第122章 預存
爆瓜！戲精流落邊關把糙漢親暈了 作者：雲霧輕羅 投票推薦 加入書簽 留言反饋
白千帆到悅來酒樓的時候，一樓的大廳已經坐滿客人，藍粉相間的異域裝修風格，與雲水間的複古紅木風格形成鮮明對比。
他打量了一圈，隻有角落裏的一張桌子，還剩著位置。
他跟著楊掌櫃的指點，在中央榮華早食的攤子上，自己取了餐盤，把櫃台上所有的早食都買了一遍，攏共花了不到五十文。
五十文錢，還不夠在雲水間吃一道大菜的，這酒樓委實上不了台麵，寒酸至極。
平西侯那樣的人物，怎麽就能在這種小店留下了墨寶？！
白千帆越想越氣，端著餐盤在角落裏坐下，拿起個奶黃包塞進嘴裏——
這包子口感鬆軟，外表如同棉花般柔軟，一口咬下去，卻是奶香濃鬱，金黃燦燦的奶黃餡，香甜的吃上就會停不下來。
這東西的做法，應該不難，就是雞蛋和牛奶混合打成的餡料，但越是簡單的東西，越看功夫。
一般人覺得新鮮，可能吃著隻覺得好吃，對白千帆這樣的人來說，卻能吃出旁的滋味來。
這……這隻賣一文錢一個！！！
白千帆瞪大眼睛，不敢置信地又去吃別的，梅幹菜肉餅又香又脆，吃得人唇齒留香。
梅花湯餅又香又滑，梅花淡淡的幽香撲麵而來，還混合著清亮的雞湯，反而鮮美無比。
那胡辣湯更別說了，鮮辣爽口，十足開胃。
但味道醇香濃厚，是連他，都從未吃過的美味……
這還僅僅隻是早食，他把所有的食物品嚐一遍，結果就是，不論哪樣，都好吃得不像話！
這也太不可思議。
白千帆本來以為悅來酒樓主營紅案，沒想到，白案的早食也做的如此出彩！
段敬懷就坐在白千帆對麵，這位置，是周秀絨特地留給他的貴賓位。
偏偏白千帆個愣頭青，不長眼色地坐到這裏來。
段敬懷本來想趕他走，可看到這個小輩，端了所有的早食菜色，吃的狼吞虎咽，麵上的表情猶如調色盤似的。
一會兒紅、一會兒黑、一會兒白的。
段敬懷也就沒說啥，靜靜地看他變臉，蠻有意思的。
也靜靜地等候，周秀絨讓那新來的白案師傅給他現做點心，所以，小老頭隻先買了一碗胡辣湯喝著。
沒過多久，周秀絨親自端著一個小蒸籠過來，蒸籠裏是七個冒著熱氣兒的水晶蝦餃。
還端著一個白盤子，盤子裏放著鮮蝦肉水晶腸粉。
水晶蝦餃的做法，並不算特別複雜。
活蝦去蝦頭、挑蝦線，蝦肉一半剁成蝦泥，一半切塊兒，再切薑末、馬蹄末、全部放入蝦肉中，放鹽、白糖和胡椒粉調味。
然後順著一個方向攪拌，摔打幾次，最後放一些油，便是調好了肉餡，肉餡還得連盆放在井水裏涼上好一會兒。
接著在大碗中放小麥澱粉和土豆澱粉，少許鹽，加開水邊倒邊攪拌和麵，最後加入少許豬油，揉成麵團。
這個揉麵是功夫活兒，要把麵徹底揉開，揉開其中的顆粒，揉到光滑細膩。
最後把麵團搓成長條，切成小劑子，把降溫過變涼的蝦肉餡包進去，包成月牙兒形，上鍋大火蒸上五分鍾，水晶蝦餃便能出鍋了。
蝦餃大小統一，餃皮薄如蟬翼，透出裏頭粉色的蝦肉，晶瑩剔透，光是看著就讓人胃口大開。
而腸粉的做法，更是容易。
取水與木薯粉混勻成生漿，再往水裏加入白糖煮沸後，馬上衝入生漿中攪勻。
繼而取一蒸盤，放入適量粉漿，待鍋裏水開後放入，大火蒸幾分鍾，粉漿變透明，就可以出鍋了。
放涼後，放入餡料，手沾點水，像卷粉卷一樣，卷起來就可以了。
“蝦是剛出去現買現剝的，所以讓您等得略久一些，您快趁熱嚐嚐。”
段敬懷本就喜歡吃蝦，看到蒸籠裏頭是蝦餃和蝦肉腸粉，就笑道：
“今兒運氣不錯，隨便抽的菜簽子，都是我愛吃的。”
說著，他就夾了一筷子腸粉放到嘴裏，腸粉的薄皮筋道有嚼勁，裏頭的蝦肉極為清淡，卻是百分百地還原了蝦的鮮美。
而蝦餃，咬下一口，那鮮甜的蝦肉餡料濃濃的爆出汁水，在嘴裏久久不散，回味無窮。
段敬懷很快就把水晶腸粉吃完了，他這才去吃蝦餃。
一小籠裏就七個蝦餃，段敬懷吃完四個後，都舍不得一口氣全吃完。
坐他對麵的白千帆見了，驚訝得挑眉道：
“這都是兩廣的點心吧？包括早食的奶黃包，你們店裏真會那邊的菜色？”
周秀絨看他麵生，但還是答道：
“會的，也不隻是這些。”
白千帆跟著就說：“我都沒在早食的櫃台上看到腸粉和蝦餃，這兩個，也都給我來一份，再把你們白案師傅會的手藝，全給我上了，我每道都要一樣。”
周秀絨半天沒說話，白千帆有點忐忑，難道她認出了自己是雲水間的少東家？！
白千帆疑惑道：“難道不行嗎？那他都可以，我不行嗎？”
段敬懷被人抨擊了，他得意洋洋地撇撇嘴。
周秀絨這才解釋：“不好意思，我們還未對普通客戶開啟特色點餐，隻能是菜單和櫃台上有什麽，您再自行選擇。”
白千帆蹙眉道：“那這老頭子怎麽點的？他能點，我卻不能點，這是什麽道理？”
段敬懷被個小輩看不起了，他立刻道：
“我可是尊貴的貴賓！”
“你是哪裏的小子？跟我叫囂，我預存了銀錢，我就是頂頂有特權的貴賓！”
“可以抽著菜簽子，決定吃紅案還是白案呢！”
段敬懷的話也沒說錯，小老頭本來就是醫界大拿，又幫著周秀絨送酒賣香皂，妥妥在周秀絨心中，是貴賓中的貴賓！
“還能預存銀錢變成貴賓？”
“那我也存，老爺子您存了多少？”
“一百兩。”
“我存了！快把那菜簽子拿出來。”
“我一個人先點十道菜吧！”
白千帆當即豪氣地拿出了一百兩的銀票。
有他這麽一帶頭，其他人也來湊熱鬧。
周秀絨頓時茅塞頓開，猶如打通了任督二脈。
這小老頭在幫著她出點子啊，預存貴賓？不就是美容院、電影院的預存vip卡嘛！
先存錢，再針對他們有一套更全麵的服務。
本來，那菜簽筒子就是她為了記錄自己所有知道的菜色，也當做是菜譜的目錄標題了。
好多食物，不對外普遍售賣，就是因為食材偏貴，料理過程複雜，也就是接待小老頭，才用上的。
如今，倒是打開了新渠道——vip預存！
他打量了一圈，隻有角落裏的一張桌子，還剩著位置。
他跟著楊掌櫃的指點，在中央榮華早食的攤子上，自己取了餐盤，把櫃台上所有的早食都買了一遍，攏共花了不到五十文。
五十文錢，還不夠在雲水間吃一道大菜的，這酒樓委實上不了台麵，寒酸至極。
平西侯那樣的人物，怎麽就能在這種小店留下了墨寶？！
白千帆越想越氣，端著餐盤在角落裏坐下，拿起個奶黃包塞進嘴裏——
這包子口感鬆軟，外表如同棉花般柔軟，一口咬下去，卻是奶香濃鬱，金黃燦燦的奶黃餡，香甜的吃上就會停不下來。
這東西的做法，應該不難，就是雞蛋和牛奶混合打成的餡料，但越是簡單的東西，越看功夫。
一般人覺得新鮮，可能吃著隻覺得好吃，對白千帆這樣的人來說，卻能吃出旁的滋味來。
這……這隻賣一文錢一個！！！
白千帆瞪大眼睛，不敢置信地又去吃別的，梅幹菜肉餅又香又脆，吃得人唇齒留香。
梅花湯餅又香又滑，梅花淡淡的幽香撲麵而來，還混合著清亮的雞湯，反而鮮美無比。
那胡辣湯更別說了，鮮辣爽口，十足開胃。
但味道醇香濃厚，是連他，都從未吃過的美味……
這還僅僅隻是早食，他把所有的食物品嚐一遍，結果就是，不論哪樣，都好吃得不像話！
這也太不可思議。
白千帆本來以為悅來酒樓主營紅案，沒想到，白案的早食也做的如此出彩！
段敬懷就坐在白千帆對麵，這位置，是周秀絨特地留給他的貴賓位。
偏偏白千帆個愣頭青，不長眼色地坐到這裏來。
段敬懷本來想趕他走，可看到這個小輩，端了所有的早食菜色，吃的狼吞虎咽，麵上的表情猶如調色盤似的。
一會兒紅、一會兒黑、一會兒白的。
段敬懷也就沒說啥，靜靜地看他變臉，蠻有意思的。
也靜靜地等候，周秀絨讓那新來的白案師傅給他現做點心，所以，小老頭隻先買了一碗胡辣湯喝著。
沒過多久，周秀絨親自端著一個小蒸籠過來，蒸籠裏是七個冒著熱氣兒的水晶蝦餃。
還端著一個白盤子，盤子裏放著鮮蝦肉水晶腸粉。
水晶蝦餃的做法，並不算特別複雜。
活蝦去蝦頭、挑蝦線，蝦肉一半剁成蝦泥，一半切塊兒，再切薑末、馬蹄末、全部放入蝦肉中，放鹽、白糖和胡椒粉調味。
然後順著一個方向攪拌，摔打幾次，最後放一些油，便是調好了肉餡，肉餡還得連盆放在井水裏涼上好一會兒。
接著在大碗中放小麥澱粉和土豆澱粉，少許鹽，加開水邊倒邊攪拌和麵，最後加入少許豬油，揉成麵團。
這個揉麵是功夫活兒，要把麵徹底揉開，揉開其中的顆粒，揉到光滑細膩。
最後把麵團搓成長條，切成小劑子，把降溫過變涼的蝦肉餡包進去，包成月牙兒形，上鍋大火蒸上五分鍾，水晶蝦餃便能出鍋了。
蝦餃大小統一，餃皮薄如蟬翼，透出裏頭粉色的蝦肉，晶瑩剔透，光是看著就讓人胃口大開。
而腸粉的做法，更是容易。
取水與木薯粉混勻成生漿，再往水裏加入白糖煮沸後，馬上衝入生漿中攪勻。
繼而取一蒸盤，放入適量粉漿，待鍋裏水開後放入，大火蒸幾分鍾，粉漿變透明，就可以出鍋了。
放涼後，放入餡料，手沾點水，像卷粉卷一樣，卷起來就可以了。
“蝦是剛出去現買現剝的，所以讓您等得略久一些，您快趁熱嚐嚐。”
段敬懷本就喜歡吃蝦，看到蒸籠裏頭是蝦餃和蝦肉腸粉，就笑道：
“今兒運氣不錯，隨便抽的菜簽子，都是我愛吃的。”
說著，他就夾了一筷子腸粉放到嘴裏，腸粉的薄皮筋道有嚼勁，裏頭的蝦肉極為清淡，卻是百分百地還原了蝦的鮮美。
而蝦餃，咬下一口，那鮮甜的蝦肉餡料濃濃的爆出汁水，在嘴裏久久不散，回味無窮。
段敬懷很快就把水晶腸粉吃完了，他這才去吃蝦餃。
一小籠裏就七個蝦餃，段敬懷吃完四個後，都舍不得一口氣全吃完。
坐他對麵的白千帆見了，驚訝得挑眉道：
“這都是兩廣的點心吧？包括早食的奶黃包，你們店裏真會那邊的菜色？”
周秀絨看他麵生，但還是答道：
“會的，也不隻是這些。”
白千帆跟著就說：“我都沒在早食的櫃台上看到腸粉和蝦餃，這兩個，也都給我來一份，再把你們白案師傅會的手藝，全給我上了，我每道都要一樣。”
周秀絨半天沒說話，白千帆有點忐忑，難道她認出了自己是雲水間的少東家？！
白千帆疑惑道：“難道不行嗎？那他都可以，我不行嗎？”
段敬懷被人抨擊了，他得意洋洋地撇撇嘴。
周秀絨這才解釋：“不好意思，我們還未對普通客戶開啟特色點餐，隻能是菜單和櫃台上有什麽，您再自行選擇。”
白千帆蹙眉道：“那這老頭子怎麽點的？他能點，我卻不能點，這是什麽道理？”
段敬懷被個小輩看不起了，他立刻道：
“我可是尊貴的貴賓！”
“你是哪裏的小子？跟我叫囂，我預存了銀錢，我就是頂頂有特權的貴賓！”
“可以抽著菜簽子，決定吃紅案還是白案呢！”
段敬懷的話也沒說錯，小老頭本來就是醫界大拿，又幫著周秀絨送酒賣香皂，妥妥在周秀絨心中，是貴賓中的貴賓！
“還能預存銀錢變成貴賓？”
“那我也存，老爺子您存了多少？”
“一百兩。”
“我存了！快把那菜簽子拿出來。”
“我一個人先點十道菜吧！”
白千帆當即豪氣地拿出了一百兩的銀票。
有他這麽一帶頭，其他人也來湊熱鬧。
周秀絨頓時茅塞頓開，猶如打通了任督二脈。
這小老頭在幫著她出點子啊，預存貴賓？不就是美容院、電影院的預存vip卡嘛！
先存錢，再針對他們有一套更全麵的服務。
本來，那菜簽筒子就是她為了記錄自己所有知道的菜色，也當做是菜譜的目錄標題了。
好多食物，不對外普遍售賣，就是因為食材偏貴，料理過程複雜，也就是接待小老頭，才用上的。
如今，倒是打開了新渠道——vip預存！