第150章 油浸小番茄恰巴塔扭扭棒
大唐美食：我靠點讚係統發家致富 作者：橘貓公主 投票推薦 加入書簽 留言反饋
京城，尤府。
家裏人都在和媒婆說話。
聽說這位王媒婆可是在京城裏久負盛名，年年被評為最出色官媒，各家大戶都頗為喜歡，檔期排的緊，見一麵都不容易。
尤夫人有先見之明，很早就花了重金定下，才能請到她。
隻見中堂裏一中年女子穿紅著綠，嘴裏吉祥話流水似的說，妥帖又不千篇一律，任誰聽了都眉開眼笑合不攏嘴。
尤袖一開始也沒忍住笑了會，但發現還要坐半天，她就有點膩煩。
“娘。”
尤袖扯尤夫人衣袖，附耳小聲道：“也沒我什麽事，我就不待在這了。”
尤夫人看了一圈四周，緩緩點頭。
尤袖便禮貌的選擇了一個王媒婆終於說幹口水喝茶的空隙，輕快告辭行禮跑走了。
王媒婆看著她的背影，笑：“這是二姑娘，長的可真好。”
尤夫人謙虛，以帕掩口，笑道：“也就那樣。”
“嘿，跟我您就別打馬虎眼了。”
王媒婆語氣浮誇。
“誰到了我這種人麵前，不是把自家孩子誇的跟朵花一樣，您還往外麵推，依我看，品貌是上佳的。”
媒婆嘛，把死的說成活的，尤夫人估計她下一句就是問年紀給自己攬生意了，不欲談論這個話題，三言兩語重新轉移到尤景身上。
——————
“喜鵲，咱們隻能過幾天再去聽曲了。”
尤袖走在園子裏，腳尖輕輕踢著雕有花紋的青石板。
喜鵲當然知道大少爺的事最重要，並不失望，反而狡黠的眨眼：“那就過幾天，反正小姐總會帶我去。”
“看來你已經把我摸的透透的了。”
尤袖隨手扯了片葉子在手裏揉，抬頭，天光正好，這樣的日子什麽都不做，未免可惜。
思來想去。
“還是去廚房做點簡單的東西吧。”
她同喜鵲說。
“我不但是哥哥的妹妹，也是宮姐姐的朋友啊，她現在心情一定很緊張，我可以明天去恭喜她，還有姐姐，過完生日之後，都沒探望過呢。”
喜鵲聽完，熟練的問：“小姐，需要多叫幾個人嗎？”
“不用，工作量不大，而且這個也簡單，就是費的時間長些。”
尤袖抬腳往廚房走。
而且也算是個全新品類，就不拿出去賣增加點心店負擔了，自己偶爾做著吃一兩次就好。
她從係統商城裏搜出了油浸小番茄和恰巴塔麵包的做法。
橄欖油，嗯，可以用芝麻油代替，迷迭香……偷偷在商城裏買一小包迷迭香幹料。
尤袖悄咪咪把紙包捏在手裏。
其實比起製作過程這才是不能對外售賣的根本原因吧「暈倒」。
清洗了一大堆小番茄，蒂部也都摘幹淨，和喜鵲一人一把刀，當當當的全部切成兩半。
切麵朝上平鋪在烤盤裏，刷一層芝麻油，撒上幹料和鹽。
送入烤窯，烤到番茄皺皮微焦。
鍋裏放入芝麻油，小火炸蒜片，炸香，關火撒幹料，等待蒜油自然冷卻。
把烤好的番茄放入幹燥的密封罐裏，倒入蒜油，確保油浸過番茄，然後就可以封蓋保存了。
迷迭香具有清甜香氣，口感略有甘甜，烹飪時間越久香味越濃鬱。
這罐油浸番茄用的雖是幹料，差別卻也不大，浸泡一段時間能讓味道更充分的滲透。
可惜時間緊張，尤袖不得不放置一夜在明天就用掉它。
搞完番茄，接著來做恰巴塔的麵團。
這個麵包最大的特點就是免揉，懶人最愛。
水中放鹽、酵母，攪拌均勻成一大杯半透明乳白色的液體。
100%含水量，看好麵粉和酵母水的分量，倒在麵盆裏，用刮刀拌到沒有幹粉。
尤袖拌好之後，就合上了蓋子，和喜鵲一起折紙托。
她準備做一部分扭扭棒形狀和一部分圓形紙托樣式的，於是拿來了家中常備的油紙，折直徑八厘米的紙托，這個大小差不多一兩的麵團可以盛滿。
“小姐，那個麵已經揉好了嗎？”
喜鵲詫異的問，速度也太快了。
“嗯……”尤袖沒想好怎麽解釋這次的麵團是全部讓它自己生長，她苦想了一會，決定直接用步驟說話。
“這次的比較特別，現在揉好，把它放在那裏，等待兩刻鍾，就打開把四周的麵團都向中間折疊一次，然後再等兩刻鍾，再折，總共三次，然後它自己就會變得很有韌性，能拉這麽長。”
尤袖雙臂伸開，做了一個比較誇張的扯拉麵動作。
“好神奇。”
喜鵲小聲感歎。
其實尤袖也覺得挺神奇的。
時間到了，她掀開盆蓋，給自己雙手沾上水，輕輕扯起四周折向中間。
麵團的質感，是十分冰涼細膩，顫顫巍巍，很像史萊姆，感覺挺好玩。
忍住扯一小團玩一下的衝動，尤袖蓋上了蓋子。
第二次再折疊，已經明顯感到麵團能拉的更長，輕輕一扯邊緣就伸長變薄，均勻成形。
全部折疊完，抱疊成一個小包包，像水光肌饅頭。
“好了，和冰塊放在一起冷藏，一晚上的發酵正正好。”
尤袖把紙托摞在一起，油浸小番茄的罐子小心鎖進櫃，取了些碎冰並一盆冰冷的井水，放麵盆，蓋蓋子，一氣嗬成。
這種溫度才叫冷藏，如果進去冰窖，那是冷凍了，隻會收獲一塊堅硬的冰坨麵渣。
最後洗手，今天的活就全部幹完了。
明天也不重，早上一起床就就趕緊拿出麵團回溫，回一個小時它會長的更大，裏麵充滿氣孔，且像麻薯一樣能夠拉絲，表麵抹油浸小番茄裏麵的蒜油，倒在案板上，再在背麵也淋滿抹勻。
分割成一份一份，塞進紙托裏，用手指戳一戳戳出孔洞，番茄和香腸塞進去，要深一點，不然在表麵會烤糊。
扭扭棒則是把麵團平鋪成一大張，香腸，油浸小番茄，嗯還能再加一點菠菜，鋪滿，然後對折，用刀切的寬一點，扭兩下，做成一個麵團和料分別半露的樣子。
“再都表麵加一點薄奶酪片，烤融了更香。”
尤袖已經在心裏想的好好的。
做完出廚房的路上，喜鵲問：“小姐，這個會自己‘長’的麵包，有什麽新名字嗎？”
“新名字啊。”
“就叫它‘意邦主食’吧。”
家裏人都在和媒婆說話。
聽說這位王媒婆可是在京城裏久負盛名，年年被評為最出色官媒，各家大戶都頗為喜歡，檔期排的緊，見一麵都不容易。
尤夫人有先見之明，很早就花了重金定下，才能請到她。
隻見中堂裏一中年女子穿紅著綠，嘴裏吉祥話流水似的說，妥帖又不千篇一律，任誰聽了都眉開眼笑合不攏嘴。
尤袖一開始也沒忍住笑了會，但發現還要坐半天，她就有點膩煩。
“娘。”
尤袖扯尤夫人衣袖，附耳小聲道：“也沒我什麽事，我就不待在這了。”
尤夫人看了一圈四周，緩緩點頭。
尤袖便禮貌的選擇了一個王媒婆終於說幹口水喝茶的空隙，輕快告辭行禮跑走了。
王媒婆看著她的背影，笑：“這是二姑娘，長的可真好。”
尤夫人謙虛，以帕掩口，笑道：“也就那樣。”
“嘿，跟我您就別打馬虎眼了。”
王媒婆語氣浮誇。
“誰到了我這種人麵前，不是把自家孩子誇的跟朵花一樣，您還往外麵推，依我看，品貌是上佳的。”
媒婆嘛，把死的說成活的，尤夫人估計她下一句就是問年紀給自己攬生意了，不欲談論這個話題，三言兩語重新轉移到尤景身上。
——————
“喜鵲，咱們隻能過幾天再去聽曲了。”
尤袖走在園子裏，腳尖輕輕踢著雕有花紋的青石板。
喜鵲當然知道大少爺的事最重要，並不失望，反而狡黠的眨眼：“那就過幾天，反正小姐總會帶我去。”
“看來你已經把我摸的透透的了。”
尤袖隨手扯了片葉子在手裏揉，抬頭，天光正好，這樣的日子什麽都不做，未免可惜。
思來想去。
“還是去廚房做點簡單的東西吧。”
她同喜鵲說。
“我不但是哥哥的妹妹，也是宮姐姐的朋友啊，她現在心情一定很緊張，我可以明天去恭喜她，還有姐姐，過完生日之後，都沒探望過呢。”
喜鵲聽完，熟練的問：“小姐，需要多叫幾個人嗎？”
“不用，工作量不大，而且這個也簡單，就是費的時間長些。”
尤袖抬腳往廚房走。
而且也算是個全新品類，就不拿出去賣增加點心店負擔了，自己偶爾做著吃一兩次就好。
她從係統商城裏搜出了油浸小番茄和恰巴塔麵包的做法。
橄欖油，嗯，可以用芝麻油代替，迷迭香……偷偷在商城裏買一小包迷迭香幹料。
尤袖悄咪咪把紙包捏在手裏。
其實比起製作過程這才是不能對外售賣的根本原因吧「暈倒」。
清洗了一大堆小番茄，蒂部也都摘幹淨，和喜鵲一人一把刀，當當當的全部切成兩半。
切麵朝上平鋪在烤盤裏，刷一層芝麻油，撒上幹料和鹽。
送入烤窯，烤到番茄皺皮微焦。
鍋裏放入芝麻油，小火炸蒜片，炸香，關火撒幹料，等待蒜油自然冷卻。
把烤好的番茄放入幹燥的密封罐裏，倒入蒜油，確保油浸過番茄，然後就可以封蓋保存了。
迷迭香具有清甜香氣，口感略有甘甜，烹飪時間越久香味越濃鬱。
這罐油浸番茄用的雖是幹料，差別卻也不大，浸泡一段時間能讓味道更充分的滲透。
可惜時間緊張，尤袖不得不放置一夜在明天就用掉它。
搞完番茄，接著來做恰巴塔的麵團。
這個麵包最大的特點就是免揉，懶人最愛。
水中放鹽、酵母，攪拌均勻成一大杯半透明乳白色的液體。
100%含水量，看好麵粉和酵母水的分量，倒在麵盆裏，用刮刀拌到沒有幹粉。
尤袖拌好之後，就合上了蓋子，和喜鵲一起折紙托。
她準備做一部分扭扭棒形狀和一部分圓形紙托樣式的，於是拿來了家中常備的油紙，折直徑八厘米的紙托，這個大小差不多一兩的麵團可以盛滿。
“小姐，那個麵已經揉好了嗎？”
喜鵲詫異的問，速度也太快了。
“嗯……”尤袖沒想好怎麽解釋這次的麵團是全部讓它自己生長，她苦想了一會，決定直接用步驟說話。
“這次的比較特別，現在揉好，把它放在那裏，等待兩刻鍾，就打開把四周的麵團都向中間折疊一次，然後再等兩刻鍾，再折，總共三次，然後它自己就會變得很有韌性，能拉這麽長。”
尤袖雙臂伸開，做了一個比較誇張的扯拉麵動作。
“好神奇。”
喜鵲小聲感歎。
其實尤袖也覺得挺神奇的。
時間到了，她掀開盆蓋，給自己雙手沾上水，輕輕扯起四周折向中間。
麵團的質感，是十分冰涼細膩，顫顫巍巍，很像史萊姆，感覺挺好玩。
忍住扯一小團玩一下的衝動，尤袖蓋上了蓋子。
第二次再折疊，已經明顯感到麵團能拉的更長，輕輕一扯邊緣就伸長變薄，均勻成形。
全部折疊完，抱疊成一個小包包，像水光肌饅頭。
“好了，和冰塊放在一起冷藏，一晚上的發酵正正好。”
尤袖把紙托摞在一起，油浸小番茄的罐子小心鎖進櫃，取了些碎冰並一盆冰冷的井水，放麵盆，蓋蓋子，一氣嗬成。
這種溫度才叫冷藏，如果進去冰窖，那是冷凍了，隻會收獲一塊堅硬的冰坨麵渣。
最後洗手，今天的活就全部幹完了。
明天也不重，早上一起床就就趕緊拿出麵團回溫，回一個小時它會長的更大，裏麵充滿氣孔，且像麻薯一樣能夠拉絲，表麵抹油浸小番茄裏麵的蒜油，倒在案板上，再在背麵也淋滿抹勻。
分割成一份一份，塞進紙托裏，用手指戳一戳戳出孔洞，番茄和香腸塞進去，要深一點，不然在表麵會烤糊。
扭扭棒則是把麵團平鋪成一大張，香腸，油浸小番茄，嗯還能再加一點菠菜，鋪滿，然後對折，用刀切的寬一點，扭兩下，做成一個麵團和料分別半露的樣子。
“再都表麵加一點薄奶酪片，烤融了更香。”
尤袖已經在心裏想的好好的。
做完出廚房的路上，喜鵲問：“小姐，這個會自己‘長’的麵包，有什麽新名字嗎？”
“新名字啊。”
“就叫它‘意邦主食’吧。”