第27章 小試牛刀
穿成貧家小可憐，我將全村帶旺了 作者：穿盡紅絲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
來人一身麻布衣袍，兩隻胳膊上還套著袖套，要不是臉上還是那麽古板的神情，宋南絮差點沒認出來。
“怎麽，可是還有山藥？”劉牧雲三兩步走了過來，直奔主題。
“今兒沒有山藥。”
宋南絮話音剛落，對方的眼神瞬間黯淡了些，自顧自的給自己倒了杯茶。
“那你尋我做什麽呀？”
宋南絮見他這模樣，嘴角一翹，“我昨兒得了頭野豬，想著老爹你喜這新鮮野味，便想給你送點。”
“你獵野豬？”
劉牧雲眼神在她身上提溜溜一圈，“所以臉上這副鬼樣子是去獵野豬傷了得？”
原本就瘦瘦小小一陣風都沒吹跑，也就剩那張小臉還算標致，如今這張臉紮得全是眼就算了，還留了好幾條疤！
這張口就紮她痛楚！
宋南絮差點沒被茶水嗆死，說好的古人含蓄，待人有禮呢？
默默腹議，臉上卻堆起笑道：“摔刺藤裏了，不小心紮的。”
“笑的真難看，還是別笑了，你我非親非故，好端端的你送什麽野豬肉給我？”
劉牧雲慢悠悠的喝了口茶，眼神卻一直落在宋南絮身上。
宋南絮一聽也不惱，將一個小竹籃提到桌上，“上次您賣了我的山藥，我一個背簍也值不了半兩銀子。”
竹籃裏頭擺的是一塊兩掌寬四四方方上好的五花肉，肥瘦均勻，確實是用心選的。
他這才讚了句，“確實不錯，說吧，你是不是想將野豬賣給我？”
宋南絮見對方如此上道，臉上神色更明豔了些，連忙誇道：“老爹真是厲害！”
劉牧雲淡淡瞥了她一眼，示意她接著說下去。
宋南絮順坡而下，“外頭牛車上有半頭豬，連皮帶骨一律按五十文一斤賣您，你也知道，尋常獵戶也不一定能獵野豬的，物以稀為貴，在您這攬月齋賣再合適賣不過了！”
劉牧雲眉毛微擰，“你知道的，這些大戶人家少吃豬肉的……我買這麽些做什麽？”
“其實豬肉味道好得很，那些貴人嫌豬吃食髒汙，但在山裏的野豬就不一樣了，人家吃的是天然植物水果，自然和圈養的家豬不同。”宋南絮來之前就想好了台詞。
對方還是慢悠悠的喝著茶，一副不為所動的樣子。
宋南絮小臉一垮，咋賣個肉這麽難呢？
看樣子不上殺手鐧很難收場了～
“這樣吧，我借您後廚一用，若是我煮出來的豬肉好吃，您再決定要不要這豬？”
“你還會做菜？”說到做菜上，劉牧雲顯然是來了精神，將杯子擱了下來。
不等宋南絮回答，樂姐兒一下從凳子蹦了下來，小胸脯挺的高高的。
“我阿姐做菜可好吃了······”
在她眼裏，阿姐做的飯是這世界上最好吃的！
平哥兒也跳出來連連拍胸保證，“沒錯，我阿姐做的飯比村裏席麵做的還好。”
劉牧雲見是一對龍鳳胎，麵色和善了不少，反正現在離午膳還早著，後廚也不忙，讓她試試就試試，看能弄出個什麽花樣來。
“行吧，你去試試吧，若是味道不好，這肉我可是不會買的。”
說完讓剛才跑堂的小二領著宋南絮去後廚，末了還交代了一句，“她要用什麽東西，隻管拿給她便是。”
宋南絮交代了明哥兒，讓他帶著平哥兒和樂姐兒在大堂等自己，就拎起桌上的五花肉跟在後麵。
進了後院的廚房裏，裏頭有幾個廚子正在配菜，見一個十幾歲的小丫頭，進來麵上還有點不悅。
其中一個矮個子的廚子沒好氣道：“小四，後廚重地，你怎麽能隨便帶個丫頭進來。”
跑堂的小哥連忙解釋：“這位姐兒來借用下廚房，是東家應允的，幾位還請出去稍微歇上一會兒。”
小四一說完，幾個大廚看向宋南絮的眼神更多了幾分探究。
其中一個年紀稍長的黑臉漢子，將桌上擺的調料，香料一一給她介紹後，最後才出去。
宋南絮道過謝，捋起袖子開幹。
畢竟是為了賣肉，自然要做純粹的肉品，小炒之類的她就不考慮了，直接做個紅燒肉。
畢竟紅燒肉做法簡單，口味也很大眾化，大家的接受度會更高些。
起刀將肉清洗幹淨，切成兩指寬的方塊，涼水入鍋，加入去腥三劍客，蔥薑酒。
水滾後撇幹淨浮沫，等肉變色後撈出，用溫水衝洗幹淨瀝幹水分備用，大火燒鍋加入一點豆油，將汆好水的五花肉倒進鍋裏，使其中部分油脂煸出。
再將肉塊撈出，加入白糖，小火熬糖色。
等到白糖融化咕嚕冒泡，顏色變得褐黃時，五花肉再次下鍋，均勻的翻炒上色，最後加入蔥薑、八角、桂皮、香葉，加入一點醬油再次點色。
最後倒入沸水，水滾後，蓋上鍋蓋，為了保證密封性，宋南絮還特意壓了兩大碗水在鍋蓋上。
劉牧雲坐在大堂正逗著樂姐兒和平哥兒，他自家的孫兒如今也是這般年紀，還特地叫人上了點糕餅給他們吃。
好香啊！
可此時後廚的香味卻飄進大堂，幾個大廚也嗅了嗅不自覺的咽了咽口水，這味道光聞起來就十裏飄香了，這裏頭的小丫頭還真是個大廚？
劉牧雲自然也聞到了，眼皮抖了抖，又細細聞了聞，嘴裏嘟囔了句，“八角、桂皮······沒想這丫頭倒還真是個巧手。”
半個時辰後，香味也越來越濃鬱，就連店鋪門口都有人駐足了，紛紛吸著鼻子。
宋南絮剛出廚房門就被外頭的大廚們圍了個嚴嚴實實。
大家都想快一步目睹到底是一盤什麽珍饈能，光是味道就饞的人口水直咽。
可對方端著盤子，上麵倒扣著一個圓碗，讓人瞧不見，不由大失所望。
怎麽還賣關子。
宋南絮將眾人的表情一覽無餘，翹了翹嘴角，信步走到劉牧雲旁邊，一把揭開上麵的蓋碗。
隨著蓋碗一掀開，一股濃鬱的焦糖香撲麵而來。
“嘶～”
眾人不由抽了口氣，實在是太香了，幾個忍不住的，甚至“咕嚕”咽起了口水
隨著宋南絮擱置的動作，白色瓷盤的肉，甚至還顫巍巍的抖了抖，上麵點綴的嫩蔥都被微微抖開了。
肉上裹滿醬汁，色澤金黃且又紅亮，乍一看像透明一般，肥瘦相間真是及其美觀，上都點綴的嫩蔥都被微微抖開了。
劉牧雲實在沒想到這村裏的姐兒，隨便一做，竟有如此賣相。
宋南絮適時的給他遞上筷子，笑道：“您嚐嚐，看這豬肉是不是不比牛羊肉差。”
此話一出，眾人又驚了，這竟然是豬肉。
豬肉的豬騷味可是最難吃的。
不少人惋惜起來，“若是牛肉做，才能好吃呢，這豬騷味入口可是不佳。”
“恐怕也是聞著香，吃起來怕也就那麽個味道。可惜了～”
“怎麽，可是還有山藥？”劉牧雲三兩步走了過來，直奔主題。
“今兒沒有山藥。”
宋南絮話音剛落，對方的眼神瞬間黯淡了些，自顧自的給自己倒了杯茶。
“那你尋我做什麽呀？”
宋南絮見他這模樣，嘴角一翹，“我昨兒得了頭野豬，想著老爹你喜這新鮮野味，便想給你送點。”
“你獵野豬？”
劉牧雲眼神在她身上提溜溜一圈，“所以臉上這副鬼樣子是去獵野豬傷了得？”
原本就瘦瘦小小一陣風都沒吹跑，也就剩那張小臉還算標致，如今這張臉紮得全是眼就算了，還留了好幾條疤！
這張口就紮她痛楚！
宋南絮差點沒被茶水嗆死，說好的古人含蓄，待人有禮呢？
默默腹議，臉上卻堆起笑道：“摔刺藤裏了，不小心紮的。”
“笑的真難看，還是別笑了，你我非親非故，好端端的你送什麽野豬肉給我？”
劉牧雲慢悠悠的喝了口茶，眼神卻一直落在宋南絮身上。
宋南絮一聽也不惱，將一個小竹籃提到桌上，“上次您賣了我的山藥，我一個背簍也值不了半兩銀子。”
竹籃裏頭擺的是一塊兩掌寬四四方方上好的五花肉，肥瘦均勻，確實是用心選的。
他這才讚了句，“確實不錯，說吧，你是不是想將野豬賣給我？”
宋南絮見對方如此上道，臉上神色更明豔了些，連忙誇道：“老爹真是厲害！”
劉牧雲淡淡瞥了她一眼，示意她接著說下去。
宋南絮順坡而下，“外頭牛車上有半頭豬，連皮帶骨一律按五十文一斤賣您，你也知道，尋常獵戶也不一定能獵野豬的，物以稀為貴，在您這攬月齋賣再合適賣不過了！”
劉牧雲眉毛微擰，“你知道的，這些大戶人家少吃豬肉的……我買這麽些做什麽？”
“其實豬肉味道好得很，那些貴人嫌豬吃食髒汙，但在山裏的野豬就不一樣了，人家吃的是天然植物水果，自然和圈養的家豬不同。”宋南絮來之前就想好了台詞。
對方還是慢悠悠的喝著茶，一副不為所動的樣子。
宋南絮小臉一垮，咋賣個肉這麽難呢？
看樣子不上殺手鐧很難收場了～
“這樣吧，我借您後廚一用，若是我煮出來的豬肉好吃，您再決定要不要這豬？”
“你還會做菜？”說到做菜上，劉牧雲顯然是來了精神，將杯子擱了下來。
不等宋南絮回答，樂姐兒一下從凳子蹦了下來，小胸脯挺的高高的。
“我阿姐做菜可好吃了······”
在她眼裏，阿姐做的飯是這世界上最好吃的！
平哥兒也跳出來連連拍胸保證，“沒錯，我阿姐做的飯比村裏席麵做的還好。”
劉牧雲見是一對龍鳳胎，麵色和善了不少，反正現在離午膳還早著，後廚也不忙，讓她試試就試試，看能弄出個什麽花樣來。
“行吧，你去試試吧，若是味道不好，這肉我可是不會買的。”
說完讓剛才跑堂的小二領著宋南絮去後廚，末了還交代了一句，“她要用什麽東西，隻管拿給她便是。”
宋南絮交代了明哥兒，讓他帶著平哥兒和樂姐兒在大堂等自己，就拎起桌上的五花肉跟在後麵。
進了後院的廚房裏，裏頭有幾個廚子正在配菜，見一個十幾歲的小丫頭，進來麵上還有點不悅。
其中一個矮個子的廚子沒好氣道：“小四，後廚重地，你怎麽能隨便帶個丫頭進來。”
跑堂的小哥連忙解釋：“這位姐兒來借用下廚房，是東家應允的，幾位還請出去稍微歇上一會兒。”
小四一說完，幾個大廚看向宋南絮的眼神更多了幾分探究。
其中一個年紀稍長的黑臉漢子，將桌上擺的調料，香料一一給她介紹後，最後才出去。
宋南絮道過謝，捋起袖子開幹。
畢竟是為了賣肉，自然要做純粹的肉品，小炒之類的她就不考慮了，直接做個紅燒肉。
畢竟紅燒肉做法簡單，口味也很大眾化，大家的接受度會更高些。
起刀將肉清洗幹淨，切成兩指寬的方塊，涼水入鍋，加入去腥三劍客，蔥薑酒。
水滾後撇幹淨浮沫，等肉變色後撈出，用溫水衝洗幹淨瀝幹水分備用，大火燒鍋加入一點豆油，將汆好水的五花肉倒進鍋裏，使其中部分油脂煸出。
再將肉塊撈出，加入白糖，小火熬糖色。
等到白糖融化咕嚕冒泡，顏色變得褐黃時，五花肉再次下鍋，均勻的翻炒上色，最後加入蔥薑、八角、桂皮、香葉，加入一點醬油再次點色。
最後倒入沸水，水滾後，蓋上鍋蓋，為了保證密封性，宋南絮還特意壓了兩大碗水在鍋蓋上。
劉牧雲坐在大堂正逗著樂姐兒和平哥兒，他自家的孫兒如今也是這般年紀，還特地叫人上了點糕餅給他們吃。
好香啊！
可此時後廚的香味卻飄進大堂，幾個大廚也嗅了嗅不自覺的咽了咽口水，這味道光聞起來就十裏飄香了，這裏頭的小丫頭還真是個大廚？
劉牧雲自然也聞到了，眼皮抖了抖，又細細聞了聞，嘴裏嘟囔了句，“八角、桂皮······沒想這丫頭倒還真是個巧手。”
半個時辰後，香味也越來越濃鬱，就連店鋪門口都有人駐足了，紛紛吸著鼻子。
宋南絮剛出廚房門就被外頭的大廚們圍了個嚴嚴實實。
大家都想快一步目睹到底是一盤什麽珍饈能，光是味道就饞的人口水直咽。
可對方端著盤子，上麵倒扣著一個圓碗，讓人瞧不見，不由大失所望。
怎麽還賣關子。
宋南絮將眾人的表情一覽無餘，翹了翹嘴角，信步走到劉牧雲旁邊，一把揭開上麵的蓋碗。
隨著蓋碗一掀開，一股濃鬱的焦糖香撲麵而來。
“嘶～”
眾人不由抽了口氣，實在是太香了，幾個忍不住的，甚至“咕嚕”咽起了口水
隨著宋南絮擱置的動作，白色瓷盤的肉，甚至還顫巍巍的抖了抖，上麵點綴的嫩蔥都被微微抖開了。
肉上裹滿醬汁，色澤金黃且又紅亮，乍一看像透明一般，肥瘦相間真是及其美觀，上都點綴的嫩蔥都被微微抖開了。
劉牧雲實在沒想到這村裏的姐兒，隨便一做，竟有如此賣相。
宋南絮適時的給他遞上筷子，笑道：“您嚐嚐，看這豬肉是不是不比牛羊肉差。”
此話一出，眾人又驚了，這竟然是豬肉。
豬肉的豬騷味可是最難吃的。
不少人惋惜起來，“若是牛肉做，才能好吃呢，這豬騷味入口可是不佳。”
“恐怕也是聞著香，吃起來怕也就那麽個味道。可惜了～”