第370章 太子如雞雛，社稷左右之
獄中掌廚十一年，出山已是食神 作者：菠蘿豆豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
古有：“太子如雞雛，社稷左右之”的講究。
所以蔥切成蔥花，量要多一些，然後麻油下鍋燒至滾燙，澆於蔥花上。
再拌入三勺醬油，一小勺糖，一勺陳醋，拌勻後淋於雞塊上，大功告成。
整菜做成之後，其味如烤雞，異香撲鼻。
最後一道，則是倒醉乾坤帝王包。
同樣是包子，但這種包子十分的不多見，因為它葷素均有，成品如同陰陽太極，內部分隔開。
吃肉的一麵，會有大快朵頤之感，吃素的一麵，會有領略千秋的意境。
而且揉麵用的不是水，是調配後的米酒，格外清香。
肉材分別取羊肉、魚肉、牛肉、豬肉最嫩的一塊，先醃製入味，然後與生粉一起，用木棍敲打至薄如紙。
包裹之時，需要雙手發力，將麵皮緊致的裹住所有的餡，皮越薄，口感越出色。
以上五種天菜的做法，江寒已經牢記於心。
這是他出獄以來，頭一次花費精力，一下子做出這麽多的天菜來。
為了準備這些食材，江寒確實花費了不少的功夫，其中最為辛苦的老鴉，不知道跑遍了多少地方才運了回來。
這一次如果五光十色宴不能揚名立萬，那就有點太對不起他了。
周邊喧聲衝天，江寒也已經開始做了。
圍繞一人中心的圓形灶台，江寒無疑成為了其中的焦點。
他清瘦但又筆直的身軀站在最中央，猶如一把寶劍，插入了不少少女的芳心裏。
先是碧落凝珠公主肉，準備好薑片、蔥段、紅曲米、八角、桂皮。
江寒目光如劍，雙手拉開衣領，赫然露出了布滿內襯的滿弓十三刀。
配料的加工需要精雕細琢，去其糟粕，留其精華，江寒一絲不苟的切片裝入襯袋，直到每份的份量都一致，這才開啟了下一步。
此時已經快接近五點，天色也漸漸的黯淡了下來。
但月神廣場的熱鬧才剛剛開始。
眾人觀摩江寒做菜，仿佛是在看一個大師演繹著最精彩絕倫的廚藝，每一個步驟都顯得格外具有觀賞性。
“太穩了，切菜的手法絲毫不拖泥帶水，這速度快到眼睛都快跟不上了。”
“一人操控五口鍋，每一口鍋都同時開火，這換做五個廚師同時上都會忙得手忙腳亂吧！”
“他那件衣服就像是哆啦a夢的口袋一樣，裝滿了各種各樣的刀具，真羨慕啊，我也想有一件！”
議論聲紛紛湧起，但現在江寒無心關注。
他現在完全沉浸在了對美食的熱愛之中。
感受著鍋口的烈焰，這種滋味就像是沐浴在陽光下的生命一樣蓬勃。
食材在他的手中不簡簡單單的就是食材，而是不同的積木，他要用這些積木，拚湊出一副波瀾壯闊的畫卷。
大火已經燒了起來。
江寒將草魚烹洗過油，放入調味，然後一片片的切得薄如蟬翼。
稍等了片刻，便一一放在了備好的冰塊上。
不過這道菜到現在為止還不算成功，在所有人期待的眼神中，江寒將其放入了一個冰製的籠內，然後蓋上了蓋子。
接下便是千峰斷雲素人茶的製作。
為了選出最上乘的茶葉，江寒也是在昨天，才可是從產地購買原材料。
新鮮的茶葉具有濃濃的地龍氣味，而且采摘下來的清茶一定要進行避光和防潮。
一品龍井，一品普洱、一品烏龍等，其中龍井色澤翠綠，香氣濃鬱，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香鬱、味甘、形美”四絕的特點。
素人茶中，龍井以清香馥鬱，為整道菜添加了鮮醇爽口的滋味。
另外這道菜追求的是回甘，所以普洱的存在就可以做到這點。
普洱茶能讓菜品充滿茶葉的清香，又可以幫助我們在吃了油膩的主食之後清理腸胃。
如果用作其他料理，湯色澤紅亮，適合做鹵水汁，用於燜、燒效果最好。
至於烏龍，則需少許。
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
可謂“七泡有餘香”。
另外諸如鐵觀音，香氣足，但湯色要比龍井遜色不少，在餐飲中是不適合做茶湯的，一般用來油炸後配菜。
千峰斷雲素人茶，需要用小盅分別炮製，最後加以調製，成品層層疊疊，宛如空中魚鱗雲，是為茶湯美味。
江寒在茶道方麵造詣不深，但這並不意味著他不懂烹茶。
千峰斷雲素人茶有十步驟。
分別為：孔雀開屏、溫壺滌器、香葉入宮、遊龍戲水、淋壺增溫、祥龍行雨、出湯入壺、鳳凰點水、普降甘霖、齊眉敬奉。
而這十個步驟，其實當今茶道表演中的精髓，不過，古法的十步驟卻大有講究，因為它是伴隨著茶舞所產生的。
江寒動了，伴隨著不止從什麽時候開始響起的動聽音樂聲，他緩緩的開始了自己的舞步。
音樂為清笛，聞笛起舞。
還沒等周圍的所有人反應過來，江寒便手持茶盅，步履輕緩的翩翩旋轉。
像是一泓碧水被打碎，江寒腳步蕩漾，虛幻相抱，而盅中茶不撒一滴。
恰似寂靜之時，他的腳步有快了很多。
形如奔雁，上身入萬裏浮萍，下身入刀槍林立。
而這，恰恰就是龍井泡入水中的姿態。
樂響，身動。
此情此景，已經讓不少人都驚呆了。
看似平淡如風的江寒，這個時候帶給人的，卻像是黑雲壓城之勢，匆匆腳步稍緩，又換另外一盞，凝神細觀。
茶湯淋公道，鳳凰三點頭，七分滿為度，舉杯齊眉敬。
一曲做罷，周圍竟然靜悄悄的連個聲音都沒有了。
因為江寒不知道，從來沒有人在做菜的環境裏，還能看到如此優美絕倫的茶舞表演。
先不管眼下做的是什麽菜了，單單這個環節，就已經非常的值了。
然而對於江寒來說，他隻是複現了做千峰斷雲素人茶的正確步驟。
很快，這道茶料理，便在江寒的製作中，緩緩呈現出了讓人驚歎的一幕。
所以蔥切成蔥花，量要多一些，然後麻油下鍋燒至滾燙，澆於蔥花上。
再拌入三勺醬油，一小勺糖，一勺陳醋，拌勻後淋於雞塊上，大功告成。
整菜做成之後，其味如烤雞，異香撲鼻。
最後一道，則是倒醉乾坤帝王包。
同樣是包子，但這種包子十分的不多見，因為它葷素均有，成品如同陰陽太極，內部分隔開。
吃肉的一麵，會有大快朵頤之感，吃素的一麵，會有領略千秋的意境。
而且揉麵用的不是水，是調配後的米酒，格外清香。
肉材分別取羊肉、魚肉、牛肉、豬肉最嫩的一塊，先醃製入味，然後與生粉一起，用木棍敲打至薄如紙。
包裹之時，需要雙手發力，將麵皮緊致的裹住所有的餡，皮越薄，口感越出色。
以上五種天菜的做法，江寒已經牢記於心。
這是他出獄以來，頭一次花費精力，一下子做出這麽多的天菜來。
為了準備這些食材，江寒確實花費了不少的功夫，其中最為辛苦的老鴉，不知道跑遍了多少地方才運了回來。
這一次如果五光十色宴不能揚名立萬，那就有點太對不起他了。
周邊喧聲衝天，江寒也已經開始做了。
圍繞一人中心的圓形灶台，江寒無疑成為了其中的焦點。
他清瘦但又筆直的身軀站在最中央，猶如一把寶劍，插入了不少少女的芳心裏。
先是碧落凝珠公主肉，準備好薑片、蔥段、紅曲米、八角、桂皮。
江寒目光如劍，雙手拉開衣領，赫然露出了布滿內襯的滿弓十三刀。
配料的加工需要精雕細琢，去其糟粕，留其精華，江寒一絲不苟的切片裝入襯袋，直到每份的份量都一致，這才開啟了下一步。
此時已經快接近五點，天色也漸漸的黯淡了下來。
但月神廣場的熱鬧才剛剛開始。
眾人觀摩江寒做菜，仿佛是在看一個大師演繹著最精彩絕倫的廚藝，每一個步驟都顯得格外具有觀賞性。
“太穩了，切菜的手法絲毫不拖泥帶水，這速度快到眼睛都快跟不上了。”
“一人操控五口鍋，每一口鍋都同時開火，這換做五個廚師同時上都會忙得手忙腳亂吧！”
“他那件衣服就像是哆啦a夢的口袋一樣，裝滿了各種各樣的刀具，真羨慕啊，我也想有一件！”
議論聲紛紛湧起，但現在江寒無心關注。
他現在完全沉浸在了對美食的熱愛之中。
感受著鍋口的烈焰，這種滋味就像是沐浴在陽光下的生命一樣蓬勃。
食材在他的手中不簡簡單單的就是食材，而是不同的積木，他要用這些積木，拚湊出一副波瀾壯闊的畫卷。
大火已經燒了起來。
江寒將草魚烹洗過油，放入調味，然後一片片的切得薄如蟬翼。
稍等了片刻，便一一放在了備好的冰塊上。
不過這道菜到現在為止還不算成功，在所有人期待的眼神中，江寒將其放入了一個冰製的籠內，然後蓋上了蓋子。
接下便是千峰斷雲素人茶的製作。
為了選出最上乘的茶葉，江寒也是在昨天，才可是從產地購買原材料。
新鮮的茶葉具有濃濃的地龍氣味，而且采摘下來的清茶一定要進行避光和防潮。
一品龍井，一品普洱、一品烏龍等，其中龍井色澤翠綠，香氣濃鬱，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香鬱、味甘、形美”四絕的特點。
素人茶中，龍井以清香馥鬱，為整道菜添加了鮮醇爽口的滋味。
另外這道菜追求的是回甘，所以普洱的存在就可以做到這點。
普洱茶能讓菜品充滿茶葉的清香，又可以幫助我們在吃了油膩的主食之後清理腸胃。
如果用作其他料理，湯色澤紅亮，適合做鹵水汁，用於燜、燒效果最好。
至於烏龍，則需少許。
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
可謂“七泡有餘香”。
另外諸如鐵觀音，香氣足，但湯色要比龍井遜色不少，在餐飲中是不適合做茶湯的，一般用來油炸後配菜。
千峰斷雲素人茶，需要用小盅分別炮製，最後加以調製，成品層層疊疊，宛如空中魚鱗雲，是為茶湯美味。
江寒在茶道方麵造詣不深，但這並不意味著他不懂烹茶。
千峰斷雲素人茶有十步驟。
分別為：孔雀開屏、溫壺滌器、香葉入宮、遊龍戲水、淋壺增溫、祥龍行雨、出湯入壺、鳳凰點水、普降甘霖、齊眉敬奉。
而這十個步驟，其實當今茶道表演中的精髓，不過，古法的十步驟卻大有講究，因為它是伴隨著茶舞所產生的。
江寒動了，伴隨著不止從什麽時候開始響起的動聽音樂聲，他緩緩的開始了自己的舞步。
音樂為清笛，聞笛起舞。
還沒等周圍的所有人反應過來，江寒便手持茶盅，步履輕緩的翩翩旋轉。
像是一泓碧水被打碎，江寒腳步蕩漾，虛幻相抱，而盅中茶不撒一滴。
恰似寂靜之時，他的腳步有快了很多。
形如奔雁，上身入萬裏浮萍，下身入刀槍林立。
而這，恰恰就是龍井泡入水中的姿態。
樂響，身動。
此情此景，已經讓不少人都驚呆了。
看似平淡如風的江寒，這個時候帶給人的，卻像是黑雲壓城之勢，匆匆腳步稍緩，又換另外一盞，凝神細觀。
茶湯淋公道，鳳凰三點頭，七分滿為度，舉杯齊眉敬。
一曲做罷，周圍竟然靜悄悄的連個聲音都沒有了。
因為江寒不知道，從來沒有人在做菜的環境裏，還能看到如此優美絕倫的茶舞表演。
先不管眼下做的是什麽菜了，單單這個環節，就已經非常的值了。
然而對於江寒來說，他隻是複現了做千峰斷雲素人茶的正確步驟。
很快，這道茶料理，便在江寒的製作中，緩緩呈現出了讓人驚歎的一幕。