第4章 豐盛大餐
重回86：噓！這個獵人有點猛 作者：不偷腥的狸貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
如果是別人家的話，倒也不用這麽麻煩，過年殺年豬都會有專用鍋。
但他家裏條件差，已經好幾年沒殺過豬了。
忙活了半個多小時，東西才準備妥當。
楊小軍來到鍋屋，屋子裏霧氣騰騰，像是下大霧一般。
“嫂子，水好了沒？”
“好了好了，咳咳。”
淑慧從鍋門站起身，頭上還頂了一塊毛巾，白皙的臉蛋被烤的紅撲撲的。
“呼～好燙。”
貝貝這時也從一旁鑽了出來，滿手滿臉都是鍋灰，手裏捧著一團黑漆漆的東西。
“小叔，給你好吃的。”
“什麽啊。”
楊小軍連忙接過來，定睛一看原來是豬連體。
這可是好東西，一頭豬身上也就隻有一斤左右。
“小叔，你快嚐嚐，可好吃了。”
貝貝目不轉睛的盯著他手裏的肉，咕咚咕咚直咽口水。
“嗬嗬，臭小子，還挺會疼人。”
楊小軍把肉上的鍋灰拍了拍，撕下一塊遞給了他，叮囑道：“來，給你吃，小心燙啊。”
“嗯，謝小叔。”貝貝也不管燙不燙，一個勁兒的往嘴裏塞。
“嫂子，你也吃。”
淑慧搖搖頭，推搡道：“你吃吧，我不餓。”
“不餓也吃點兒，忙活半天了。”
“不用，你…”
“媽，小叔，你倆太笨了，給我。”
兩人還在謙讓，貝貝把肉給拿了過去，胖乎乎的手用力一拽，恰好分成兩半，遞到了兩人嘴邊。
“嘻嘻，這不就行了嗎，你倆張大嘴，我喂你們。”
“啊～”
別說，豬連體雖然烤出來的賣相不太好看，但味道確實不錯。
入嘴有股淡淡的焦香味兒，肉也是外焦裏嫩，特別有嚼勁兒。
貝貝露出兩顆虎牙，驕傲道：“怎麽樣，好吃吧？”
二人點點頭，楊小軍一把將他抱起來轉一圈兒。
“貝貝，待會兒小叔給你做好多肉，讓你吃個夠，好不好。”
“好！”
“你就慣著他吧。”
淑慧見兩人玩的高興，臉上也露出久違的笑容。
另一邊。
二大爺親自出馬，把水溫給調試好，溫度控製在八十度左右。
調溫可是技術活，上下不能超過五度。
溫度高了很容易把皮給燙熟，低了的話毛拔不下來。
“都讓一讓，小心燙著啊。”
楊小軍找來一根扁擔，輕輕的將野豬推下水。
“撲通”一聲，豬掉進水裏，瞬間水花四濺，一股子騷味兒撲鼻而來。
野豬在水池裏浸泡了好一會兒，楊小軍用刀刮了刮豬毛。
見豬毛已經發軟了，又給它翻了個身。
把兩麵都給浸泡好，楊小軍找了個人搭把手，一同把豬毛給剃了。
順便把肉一塊塊的給分解好，方便存放。
淑慧帶著兩人，人手一把小鑷子，把豬皮上沒刮幹淨的毛給拔幹淨。
一直忙到天黑，所有的豬肉全部處理好。
幫忙的人也都分了些肉，寒暄幾句後，滿意而歸。
楊小軍估摸了一下，剩下的豬肉差不多還有六十來斤。
淑慧把衛生打掃好，說道：“軍兒，明天正好逢集，早點起來，咱倆去把豬肉賣了。”
“賣它幹啥，留著自己吃。”
“家裏留二斤吃就行，你也老大不小了，娶媳婦兒錢還沒著落呢。”
“嫂子，提那幹啥。”
“誒！”
楊小軍隨手提起一扇排骨，招呼道：“貝貝，晚上小叔給你做糖醋排骨吃好不好？”
“好，小叔最好了，我去給你洗佐料。”
貝貝高興的又蹦又跳，隨後眼珠子轉了轉：“小叔，糖醋排骨是啥？”
“嗬嗬，等下你就知道了。”
楊小軍提著排骨進屋，準備好好露一手。
淑慧把剩下的豬肉用布給蓋好，下水留給虎子跟二驢，隻留下豬板油。
正在鍋屋忙活的楊小軍探出腦袋，喊道：“嫂子，把那大腸頭給我留一截啊。”
“哦，知道了。”
淑慧整理完畢，提著板油和腸頭進了屋，不明所以道：“腸子臭烘烘的，你要它幹啥？”
“嫂子，這可是好東西，聞著臭，吃著香，等下用板油燒。”
“得了吧，可不能瞎糟蹋東西。”
淑慧嫌棄的把腸子丟給他，護寶貝似的把板油給護起來。
這也難怪，她手裏的板油可有三四斤重呢，煉油的話足足能煉一二斤油。
正常野豬的豬板油隻有家豬六分之一，不過添了秋膘後要比平時多很多。
現在每人每月也就半斤油，家裏人口本來就少，一個月才一斤多油。
平時吃飯連個油花都見不著，哪能舍得給他禍禍。
楊小軍叮了咣當的把排骨剁好，趁著空隙，淑慧也把板油給煉好了。
滿屋子飄都是油香味兒。
看著滋滋冒油，色澤金黃的豬油渣，楊小軍吞了吞口水，忍不住的用手捏起一塊兒丟進嘴裏。
“嗯，真香。”
油渣又脆又香，他連續吃了三塊才猶意未盡的停下。
貝貝也踮起腳尖兒，吵鬧著要吃。
淑慧用盤子裝了一些，又在上麵撒了點兒白糖，一道菜就算完成了。
楊小軍過了嘴癮，正好趁著熱鍋有底油，把白糖給放了進去，炒糖色。
隨著手中鍋鏟不斷的攪動，不大會兒，白色的糖逐漸融化，變成了咖啡色。
聽見把剁好的排骨，連同蔥薑一塊倒進鍋中。
“嫂子，火再大點兒。”
“好嘞。”
淑慧又往鍋底添了把秸稈。
火越燒越旺，秸稈發出陣陣刺耳的劈裏啪啦聲。
貝貝則趴在一旁桌子上吃著油渣兒，時不時的吮吸著手指，一臉的高興。
一個小時後。
四方桌子上擺了三菜一湯。
糖醋排骨、爆炒肥腸、糖拌油渣兒、酸湯腰片。
這規格，比過年還要豐盛。
看著滿滿一桌子菜，楊小軍眉宇間流露出滿滿的自豪感：“嗯，不錯。”
淑慧則一臉的驚訝。
自己的廚藝已經是十裏八村數一數二的了，家家有事兒都會讓她去幫忙掌勺。
沒想到楊小軍比她做的還要好。
看著菜，貝貝急不可耐道：“小叔，能吃飯了嗎？”
“瞧把你急的，有點規矩。”淑慧輕輕點了點他的額頭，訓斥道。
楊小軍摸了摸他的腦袋，笑道：“嫂子，動筷子吧。”
“嗯，你們先吃，我給二大爺送些過去。”
淑慧拿個盤子，每一樣都放一些。
老爺子一個人挺不容易的，平時有好吃的也都想著她們。
但他家裏條件差，已經好幾年沒殺過豬了。
忙活了半個多小時，東西才準備妥當。
楊小軍來到鍋屋，屋子裏霧氣騰騰，像是下大霧一般。
“嫂子，水好了沒？”
“好了好了，咳咳。”
淑慧從鍋門站起身，頭上還頂了一塊毛巾，白皙的臉蛋被烤的紅撲撲的。
“呼～好燙。”
貝貝這時也從一旁鑽了出來，滿手滿臉都是鍋灰，手裏捧著一團黑漆漆的東西。
“小叔，給你好吃的。”
“什麽啊。”
楊小軍連忙接過來，定睛一看原來是豬連體。
這可是好東西，一頭豬身上也就隻有一斤左右。
“小叔，你快嚐嚐，可好吃了。”
貝貝目不轉睛的盯著他手裏的肉，咕咚咕咚直咽口水。
“嗬嗬，臭小子，還挺會疼人。”
楊小軍把肉上的鍋灰拍了拍，撕下一塊遞給了他，叮囑道：“來，給你吃，小心燙啊。”
“嗯，謝小叔。”貝貝也不管燙不燙，一個勁兒的往嘴裏塞。
“嫂子，你也吃。”
淑慧搖搖頭，推搡道：“你吃吧，我不餓。”
“不餓也吃點兒，忙活半天了。”
“不用，你…”
“媽，小叔，你倆太笨了，給我。”
兩人還在謙讓，貝貝把肉給拿了過去，胖乎乎的手用力一拽，恰好分成兩半，遞到了兩人嘴邊。
“嘻嘻，這不就行了嗎，你倆張大嘴，我喂你們。”
“啊～”
別說，豬連體雖然烤出來的賣相不太好看，但味道確實不錯。
入嘴有股淡淡的焦香味兒，肉也是外焦裏嫩，特別有嚼勁兒。
貝貝露出兩顆虎牙，驕傲道：“怎麽樣，好吃吧？”
二人點點頭，楊小軍一把將他抱起來轉一圈兒。
“貝貝，待會兒小叔給你做好多肉，讓你吃個夠，好不好。”
“好！”
“你就慣著他吧。”
淑慧見兩人玩的高興，臉上也露出久違的笑容。
另一邊。
二大爺親自出馬，把水溫給調試好，溫度控製在八十度左右。
調溫可是技術活，上下不能超過五度。
溫度高了很容易把皮給燙熟，低了的話毛拔不下來。
“都讓一讓，小心燙著啊。”
楊小軍找來一根扁擔，輕輕的將野豬推下水。
“撲通”一聲，豬掉進水裏，瞬間水花四濺，一股子騷味兒撲鼻而來。
野豬在水池裏浸泡了好一會兒，楊小軍用刀刮了刮豬毛。
見豬毛已經發軟了，又給它翻了個身。
把兩麵都給浸泡好，楊小軍找了個人搭把手，一同把豬毛給剃了。
順便把肉一塊塊的給分解好，方便存放。
淑慧帶著兩人，人手一把小鑷子，把豬皮上沒刮幹淨的毛給拔幹淨。
一直忙到天黑，所有的豬肉全部處理好。
幫忙的人也都分了些肉，寒暄幾句後，滿意而歸。
楊小軍估摸了一下，剩下的豬肉差不多還有六十來斤。
淑慧把衛生打掃好，說道：“軍兒，明天正好逢集，早點起來，咱倆去把豬肉賣了。”
“賣它幹啥，留著自己吃。”
“家裏留二斤吃就行，你也老大不小了，娶媳婦兒錢還沒著落呢。”
“嫂子，提那幹啥。”
“誒！”
楊小軍隨手提起一扇排骨，招呼道：“貝貝，晚上小叔給你做糖醋排骨吃好不好？”
“好，小叔最好了，我去給你洗佐料。”
貝貝高興的又蹦又跳，隨後眼珠子轉了轉：“小叔，糖醋排骨是啥？”
“嗬嗬，等下你就知道了。”
楊小軍提著排骨進屋，準備好好露一手。
淑慧把剩下的豬肉用布給蓋好，下水留給虎子跟二驢，隻留下豬板油。
正在鍋屋忙活的楊小軍探出腦袋，喊道：“嫂子，把那大腸頭給我留一截啊。”
“哦，知道了。”
淑慧整理完畢，提著板油和腸頭進了屋，不明所以道：“腸子臭烘烘的，你要它幹啥？”
“嫂子，這可是好東西，聞著臭，吃著香，等下用板油燒。”
“得了吧，可不能瞎糟蹋東西。”
淑慧嫌棄的把腸子丟給他，護寶貝似的把板油給護起來。
這也難怪，她手裏的板油可有三四斤重呢，煉油的話足足能煉一二斤油。
正常野豬的豬板油隻有家豬六分之一，不過添了秋膘後要比平時多很多。
現在每人每月也就半斤油，家裏人口本來就少，一個月才一斤多油。
平時吃飯連個油花都見不著，哪能舍得給他禍禍。
楊小軍叮了咣當的把排骨剁好，趁著空隙，淑慧也把板油給煉好了。
滿屋子飄都是油香味兒。
看著滋滋冒油，色澤金黃的豬油渣，楊小軍吞了吞口水，忍不住的用手捏起一塊兒丟進嘴裏。
“嗯，真香。”
油渣又脆又香，他連續吃了三塊才猶意未盡的停下。
貝貝也踮起腳尖兒，吵鬧著要吃。
淑慧用盤子裝了一些，又在上麵撒了點兒白糖，一道菜就算完成了。
楊小軍過了嘴癮，正好趁著熱鍋有底油，把白糖給放了進去，炒糖色。
隨著手中鍋鏟不斷的攪動，不大會兒，白色的糖逐漸融化，變成了咖啡色。
聽見把剁好的排骨，連同蔥薑一塊倒進鍋中。
“嫂子，火再大點兒。”
“好嘞。”
淑慧又往鍋底添了把秸稈。
火越燒越旺，秸稈發出陣陣刺耳的劈裏啪啦聲。
貝貝則趴在一旁桌子上吃著油渣兒，時不時的吮吸著手指，一臉的高興。
一個小時後。
四方桌子上擺了三菜一湯。
糖醋排骨、爆炒肥腸、糖拌油渣兒、酸湯腰片。
這規格，比過年還要豐盛。
看著滿滿一桌子菜，楊小軍眉宇間流露出滿滿的自豪感：“嗯，不錯。”
淑慧則一臉的驚訝。
自己的廚藝已經是十裏八村數一數二的了，家家有事兒都會讓她去幫忙掌勺。
沒想到楊小軍比她做的還要好。
看著菜，貝貝急不可耐道：“小叔，能吃飯了嗎？”
“瞧把你急的，有點規矩。”淑慧輕輕點了點他的額頭，訓斥道。
楊小軍摸了摸他的腦袋，笑道：“嫂子，動筷子吧。”
“嗯，你們先吃，我給二大爺送些過去。”
淑慧拿個盤子，每一樣都放一些。
老爺子一個人挺不容易的，平時有好吃的也都想著她們。