第56章 紅燒肉
穿越到古代之人間百味 作者：永州小米辣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
茶台邊，靈玉正坐著對賬，見來人並未感到驚訝，笑著問：“可休息好了？”
黃掌櫃自行下樓，素秋拉著阿雅走到茶台另一麵坐下，笑著道：“我們都休息好了，倒是你。聽說你一直忙著，都沒合眼，年輕人，要多注意身體啊。”
靈玉被她老成的口吻逗笑。當然，用衣袖擋著嘴，笑得很含蓄。
“今日事，今日畢。我得做完這些才能休息，不然越積越多，到最後忙不過來。”算是給的解釋。
“不過，就這點了。”他拿起手上的賬本晃了晃，“看完這點就可以去休息了。”
素秋點頭，又拍了拍阿雅的肩膀道：“阿雅之前是被賣到悅來客棧的，聽說寫了什麽......賣身契，你有什麽辦法嗎？”
靈玉自信一笑：“這都是小事，我同悅來客棧的東家說一聲就行了。”
一直低垂著頭的阿雅聞言，連忙起身，感激地對著靈玉行了一禮。
看著靈玉布滿血絲的雙眼，素秋正準備離開，不打擾他看賬本。
一個夥計急匆匆地從一旁的廂房裏退出來，麵帶苦色地向靈玉匯報：“少東家，縣令大人硬要點糖醋排骨，可是今天的排骨早在中午就賣光了。這可怎麽辦？”
靈玉聞言，皺眉沉思。片刻之後，放下賬本起身說：“實在沒有，我去同他說說罷。”
素秋攔住他道：“後廚還有豬肉嗎，不若我再做一道菜，也是差不多的。”
靈玉眼睛一亮，看向那夥計。夥計點頭，“回少東家，後廚豬肉是常備的菜，想來是還有的。”
“那正好，阿雅，我們走。”素秋拉著阿雅風風火火地就下樓了。
廚房裏沒幾個人，一問才知道，少東家給昨天去找人的夥計們都放了一天假，離家近的夥計都收拾行李回家去了。
沒辦法了，隻好讓阿雅先幫忙打下手。“幫我燒火。”素秋熟練地吩咐阿雅燒火。
擼起袖子開始挑選合適的豬肉，做紅燒肉最好是用五花肉，肥瘦相間，才能做到肥而不膩，入口即化。
提起一條一斤重的帶皮五花肉，素秋很滿意。先將燒紅的鐵鉗燙一遍豬毛，再洗淨切成大塊。
“火燒好了，接下來呢？”阿雅原本就是燒火丫頭，對於生火燒火，熟練得很，不多時就將火燒得很旺。她還麻利地將鍋洗過一遍，看向素秋，等她下一步安排。
素秋沒想到阿雅這麽上道，還幫她洗鍋，滿意地點頭。“再幫我切點蔥段薑片。”素秋將肉塊放進鍋裏，再倒冷水和一點點土酒去腥。
用鍋鏟撇去浮沫，肉塊變色後不久就可以撈起來了。素秋剛撈完肉，阿雅就放下火鉗，幫忙洗鍋了。
素秋忍不住誇讚：“阿雅，你怎麽這麽能幹，我都忍不住想教你做菜了。”
阿雅笑著答：“好呀，我正想學做菜，可以拜你為師嗎？”
阿雅是隨口答的，素秋卻在認真地思考這個事。阿雅這麽能幹，還很會燒火，不如也收了，教她幾樣拿手好菜，將來必定能有一番成就。
鍋裏的五花肉被煎得滋滋作響，素秋找來一雙長筷子翻麵。差不多了，素秋將煎得金黃的肉撈出來，準備炒糖色。
阿雅對燒火很在行，大火，小火，中火，猛火隻消素秋教過一遍就能準確按指令做到。
最後加入肉和各類香料調味料，蓋上鍋蓋。素秋也蹲到灶前，問起阿雅以前的事。
“阿雅，你以前待的那個……嗯，對，悅來客棧怎麽樣，裏麵人多嗎？”
“聽說你是被賣進去的，賣了多少銀子？賣的錢呢？”
“阿雅，你對自己爹娘還有印象嗎？”
“阿雅，你還有兄弟姐妹嗎？”
……
素秋也不管阿雅能不能記全，一股腦把自己的疑問拋出。
阿雅對素秋這一股腦的問題有些無語，手裏的火鉗無意識地撥弄著灶裏的柴火，思索了好一陣，深吸了一口氣，才緩緩開口。
“聽胡掌勺說，舅舅把我賣了四兩銀子，錢都在他那裏，為了給表哥娶妻。其實被賣了也好，在舅舅家，每天都被舅母盯著幹農活，大冬日裏還要洗所有人的衣服，吃也吃不飽。”
頓了一下，她的眼神變得柔和了些許，才接著往下說。
“我已經不怎麽記得自己爹娘了，舅舅說我娘生弟弟難產死了，我爹才把我送到他家。”
素秋忍不住插嘴：“都說婦人生產，是在鬼門關走一遭，看來是真的。我娘生三丫時也難產了，所幸後來母女平安。”
阿雅點頭，眼眶有些濕潤：“是啊，我隻記得我爹的背。他背著我到舅舅家，走的山路，路上一巔一顛的，我總伸著手去夠頭頂的樹葉。那時我才四歲，我都不知道，我爹把我送走是想隨了我娘去。”
說到這裏，阿雅再也忍不住，大顆大顆的眼淚，似斷了線的珠子般簌簌往下掉。
“唉~”素秋歎了口氣，“你爹當時怎麽也不多想想你，女孩子孤身一人在親戚家，日子很難過的。”
阿雅讚同地點頭，擦擦眼淚道：“十年了，這十年我都不知道自己是怎麽過來的，我總在不停地做事，不停地做事，隻為能少挨打，多吃到一點東西。”
她扯了扯自己身上滿是補丁的衣服，自嘲地笑著說：“這已經是我這十年來，穿過的最體麵的一件衣服了。舅母為了能賣個好價錢，才特意讓我換上的，以前我都隻能裹一塊破布。”
素秋拍拍她的肩膀，笑著安慰：“沒關係，那些都是過去的事了，等酒樓這裏忙完了，我帶你去買衣服，想買什麽樣的新衣服都有。”
“呀！你聞到香味了沒？”素秋吸吸鼻子，不知不覺，她們已經聊了很久了，紅燒肉的香味散發出來。
“快快快，把柴火都抽了，再燒就糊掉了。”素秋急聲道。自己則迅速起身找碟子裝，百搭的白瓷缽子，剛好夠。
色澤紅亮的紅燒肉塊，被盛在缽子裏，撒上一把靈魂小蔥花，香味越發誘人。素秋轉動著手裏的裝著紅燒肉的缽子，表示十分滿意呀，環顧四周，廚房裏已經沒有夥計了，大家都不知上哪兒忙去了。
“你在廚房等著我，我去去就來！對了，鍋裏給你留了一塊紅燒肉，讓你也嚐嚐我的手藝。”素秋說著話，已經走出廚房很遠了。
阿雅走到門口，見素秋走遠了，才返回灶台前。鍋裏果然還有一塊肉，她逡巡一圈，沒找到筷子，就將手在衣服上搓了搓，伸手去撚。
未來得及細看，身體的本能讓她迅速將肉塞進嘴裏。嚼了幾下，她瞪大了雙眼，“唔~”這肉怎麽會這麽好吃，這麽香？肉塊仿佛在嘴裏化開了，香味直衝腦門，滿腦子都充斥著肉香味。
這肉跟之前胡掌勺為了討好自己，偷偷給自己塞的肉相比，簡直不在一個層麵。雖然隻有一小塊，但吃到肉的滿足感，讓她的心都感受到了那種幸福得快要溢出來的酸脹感。
黃掌櫃自行下樓，素秋拉著阿雅走到茶台另一麵坐下，笑著道：“我們都休息好了，倒是你。聽說你一直忙著，都沒合眼，年輕人，要多注意身體啊。”
靈玉被她老成的口吻逗笑。當然，用衣袖擋著嘴，笑得很含蓄。
“今日事，今日畢。我得做完這些才能休息，不然越積越多，到最後忙不過來。”算是給的解釋。
“不過，就這點了。”他拿起手上的賬本晃了晃，“看完這點就可以去休息了。”
素秋點頭，又拍了拍阿雅的肩膀道：“阿雅之前是被賣到悅來客棧的，聽說寫了什麽......賣身契，你有什麽辦法嗎？”
靈玉自信一笑：“這都是小事，我同悅來客棧的東家說一聲就行了。”
一直低垂著頭的阿雅聞言，連忙起身，感激地對著靈玉行了一禮。
看著靈玉布滿血絲的雙眼，素秋正準備離開，不打擾他看賬本。
一個夥計急匆匆地從一旁的廂房裏退出來，麵帶苦色地向靈玉匯報：“少東家，縣令大人硬要點糖醋排骨，可是今天的排骨早在中午就賣光了。這可怎麽辦？”
靈玉聞言，皺眉沉思。片刻之後，放下賬本起身說：“實在沒有，我去同他說說罷。”
素秋攔住他道：“後廚還有豬肉嗎，不若我再做一道菜，也是差不多的。”
靈玉眼睛一亮，看向那夥計。夥計點頭，“回少東家，後廚豬肉是常備的菜，想來是還有的。”
“那正好，阿雅，我們走。”素秋拉著阿雅風風火火地就下樓了。
廚房裏沒幾個人，一問才知道，少東家給昨天去找人的夥計們都放了一天假，離家近的夥計都收拾行李回家去了。
沒辦法了，隻好讓阿雅先幫忙打下手。“幫我燒火。”素秋熟練地吩咐阿雅燒火。
擼起袖子開始挑選合適的豬肉，做紅燒肉最好是用五花肉，肥瘦相間，才能做到肥而不膩，入口即化。
提起一條一斤重的帶皮五花肉，素秋很滿意。先將燒紅的鐵鉗燙一遍豬毛，再洗淨切成大塊。
“火燒好了，接下來呢？”阿雅原本就是燒火丫頭，對於生火燒火，熟練得很，不多時就將火燒得很旺。她還麻利地將鍋洗過一遍，看向素秋，等她下一步安排。
素秋沒想到阿雅這麽上道，還幫她洗鍋，滿意地點頭。“再幫我切點蔥段薑片。”素秋將肉塊放進鍋裏，再倒冷水和一點點土酒去腥。
用鍋鏟撇去浮沫，肉塊變色後不久就可以撈起來了。素秋剛撈完肉，阿雅就放下火鉗，幫忙洗鍋了。
素秋忍不住誇讚：“阿雅，你怎麽這麽能幹，我都忍不住想教你做菜了。”
阿雅笑著答：“好呀，我正想學做菜，可以拜你為師嗎？”
阿雅是隨口答的，素秋卻在認真地思考這個事。阿雅這麽能幹，還很會燒火，不如也收了，教她幾樣拿手好菜，將來必定能有一番成就。
鍋裏的五花肉被煎得滋滋作響，素秋找來一雙長筷子翻麵。差不多了，素秋將煎得金黃的肉撈出來，準備炒糖色。
阿雅對燒火很在行，大火，小火，中火，猛火隻消素秋教過一遍就能準確按指令做到。
最後加入肉和各類香料調味料，蓋上鍋蓋。素秋也蹲到灶前，問起阿雅以前的事。
“阿雅，你以前待的那個……嗯，對，悅來客棧怎麽樣，裏麵人多嗎？”
“聽說你是被賣進去的，賣了多少銀子？賣的錢呢？”
“阿雅，你對自己爹娘還有印象嗎？”
“阿雅，你還有兄弟姐妹嗎？”
……
素秋也不管阿雅能不能記全，一股腦把自己的疑問拋出。
阿雅對素秋這一股腦的問題有些無語，手裏的火鉗無意識地撥弄著灶裏的柴火，思索了好一陣，深吸了一口氣，才緩緩開口。
“聽胡掌勺說，舅舅把我賣了四兩銀子，錢都在他那裏，為了給表哥娶妻。其實被賣了也好，在舅舅家，每天都被舅母盯著幹農活，大冬日裏還要洗所有人的衣服，吃也吃不飽。”
頓了一下，她的眼神變得柔和了些許，才接著往下說。
“我已經不怎麽記得自己爹娘了，舅舅說我娘生弟弟難產死了，我爹才把我送到他家。”
素秋忍不住插嘴：“都說婦人生產，是在鬼門關走一遭，看來是真的。我娘生三丫時也難產了，所幸後來母女平安。”
阿雅點頭，眼眶有些濕潤：“是啊，我隻記得我爹的背。他背著我到舅舅家，走的山路，路上一巔一顛的，我總伸著手去夠頭頂的樹葉。那時我才四歲，我都不知道，我爹把我送走是想隨了我娘去。”
說到這裏，阿雅再也忍不住，大顆大顆的眼淚，似斷了線的珠子般簌簌往下掉。
“唉~”素秋歎了口氣，“你爹當時怎麽也不多想想你，女孩子孤身一人在親戚家，日子很難過的。”
阿雅讚同地點頭，擦擦眼淚道：“十年了，這十年我都不知道自己是怎麽過來的，我總在不停地做事，不停地做事，隻為能少挨打，多吃到一點東西。”
她扯了扯自己身上滿是補丁的衣服，自嘲地笑著說：“這已經是我這十年來，穿過的最體麵的一件衣服了。舅母為了能賣個好價錢，才特意讓我換上的，以前我都隻能裹一塊破布。”
素秋拍拍她的肩膀，笑著安慰：“沒關係，那些都是過去的事了，等酒樓這裏忙完了，我帶你去買衣服，想買什麽樣的新衣服都有。”
“呀！你聞到香味了沒？”素秋吸吸鼻子，不知不覺，她們已經聊了很久了，紅燒肉的香味散發出來。
“快快快，把柴火都抽了，再燒就糊掉了。”素秋急聲道。自己則迅速起身找碟子裝，百搭的白瓷缽子，剛好夠。
色澤紅亮的紅燒肉塊，被盛在缽子裏，撒上一把靈魂小蔥花，香味越發誘人。素秋轉動著手裏的裝著紅燒肉的缽子，表示十分滿意呀，環顧四周，廚房裏已經沒有夥計了，大家都不知上哪兒忙去了。
“你在廚房等著我，我去去就來！對了，鍋裏給你留了一塊紅燒肉，讓你也嚐嚐我的手藝。”素秋說著話，已經走出廚房很遠了。
阿雅走到門口，見素秋走遠了，才返回灶台前。鍋裏果然還有一塊肉，她逡巡一圈，沒找到筷子，就將手在衣服上搓了搓，伸手去撚。
未來得及細看，身體的本能讓她迅速將肉塞進嘴裏。嚼了幾下，她瞪大了雙眼，“唔~”這肉怎麽會這麽好吃，這麽香？肉塊仿佛在嘴裏化開了，香味直衝腦門，滿腦子都充斥著肉香味。
這肉跟之前胡掌勺為了討好自己，偷偷給自己塞的肉相比，簡直不在一個層麵。雖然隻有一小塊，但吃到肉的滿足感，讓她的心都感受到了那種幸福得快要溢出來的酸脹感。