“徒弟,你別站著,快來幫你師傅!”


    “來了來了!”安寧揮著小鏟子,向天麻進攻。


    “這好大!”


    挖到後麵,兩人已經開始用手挖了,這一塊地生長了不少的天麻。


    沒多久,他們就挖了小半筐的天麻,還有很多沒有挖。


    “剩下的就不挖了,今天雖然沒有找到仙鶴草,不過挖到了天麻,算是超預期了!”李郎中望著背簍裏的天麻,開心不已。


    “小白,回家!”安寧喊道,在不遠處和兔子追逐的小白,聽到安寧的聲音,堪堪刹住腳步,轉身向安寧跑去。


    挖完天麻,沒再繼續向前走,安寧和李郎中就往回走了。


    等安寧回到家的時候,洛老爺正好回來。


    “閨女,今晚咱們有口福咯!”洛老爺讓人將車上的一大缸魚卸下來。


    安寧好奇的走過去,“哇,好多魚!好大!”


    洛老爺笑著道,“爹今天去莊子上的時候,正巧莊子上在撈魚,爹就讓人撈了一大缸回來!”


    “爹,咱家魚塘的魚已經這麽大了啊?”這魚一條有十幾斤重了吧!


    洛老爺吩咐人將魚搬到廚房去,“閨女,這麽多魚,咱弄個新鮮吃法唄!清蒸紅燒的,你爹我都吃膩了!”洛老爺很自信的認為自個閨女一定有辦法整出新吃食。


    “新的吃法?”安寧尋思,家裏吃魚一般都以紅燒為主,清蒸的都比較少。她手裏倒是有很多做法,除了水煮魚,剁椒魚這種需要辣椒的不行外,其他的有魚頭豆腐湯,酸菜魚,魚丸等等。


    對了,魚丸,口感嫩滑q彈的魚丸,誰又能拒絕呢。


    之前在廈門吃過那種手打魚丸,那個魚丸是真的好吃,和超市買的那種澱粉含量多的魚丸,口感真的是差的不是一點半點。


    “爹,你讓馬嬸將魚都處理了,我們晚上做魚丸吃!”


    “都處理了?”洛老爺道,“這麽多魚吃的完麽?”


    “三條吧!魚頭魚骨魚肉都要分開。魚皮和魚刺也要分開!哦,還有蔥薑水也要準備好!”如果喜歡的話,明天可以多做點!


    “好嘞!”


    “咱們晚上吃全魚宴,我先把藥材種了,再去找馬嬸!”


    “去吧!”洛老爺揮揮手,又有新花樣吃了。


    安寧先到後院,將采來的天麻等藥材移栽好,然後去廚房找馬嬸。


    等安寧到廚房的時候,馬嬸已經動作迅速的將三條草魚處理好了。


    分了三個盆,一個是魚肉,一個是魚頭,還有一個就是魚骨魚刺和魚皮。


    做魚丸很簡單,魚肉切成小塊,放在清水裏麵浸泡約五分鍾左右,然後清洗幹淨。


    然後將魚肉剁碎,放入洗幹淨的大搗砵裏,用大棒槌錘打,捶打的同時分次加入蔥薑水。


    等到魚肉變成黏糊狀,在加入雞蛋和鹽,以及芡實粉,然後繼續捶打一段時間,等到有筷子能畫出明顯的紋路後,就可以動手做魚丸了。


    用手抓一把魚肉,從虎口擠出,就成了一個個魚丸了。


    將魚丸放入冷水中,如果魚丸能浮起來,就是成功的,如果是沉下去的,則說明魚丸還要加水捶打。等魚丸做好後,就可以下鍋了。


    鍋裏水開後改小火,將魚丸下到鍋裏,剛開始不要攪拌,以免把魚肉攪散,等魚丸變大浮起來後就可以撈出放入井水冰鎮,這樣做出來的魚丸會更加的有韌性。


    魚丸做好後,一部分魚丸拿來做魚丸湯,不需要什麽多餘的調料,撒點鹽和胡椒,起鍋後再在上麵點綴一些蔥花,鮮得到可以掉眉毛的魚丸湯就做好了。


    除了魚丸湯,安寧還讓馬嬸做了炸魚丸,一個個奶白色的魚丸經過油炸,變成了金黃色,撒上椒鹽,又香又脆,即使什麽都不加,直接吃也是可以的。


    油炸這類吃食要想達到外焦裏嫩的效果,就需要經過複炸才行。


    第一遍小火炸至表麵微黃,撈出來瀝幹油。然後大火複炸魚丸,炸到魚丸表皮起皺,就可以出鍋了。


    魚丸下油鍋的時候,油溫大約要在六成熱,不能冷油下鍋,容易吸油,也不能油溫太高,容易炸糊。


    炸完魚丸,就可以接著炸魚骨了。


    將事先用鹽薑末、孜然、醋、酒醃製過的魚骨,把麵粉和雞蛋攪拌均勻變成糊糊狀,然後將魚骨放到糊糊裏打個滾,在下油鍋炸至微黃撈出再複炸。


    炸完魚骨炸魚皮,將用鹽胡椒醃製好的魚皮放到蛋液裏沾滿蛋液,然後在放到芡粉裏麵滾一圈,再下油鍋炸,不能急,魚皮要一片一片的下。


    廚房裏,安寧指揮,馬嬸馬不停蹄的忙碌著。很快,一道道用魚做的菜出鍋了,這個廚房裏溢滿了食物的香味。


    當一道道魚做的料理被端上桌的時候,洛家其他人都驚呆了,他們從來不知道,魚居然可以有這麽多吃法。


    “哇!這些全是魚做的?”洛天程覺得自己口水都快流出來了。


    洛老爺更是笑的眼睛都快睜不開了,沒想到他隻是想看看閨女能不能換個新花樣,結果閨女直接給他整了個全魚宴。


    “爹,娘,你們試試這個魚丸湯,這是用魚肉做的,湯裏麵隻撒了點鹽、胡椒和蔥花!”安寧指著魚丸湯道。


    湯盅裏,一顆顆圓滾滾白胖胖的魚丸在翠綠的蔥花映襯下更顯誘人可愛。


    不用招呼,桌上的人已經開動了。


    “啊!”洛三哥發出一陣哀嚎,原來是一時沒夾住,魚丸掉了。


    “三哥,你真浪費!”


    洛三哥聞言,往洛天程背上拍了一巴掌,洛天程手一抖,那顆正要被他吃進嘴裏的魚丸脫離虎口,在桌子上彈了幾下就越滾越遠了。


    洛天程望著那顆離他而去的魚丸,一陣難過湧上心頭,“三哥,你賠我!”


    桌上一瞬間陷入了寂靜,其他人的視線都看向洛三哥。


    洛三哥被大家的視線看的尷尬不已,他真不是故意的,他就是輕輕一拍而已。他將自己碗裏的魚丸舀了兩個給洛天程,“四弟,剛三哥手重了,還你兩個!”


    洛天程也不是那種斤斤計較的性格,“看在魚丸的份上,我原諒你了!”


    其他人聞言都收回視線,開始品嚐自己碗中的魚丸湯,桌子上又恢複了熱絡的氣氛。


    “這個魚丸彈性十足,一口咬下去似乎有種牙齒要被彈掉的錯覺。”


    “就是這個湯汁都十分的鮮美,寧兒,這真的隻是放了一點點鹽和胡椒調味?”


    “真的!其實不放胡椒也很好喝,就是放了胡椒味道更香了!”安寧點點頭,喝了一口湯汁,整個眼睛都眯了起來。


    “妹妹,這個也是魚?”洛天程指著他麵前的油炸魚皮問道,他完全看不出這是魚的哪個部位。


    “那個是油炸魚皮!這個是椒鹽魚骨,這個是魚頭豆腐,這個是酸菜魚,這是糖醋鯉魚,番茄魚,烤魚……”安寧一一的介紹著每一道菜名。


    “小寧兒,你這是把魚用的很徹底啊!連魚骨頭都沒放過!”洛二哥笑著道,筷子伸向了椒鹽魚骨。


    “吃貨的世界怎麽能浪費呢!”安寧嘎嘣脆的咬著魚骨頭,還真懷念這味道。


    文軒好笑的看著安寧吃的那一臉滿足相,當他看到這一整桌的全魚宴時,心裏的震撼簡直沒法用語言形容。


    “這魚頭和豆腐很配啊!”洛三哥指著魚頭豆腐道,“豆腐鮮香滑嫩,和魚頭煮在一起,吸滿了湯汁,不腥不膩!寧兒,這個湯汁是怎麽做成奶白色的?”


    “魚下油鍋煎至略微焦黃後,加入開水,大火燒開,再加入豆腐和其他調味料,繼續悶燉一段時間後,就可以出鍋了!”


    “妹妹,咱們可以開個酒樓了,就這一桌菜拿出去就可以打敗很多酒樓了!”洛天程忽然道。


    “四弟說的對,這些美食就咱們吃,太浪費了!”糖醋鯉魚,沒想到糖和醋還能結合的如此巧妙。


    “征兒說的是!如此美味隻是我們自己品嚐,太浪費了!”洛夫人深表讚同。


    “你們想開就開,反正老二是東家就行!”洛老爺忙不迭的提出自己的條件。


    洛夫人和洛老爺不愧是相處了十幾年的夫妻,她是知道自己相公不是個經商的料,就是開米鋪,都隻是因為要處理莊子上的產出。


    她笑著道,“老二,以後家裏的產業還是要靠你了!”


    洛二哥倒是不介意,他其實也不知道自己想要幹什麽,之前會考秀才也隻是循著大哥的路走,現在家裏人有需要,他心裏反倒覺得挺愉快的。


    “行,正好可以給咱們小寧兒多攢點嫁妝!免得將來被人看輕了去!”洛二哥嘴角含笑,視線卻掃向文軒。


    文軒沒有躲避,與洛二哥的視線對視,兩人的視線在空中交流,二哥放心吧,我不會讓人看輕寧寧的!


    “二哥,你在說什麽呀!我還那麽小!”安寧一陣的無語。


    “寧兒,你不知道,很多人從女兒生下來就已經開始準備嫁妝了!”


    “那我以後不買吃的了,我也要給妹妹攢嫁妝!”洛天程開口。


    “四弟,你那點錢,給小寧兒買個頭麵都不夠!”洛三哥促狹。


    “頭麵這麽貴?”洛天程想起以前去府城,給娘買首飾,銀錢不夠的事情,然後道,“妹妹,你晚點再嫁,等哥哥再大點就能賺更多的錢了!”


    話音剛落,桌上的眾人轟然笑起來。


    “程兒,你妹妹出嫁還要好多年,你可以慢慢攢的!”洛夫人給了洛天程一顆定心丸。


    “老四說的好,當哥哥的就是要對妹妹好!”洛老爺給洛天程夾了一筷子糖醋鯉魚,以示讚揚。


    洛天程吃著洛老爺夾的糖醋鯉魚,聽著大家對他的誇獎,心裏美的不得了。


    文軒這是在考慮,他是不是該攢攢聘禮了……


    “爹,明天咱們去縣城看看鋪麵!”


    洛老爺夾菜的手頓了頓,“老二,你這也太急了吧!”


    “隻是看看,先打探清楚情況!”


    “二哥,我敢打包票,有這些新鮮樣式的菜在,咱們的酒樓一定紅火!”洛三哥滋溜滋溜的喝著魚丸湯,實在是太鮮美了。


    “這還用你說!”


    “二哥,你放心的開吧,我可以提供更多的菜式,甜點!”安寧笑著道,開玩笑,她藏書館裏的菜譜幾百上千那都是小意思,隻是很多由於材料、工具問題,一時間沒法做而已。


    “對了,爹,我讓你幫我找的辣椒,找到沒有?”


    洛老爺搖搖頭,“閨女,你說的辣椒真有那麽好?”


    “嗯,辣椒可以做很多的菜,喜歡吃辣的人就會無辣不歡,比如這個魚,有辣椒的話可以做剁椒魚頭或者水煮魚,不止味道好,剁椒魚頭紅紅綠綠的還很好看!”


    紅紅的……安寧說道這,忽然間想到一種紅紅的果實—茱萸,這個雖然不及辣椒,但是可以做成辣油,可以用辣油做一些涼拌菜。


    其他人沒有吃過辣椒,沒法想象安寧說的那種。


    “三哥,你去山上的時候,有沒有遇到過一種紅果子,一串串的,上麵有很多個小果子,吃起來辛辣,有刺激性氣味!”安寧問道。


    “有!”洛三哥肯定的點頭,那個果子一個個的很小的,要不是味道太特別了,他也記不住。當時他看到的時候還很好奇,怎麽沒被動物吃掉。“你要的話,我回頭去找找!具體在哪,我忘記了!”


    “好,如果可以的話,最好可以挖一株回來!”


    “嗯!”


    夏天的夜晚,月亮都害羞的躲起來了,獨留滿天的繁星一眨一眨的。吃撐了的洛家眾人,坐在院子裏乘涼和賞星星。


    第二天,洛老爺和洛二哥早早的吃完早飯,便帶著給尹斐然的魚和魚丸匆匆往縣城去了。


    安寧從學堂回來,就和九月一起拿著馬嬸剛做好的魚丸給李郎中送去。


    此時的李郎中正在炮製昨天挖回來的藥材。


    “師傅,我給你送好吃的來了!”


    “哦,馬嫂子又做什麽新鮮吃食了!”自從收了安寧這個徒弟之後,李郎中沒少吃好吃的,也不知道馬嫂子那玲瓏心思是怎麽長的,能整出那麽多新鮮的吃食。

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