第50章 蒜泥蒸茄子
擺攤賣煎餅果子後，我開始暴富了 作者：伊人清夢壓星河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
上午時分，宋家小吃店廚房裏麵。
母女三人忙的不亦樂乎。
待會中午食客們就要來店裏吃午食了，他們要早點把蒸菜做好。
今天宋父休息，宋母讓他在外麵看攤做生意。
外麵黑板上又掛上了醒目的紅布，上麵寫了今天要上新的菜品。
有了麻辣雞爪打前陣，路上人來人往，看到廣告的客人都躍躍欲試，就等著中午來嚐鮮。
今天是女兒要上新菜品的日子，宋家心裏都很重視，一心想要幫忙做點什麽。
井邊上，宋母將香芋洗幹淨去皮，用菜籃子裝了走進廚房，將香芋遞給女兒。
“你切完以後趕緊洗手啊，不然這香芋有點讓人手癢。”宋母搓著手說道。
宋清歌看著宋母發紅的手，“下次我拿一個手套給你帶著弄，就不癢了。”
空間裏麵還有好多一次性手套沒拆封呢，下次戴著手就不會過敏了。
宋母還以為她說的是棉手套，連忙擺手，“那用不著，我的手哪裏有那麽金貴。”
“下次給你用你就知道了。”宋清歌笑了笑，沒有再多說什麽。
從菜籃子裏麵拿出香芋開始切。
香芋蒸排骨是閩南的一道名菜，蒸出來的香芋入口即化，香味十足，排骨鮮美。
不一會兒，宋清歌把香芋切成塊，把香芋塊依次鋪在盤子底下。
排骨早就叫肉鋪老板剁好塊了，她將排骨放到鍋中焯水。
焯水後的排骨擺放在香芋上麵，這樣香芋就可以吸收排骨的湯汁。
兩者之間配合的天衣無縫，無疑是最佳拍檔了。
這時妹妹拿了幾個洗好的紫色茄子走了進來。
“姐姐，茄子也洗好了，要刮皮嗎？”宋清月問道。
“不用刮皮，洗幹淨一切為二就行，我這邊先弄下這道菜。”
宋清歌將蒸鍋洗幹淨放在灶上架好，蒸鍋一共有六層，是之前買來用來蒸青團的，可以靈活放置層數。
今天加上蒸雞蛋，就蒸三個菜，但是客人多，所以需要的量多。
她想了想，決定用鐵鍋蒸香芋排骨，直接蒸一大鐵盆，做多少賣多少。
六層蒸鍋都用來蒸蒜泥茄子和蒸雞蛋，這兩道菜所需要蒸的時間差不多。
她往鐵鍋裏麵倒入半鍋開水，在底層放入一個鐵底座，把大盆的香芋排骨放進去擺好。
蓋上鍋蓋就開始蒸了。
“娘，火燒大一點，這樣排骨才熟得快。”
“好，我多放幾根木柴。”
接下來就開始弄蒜泥茄子了，她看了看，妹妹那邊還剩一個茄子沒切。
於是她拿出幾顆大蒜開始剝蒜，宋母也過來幫忙。
剝好大蒜以後，宋清歌用菜刀用力拍打成蒜泥，裝入碗裏。
這時茄子也切好了，將茄子切成長條，又切了五六個二荊條，放入碗中。
加入小米辣，醬油，芝麻香油，鹽巴，味精，食醋，調味汁拌勻。
宋清歌分了三大碗蒜泥茄子出來，擺好盤後將蒜泥茄子放入底下三層蒸鍋內。
把茄子皮朝下，這樣茄子皮不會變色，蒸出來紫亮亮的，非常漂亮。
蒸雞蛋是最簡單的，她加入少許石灰滑蛋粉，這樣蒸出來的雞蛋又嫩又好吃。
蓋上蒸鍋蓋子後，她長舒一口氣。
“好了，接下來就是等待了。”
差不多一刻鍾左右，宋清歌聞到了茄子的香味。
她知道熟了，趕緊關火。
掀開鍋蓋，好大一片白霧噴湧而出。
她趕緊往後躲了一下。
“好香啊！姐姐。”妹妹在旁邊聞著香味說道。
蒸蛋金黃嫩滑，她用抹布小心的將上麵的幾層蒸鍋端了出來。
看到下麵的蒜泥茄子後，用筷子撮了撮，茄子已經非常綿軟，她心底鬆了一口氣，太香了。
“是啊，太香啦，蒸菜完美出鍋，娘，蒸菜做好了，過來端菜咯！”
“哎，來了來了。”
宋母聽到連忙走了過來，三人一起端著蒸菜出去。
“月兒，你小心一點，有點燙哦。”宋清歌叮囑道。
“嗯嗯，我用抹布托著底部呢，不燙手。”
宋清歌點點頭，小心翼翼的端著香芋排骨向攤位走去。
現在已經是中午時分了，店門口聚集了許多客人翹首以待。
宋清歌吆喝了一聲，說明了一下情況。
“各位客人朋友們，今天小店上新了，新菜品數量有限，都在桌上擺著，這次就不試吃了，先到先得啊！”
因為怕蒸菜冷掉，她沒有打開蒸鍋蓋子。
客人們已經聞到蒸菜的誘人香味了，嘴裏饞得不行。
“老板，新菜品賣的是什麽啊？打開看看唄。”客人好奇的問道。
宋清歌一聽便打開了香芋排骨那層蒸鍋，“今天一共三個菜，香芋排骨，蒜泥茄子，蒸雞蛋。”
看到菜品的客人滿足了好奇心。
“老板，你這新品怎麽賣呢？”
“這三樣我是當中午的套餐來賣的，三樣一共十文錢，一葷兩素，米飯管飽。”
這話一出，客人們議論紛紛。
“十文錢挺劃算的啊，有肉有蔬菜，大米飯還管飽，買份試試。”
“這菜太香了！老板，給我一樣來一份。”旁邊賣炊具的老板非常捧場。
他老婆今天回娘家了，家裏沒人做飯，正好宋家又出新品了，這撲鼻的香味隔著一道牆都聞到了。
“好嘞，打包還是在這吃？”宋清歌一看是隔壁老板，笑著問道。
“我打包，還要看店呢。”炊具老板樂嗬嗬的說道，“坐在店裏，被你這菜香味饞得不行。”
宋清歌給他打包好，遞給他，“哈哈，那是，不僅香還好吃，米飯不夠再來裝啊。”
炊具店老板開了個頭後，後麵買的客人漸漸多了起來。
大多數客人都是要在店裏吃的，人很多。
幸好今天早上，宋清歌在店內店外都增添了好幾張桌椅。
這才勉強坐滿。
宋清歌用碟子分好菜到鐵盤子裏麵，就是學校食堂用的那種盤子。
她空間儲物間裏麵有不少，今天早上她便拿了五十個出來。
這個用來裝套餐再合適不過了。
三樣蒸菜剛剛好盛放在盤子的格子中，宋清歌又裝了幾勺熱氣騰騰的白米飯，端上來客人的桌子。
“請慢用。”宋清歌笑著說道。
母女三人忙的不亦樂乎。
待會中午食客們就要來店裏吃午食了，他們要早點把蒸菜做好。
今天宋父休息，宋母讓他在外麵看攤做生意。
外麵黑板上又掛上了醒目的紅布，上麵寫了今天要上新的菜品。
有了麻辣雞爪打前陣，路上人來人往，看到廣告的客人都躍躍欲試，就等著中午來嚐鮮。
今天是女兒要上新菜品的日子，宋家心裏都很重視，一心想要幫忙做點什麽。
井邊上，宋母將香芋洗幹淨去皮，用菜籃子裝了走進廚房，將香芋遞給女兒。
“你切完以後趕緊洗手啊，不然這香芋有點讓人手癢。”宋母搓著手說道。
宋清歌看著宋母發紅的手，“下次我拿一個手套給你帶著弄，就不癢了。”
空間裏麵還有好多一次性手套沒拆封呢，下次戴著手就不會過敏了。
宋母還以為她說的是棉手套，連忙擺手，“那用不著，我的手哪裏有那麽金貴。”
“下次給你用你就知道了。”宋清歌笑了笑，沒有再多說什麽。
從菜籃子裏麵拿出香芋開始切。
香芋蒸排骨是閩南的一道名菜，蒸出來的香芋入口即化，香味十足，排骨鮮美。
不一會兒，宋清歌把香芋切成塊，把香芋塊依次鋪在盤子底下。
排骨早就叫肉鋪老板剁好塊了，她將排骨放到鍋中焯水。
焯水後的排骨擺放在香芋上麵，這樣香芋就可以吸收排骨的湯汁。
兩者之間配合的天衣無縫，無疑是最佳拍檔了。
這時妹妹拿了幾個洗好的紫色茄子走了進來。
“姐姐，茄子也洗好了，要刮皮嗎？”宋清月問道。
“不用刮皮，洗幹淨一切為二就行，我這邊先弄下這道菜。”
宋清歌將蒸鍋洗幹淨放在灶上架好，蒸鍋一共有六層，是之前買來用來蒸青團的，可以靈活放置層數。
今天加上蒸雞蛋，就蒸三個菜，但是客人多，所以需要的量多。
她想了想，決定用鐵鍋蒸香芋排骨，直接蒸一大鐵盆，做多少賣多少。
六層蒸鍋都用來蒸蒜泥茄子和蒸雞蛋，這兩道菜所需要蒸的時間差不多。
她往鐵鍋裏麵倒入半鍋開水，在底層放入一個鐵底座，把大盆的香芋排骨放進去擺好。
蓋上鍋蓋就開始蒸了。
“娘，火燒大一點，這樣排骨才熟得快。”
“好，我多放幾根木柴。”
接下來就開始弄蒜泥茄子了，她看了看，妹妹那邊還剩一個茄子沒切。
於是她拿出幾顆大蒜開始剝蒜，宋母也過來幫忙。
剝好大蒜以後，宋清歌用菜刀用力拍打成蒜泥，裝入碗裏。
這時茄子也切好了，將茄子切成長條，又切了五六個二荊條，放入碗中。
加入小米辣，醬油，芝麻香油，鹽巴，味精，食醋，調味汁拌勻。
宋清歌分了三大碗蒜泥茄子出來，擺好盤後將蒜泥茄子放入底下三層蒸鍋內。
把茄子皮朝下，這樣茄子皮不會變色，蒸出來紫亮亮的，非常漂亮。
蒸雞蛋是最簡單的，她加入少許石灰滑蛋粉，這樣蒸出來的雞蛋又嫩又好吃。
蓋上蒸鍋蓋子後，她長舒一口氣。
“好了，接下來就是等待了。”
差不多一刻鍾左右，宋清歌聞到了茄子的香味。
她知道熟了，趕緊關火。
掀開鍋蓋，好大一片白霧噴湧而出。
她趕緊往後躲了一下。
“好香啊！姐姐。”妹妹在旁邊聞著香味說道。
蒸蛋金黃嫩滑，她用抹布小心的將上麵的幾層蒸鍋端了出來。
看到下麵的蒜泥茄子後，用筷子撮了撮，茄子已經非常綿軟，她心底鬆了一口氣，太香了。
“是啊，太香啦，蒸菜完美出鍋，娘，蒸菜做好了，過來端菜咯！”
“哎，來了來了。”
宋母聽到連忙走了過來，三人一起端著蒸菜出去。
“月兒，你小心一點，有點燙哦。”宋清歌叮囑道。
“嗯嗯，我用抹布托著底部呢，不燙手。”
宋清歌點點頭，小心翼翼的端著香芋排骨向攤位走去。
現在已經是中午時分了，店門口聚集了許多客人翹首以待。
宋清歌吆喝了一聲，說明了一下情況。
“各位客人朋友們，今天小店上新了，新菜品數量有限，都在桌上擺著，這次就不試吃了，先到先得啊！”
因為怕蒸菜冷掉，她沒有打開蒸鍋蓋子。
客人們已經聞到蒸菜的誘人香味了，嘴裏饞得不行。
“老板，新菜品賣的是什麽啊？打開看看唄。”客人好奇的問道。
宋清歌一聽便打開了香芋排骨那層蒸鍋，“今天一共三個菜，香芋排骨，蒜泥茄子，蒸雞蛋。”
看到菜品的客人滿足了好奇心。
“老板，你這新品怎麽賣呢？”
“這三樣我是當中午的套餐來賣的，三樣一共十文錢，一葷兩素，米飯管飽。”
這話一出，客人們議論紛紛。
“十文錢挺劃算的啊，有肉有蔬菜，大米飯還管飽，買份試試。”
“這菜太香了！老板，給我一樣來一份。”旁邊賣炊具的老板非常捧場。
他老婆今天回娘家了，家裏沒人做飯，正好宋家又出新品了，這撲鼻的香味隔著一道牆都聞到了。
“好嘞，打包還是在這吃？”宋清歌一看是隔壁老板，笑著問道。
“我打包，還要看店呢。”炊具老板樂嗬嗬的說道，“坐在店裏，被你這菜香味饞得不行。”
宋清歌給他打包好，遞給他，“哈哈，那是，不僅香還好吃，米飯不夠再來裝啊。”
炊具店老板開了個頭後，後麵買的客人漸漸多了起來。
大多數客人都是要在店裏吃的，人很多。
幸好今天早上，宋清歌在店內店外都增添了好幾張桌椅。
這才勉強坐滿。
宋清歌用碟子分好菜到鐵盤子裏麵，就是學校食堂用的那種盤子。
她空間儲物間裏麵有不少，今天早上她便拿了五十個出來。
這個用來裝套餐再合適不過了。
三樣蒸菜剛剛好盛放在盤子的格子中，宋清歌又裝了幾勺熱氣騰騰的白米飯，端上來客人的桌子。
“請慢用。”宋清歌笑著說道。