第93章 美味的荷葉叫花雞
擺攤賣煎餅果子後，我開始暴富了 作者：伊人清夢壓星河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
宋清歌展顏一笑，“熟能生巧嘛。”
她把片好的鱖魚用生薑，料酒，食鹽和大蔥醃製一刻鍾，這樣醃製後的魚肉花紋就更加明顯好看。
醃製好後把鱖魚裹上紅薯粉，縫隙之間也要撒上，裹勻之後輕輕抖動一下，抖掉多餘的紅薯粉。
鐵鍋內多放點油，油燒熱後，用勺子舀上一勺熱油淋在魚身上，這樣可以讓魚身上劃好的菱形格快速定型。
然後把整個鱖魚放入油鍋中，將魚炸至金黃酥脆後撈上來，魚頭也裹上紅薯粉炸至金黃。
魚頭撈上來後，把剛剛切好的蔥段放進鍋中爆香後撈出。
最後把調好的熱氣騰騰的醬汁盡數澆在鱖魚身上，撒上一些鬆子和水果粒。
鱖魚就像鬆鼠一樣吱吱叫起來。
大家圍在鱖魚旁嘖嘖稱奇，“天呐，這魚真的會叫啊！太奇妙了！”
江雲卿被這道菜折服了，“我吃了這麽多魚，第一次看到做熟後還會叫的魚，這道菜果然名不虛傳！”
不是一般人能做出來的，但是因為是宋清歌做的，他並不覺得有多意外，在他心裏，她就像寶藏一樣。
裴照張大嘴巴驚訝的說道，“宋姑娘，你這手藝真的絕啊，這是不是傳說中的妙手回春？”
“哥，你讀點書吧！那是用來形容郎中手藝高超的意思。”
“一樣一樣！反正就是牛！”
宋清歌聽到他們的彩虹屁心裏也樂開了花，端著盤子放到桌上。
“好啦，你們去休息會兒吧，我再做兩道菜就可以吃飯了。”
這時候，宋澤把切好的豬腰和豬肉拿了過來，公雞買回來的時候最先處理，已經醃製半個時辰了。
宋清歌看了看食材，決定先把叫花雞給做了，叫花雞比較耗時間一些。
她拿了一張新鮮的大荷葉在桌麵鋪開，把醃製好的雞放在荷葉中間，用香蔥，薑片和一把大蒜塞進雞肚子，用細鹽抹勻。
多用幾張荷葉把雞包裹住，用細線紮好，用黃泥包裹著整個荷葉雞。
放入院子中用黃泥砌成的烤爐內，大火猛烤。
趁著這空檔，宋清歌開始做接下來的菜。
接下來就開始炒腰花了，兩個豬腰子裏麵的白色管道已經處理幹淨了，沒有一點異味。
宋清歌用極快的手速把兩個腰子片成腰花，以前現代的她可是最喜歡吃這個菜了，經常做著吃。
這道菜講究的就是一個字，快。
如果火候猛，炒的久，腰花就老了。
放入一大片豬油，把切好的腰花倒入鍋中，再加入自家醋壇子裏的酸辣椒。
猛火翻炒，沿著鍋邊撒上一圈料酒去腥，火苗騰的升起來。
沒一會兒就可以出鍋了。
裝盤後，香味飄散開來。
宋清月守在鍋灶旁不停咽口水，“姐姐，真的好香啊！我現在就想吃飯了。”
“再炒個青菜，咱們就可以吃飯了，你去外麵把娘洗好的青菜拿來。”宋清歌說道。
妹妹聽了蹦蹦跳跳的跑出去拿青菜。
宋清歌用木瓢舀水到鐵鍋中，洗幹淨鐵鍋，在灶裏加了把柴，大火很快就把鐵鍋水分燒幹了。
等到鐵鍋冒煙時，宋清歌用鏟子鏟了點白色的豬油，潤了下鍋。
這時，妹妹也把青菜端了過來。
宋清歌接過籃子裏的蔬菜，稍微控了下水後，就全部倒入鐵鍋中，翻炒幾下後，青菜就出鍋了。
宋母也已經把鹹鴨蛋切好了，因為人多，特意切了兩盤子鹹鴨蛋。
另外又裝了一大盆鹵味龍蝦和兩碟子涼拌菜擺在桌上。
桌上滿漢全席，擺滿了一桌。
“叫花雞好了！”宋澤把叫花雞拿出來放到飯桌上。
“開飯了！”宋清歌端著鬆鼠鱖魚放到桌上，現在菜已經全部上齊了。
大家非常積極的坐了下來。
江雲卿指著叫花雞問道，“這個叫花雞怎麽吃呢”
“這個叫花雞得先把泥巴砸開才能吃，你看著我弄就知道了。”
大家從未吃過叫花雞，都非常驚奇的看著她。
宋清歌說完用石頭敲開黃泥巴，剝開層層荷葉。
鮮嫩多汁的叫花雞就露了出來，熱乎乎的有點燙手，雞皮色澤金黃，光亮油潤，冒著騰騰熱氣，帶著一股荷葉的清香。
勾魂的香味撲麵而來，飄散的滿屋子都是，分外誘人。
“嗯～這叫花雞也太香了吧！”
江雲纓聞著這香味都要流口水了。
宋清歌想到她們兩個馬上就要回京城了，掰下兩隻雞腿給她們一人一隻。
“你們吃吧，馬上就要離開小鎮了，多吃點。”
江雲纓和裴月接過，兩人亮起了星星眼，一臉感動。
接過雞腿後，她倆迫不及待的嗷嗚咬上一口。
雞肉入口酥爛軟嫩，鮮香味美，風味非常獨特，吃一口讓人回味無窮。
荷葉起到了吸油的作用，所以叫花雞吃起來一點也不油膩，從雞皮到雞肉都非常入味。
江雲纓吃下一口，陶醉的說道。
“嗚嗚嗚，太好吃了！在家時，我娘總喜歡讓廚娘燉湯給我喝，肉質又老又硬，我向來不喜歡吃雞肉的，如今吃了才知道我不是討厭吃雞肉，是喜歡吃這種軟嫩多汁的雞肉！”
裴月聽了連連點頭，“我家也是！為此我娘還經常說我挑食呢！我懂你！”
裴照吃的滿嘴流油，連連直呼，“這叫花雞太香了，如果是這種做法的叫花雞我可以吃下一整隻！”
江雲卿則看向桌上的鬆鼠鱖魚，他對這道菜充滿期待。
炸好的鱖魚頭和尾巴上翹，造型獨特，色澤紅亮，美的像一道藝術品，讓人看了眼前一亮。
鱖魚金黃酥脆的外皮，淋上了厚厚的醬汁，色澤豔麗誘人，就像一隻活靈活現的鬆鼠。
江雲卿小心翼翼的夾了一口魚肉，放入口中。
魚肉外酥裏嫩，搭配著甜甜酸酸的美味醬汁，入口酸甜可口，嚐上一口就讓人欲罷不能。
他忍不住誇獎道。
“這鬆鼠鱖魚魚肉非常鮮嫩，魚皮酥脆，蘸上醬汁吃起來酸酸甜甜的十分開胃，是一道吃了讓人非常愉悅的菜！”
江雲纓在一旁驚訝，今天她哥可是誇了幾次宋姑娘做的菜了，要知道他平時很少誇人。
再想到白天他挺身而出，嚇跑趙氏母子，如此反常，他不會是喜歡人家宋姑娘吧？
她把片好的鱖魚用生薑，料酒，食鹽和大蔥醃製一刻鍾，這樣醃製後的魚肉花紋就更加明顯好看。
醃製好後把鱖魚裹上紅薯粉，縫隙之間也要撒上，裹勻之後輕輕抖動一下，抖掉多餘的紅薯粉。
鐵鍋內多放點油，油燒熱後，用勺子舀上一勺熱油淋在魚身上，這樣可以讓魚身上劃好的菱形格快速定型。
然後把整個鱖魚放入油鍋中，將魚炸至金黃酥脆後撈上來，魚頭也裹上紅薯粉炸至金黃。
魚頭撈上來後，把剛剛切好的蔥段放進鍋中爆香後撈出。
最後把調好的熱氣騰騰的醬汁盡數澆在鱖魚身上，撒上一些鬆子和水果粒。
鱖魚就像鬆鼠一樣吱吱叫起來。
大家圍在鱖魚旁嘖嘖稱奇，“天呐，這魚真的會叫啊！太奇妙了！”
江雲卿被這道菜折服了，“我吃了這麽多魚，第一次看到做熟後還會叫的魚，這道菜果然名不虛傳！”
不是一般人能做出來的，但是因為是宋清歌做的，他並不覺得有多意外，在他心裏，她就像寶藏一樣。
裴照張大嘴巴驚訝的說道，“宋姑娘，你這手藝真的絕啊，這是不是傳說中的妙手回春？”
“哥，你讀點書吧！那是用來形容郎中手藝高超的意思。”
“一樣一樣！反正就是牛！”
宋清歌聽到他們的彩虹屁心裏也樂開了花，端著盤子放到桌上。
“好啦，你們去休息會兒吧，我再做兩道菜就可以吃飯了。”
這時候，宋澤把切好的豬腰和豬肉拿了過來，公雞買回來的時候最先處理，已經醃製半個時辰了。
宋清歌看了看食材，決定先把叫花雞給做了，叫花雞比較耗時間一些。
她拿了一張新鮮的大荷葉在桌麵鋪開，把醃製好的雞放在荷葉中間，用香蔥，薑片和一把大蒜塞進雞肚子，用細鹽抹勻。
多用幾張荷葉把雞包裹住，用細線紮好，用黃泥包裹著整個荷葉雞。
放入院子中用黃泥砌成的烤爐內，大火猛烤。
趁著這空檔，宋清歌開始做接下來的菜。
接下來就開始炒腰花了，兩個豬腰子裏麵的白色管道已經處理幹淨了，沒有一點異味。
宋清歌用極快的手速把兩個腰子片成腰花，以前現代的她可是最喜歡吃這個菜了，經常做著吃。
這道菜講究的就是一個字，快。
如果火候猛，炒的久，腰花就老了。
放入一大片豬油，把切好的腰花倒入鍋中，再加入自家醋壇子裏的酸辣椒。
猛火翻炒，沿著鍋邊撒上一圈料酒去腥，火苗騰的升起來。
沒一會兒就可以出鍋了。
裝盤後，香味飄散開來。
宋清月守在鍋灶旁不停咽口水，“姐姐，真的好香啊！我現在就想吃飯了。”
“再炒個青菜，咱們就可以吃飯了，你去外麵把娘洗好的青菜拿來。”宋清歌說道。
妹妹聽了蹦蹦跳跳的跑出去拿青菜。
宋清歌用木瓢舀水到鐵鍋中，洗幹淨鐵鍋，在灶裏加了把柴，大火很快就把鐵鍋水分燒幹了。
等到鐵鍋冒煙時，宋清歌用鏟子鏟了點白色的豬油，潤了下鍋。
這時，妹妹也把青菜端了過來。
宋清歌接過籃子裏的蔬菜，稍微控了下水後，就全部倒入鐵鍋中，翻炒幾下後，青菜就出鍋了。
宋母也已經把鹹鴨蛋切好了，因為人多，特意切了兩盤子鹹鴨蛋。
另外又裝了一大盆鹵味龍蝦和兩碟子涼拌菜擺在桌上。
桌上滿漢全席，擺滿了一桌。
“叫花雞好了！”宋澤把叫花雞拿出來放到飯桌上。
“開飯了！”宋清歌端著鬆鼠鱖魚放到桌上，現在菜已經全部上齊了。
大家非常積極的坐了下來。
江雲卿指著叫花雞問道，“這個叫花雞怎麽吃呢”
“這個叫花雞得先把泥巴砸開才能吃，你看著我弄就知道了。”
大家從未吃過叫花雞，都非常驚奇的看著她。
宋清歌說完用石頭敲開黃泥巴，剝開層層荷葉。
鮮嫩多汁的叫花雞就露了出來，熱乎乎的有點燙手，雞皮色澤金黃，光亮油潤，冒著騰騰熱氣，帶著一股荷葉的清香。
勾魂的香味撲麵而來，飄散的滿屋子都是，分外誘人。
“嗯～這叫花雞也太香了吧！”
江雲纓聞著這香味都要流口水了。
宋清歌想到她們兩個馬上就要回京城了，掰下兩隻雞腿給她們一人一隻。
“你們吃吧，馬上就要離開小鎮了，多吃點。”
江雲纓和裴月接過，兩人亮起了星星眼，一臉感動。
接過雞腿後，她倆迫不及待的嗷嗚咬上一口。
雞肉入口酥爛軟嫩，鮮香味美，風味非常獨特，吃一口讓人回味無窮。
荷葉起到了吸油的作用，所以叫花雞吃起來一點也不油膩，從雞皮到雞肉都非常入味。
江雲纓吃下一口，陶醉的說道。
“嗚嗚嗚，太好吃了！在家時，我娘總喜歡讓廚娘燉湯給我喝，肉質又老又硬，我向來不喜歡吃雞肉的，如今吃了才知道我不是討厭吃雞肉，是喜歡吃這種軟嫩多汁的雞肉！”
裴月聽了連連點頭，“我家也是！為此我娘還經常說我挑食呢！我懂你！”
裴照吃的滿嘴流油，連連直呼，“這叫花雞太香了，如果是這種做法的叫花雞我可以吃下一整隻！”
江雲卿則看向桌上的鬆鼠鱖魚，他對這道菜充滿期待。
炸好的鱖魚頭和尾巴上翹，造型獨特，色澤紅亮，美的像一道藝術品，讓人看了眼前一亮。
鱖魚金黃酥脆的外皮，淋上了厚厚的醬汁，色澤豔麗誘人，就像一隻活靈活現的鬆鼠。
江雲卿小心翼翼的夾了一口魚肉，放入口中。
魚肉外酥裏嫩，搭配著甜甜酸酸的美味醬汁，入口酸甜可口，嚐上一口就讓人欲罷不能。
他忍不住誇獎道。
“這鬆鼠鱖魚魚肉非常鮮嫩，魚皮酥脆，蘸上醬汁吃起來酸酸甜甜的十分開胃，是一道吃了讓人非常愉悅的菜！”
江雲纓在一旁驚訝，今天她哥可是誇了幾次宋姑娘做的菜了，要知道他平時很少誇人。
再想到白天他挺身而出，嚇跑趙氏母子，如此反常，他不會是喜歡人家宋姑娘吧？