第573章 老領導到場
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
福記飯莊的做魚大廚，是一位五十多歲的老廚師，一輩子都在做魚，就魚肉烹飪方麵的造詣，絕對的宗師水準。
侯春暉介紹道：“這位是荀師傅，荀師傅，你就傳授一下郭老板，鯉魚燴麵的做法。”
這位荀師傅不太愛說話，就點點頭，然後就從選材開始教起。
“要做地道的豫州美食鯉魚燴麵，選材就要講究，最好是黃河野生大鯉魚，做出來的味道才正。”
荀師傅從水族箱裏挑起來一條三斤多重的大鯉子，看那造型和色澤，就和養殖的不同，這是純野生的黃河鯉魚。
郭凡受益匪淺，當場就打開了手機錄音，來記錄荀師傅的講解。
荀師傅說道：“然後就是麵條了，這裏用的麵條，用三成小麥粉，七成綠豆粉，可以自己做，但是直接購買豫州本地老字號‘祥記’賣的專用的綠豆麵條才正宗；現在很多年輕廚師，從菜市場買了鯉魚和麵，就來做鯉魚燴麵了，然後被客人投訴口味不對，現在你知道原因了吧？”
“明白了，感謝老先生解惑。”郭凡恭敬的說。
對待行業內老前輩，他保持了一顆謙虛好學之心。
“然後就是魚肉處理了，兩側改成花刀，放入料酒、胡椒粉、鹽、薑片醃製十分鍾……”
荀師傅在教的同時，已經開始做那條大鯉魚了，這是要現場演示。
“油溫五成熱，將醃好的魚下鍋炸至金黃……那些煎魚的技巧，我就不用講了吧？”
荀師傅炸魚的時候，還在問郭凡。
“不用教，這個我會。”郭凡說道。
侯春暉就說：“郭老板也是上過電視的名廚，這肯定都明白。”
荀師傅不置可否，等魚炸好後，在另一個鍋中加入清水，白糖、陳醋、鹽，熬糖色，放入炸好的魚小火燉15分鍾，撈出後，在魚身上倒上芡汁。
至此，魚的部分就做好了，下麵是燴麵部分。
將綠豆麵條在鍋裏炸至金黃，蓋住魚身即可。
等荀師傅一套教下來，這道正宗的鯉魚燴麵也做好了，香氣撲鼻，而且色澤紅潤，看起來就有食欲。
“你嚐一嚐。”荀師傅做了個請的手勢。
郭凡拿了雙筷子，遞給侯春暉，他們這兩位餐飲老板，就開始品嚐這道鯉魚燴麵。
魚肉入口香濃，掛麵酥脆，郭凡品嚐後，伸出大拇指讚歎，確實比他自己做的要好吃很多。
今天還真是來著了，學到了一手鯉魚燴麵的做法，要是讓他隨意發揮，那晚上肯定要出醜了。
郭凡一度以為自己廚藝可以了，受到大家的普遍認可，但在真正的行家麵前，他還像一個小學生，還有很多要學習的地方。
“謝謝荀師傅不吝賜教。”郭凡微微躬身，感謝這位前輩。
荀師傅卻說：“你要是這道菜做砸了，不要說我教的就行。”
“那不會。”郭凡笑道。
“你看，這老荀頭，說話就是直，你別介意。”侯春暉在旁打圓場。
“沒事。”
郭凡並不介意，反而覺得荀老頭率真，一般有本事的人，都有脾氣。
“不過，這黃河鯉魚和祥記的燴麵，本市有賣的嗎？我想去買一點，晚上就要用。”郭凡在問荀師傅。
“本地沒有賣的，這都是外地運過來的。”荀師傅說。
“嗨，還買什麽，在我這裏拿就是，你自己去挑魚，看上哪條挑哪條。”
侯春暉相當大方，讓郭凡自己去選。
這下格局一下就打開了，讓郭凡記住了侯春暉的人情。
“感謝，那我就不客氣了。”
郭凡接下來，就選了一條四斤多重的大鯉魚，再打包了幾份老字號的綠豆掛麵，就準備帶走了。
不過走到前廳的這段路上，郭凡就覺得，這次承侯春暉很大的人情，他帶來兩箱酒感覺有點少了，看來隻能以後補上了。
來到前廳，郭凡就指著那兩箱綠酒說道：“這是我帶給侯老板的一點心意，我自己酒廠釀的綠酒，你嚐嚐，喜歡的話，我再送你幾箱。”
“原來這綠酒是你的產業啊！”
侯春暉驚訝不已。
“怎麽了？”郭凡納悶道。
“嗨，之前有人來我店裏推銷綠酒，我還以為是什麽野雞牌子，就沒理他，感情是郭老板的產業，那我可要好好嚐嚐，如果好喝，以後我這店裏酒水清單裏，必須有綠酒一個位置。”
這侯春暉很會做事，這話說的就讓郭凡心裏舒坦。
郭凡也承他的情，臨走前說道：“那侯老板以後有什麽事，盡管找我。”
“好說。”侯春暉笑道。
兩人握手後，郭凡就帶著食材，開車回到了自己的餐廳。
郭凡把大鯉魚養起來，就等著晚上領導光臨了。
等到了晚上六點鍾的時候，外麵就進來了四個人，其中就有齊主任。
“老領導，您請進，這就是我說的那家養生餐廳。”
齊主任恭敬地開門，讓一位六十歲左右的老人走了進來。
他們兩位領導後麵還跟著兩位年輕人，都在用心關照老人，防止他被周圍人撞到。
“人挺多嘛。”
老領導看著人頭攢動的餐廳，點了點頭。
“人多說明這店的口味和服務好。”
齊主任接著就讓小劉去前台找位置。
小劉來到前台和柏靜秋說，要來一張整桌。
“好的，那邊的座位給你們留著呢，我帶您去。”
郭凡早就預留了一個空桌，當下柏靜秋就帶著他們四人到了桌子，然後就去通知郭凡。
郭凡來到大廳，看了一眼那位老領導，微微一怔，他居然認識。
這位老領導經常出現在全省新聞聯播，雖然算不上封疆大吏，但資曆絕對夠老。
“老領導，我來介紹一下，這位就是郭凡，餐廳的老板兼主廚，綠酒也是他旗下酒廠生產的。”
齊主任在為郭凡介紹。
“不錯嘛，小夥子年輕有為。”老領導笑嗬嗬的，果然是平易近人。
“領導好，今兒個想吃點什麽？”郭凡恭敬地問道。
“領導來點菜吧。”齊主任把菜單推了過去。
老領導擺手說道：“你們來吧，我不了解現在年輕人都喜歡吃什麽。”
“那行，你們兩個來點。”齊主任拿著菜單說道。
兩個年輕人，一個是小劉，是齊主任的手下，另外一個是老領導的貼身助理，有上級領導在，他倆可不來點菜，就推說吃什麽都可以。
“那郭凡看著安排吧，做點老領導家鄉的地方特色菜，吃著順口。”齊主任說。
“好的。”
郭凡點頭，就回到了後廚。
郭凡撈出了鮮活的鯉魚，就開始處理，接下來就要大展身手了。
侯春暉介紹道：“這位是荀師傅，荀師傅，你就傳授一下郭老板，鯉魚燴麵的做法。”
這位荀師傅不太愛說話，就點點頭，然後就從選材開始教起。
“要做地道的豫州美食鯉魚燴麵，選材就要講究，最好是黃河野生大鯉魚，做出來的味道才正。”
荀師傅從水族箱裏挑起來一條三斤多重的大鯉子，看那造型和色澤，就和養殖的不同，這是純野生的黃河鯉魚。
郭凡受益匪淺，當場就打開了手機錄音，來記錄荀師傅的講解。
荀師傅說道：“然後就是麵條了，這裏用的麵條，用三成小麥粉，七成綠豆粉，可以自己做，但是直接購買豫州本地老字號‘祥記’賣的專用的綠豆麵條才正宗；現在很多年輕廚師，從菜市場買了鯉魚和麵，就來做鯉魚燴麵了，然後被客人投訴口味不對，現在你知道原因了吧？”
“明白了，感謝老先生解惑。”郭凡恭敬的說。
對待行業內老前輩，他保持了一顆謙虛好學之心。
“然後就是魚肉處理了，兩側改成花刀，放入料酒、胡椒粉、鹽、薑片醃製十分鍾……”
荀師傅在教的同時，已經開始做那條大鯉魚了，這是要現場演示。
“油溫五成熱，將醃好的魚下鍋炸至金黃……那些煎魚的技巧，我就不用講了吧？”
荀師傅炸魚的時候，還在問郭凡。
“不用教，這個我會。”郭凡說道。
侯春暉就說：“郭老板也是上過電視的名廚，這肯定都明白。”
荀師傅不置可否，等魚炸好後，在另一個鍋中加入清水，白糖、陳醋、鹽，熬糖色，放入炸好的魚小火燉15分鍾，撈出後，在魚身上倒上芡汁。
至此，魚的部分就做好了，下麵是燴麵部分。
將綠豆麵條在鍋裏炸至金黃，蓋住魚身即可。
等荀師傅一套教下來，這道正宗的鯉魚燴麵也做好了，香氣撲鼻，而且色澤紅潤，看起來就有食欲。
“你嚐一嚐。”荀師傅做了個請的手勢。
郭凡拿了雙筷子，遞給侯春暉，他們這兩位餐飲老板，就開始品嚐這道鯉魚燴麵。
魚肉入口香濃，掛麵酥脆，郭凡品嚐後，伸出大拇指讚歎，確實比他自己做的要好吃很多。
今天還真是來著了，學到了一手鯉魚燴麵的做法，要是讓他隨意發揮，那晚上肯定要出醜了。
郭凡一度以為自己廚藝可以了，受到大家的普遍認可，但在真正的行家麵前，他還像一個小學生，還有很多要學習的地方。
“謝謝荀師傅不吝賜教。”郭凡微微躬身，感謝這位前輩。
荀師傅卻說：“你要是這道菜做砸了，不要說我教的就行。”
“那不會。”郭凡笑道。
“你看，這老荀頭，說話就是直，你別介意。”侯春暉在旁打圓場。
“沒事。”
郭凡並不介意，反而覺得荀老頭率真，一般有本事的人，都有脾氣。
“不過，這黃河鯉魚和祥記的燴麵，本市有賣的嗎？我想去買一點，晚上就要用。”郭凡在問荀師傅。
“本地沒有賣的，這都是外地運過來的。”荀師傅說。
“嗨，還買什麽，在我這裏拿就是，你自己去挑魚，看上哪條挑哪條。”
侯春暉相當大方，讓郭凡自己去選。
這下格局一下就打開了，讓郭凡記住了侯春暉的人情。
“感謝，那我就不客氣了。”
郭凡接下來，就選了一條四斤多重的大鯉魚，再打包了幾份老字號的綠豆掛麵，就準備帶走了。
不過走到前廳的這段路上，郭凡就覺得，這次承侯春暉很大的人情，他帶來兩箱酒感覺有點少了，看來隻能以後補上了。
來到前廳，郭凡就指著那兩箱綠酒說道：“這是我帶給侯老板的一點心意，我自己酒廠釀的綠酒，你嚐嚐，喜歡的話，我再送你幾箱。”
“原來這綠酒是你的產業啊！”
侯春暉驚訝不已。
“怎麽了？”郭凡納悶道。
“嗨，之前有人來我店裏推銷綠酒，我還以為是什麽野雞牌子，就沒理他，感情是郭老板的產業，那我可要好好嚐嚐，如果好喝，以後我這店裏酒水清單裏，必須有綠酒一個位置。”
這侯春暉很會做事，這話說的就讓郭凡心裏舒坦。
郭凡也承他的情，臨走前說道：“那侯老板以後有什麽事，盡管找我。”
“好說。”侯春暉笑道。
兩人握手後，郭凡就帶著食材，開車回到了自己的餐廳。
郭凡把大鯉魚養起來，就等著晚上領導光臨了。
等到了晚上六點鍾的時候，外麵就進來了四個人，其中就有齊主任。
“老領導，您請進，這就是我說的那家養生餐廳。”
齊主任恭敬地開門，讓一位六十歲左右的老人走了進來。
他們兩位領導後麵還跟著兩位年輕人，都在用心關照老人，防止他被周圍人撞到。
“人挺多嘛。”
老領導看著人頭攢動的餐廳，點了點頭。
“人多說明這店的口味和服務好。”
齊主任接著就讓小劉去前台找位置。
小劉來到前台和柏靜秋說，要來一張整桌。
“好的，那邊的座位給你們留著呢，我帶您去。”
郭凡早就預留了一個空桌，當下柏靜秋就帶著他們四人到了桌子，然後就去通知郭凡。
郭凡來到大廳，看了一眼那位老領導，微微一怔，他居然認識。
這位老領導經常出現在全省新聞聯播，雖然算不上封疆大吏，但資曆絕對夠老。
“老領導，我來介紹一下，這位就是郭凡，餐廳的老板兼主廚，綠酒也是他旗下酒廠生產的。”
齊主任在為郭凡介紹。
“不錯嘛，小夥子年輕有為。”老領導笑嗬嗬的，果然是平易近人。
“領導好，今兒個想吃點什麽？”郭凡恭敬地問道。
“領導來點菜吧。”齊主任把菜單推了過去。
老領導擺手說道：“你們來吧，我不了解現在年輕人都喜歡吃什麽。”
“那行，你們兩個來點。”齊主任拿著菜單說道。
兩個年輕人，一個是小劉，是齊主任的手下，另外一個是老領導的貼身助理，有上級領導在，他倆可不來點菜，就推說吃什麽都可以。
“那郭凡看著安排吧，做點老領導家鄉的地方特色菜，吃著順口。”齊主任說。
“好的。”
郭凡點頭，就回到了後廚。
郭凡撈出了鮮活的鯉魚，就開始處理，接下來就要大展身手了。