第112章 小酥肉2
擺攤賣煎餅果子後，我開始暴富了 作者：伊人清夢壓星河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“真的嗎？我在考試院夥食不好的時候，就常想起阿姐做的美食，尤其是火鍋。
如今回到家裏終於可以吃上解解饞了！不過小酥肉還是第一次吃，我得去看看！”
宋清川一聽，眼睛亮了起來，歡快的說道，說完他撒腿往後廚跑去。
他最喜歡吃火鍋了，不過還沒吃過小酥肉這道菜，他在考試院待了幾天，感覺肚子裏麵都沒什麽油水，現在就想吃肉。
後院廚房裏麵。
宋清歌正打算做小酥肉。
出發接弟弟之前，宋清歌就在肉販那邊買了新鮮的豬五花肉，切成片，再切成條狀，這樣肉口感最好。
用蔥，薑，蒜，大茴，調味料醃漬入味，裝入碗中湃在冰涼的井水中保存。
本想著是用來涮火鍋的。
但是剛剛回來，一路上，淨聽著弟弟念叨著要吃肉，她轉念一想，不如就做一道小酥肉給弟弟解解饞。
她把湃在井水中的碗拿了出來，一看肉色已經完全醃漬入味了。
她把五花肉裹上十足的紅薯澱粉和雞蛋液，這樣下鍋炸出來又香又酥脆，不會發硬發黑，外酥裏嫩，而且下鍋炸的時候不會濺油。
宋父在燒火，柴火燒的很旺，沒一會兒，鐵鍋就冒煙了。
宋清歌往鍋裏倒入許多油，鍋底的大火一燒，鍋裏的油燒的劈啪作響。
這時候，宋清歌看到弟弟跑了進來，笑著說道，“清川怎麽進來了，離鍋遠一些，小心油濺到你。”
“我來看看阿姐做的小酥肉是何物，還未曾吃過呢！”
早早就守在一旁的宋清月說道，“小酥肉就是豬五花做的，阿姐說可香可美了！”
等油燒到七成熱的時候，開始一根根的下入肉條。
小酥肉在鍋中翻滾著，油上冒著小泡，發出滋啦滋啦的響聲。
過了一會兒，空氣中都彌漫著濃鬱的肉香味，宋清月被饞的守在灶旁邊眼巴巴的望著。
“來，給你倆嚐嚐，看味道如何？”
宋清歌用鐵鏟撈上來兩塊給她，示意她分一塊給宋清川。
宋清月用手捏住小酥肉，一手一塊，呼呼的吹了吹，塞了一塊在清川嘴中，另一塊一把放入自己口中。
小酥肉微燙，夾雜著滾燙的肉香味就在嘴裏蔓延開來。
“唔！真好吃，這小酥肉吃起來又香又脆！裏麵的肉質軟嫩，鮮美無比！”
兩個小家夥本就長得相像，動作也一模一樣，可愛極了。
小酥肉吃起來外酥裏嫩，又酥又香，吃的他們兩個滿足的閉上了眼睛，像兩隻偷到油吃的小老鼠。
“阿姐，沒想到這五花肉這樣一炸竟如此美味，太厲害了！我也覺得很好吃！”
“這還不夠酥脆，等待會再炸一遍會更好吃！”
宋清歌看到鍋裏的小酥肉炸成兩麵都是金黃色後，用鏟子撈了上來。
“爹，火燒大一點，我還要再炸一遍。”
宋父點點頭，又添了一把火，油燒的更旺了。
宋清歌把小酥肉放入鍋中複炸一遍，這樣炸出來的小酥肉更加酥香。
撈出來一看，小酥肉的顏色更加漂亮，肉香味非常濃鬱。
最後裝盤，撒上一些辣椒粉和孜然粉，配上一點番茄醬在盤子一端。
熱乎乎香噴噴的，趁熱吃最好吃。
飯桌上，宋清歌給大家講解著吃法。
“小酥肉看你們喜歡吃甜口還是鹹口的，吃鹹口的話就蘸點辣椒粉和孜然粉，吃甜口的就沾點這個番茄醬也很好吃解膩噢！”
“我喜歡蘸番茄醬吃！”
“我覺得蘸辣椒粉跟小酥肉更配！”
每個人口味不一樣。
“清川，這個小酥肉也可以放到火鍋裏麵吃。”
“好嘞，阿姐。”
“你在考試院裏頭有什麽趣事啊？”
“我認識了一個叫謝嵐的考生，比我大幾歲，跟我住一屋，他人還挺好的……”
一說起考試院，宋清川有一肚子話要說。
家裏人笑望著他，頗有興趣的聽著。
一家人其樂融融的吃了晚餐。
……
第二日中午，店裏明顯比平時少了許多客人。
宋母環顧了一下店裏，隻有三三兩兩的客人，堪堪坐滿了一半的位子。
這要擱在之前，都是爆滿的狀態，一座難求，許多人隻能打包回去吃。
宋母覺得很納悶，跟宋父嘟囔著。
“怎麽今日客人少了這麽多？平日裏頭這個時候，咱們可都是忙的腳底抹油陀螺似的轉，今日倒清閑起來，真是奇了怪了！”
宋父邊擦著桌子，心裏也奇怪。
“是啊，雖說做生意不能天天都一樣好，但是也不至於差這麽多啊！”
這時，一個老熟客聽到他們的談話。
“老板娘，你不知道嗎？現在鎮上好幾家店子都在賣小龍蝦呢，價格還比你這便宜。”
宋母聽了心裏一咯噔。
“什麽？竟然有這事，我都不知道。”
“不怪你們不知道，這幾家店子也是一夜之間才推出來小龍蝦的，就跟配合好了一樣，價格也都是定的一樣的，比你們家便宜不少。”
剛剛的話，宋清歌都聽到了耳裏，她在心裏略一思索，就明白了其中的彎彎繞熱愛。
一般做生意都會有一個市場價，同一種產品不同商家賣，價格都差不太多，如果差太多，那肯定就是有問題的。
毫無疑問，這應該是外頭那幾家賣小龍蝦的商量好了，定一個遠低於他們的價格，聯合起來搞他們家。
現在宋家記小吃店麻辣小龍蝦的風頭太盛，人人都想來吃。
別家的想要在小龍蝦市場裏麵分一杯羹，就必須想辦法吸引客人，隻能先打價格戰了。
雖然知道這一天遲早會來，但是沒想到會這麽快，果然暴利使人上頭。
所以大家都紛紛跟風起來。
客人旋即又吐槽道。
“不過講真的，那幾家的小龍蝦口味做的沒有你家好，吃起來有一股子腥味，應該是放少了料，吃起來讓人提不起興致，去了一次再不想去吃了。”
宋清歌看了看客人，嘴角微勾，心裏稍稍定了定。
這是店裏的老顧客了，嘴巴挑剔，說話並不留情，他既然這麽講了，那說明這幾家做的小龍蝦還不算成功。
小龍蝦的暴利吸引了不少商家，大家開始模仿，但是模仿不到她的精髓也是做不長的。
這一日，宋家等到黃昏時候，王二才帶著一些野菜過來。
宋清歌往他身後的牛車上望，“王伯伯你來了，今日的小龍蝦呢？還沒拿下車嗎？”
如今回到家裏終於可以吃上解解饞了！不過小酥肉還是第一次吃，我得去看看！”
宋清川一聽，眼睛亮了起來，歡快的說道，說完他撒腿往後廚跑去。
他最喜歡吃火鍋了，不過還沒吃過小酥肉這道菜，他在考試院待了幾天，感覺肚子裏麵都沒什麽油水，現在就想吃肉。
後院廚房裏麵。
宋清歌正打算做小酥肉。
出發接弟弟之前，宋清歌就在肉販那邊買了新鮮的豬五花肉，切成片，再切成條狀，這樣肉口感最好。
用蔥，薑，蒜，大茴，調味料醃漬入味，裝入碗中湃在冰涼的井水中保存。
本想著是用來涮火鍋的。
但是剛剛回來，一路上，淨聽著弟弟念叨著要吃肉，她轉念一想，不如就做一道小酥肉給弟弟解解饞。
她把湃在井水中的碗拿了出來，一看肉色已經完全醃漬入味了。
她把五花肉裹上十足的紅薯澱粉和雞蛋液，這樣下鍋炸出來又香又酥脆，不會發硬發黑，外酥裏嫩，而且下鍋炸的時候不會濺油。
宋父在燒火，柴火燒的很旺，沒一會兒，鐵鍋就冒煙了。
宋清歌往鍋裏倒入許多油，鍋底的大火一燒，鍋裏的油燒的劈啪作響。
這時候，宋清歌看到弟弟跑了進來，笑著說道，“清川怎麽進來了，離鍋遠一些，小心油濺到你。”
“我來看看阿姐做的小酥肉是何物，還未曾吃過呢！”
早早就守在一旁的宋清月說道，“小酥肉就是豬五花做的，阿姐說可香可美了！”
等油燒到七成熱的時候，開始一根根的下入肉條。
小酥肉在鍋中翻滾著，油上冒著小泡，發出滋啦滋啦的響聲。
過了一會兒，空氣中都彌漫著濃鬱的肉香味，宋清月被饞的守在灶旁邊眼巴巴的望著。
“來，給你倆嚐嚐，看味道如何？”
宋清歌用鐵鏟撈上來兩塊給她，示意她分一塊給宋清川。
宋清月用手捏住小酥肉，一手一塊，呼呼的吹了吹，塞了一塊在清川嘴中，另一塊一把放入自己口中。
小酥肉微燙，夾雜著滾燙的肉香味就在嘴裏蔓延開來。
“唔！真好吃，這小酥肉吃起來又香又脆！裏麵的肉質軟嫩，鮮美無比！”
兩個小家夥本就長得相像，動作也一模一樣，可愛極了。
小酥肉吃起來外酥裏嫩，又酥又香，吃的他們兩個滿足的閉上了眼睛，像兩隻偷到油吃的小老鼠。
“阿姐，沒想到這五花肉這樣一炸竟如此美味，太厲害了！我也覺得很好吃！”
“這還不夠酥脆，等待會再炸一遍會更好吃！”
宋清歌看到鍋裏的小酥肉炸成兩麵都是金黃色後，用鏟子撈了上來。
“爹，火燒大一點，我還要再炸一遍。”
宋父點點頭，又添了一把火，油燒的更旺了。
宋清歌把小酥肉放入鍋中複炸一遍，這樣炸出來的小酥肉更加酥香。
撈出來一看，小酥肉的顏色更加漂亮，肉香味非常濃鬱。
最後裝盤，撒上一些辣椒粉和孜然粉，配上一點番茄醬在盤子一端。
熱乎乎香噴噴的，趁熱吃最好吃。
飯桌上，宋清歌給大家講解著吃法。
“小酥肉看你們喜歡吃甜口還是鹹口的，吃鹹口的話就蘸點辣椒粉和孜然粉，吃甜口的就沾點這個番茄醬也很好吃解膩噢！”
“我喜歡蘸番茄醬吃！”
“我覺得蘸辣椒粉跟小酥肉更配！”
每個人口味不一樣。
“清川，這個小酥肉也可以放到火鍋裏麵吃。”
“好嘞，阿姐。”
“你在考試院裏頭有什麽趣事啊？”
“我認識了一個叫謝嵐的考生，比我大幾歲，跟我住一屋，他人還挺好的……”
一說起考試院，宋清川有一肚子話要說。
家裏人笑望著他，頗有興趣的聽著。
一家人其樂融融的吃了晚餐。
……
第二日中午，店裏明顯比平時少了許多客人。
宋母環顧了一下店裏，隻有三三兩兩的客人，堪堪坐滿了一半的位子。
這要擱在之前，都是爆滿的狀態，一座難求，許多人隻能打包回去吃。
宋母覺得很納悶，跟宋父嘟囔著。
“怎麽今日客人少了這麽多？平日裏頭這個時候，咱們可都是忙的腳底抹油陀螺似的轉，今日倒清閑起來，真是奇了怪了！”
宋父邊擦著桌子，心裏也奇怪。
“是啊，雖說做生意不能天天都一樣好，但是也不至於差這麽多啊！”
這時，一個老熟客聽到他們的談話。
“老板娘，你不知道嗎？現在鎮上好幾家店子都在賣小龍蝦呢，價格還比你這便宜。”
宋母聽了心裏一咯噔。
“什麽？竟然有這事，我都不知道。”
“不怪你們不知道，這幾家店子也是一夜之間才推出來小龍蝦的，就跟配合好了一樣，價格也都是定的一樣的，比你們家便宜不少。”
剛剛的話，宋清歌都聽到了耳裏，她在心裏略一思索，就明白了其中的彎彎繞熱愛。
一般做生意都會有一個市場價，同一種產品不同商家賣，價格都差不太多，如果差太多，那肯定就是有問題的。
毫無疑問，這應該是外頭那幾家賣小龍蝦的商量好了，定一個遠低於他們的價格，聯合起來搞他們家。
現在宋家記小吃店麻辣小龍蝦的風頭太盛，人人都想來吃。
別家的想要在小龍蝦市場裏麵分一杯羹，就必須想辦法吸引客人，隻能先打價格戰了。
雖然知道這一天遲早會來，但是沒想到會這麽快，果然暴利使人上頭。
所以大家都紛紛跟風起來。
客人旋即又吐槽道。
“不過講真的，那幾家的小龍蝦口味做的沒有你家好，吃起來有一股子腥味，應該是放少了料，吃起來讓人提不起興致，去了一次再不想去吃了。”
宋清歌看了看客人，嘴角微勾，心裏稍稍定了定。
這是店裏的老顧客了，嘴巴挑剔，說話並不留情，他既然這麽講了，那說明這幾家做的小龍蝦還不算成功。
小龍蝦的暴利吸引了不少商家，大家開始模仿，但是模仿不到她的精髓也是做不長的。
這一日，宋家等到黃昏時候，王二才帶著一些野菜過來。
宋清歌往他身後的牛車上望，“王伯伯你來了，今日的小龍蝦呢？還沒拿下車嗎？”