第49章 藥膳競技
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這位就是做藥膳的師傅吧，很年輕嘛。”餐廳經理看了郭凡一眼，雖然麵露微笑，不過語氣裏卻帶著一絲輕視的味道。
原因就是郭凡太年輕了，和他們在藥膳上浸yin二十年的大廚沒什麽可比性。
這也難怪，一般職業都是越老經驗越豐富，廚師也是如此，年輕人一般都是跟師傅學出來的，剛出師肯定經驗不足。
然而他們想錯了，郭凡的技術是跟係統學的，買了技能書就能速成，和年齡無關。
既然雙方都到場了，那這場藥膳比拚就開始了，郭凡和那位大廚一起進入廚房。
這就體現別墅的好處了，兩位廚師各占一個灶台也綽綽有餘，沒有顯得擁擠。
“每人做兩道藥膳吧，我和我父親都會嚐一嚐。”王總在旁說道，他要現場觀摩。
那麽王總和他父親就是評委了，郭凡有數了，就開始準備他要做的兩道藥膳。
首先是白芍蒺藜山藥排骨湯，這道藥膳需要的材料很多，白芍10克，白蒺藜5克，山藥250克，香菇3朵，竹蓀15克，排骨兩斤。
將土豬排骨洗淨剁塊，放入沸水焯一遍，洗去浮沫，竹蓀清水泡發去傘帽瀝幹切段，排骨放入鍋中，加入白芍、白蒺藜，加水燉至排骨熟爛為止。
如果是在出攤，做這道菜就需要用到高壓鍋，這樣節省時間，不過這是在廚藝比賽，需要盡可能將藥膳做好，還是小火慢燉出來的口感更好。
趁著燉排骨湯的時候，郭凡又準備下一道菜，玉米須煲蚌肉。
材料是玉米須50克，蚌肉150克，薑15克，洗淨後，一起放入砂鍋中，小火燉半小時以上。
這道菜烹飪過程極其簡單，但要做好卻很難，關鍵都在材料的準備上，郭凡選擇的都是上好的藥材，清理的時候也用上了中級藥膳的獨門手法，這就是能把蚌肉做好吃的關鍵。
忙了十多分鍾，就基本完成了初步過程，剩下就是看著火了。
藥膳限於藥力的原因，普遍要煮很長時間，才能讓藥材充分和食材結合。
現在空下來了，郭凡就看向他這次的對手，那位專業大廚如何表現。
大廚刀工了得，菜刀上下翻飛，將各種食材切得板板正正，比裝修都要認真。
他現在正對著一塊豆腐用刻刀，在豆腐上雕了“福壽”兩個字，又雕刻了一個牡丹花的團，等待其他藥材快煮熟的時候，再把雕花豆腐放入鍋中稍微熱一下，就能出鍋了。
郭凡看得佩服不已，這手刀工他就不會，中級藥膳加強的是對藥材的選擇，但刀工一般，做不到這位大廚這麽精致。
因為剛才做飯時全神貫注，郭凡沒有看到大廚處理藥材的手段，就刀工和飯菜的精致程度來說，這位大廚更勝一籌。
這時候重生係統解釋道：“當達到高級藥膳的時候，你也可以擁有巧奪天工的刀工和擺盤技巧。”
郭凡問：“可我在係統商城裏沒有看到高級技能書，多少積分才能兌換？”
重生係統：“高級技能目前尚未開放，請多多完成主線任務才能解鎖。”
郭凡了解了，看來他的重生路還任重而道遠。
這時候經理看著郭凡，就笑了，他剛才觀察了郭凡的手藝，看起來普普通通，沒什麽特別，而己方大廚這刀工可是20年的技藝，豆腐雕花，這本領可不多見。
在經理看來，他們大廚已經穩操勝券。
接下來就是等待，郭凡和大廚的藥膳，經過近一個小時的蒸煮，都完成了各自的菜肴。
大廚做的兩道菜，分別是澤瀉枸杞粥和靈芝瘦肉豆腐湯，他的擺盤也是一絕，看起來顏色分明，還有美感，另外那道豆腐湯裏，豆腐雕的花栩栩如生。
就造型這一塊，是大廚勝了一籌。
郭凡雖然也有去擺盤，但比大廚差了一些，接下來就要靠味道和藥效來決勝了。
郭凡被逼到絕路上，在先輸一陣的情況下，任何的缺陷都會讓他直接敗北，所以接下來不容有失。
他們兩人的藥膳都端到了王總麵前一份，他開始漱口品嚐。
慢慢地將四樣藥膳都品嚐了一般，王總不置可否，接下來就將四盤藥膳一起端到了王老的臥室。
“爸，您嚐嚐，這四樣藥膳哪個好吃。”王總坐在父親床邊，耐心地說道。
“怎麽又做這麽多吃的啊，吃不完多浪費。”
老人節儉慣了，看不得浪費食物的現象。
“沒事，您先吃，剩下的我中午都給包了。”王總說道。
看得出來王總很孝順，都是在順著父親說話。
老人這才開始進食。
王總沒有說這些藥膳都是誰做的，讓父親挨個品嚐。
吃了大廚做的藥膳，老人家沒什麽反應，當吃了郭凡做的兩道藥膳的時候。
他就咧嘴笑了：“這個是小郭做的，就是合胃口。”
這一下，讓經理和大廚都是驚愕無比，怎麽可能會比他們做得好吃？
這就是理念帶來的認知偏差，大廚一直在大飯店當主廚，做菜要求就是漂亮，其次才是味道和藥效，畢竟要維持飯店的高端形象。
而掌握了中級藥膳的郭凡，深知藥膳是醫食同源，好吃和藥效是重中之重，外觀擺盤方麵確實不怎麽重視，精致的藥材處理手段和烹飪以味覺為主的理念，讓他的藥膳吃起來更好吃一些。
換句話說，大廚做的藥膳如果去廚藝大賽，很可能拿獎，看起來就是藝術品，而口感和藥效，就是次要的了，而後麵這兩項，恰恰是郭凡的長處所在。
大廚外觀得一分，但是口感和藥效，郭凡得了兩分，所以他獲勝了。
王總吃完後，其實就得出了結論，但是這大廚是好友介紹的，他不好直接點評，就讓父親說話。
老爺子的心亮堂著呢，哪個好吃，他入口就知道了，因此把分都投給了郭凡。
“看來我父親更喜歡郭師傅做的藥膳。”王總微笑著說出了比試結果。
“怎麽可能？”
大廚還是不相信，一個年輕人會比他的手藝更好？
“我鍋裏還剩下一些，你嚐一下就知道了。”
郭凡也不想多解釋，對於這位手藝不俗的同行，隻要讓他品嚐到自己做的藥膳，他就什麽都明白了。
大廚來到廚房，看到鍋裏還有一部分湯汁，就用勺子舀了，喝了一口，眯眼品味。
忽然，大廚眼睛陡然睜開，他露出恍然大悟的表情，知道自己輸在哪裏了。
原因就是郭凡太年輕了，和他們在藥膳上浸yin二十年的大廚沒什麽可比性。
這也難怪，一般職業都是越老經驗越豐富，廚師也是如此，年輕人一般都是跟師傅學出來的，剛出師肯定經驗不足。
然而他們想錯了，郭凡的技術是跟係統學的，買了技能書就能速成，和年齡無關。
既然雙方都到場了，那這場藥膳比拚就開始了，郭凡和那位大廚一起進入廚房。
這就體現別墅的好處了，兩位廚師各占一個灶台也綽綽有餘，沒有顯得擁擠。
“每人做兩道藥膳吧，我和我父親都會嚐一嚐。”王總在旁說道，他要現場觀摩。
那麽王總和他父親就是評委了，郭凡有數了，就開始準備他要做的兩道藥膳。
首先是白芍蒺藜山藥排骨湯，這道藥膳需要的材料很多，白芍10克，白蒺藜5克，山藥250克，香菇3朵，竹蓀15克，排骨兩斤。
將土豬排骨洗淨剁塊，放入沸水焯一遍，洗去浮沫，竹蓀清水泡發去傘帽瀝幹切段，排骨放入鍋中，加入白芍、白蒺藜，加水燉至排骨熟爛為止。
如果是在出攤，做這道菜就需要用到高壓鍋，這樣節省時間，不過這是在廚藝比賽，需要盡可能將藥膳做好，還是小火慢燉出來的口感更好。
趁著燉排骨湯的時候，郭凡又準備下一道菜，玉米須煲蚌肉。
材料是玉米須50克，蚌肉150克，薑15克，洗淨後，一起放入砂鍋中，小火燉半小時以上。
這道菜烹飪過程極其簡單，但要做好卻很難，關鍵都在材料的準備上，郭凡選擇的都是上好的藥材，清理的時候也用上了中級藥膳的獨門手法，這就是能把蚌肉做好吃的關鍵。
忙了十多分鍾，就基本完成了初步過程，剩下就是看著火了。
藥膳限於藥力的原因，普遍要煮很長時間，才能讓藥材充分和食材結合。
現在空下來了，郭凡就看向他這次的對手，那位專業大廚如何表現。
大廚刀工了得，菜刀上下翻飛，將各種食材切得板板正正，比裝修都要認真。
他現在正對著一塊豆腐用刻刀，在豆腐上雕了“福壽”兩個字，又雕刻了一個牡丹花的團，等待其他藥材快煮熟的時候，再把雕花豆腐放入鍋中稍微熱一下，就能出鍋了。
郭凡看得佩服不已，這手刀工他就不會，中級藥膳加強的是對藥材的選擇，但刀工一般，做不到這位大廚這麽精致。
因為剛才做飯時全神貫注，郭凡沒有看到大廚處理藥材的手段，就刀工和飯菜的精致程度來說，這位大廚更勝一籌。
這時候重生係統解釋道：“當達到高級藥膳的時候，你也可以擁有巧奪天工的刀工和擺盤技巧。”
郭凡問：“可我在係統商城裏沒有看到高級技能書，多少積分才能兌換？”
重生係統：“高級技能目前尚未開放，請多多完成主線任務才能解鎖。”
郭凡了解了，看來他的重生路還任重而道遠。
這時候經理看著郭凡，就笑了，他剛才觀察了郭凡的手藝，看起來普普通通，沒什麽特別，而己方大廚這刀工可是20年的技藝，豆腐雕花，這本領可不多見。
在經理看來，他們大廚已經穩操勝券。
接下來就是等待，郭凡和大廚的藥膳，經過近一個小時的蒸煮，都完成了各自的菜肴。
大廚做的兩道菜，分別是澤瀉枸杞粥和靈芝瘦肉豆腐湯，他的擺盤也是一絕，看起來顏色分明，還有美感，另外那道豆腐湯裏，豆腐雕的花栩栩如生。
就造型這一塊，是大廚勝了一籌。
郭凡雖然也有去擺盤，但比大廚差了一些，接下來就要靠味道和藥效來決勝了。
郭凡被逼到絕路上，在先輸一陣的情況下，任何的缺陷都會讓他直接敗北，所以接下來不容有失。
他們兩人的藥膳都端到了王總麵前一份，他開始漱口品嚐。
慢慢地將四樣藥膳都品嚐了一般，王總不置可否，接下來就將四盤藥膳一起端到了王老的臥室。
“爸，您嚐嚐，這四樣藥膳哪個好吃。”王總坐在父親床邊，耐心地說道。
“怎麽又做這麽多吃的啊，吃不完多浪費。”
老人節儉慣了，看不得浪費食物的現象。
“沒事，您先吃，剩下的我中午都給包了。”王總說道。
看得出來王總很孝順，都是在順著父親說話。
老人這才開始進食。
王總沒有說這些藥膳都是誰做的，讓父親挨個品嚐。
吃了大廚做的藥膳，老人家沒什麽反應，當吃了郭凡做的兩道藥膳的時候。
他就咧嘴笑了：“這個是小郭做的，就是合胃口。”
這一下，讓經理和大廚都是驚愕無比，怎麽可能會比他們做得好吃？
這就是理念帶來的認知偏差，大廚一直在大飯店當主廚，做菜要求就是漂亮，其次才是味道和藥效，畢竟要維持飯店的高端形象。
而掌握了中級藥膳的郭凡，深知藥膳是醫食同源，好吃和藥效是重中之重，外觀擺盤方麵確實不怎麽重視，精致的藥材處理手段和烹飪以味覺為主的理念，讓他的藥膳吃起來更好吃一些。
換句話說，大廚做的藥膳如果去廚藝大賽，很可能拿獎，看起來就是藝術品，而口感和藥效，就是次要的了，而後麵這兩項，恰恰是郭凡的長處所在。
大廚外觀得一分，但是口感和藥效，郭凡得了兩分，所以他獲勝了。
王總吃完後，其實就得出了結論，但是這大廚是好友介紹的，他不好直接點評，就讓父親說話。
老爺子的心亮堂著呢，哪個好吃，他入口就知道了，因此把分都投給了郭凡。
“看來我父親更喜歡郭師傅做的藥膳。”王總微笑著說出了比試結果。
“怎麽可能？”
大廚還是不相信，一個年輕人會比他的手藝更好？
“我鍋裏還剩下一些，你嚐一下就知道了。”
郭凡也不想多解釋，對於這位手藝不俗的同行，隻要讓他品嚐到自己做的藥膳，他就什麽都明白了。
大廚來到廚房，看到鍋裏還有一部分湯汁，就用勺子舀了，喝了一口，眯眼品味。
忽然，大廚眼睛陡然睜開，他露出恍然大悟的表情，知道自己輸在哪裏了。