第138章 殺豬菜
七零有空間，這個女主她喪心病狂 作者：番茄魚煲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一大早，陳薔薇和王小麥就被顧玲兒拉倒曬穀場看殺豬名場麵。
一月份的天氣很寒冷，曬穀場四麵通風更是冷上加冷，不過嚴寒的天氣絲毫沒能降低大家的熱情。
幾塊磨平的大石頭上搭著一扇門板，一隻白白胖胖的大肥豬正五花大綁地躺在門板上任人宰割，五個年輕力壯的漢子穿著單薄的衣服，使出吃奶的勁兒壓著大肥豬。
這隻豬是隊裏養豬場最肥最大的一頭，足有一百八十斤，一拍肚子duang、duang、duang的彈性十足，一看就知道肥肉不少。
門板下邊還擺放了好幾個木盆，裝豬血的、豬下水的、豬頭的等等，分得清清楚楚明明白白。
在曬穀場的另一邊已經在架鍋燒水，隻等豬殺好之後上鍋一煮就能吃上美味的殺豬飯。
殺豬的是狗蛋爹，狗蛋家祖輩都是殺豬匠，這殺豬的絕活是祖上流傳下來的。
隻見狗蛋爹拿著殺豬刀，白刀子進紅刀子出，豬血嘩啦啦地流進木盆裏。
感受到生命到了盡頭，豬發出淒厲的慘叫聲，掙紮得更厲害，五個壯漢死死地壓著豬，半個身子都趴在豬上，豆大的汗水從額頭流到下巴再滴到地上和豬身上。
隨著血液的流失，豬的掙紮慢慢變弱，顧愛國老娘和劉金花把豬血裏的雜質清理幹淨，然後往裏撒入適量的鹽，順著攪拌幾下，接著放到一邊讓豬血慢慢凝固。
隊裏上到七十的老人，下到剛會走路的娃娃都圍成一圈看殺豬，豬的淒慘聲並沒有讓他們害怕，豬叫的越大聲他們反而越高興。
處理完豬血就到開膛破肚，狗蛋爹把豬內髒一樣一樣往外取，狗蛋等一對小娃娃越看越靠前，等豬尿泡取出來的時候，狗蛋等小娃娃都激動壞了。
狗蛋連忙跑過去，伸長雙手，“爹，爹給我，把豬尿泡給我。”
狗蛋爹笑著把豬尿泡遞給兒子，“跟大家玩兒去吧。”
得了豬尿泡狗蛋開始呼朋喚友衝出人群的包圍圈，先把豬尿泡裏的尿到出來，然後翻過內裏，用石頭把黏在上頭的綠綠的一層東西刮掉，再用水簡單衝洗一下。
別看他們才丁點大，但是這個業務嫻熟得不行，顯然已經在腦子裏不知道練習多少遍了。
接著他們又不顧尿騷味把豬尿泡放到嘴裏吹，吹豬尿泡也是個力氣活兒，一隻豬尿泡要換幾個人吹才能吹到足球大小。
把豬尿泡吹到足球大小之後就拿碎布條綁緊，然後孩子們就開始盡情地玩耍，一隻豬尿泡讓槐花大隊的小孩子玩上一整天。
大家踢的時候還得注意力道，若是力道重了把豬尿泡踢壞了，那就是整個大隊孩子的公敵。
當然，狗蛋家的大黃也被他提前拴好了，不然還會上演一出人狗搶豬尿泡的大戲。
隨著豬內髒被取出來，隊裏的婦女們都忙碌起來，洗豬大腸、豬小腸的，清洗豬舌頭、豬肝豬肺的、洗青菜的、切薑片辣椒的、淘米煮飯的等等忙得不亦樂乎。
豬大腸和豬小腸清理起來特別麻煩，但是吃的時候又美味無比，能讓人吞掉舌頭。
為了今天的殺豬飯大家能吃得盡興，顧愛國讓狗蛋爹把豬板油弄出來給婦女們煉油，今天的殺豬菜全部用豬油來做，讓大家吃個盡興。
豬頭和剔了肉的豬筒骨也都用來燉湯，豬筒骨用刀背敲碎，這樣燉湯的時候骨髓才更容易出味兒。
大家從早上就沒有吃東西，就為了今天這頓殺豬飯，有些會算計的，從昨晚就開始餓著肚子。
豬大骨和白蘿卜是永恒不變的標配，敲碎的豬大骨和白蘿卜燉湯那鮮美的味道能讓人回味一年。
大雜燴是南方殺豬菜的主角，豬血、豬肺、豬心、豬腰子、豬舌頭統統切絲、山上采來的蘑菇撕成兩半、紅薯做的粉條切段。先把豬下水放油爆香加水再倒入粉絲和大白菜，滿滿一大鍋的大雜燴看得人直流口水。
還有就是爆炒豬肝、辣炒豬大腸小腸。用豬板油熬出的豬油香飄四溢，芹菜、辣椒跟不用錢似的往裏倒，跟蔥薑蒜辣椒一起爆炒，能饞掉小孩下巴。
整個大隊的人一年到頭就等著這一口，大家要想吃得盡興，配菜隻能多不能少，不然都不夠一人一口的。
煮飯的，熬湯的，炒菜的，殺豬分豬肉的好不熱鬧，槐花大隊的上空飄蕩著濃鬱的殺豬菜香味，經久不散。
到了中午十二點左右，殺豬菜終於做好了。
隨著劉金花一句，“吃殺豬菜”聲音響起，大人小孩都拿著自家的碗開始自覺排隊。
殺豬菜是按人分配的，大人多分一些，小孩少分一點，難得開心一次，米飯管夠，豬骨湯就一家一個大海碗。
劉金花帶著幾個婦人管著大雜燴、炒豬大腸等殺豬菜，孫蘭花管著豬骨湯，劉會計的婆娘管著大白米飯。
大家都目標明確地先到劉金花這邊排隊，少數人跟陳薔薇三人一樣，分工明確，一人端著大海碗去盛湯，一人端著大海碗去盛飯，還有一人拿著三隻大碗去盛菜。
為了確保每個人都能吃到殺豬菜，殺豬菜不僅按人分配，而且還規定要在曬穀場吃了才回去。
這樣能避免一些重男輕女的家庭，隻把菜給男娃吃，女娃隻能幹看著流口水；或者一些尖酸刻薄的婆婆，菜全都扒拉到老伴兒子孫子還有自己碗裏，媳婦和孫女隻能幹看。
當然，顧愛國也沒有強製性要求大家一定要把菜吃完了才能回去，但必須看到每個孩子都吃上殺豬菜。
很多精打細算的人家都會選擇吃一些，留一些回家等到第二天再吃。
大家也不講究，以家庭為單位，圍成個小圈或蹲或坐地上直接開吃，鮮美的骨頭湯、香到流口水的殺豬菜、粒粒分明的大白米飯，這樣的日子給個神仙都不換。
曬穀場上不時傳來驚呼聲。
“哎呀呀，我竟然分到了兩塊豬肝兒，太美味了。”
“謔，我分到了兩段豬大腸，太香了！”
“金花嬸子的手藝就是好，來年殺豬菜還得由她來做。”
一頓殺豬菜吃下來，平日裏幹活的苦和累統統化為烏有，隻剩下這滿嘴的鮮香，大人小孩兒都盼望著明年的殺豬菜快點到來。
吃完殺豬菜之後就到分肉的重頭戲了。
一月份的天氣很寒冷，曬穀場四麵通風更是冷上加冷，不過嚴寒的天氣絲毫沒能降低大家的熱情。
幾塊磨平的大石頭上搭著一扇門板，一隻白白胖胖的大肥豬正五花大綁地躺在門板上任人宰割，五個年輕力壯的漢子穿著單薄的衣服，使出吃奶的勁兒壓著大肥豬。
這隻豬是隊裏養豬場最肥最大的一頭，足有一百八十斤，一拍肚子duang、duang、duang的彈性十足，一看就知道肥肉不少。
門板下邊還擺放了好幾個木盆，裝豬血的、豬下水的、豬頭的等等，分得清清楚楚明明白白。
在曬穀場的另一邊已經在架鍋燒水，隻等豬殺好之後上鍋一煮就能吃上美味的殺豬飯。
殺豬的是狗蛋爹，狗蛋家祖輩都是殺豬匠，這殺豬的絕活是祖上流傳下來的。
隻見狗蛋爹拿著殺豬刀，白刀子進紅刀子出，豬血嘩啦啦地流進木盆裏。
感受到生命到了盡頭，豬發出淒厲的慘叫聲，掙紮得更厲害，五個壯漢死死地壓著豬，半個身子都趴在豬上，豆大的汗水從額頭流到下巴再滴到地上和豬身上。
隨著血液的流失，豬的掙紮慢慢變弱，顧愛國老娘和劉金花把豬血裏的雜質清理幹淨，然後往裏撒入適量的鹽，順著攪拌幾下，接著放到一邊讓豬血慢慢凝固。
隊裏上到七十的老人，下到剛會走路的娃娃都圍成一圈看殺豬，豬的淒慘聲並沒有讓他們害怕，豬叫的越大聲他們反而越高興。
處理完豬血就到開膛破肚，狗蛋爹把豬內髒一樣一樣往外取，狗蛋等一對小娃娃越看越靠前，等豬尿泡取出來的時候，狗蛋等小娃娃都激動壞了。
狗蛋連忙跑過去，伸長雙手，“爹，爹給我，把豬尿泡給我。”
狗蛋爹笑著把豬尿泡遞給兒子，“跟大家玩兒去吧。”
得了豬尿泡狗蛋開始呼朋喚友衝出人群的包圍圈，先把豬尿泡裏的尿到出來，然後翻過內裏，用石頭把黏在上頭的綠綠的一層東西刮掉，再用水簡單衝洗一下。
別看他們才丁點大，但是這個業務嫻熟得不行，顯然已經在腦子裏不知道練習多少遍了。
接著他們又不顧尿騷味把豬尿泡放到嘴裏吹，吹豬尿泡也是個力氣活兒，一隻豬尿泡要換幾個人吹才能吹到足球大小。
把豬尿泡吹到足球大小之後就拿碎布條綁緊，然後孩子們就開始盡情地玩耍，一隻豬尿泡讓槐花大隊的小孩子玩上一整天。
大家踢的時候還得注意力道，若是力道重了把豬尿泡踢壞了，那就是整個大隊孩子的公敵。
當然，狗蛋家的大黃也被他提前拴好了，不然還會上演一出人狗搶豬尿泡的大戲。
隨著豬內髒被取出來，隊裏的婦女們都忙碌起來，洗豬大腸、豬小腸的，清洗豬舌頭、豬肝豬肺的、洗青菜的、切薑片辣椒的、淘米煮飯的等等忙得不亦樂乎。
豬大腸和豬小腸清理起來特別麻煩，但是吃的時候又美味無比，能讓人吞掉舌頭。
為了今天的殺豬飯大家能吃得盡興，顧愛國讓狗蛋爹把豬板油弄出來給婦女們煉油，今天的殺豬菜全部用豬油來做，讓大家吃個盡興。
豬頭和剔了肉的豬筒骨也都用來燉湯，豬筒骨用刀背敲碎，這樣燉湯的時候骨髓才更容易出味兒。
大家從早上就沒有吃東西，就為了今天這頓殺豬飯，有些會算計的，從昨晚就開始餓著肚子。
豬大骨和白蘿卜是永恒不變的標配，敲碎的豬大骨和白蘿卜燉湯那鮮美的味道能讓人回味一年。
大雜燴是南方殺豬菜的主角，豬血、豬肺、豬心、豬腰子、豬舌頭統統切絲、山上采來的蘑菇撕成兩半、紅薯做的粉條切段。先把豬下水放油爆香加水再倒入粉絲和大白菜，滿滿一大鍋的大雜燴看得人直流口水。
還有就是爆炒豬肝、辣炒豬大腸小腸。用豬板油熬出的豬油香飄四溢，芹菜、辣椒跟不用錢似的往裏倒，跟蔥薑蒜辣椒一起爆炒，能饞掉小孩下巴。
整個大隊的人一年到頭就等著這一口，大家要想吃得盡興，配菜隻能多不能少，不然都不夠一人一口的。
煮飯的，熬湯的，炒菜的，殺豬分豬肉的好不熱鬧，槐花大隊的上空飄蕩著濃鬱的殺豬菜香味，經久不散。
到了中午十二點左右，殺豬菜終於做好了。
隨著劉金花一句，“吃殺豬菜”聲音響起，大人小孩都拿著自家的碗開始自覺排隊。
殺豬菜是按人分配的，大人多分一些，小孩少分一點，難得開心一次，米飯管夠，豬骨湯就一家一個大海碗。
劉金花帶著幾個婦人管著大雜燴、炒豬大腸等殺豬菜，孫蘭花管著豬骨湯，劉會計的婆娘管著大白米飯。
大家都目標明確地先到劉金花這邊排隊，少數人跟陳薔薇三人一樣，分工明確，一人端著大海碗去盛湯，一人端著大海碗去盛飯，還有一人拿著三隻大碗去盛菜。
為了確保每個人都能吃到殺豬菜，殺豬菜不僅按人分配，而且還規定要在曬穀場吃了才回去。
這樣能避免一些重男輕女的家庭，隻把菜給男娃吃，女娃隻能幹看著流口水；或者一些尖酸刻薄的婆婆，菜全都扒拉到老伴兒子孫子還有自己碗裏，媳婦和孫女隻能幹看。
當然，顧愛國也沒有強製性要求大家一定要把菜吃完了才能回去，但必須看到每個孩子都吃上殺豬菜。
很多精打細算的人家都會選擇吃一些，留一些回家等到第二天再吃。
大家也不講究，以家庭為單位，圍成個小圈或蹲或坐地上直接開吃，鮮美的骨頭湯、香到流口水的殺豬菜、粒粒分明的大白米飯，這樣的日子給個神仙都不換。
曬穀場上不時傳來驚呼聲。
“哎呀呀，我竟然分到了兩塊豬肝兒，太美味了。”
“謔，我分到了兩段豬大腸，太香了！”
“金花嬸子的手藝就是好，來年殺豬菜還得由她來做。”
一頓殺豬菜吃下來，平日裏幹活的苦和累統統化為烏有，隻剩下這滿嘴的鮮香，大人小孩兒都盼望著明年的殺豬菜快點到來。
吃完殺豬菜之後就到分肉的重頭戲了。