個爹也確實挺省心的，人家心大什麽都不在乎，都省的解釋費口舌，可有時候吧，也固執的嚇人，就看是什麽事了。
搖搖頭，甩開這些思緒，他看了眼地上的東西，開始安排起來。
從屋裏端出泡了半天的土豆，把家裏的菜籽油全都提了過來，還剩下小半桶，頂多三四斤的樣子。
把新買的鐵鍋盆子茶盤茶缸什麽的都拿到井邊從水甕裏麵舀著水清洗了幾遍，
鐵鍋多刷了兩遍，不過壓根沒考慮開鍋什麽的，直接就放到了爐子上麵。
作為一個炸鍋，裏麵全是油，還開什麽鍋啊。
看到鍋裏燒幹了，他趕緊把油倒進去，
剛要從盆裏把土豆撈上來，突然想起這步驟不太對，是不是應該先晾幹啊？要不然這麽多水豈不是會四處亂濺？
他做了這麽多年飯，起碼的常識還是有的，帶水的東西不能下油鍋，容易炸鍋。
看油溫恐怕是來不及了，以前是怎麽解決的來著？
對了，裹麵粉對吧？好像是澱粉還是什麽來著？
突然想起來這一茬，家裏麵澱粉是肯定沒有的，隻有自己家種的麥子磨的麵粉。
眼下隻能湊合著用了。
“媽，咱們家麵粉在哪呢？”
“那邊缸裏，你要麵粉做什麽？”
“有用，待會你就知道了。”
來不及解釋，他掀開牆角一米高的大缸蓋子，裏麵半缸麵粉，還有一個麵瓢放在上麵，剛好省的找容器了。
急匆匆的端著麵瓢來到外麵，把半成品旋風薯塔拿出來撒上麵粉，然後一根根放到盆子裏。
等到油溫差不多了，他拿起一串放進去，結果竹簽太長了，壓根不能全部浸到油裏，逼得他不得不拿著夾子壓著。
這樣一來本來能炸好幾根的，現在一根就不行了。
算了，先試一下吧。
他手忙腳亂的弄著，眼看著火太大了，油溫太高，他又趕緊縮減風門讓火小點。
等了差不多十來分鍾，壓的他手都麻了才感覺差不多。
取出來之後趕緊丟在茶盤上麵，趁熱從旁邊提前準備好的碗裏把各種調料撒上，其實也沒多少調料。
無非就是鹽，五香粉，孜然粉，辣椒麵什麽的。
墊著抹布先把鍋拿下來，等到薯塔涼了之後，他拿起來嚐了一下，味道還不錯，很有種燒烤風味，隻是可能缺了點什麽東西，不像後世那麽幹脆，有點韌性的口感。
總的來說已經挺不錯了，至於後世怎麽那麽脆的，他一時間有些想不起來了，是缺了澱粉嗎？還是低筋麵粉來著？
按理來說家裏的麵粉因為麥子品種問題，其實就是低筋麵粉，隻不過沒有那麽純粹罷了，但確實不夠筋道。
仔細回想了一下，好像還缺少一點步驟，那個澆汁是怎麽做的來著？
蛋黃？澱粉？還是什麽？
實在是想不起來了，而且家裏麵好像也沒有雞蛋，
夏天他母親養了十幾隻小雞仔，結果讓他弟弟一手一個給捏死了好幾隻，活下來長大的就剩下四隻了，後來他爺爺生病也沒逃脫被宰了給他爺爺吃的命運。
眼下雞蛋早就斷頓了。
算了，先這樣吧，待會看看把麵粉塗厚點試試。
就這樣他又來回試了好幾次，最後都快吃飽了，茶盤上麵堆了差不多十幾串，這才確定最後的配方。
“你做好了嗎？我聞著好香啊，能吃嗎？”
“哎呦~~！！！”
正在關爐子的王誌勇被突如其來的聲音嚇了一跳，整個人差點蹦到旁邊的油鍋裏麵。
王秋芸壓根沒意識到什麽，看到這一幕才反應過來。
“你這也真夠上心的，一句話就給你嚇成這樣？你這膽子也太小了吧？”
“我親媽啊，你走路都沒有聲的嗎？被這麽嚇誰扛得住啊！”
他無奈的翻了個白眼，幸好之前把油鍋端下來了，這要是手裏端著口鍋，一哆嗦可就全撒身上了。
到時候別說重生的豪情壯誌，就連能不能活下來都夠嗆。
“行行行，我下次注意，你這東西能不能吃啊？別花了這麽多錢，到最後除了香點根本沒法吃。”
見母親懷疑的眼神，王誌勇頓時不樂意了。
“你嚐嚐，反正我覺得不錯，就看你喜不喜歡了。”
其實他也不敢打包票，麵對外人他能吹出花來，但自家人還是多聽聽意見，畢竟是賺錢的買賣，自己人再弄虛作假就沒意思了。
“行，那我嚐嚐。”
王秋芸拿起一根，一口咬了上去。
因為最後油炸的時間長了一點，火候也大了不少，再加上多撒了一些麵粉，所以色澤微微偏橘黃色，同時邊緣部分嘎嘣脆，接近竹簽的地方才軟了一點。
這一口下去，有小半片直接崩了出來，弄得王秋芸下意識伸手去接，頓時有些手忙腳亂。
屋裏麵，嘴上毫不在意的王賢國一邊燒火，一邊時不時探出頭來看一眼，雖然什麽也看不到，但心思已然沒有在鍋底下的火堆上了。
“嗯~你還別說，這東西真香！”
“你怎麽弄得？這裏麵是地蛋吧？”
地蛋就是土豆，這邊都這個叫法，不過這名字太土了，即便長得再好看，要是取這麽個名字價格也要落一節。
“對，就是地蛋做的。”
“啊呦，這地蛋子吃了這麽多年了，怎麽還能弄出這麽好的味道來？你說你是怎麽想的？一個地蛋子你都做這麽好吃。”
王秋芸大概也知道時間太晚了，老的老還生著病，小的小又營養不良，大家都餓著實在是不行，所以也沒有堅持。
“那行，我先去做飯去了，你這邊小心點別燙著。”
“放心吧媽，對了，先衝點麥乳精給我爺爺和弟弟喝，墊墊肚子，他們下午還沒喝到呢。”
下午的時候爺爺帶著弟弟在屋子裏睡著了，他回來的時候也沒叫他們，剛才估計是被吵醒了，正哭著呢。
“行啦，我知道了。”
王秋芸擺擺手朝屋裏走去。
“你這東西給你放這裏了，還用我在這嗎？”
王賢國卸下東西，拍了拍手問道。
“沒事了爸，您去歇著吧，剩下的我來。”
“那行，你自己看著弄，反正我也不懂你弄什麽。”
王賢國也樂得輕鬆，一臉笑容的拍拍手走了。
攤上這麽個爹也確實挺省心的，人家心大什麽都不在乎，都省的解釋費口舌，可有時候吧，也固執的嚇人，就看是什麽事了。
搖搖頭，甩開這些思緒，他看了眼地上的東西，開始安排起來。
從屋裏端出泡了半天的土豆，把家裏的菜籽油全都提了過來，還剩下小半桶，頂多三四斤的樣子。
把新買的鐵鍋盆子茶盤茶缸什麽的都拿到井邊從水甕裏麵舀著水清洗了幾遍，
鐵鍋多刷了兩遍，不過壓根沒考慮開鍋什麽的，直接就放到了爐子上麵。
作為一個炸鍋，裏麵全是油，還開什麽鍋啊。
看到鍋裏燒幹了，他趕緊把油倒進去，
剛要從盆裏把土豆撈上來，突然想起這步驟不太對，是不是應該先晾幹啊？要不然這麽多水豈不是會四處亂濺？
他做了這麽多年飯，起碼的常識還是有的，帶水的東西不能下油鍋，容易炸鍋。
看油溫恐怕是來不及了，以前是怎麽解決的來著？
對了，裹麵粉對吧？好像是澱粉還是什麽來著？
突然想起來這一茬，家裏麵澱粉是肯定沒有的，隻有自己家種的麥子磨的麵粉。
眼下隻能湊合著用了。
“媽，咱們家麵粉在哪呢？”
“那邊缸裏，你要麵粉做什麽？”
“有用，待會你就知道了。”
來不及解釋，他掀開牆角一米高的大缸蓋子，裏麵半缸麵粉，還有一個麵瓢放在上麵，剛好省的找容器了。
急匆匆的端著麵瓢來到外麵，把半成品旋風薯塔拿出來撒上麵粉，然後一根根放到盆子裏。
等到油溫差不多了，他拿起一串放進去，結果竹簽太長了，壓根不能全部浸到油裏，逼得他不得不拿著夾子壓著。
這樣一來本來能炸好幾根的，現在一根就不行了。
算了，先試一下吧。
他手忙腳亂的弄著，眼看著火太大了，油溫太高，他又趕緊縮減風門讓火小點。
等了差不多十來分鍾，壓的他手都麻了才感覺差不多。
取出來之後趕緊丟在茶盤上麵，趁熱從旁邊提前準備好的碗裏把各種調料撒上，其實也沒多少調料。
無非就是鹽，五香粉，孜然粉，辣椒麵什麽的。
墊著抹布先把鍋拿下來，等到薯塔涼了之後，他拿起來嚐了一下，味道還不錯，很有種燒烤風味，隻是可能缺了點什麽東西，不像後世那麽幹脆，有點韌性的口感。
總的來說已經挺不錯了，至於後世怎麽那麽脆的，他一時間有些想不起來了，是缺了澱粉嗎？還是低筋麵粉來著？
按理來說家裏的麵粉因為麥子品種問題，其實就是低筋麵粉，隻不過沒有那麽純粹罷了，但確實不夠筋道。
仔細回想了一下，好像還缺少一點步驟，那個澆汁是怎麽做的來著？
蛋黃？澱粉？還是什麽？
實在是想不起來了，而且家裏麵好像也沒有雞蛋，
夏天他母親養了十幾隻小雞仔，結果讓他弟弟一手一個給捏死了好幾隻，活下來長大的就剩下四隻了，後來他爺爺生病也沒逃脫被宰了給他爺爺吃的命運。
眼下雞蛋早就斷頓了。
算了，先這樣吧，待會看看把麵粉塗厚點試試。
就這樣他又來回試了好幾次，最後都快吃飽了，茶盤上麵堆了差不多十幾串，這才確定最後的配方。
“你做好了嗎？我聞著好香啊，能吃嗎？”
“哎呦~~！！！”
正在關爐子的王誌勇被突如其來的聲音嚇了一跳，整個人差點蹦到旁邊的油鍋裏麵。
王秋芸壓根沒意識到什麽，看到這一幕才反應過來。
“你這也真夠上心的，一句話就給你嚇成這樣？你這膽子也太小了吧？”
“我親媽啊，你走路都沒有聲的嗎？被這麽嚇誰扛得住啊！”
他無奈的翻了個白眼，幸好之前把油鍋端下來了，這要是手裏端著口鍋，一哆嗦可就全撒身上了。
到時候別說重生的豪情壯誌，就連能不能活下來都夠嗆。
“行行行，我下次注意，你這東西能不能吃啊？別花了這麽多錢，到最後除了香點根本沒法吃。”
見母親懷疑的眼神，王誌勇頓時不樂意了。
“你嚐嚐，反正我覺得不錯，就看你喜不喜歡了。”
其實他也不敢打包票，麵對外人他能吹出花來，但自家人還是多聽聽意見，畢竟是賺錢的買賣，自己人再弄虛作假就沒意思了。
“行，那我嚐嚐。”
王秋芸拿起一根，一口咬了上去。
因為最後油炸的時間長了一點，火候也大了不少，再加上多撒了一些麵粉，所以色澤微微偏橘黃色，同時邊緣部分嘎嘣脆，接近竹簽的地方才軟了一點。
這一口下去，有小半片直接崩了出來，弄得王秋芸下意識伸手去接，頓時有些手忙腳亂。
屋裏麵，嘴上毫不在意的王賢國一邊燒火，一邊時不時探出頭來看一眼，雖然什麽也看不到，但心思已然沒有在鍋底下的火堆上了。
“嗯~你還別說，這東西真香！”
“你怎麽弄得？這裏麵是地蛋吧？”
地蛋就是土豆，這邊都這個叫法，不過這名字太土了，即便長得再好看，要是取這麽個名字價格也要落一節。
“對，就是地蛋做的。”
“啊呦，這地蛋子吃了這麽多年了，怎麽還能弄出這麽好的味道來？你說你是怎麽想的？一個地蛋子你都做這麽好吃。”